Көптөр кызылчаны жакшы көрүшөт. Кызылчанын курамында көптөгөн пайдалуу витаминдер жана минералдар бар жана алар ар кандай рецепттер үчүн идеалдуу. Эгерде туура бышырылса, кызылча күчтүү жана даамдуу даам берет. Кызылчаны даярдоонун ар кандай жолдору бар жана эң жакшы жолдорунун бири - кайнатуу, бул катаал түйнөктөрдү табигый ширелерин бузбастан жумшартат. Кызылчаны казанга салып, сууга куюп, бир аз уксус же лимон ширесин кошуп, анан жай отто жумшак болгонго чейин бышырыңыз (болжол менен 30дан 45 мүнөткө чейин).
Кадам
3төн 1 бөлүк: Тазалоо жана кесүү
Кадам 1. Туура бышышы үчүн болжол менен бирдей болгон кызылчаны тандаңыз
Жасала турган рецептке дал келген өлчөмдөгү кызылчаны тандаңыз. Чоң кызылча, адатта, бышып жетилишине кичинекей кызылчага караганда көбүрөөк убакыт кетет. Ошентип, ар кандай өлчөмдөгү кызылчаны кайнатсаңыз, бир калыптуу текстураны алуу кыйын болот.
- Кызылчаны сиз каалаган өлчөмдө кайнатып аласыз. Бирок, орточо кызылчалар, адатта, эң жакшы натыйжаларды беришет, анткени алар сергектик менен кайноо убактысынын ортосунда жакшы баланска ээ.
- Көгөргөн, тактары кеткен же териси кургак, бырышкан кызылчаны тандабаңыз. Бул көбүнчө кызылчанын жаңы эмес экенин көрсөтүп турат.
Кадам 2. Кызылчанын башында турган жалбыракты кесип алыңыз
Кызылчаны биринин артынан бири кесүүчү тактага коюп, андан кийин курч бычак менен түйнөктөрдүн үстүндө өсүп турган жалбырактарды кесип салыңыз. Кызылчаны кесип албаш үчүн сабагын болжол менен 1 сантиметрге калтырыңыз.
- Быша элек кызылчаны кесүү кыйын болушу мүмкүн, андыктан сабактарды кесүү үчүн бычакка бир аз басым жасашыңыз керек болот. Сак бол, бычак манжаңа тийбесин!
- Кааласаңыз, башка рецепт үчүн кызылчаны колдонсоңуз болот. Кызылчанын жалбырактарын шпинат, капуста, горчица жана башка жашылчалар сыяктуу бышырууга болот.
Кадам 3. Тамырдын кызылчанын түбүндө чыгып турган бөлүгүн кесип салыңыз
Сабактары кесилгенден кийин, кызылчаны оодарып, тубунун түбүндөгү тендрил сымал узун тамырларды кесип салыңыз. Аш болумдуу жана ширелүү эттин текке кетпеши үчүн, кысыла баштаган тамырларды кесип алыңыз.
- Кесилген кызылчаны сатып алган болсоңуз, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
- Кызылчанын бул бөлүгү (узун тамыры) техникалык жактан жегиликтүү, бирок ал катуу эмес, булалуу текстурага ээ болгондуктан жакшы эмес. Бирок, бул бөлүк жашылчаңыздын соусуна даам кошо алат.
Кеңеш:
Эгерде кандайдыр бир кызылча кесүүчү тактага түшсө, аны лимон сыныгы менен катуу сүртүңүз. Сүртүү менен лимондун кислотасынын айкалышы кызылчанын пигменттерин кетирет, андыктан алар тактада тактарды так калтырбайт.
Кадам 4. Чаңдан жана кирден арылуу үчүн кызылчаны жашылча щеткасынын жардамы менен тазалаңыз
Кызылчанын бетин кыска, жеңил соккулар менен тазалаңыз. Кир жана депозиттер менен капталган жерлерге көңүл буруңуз. Тазаланган кызылчаны идишке салыңыз, же бүктөлгөн кагаз сүлгүгө (же башка таза бетке) коюңуз.
- Кызылчаны өтө катуу сүртпөңүз. Эгерде тери жабыркаса, аны кайнатканда анын кээ бир даамы, түсү жана азыктык курамы эрип кетет.
- Кызылча жерде өсөт, андыктан алар кайнаганга чейин чындап таза жана жакшы абалда экенине ынанууңуз керек.
Кадам 5. Таза муздак суу менен кызылчаны жакшылап чайкаңыз
Кранды ачыңыз жана калган кирди кетирүү үчүн манжаларыңыз менен аккан суунун астын тазалаңыз. Эгерде сиз көп кызылчаны кайнаткыңыз келсе, анда бир убакта чайкоо үчүн кызылчаны colanderге салыңыз.
Эгерде сиз тазалыкка абдан тынчсызданып жатсаңыз, тамырларды 5 мүнөткө чейин суу толтурулган идишке салып коюңуз. Сиз 1/4 чыны (60 мл) лимон ширесин же уксус кошуп, бактерияларды өлтүрө аласыз
3төн 2 бөлүк: Кайнатылган кызылча
Кадам 1. Кызылчаны казанга салыңыз
Бир убакта 1-4 порция кызылчаны кайнатуу үчүн 1,5-2 литр сыйымдуулуктагы стандарт идиш жетиштүү. Кызылчаны көп кайнатуу үчүн, бышкан кызылчанын баарын кармай турган чоң казанды колдонуңуз.
- Колдонулган идиш сууну бирдей көлөмдө кайнатуу үчүн бардык кызылчаны батыра тургандай болушу керек.
- Кызылчаны жайыңыз, кайнак суу ар бир туптун үстүнө бирдей тарайт.
Кадам 2. Казанга бардык кызылчаны жабуу үчүн жетиштүү суу салыңыз
Суунун так өлчөмүн өлчөөнүн кереги жок. Жөн эле кызылчанын үйүлгөнүнөн 3-5 сантиметрге жеткенче суу кошуңуз.
Казанга ашыкча суу кошпогула, анткени ал ысыганга чейин созулушу мүмкүн. Оптималдуу бышыруу температурасын сактоо үчүн керексиз энергияны да коротосуз
3 -кадам. 2 аш кашык кошуңуз. (30 мл) кызылчадан агып кетпеши үчүн лимон ширеси же уксус
Колдонгуңуз келген кислотаны өлчөө үчүн ченегич чөйчөктү же кашыкты колдонуңуз, андан кийин казандагы кайнак сууга мандарин ингредиенттерин кошуңуз. Бул кызылчанын ширесин агызып кетүүдөн сактоого жардам берет. Ошентип, кызылча абдан жумшак, назик жана даамдуу болот.
Казанга 2 литр суу кошкон сайын кислотаны эки эсе көбөйтүңүз
Кеңеш:
Эгер уксус колдонууну кааласаңыз, эң жакшы вариант - бул тазаланган ак сирке. Бальзам, кызыл шарап жана алма уксусу сыяктуу жыпар жыттуу уксустарды колдонбоңуз. Уксустун бул түрү кызылчанын түсүн жана даамын бузат.
4 -кадам. Казанга суу кайнатыңыз
Казанды мешке коюп, мешти орто же жогорку же жогорку жылуулукка буруңуз. Суу кайнаганга чейин ысып кетсин. Бул казандын көлөмүнө жараша болжол менен 8ден 10 мүнөткө чейин созулат.
Жылуулук чыгып кетпеши үчүн казанды жабыңыз. Бул сууну тезирээк кайнатууга жардам берет
Кадам 5. Отту азайтыңыз жана кызылчаны 30дан 45 мүнөт кайнатыңыз
Суу кайнай баштаганда, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз. Бул шартта кызылчаны болжол менен 30 мүнөт кайнатыңыз же керектүү даярдыкка жеткенге чейин. Кызылчаны мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз, ошондо жылуулук көмөч казанга бирдей тарайт.
- Кызылчаны мешке кайнатып жатканда казандын дайыма жабылып турганын текшериңиз. Эгерде жабылбаса, суунун температурасы төмөндөп, кайноо убактысын узарта алат.
- Чоң же муздаткыч кызылчаны бирдей бышыруу үчүн болжол менен 1 саат кетиши мүмкүн.
Кадам 6. Кызылчанын бычак менен даярдыгын текшериңиз
Табанын капкагын ачып, ичин караңыз жана кызылчанын бирин бычактын учу менен тешиңиз. Эгерде сиз аларды оңой теше алсаңыз, кызылчаны бышырып, мешти өчүрсө болот. Эгерде дагы эле тешүү кыйын болсо, кызылчаны жумшартуу үчүн дагы 10-15 мүнөт кайнатууну улантыңыз.
Колуңуздун ысып кетпеши үчүн узун бычак менен бычак колдонуңуз. Эгерде көмөч казанга буу көп бөлүнүп жатса, мешке кол кап кийип алсаңыз болот
3төн 3 бөлүк: Кайнатылган кызылчаны тазалоо
Кадам 1. Муздуу сууну чоң идишке салыңыз
Бир идишке муздак суу толтуруп, анан бир нече ууч муз музун кошуңуз. Табакты столдун үстүнө мештин жанына кой. Кайнатылган кызылчаны тез муздатуу үчүн "муз ваннасы" катары колдонулат.
Бул үчүн чоң идишти колдонсоңуз болот. Ошондой эле көп сандагы кызылчаны иштетүү үчүн раковинаны колдонсоңуз болот, же ылайыктуу идиш жок болсо
Кадам 2. Кызылчаны кычкач же кашык менен муздуу сууга малып коюңуз
Кызылча толугу менен бышкан соң, мешти өчүрүп, көмөч казанды мештен алып салыңыз. Кызылчаны кычкач же кашык менен ысык суудан бирден алып, муздак сууга түшүрүңүз.
- Же болбосо, кургатылган кызылчаны муздак сууга өткөрүп берерден мурун, идишти бүтүндөй colanderге куюп койсоңуз болот.
- Ошондой эле, көмөч казандагы ысык сууну таштап, аны муз суу менен алмаштырып, кызылчаны муздатуу үчүн, эгерде аларды иштетүү менен убара болбоңуз.
Кеңеш:
Бүткөндөн кийин, кызыл суюктукту кызылчаны кайнатуудан баш тартууга болот, же аны кызылча жыттуу шорпо же жашылча кампасына сактоо жана колдонуу. Кызылчанын кайнатылган суусун табигый боёк катары да колдонсо болот.
Кадам 3. Кызылчаны муз сууга 2-3 мүнөт муздатып коюңуз
Муздалган сууга жаңы кайнатылган кызылчаны коюу, калган жылуулукту заматта жок кылат жана бышуу процессин токтотот. Температуранын кескин өзгөрүшү кызылчанын этин жана терисин бошоңдотот, бул анын кабыгын жеңилдетет.
Кайнатылган кызылчанын санына жараша муздатуу процессин бөлүктөргө бөлүп жасоого туура келиши мүмкүн. Башка кызылча кошулган сайын идиштин мазмунун жаңы муздак суу менен алмаштырууну унутпаңыз
Кадам 4. Кызылчанын терисин кол менен тазалаңыз
Бул учурда, катуу кызылча жумшак болуп калат, ошондуктан сиз аларды чоң барактарга бөлүп салсаңыз болот. Бармакты же бармактын мыкын колдонуп, ар кандай оор терини сыйрып алыңыз.
- Кызылчадан чыккан суюктук манжаларыңызга боёк түшпөшү үчүн, кызылчаны тазалоодон мурун латекс мээлейлерин кийип алганыңыз жакшы.
- Так кийимге, полго, столго же башка беттерге тийбеши үчүн кызылчаны дароо алып салыңыз.
