Майлуу гамбургерлер? Аны менен сезон. Колдонуу үчүн жөнөкөй ингредиенттерди үйрөнүү менен сиз бургериңизди кызыксыздан даамдуу кылып өзгөртө аласыз. Татымал бышыруу техникасынын бир бөлүгү, андыктан сиз бургер татымалынын негиздерин үйрөнүп, анан өзүңүздүн татымалдарды жасап, даам менен эксперимент жасай аласыз. Гамбургерди татымалдаштыруу жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн 1 -кадамды караңыз.
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Татымалдын негиздери
Кадам 1. Тузду бургердин эти болгондон кийин кошуңуз
Сиз каалаган даамга жана жасагыңыз келген бургердин түрүнө жараша, татымалдардын түрлөрү жана татымалдар чексиз. Гамбургер жасоонун ар кандай баскычтарында ар кандай татымалдарды кошсоңуз болот, бирок бир нерсе дайыма керек: туз. Гамбургерди грильге же мешке салардан мурун, бургердин эки жагын жетиштүү туз менен майлаңыз.
Туз булчуң белогун эритип, эттен суу алып салат. Бургер пирогуна айланардан мурун чийки этке туз кошуу кургак, катуу бургерге алып келет жана даамдуу эттин даамын жана текстурасын жоготот. Андыктан гамбургер пирогун бышырып жатканда түз туздабаңыз жана пирогдун сыртына туз салыңыз
Кадам 2. Ар дайым кургатылган чөптөрдү ичине эмес, сыртынан колдонуңуз
Эгерде сиз бургериңиз кургак жана жумшак болгондуктан татымалдын вариантын издеп жатсаңыз, бул, балким, этти иштетүү ыкмаңызга байланыштуу. Этке татымалдарды кошпоо маанилүү. Бургер пирогунун сыртына татымал кошуу даамдуу бургерди жасайт.
- Эт тез формада болушу керек, ортосу кичинекей оюк менен болжол менен 113г порцияга, анан бышыруу алдында татымдалган.
- Кыспа. Эгер кабыргадай кургак болушун кааласаңыз, ага барыңыз, бирок этти жууруп албаңыз. Бургердин этин мүмкүн болушунча сейрек кармаңыз.
3 -кадам. Татымалдарды көп колдонуңуз
Паттиге каалаганча кургак татымалдарды үстүнөн бир аз дюймдан чачып, тегиз жана берешен кылыңыз. Үйдө жасаган ресторандагы даамдуу бургердин чоң айырмасы - бул этте колдонулган татымалдын өлчөмү. Адаттагыдан көбүрөөк колдонуңуз.
Тоок эти даамга бай эмес. Эң жакшы сапаттагы уйдун эти туура эмес татытылбаса, жумшак даамга ээ. Көп татымал бергиле же жөн эле бургер жебегиле. Ар бир тиште жыпар жыттуу заттарды сезгенге чейин көп өлчөмдө туз жана жаңы тартылган кара мурч сээп коюңуз
4 -кадам. Бул татымалдарды көп талап кылса да, кээде эң жакшы нерсе - жөнөкөйлүк
Туз жана калемпир менен гана татытылган жана сыр менен капталган бургерлер тамак бышкандан кийин бардык кошулмаларды жана башка кошумчаларды кошпогондо, эң даамдуу жана көбүнчө эң идеалдуу бургерди түзөт. Демек, эмне үчүн идеалдуу нерсени өзгөртүү керек?
Мыкты бургер жасоо үчүн, бургердин эти бышып бүткөндөн кийин баарын кошуңуз. Сиз чийки пияз менен ранч соусун жакшы көрөсүзбү? Жөн гана колдонуңуз. Бургериңизди башка бирөөгө башкарууга жол бербеңиз
5 -кадам. Эксперимент
Бургер сизге жагымдуу болсо, аны бышыруунун эң жакшы жолу жок. Татымалдарды аралаштырып, татып көрүңүз жана бир нече чийки гамбургерлердин бир нече комбинациясын колдонуп көрүңүз, сизге жана сиздин үй -бүлөңүзгө кайсынысы жагат. Чийки гамбургерлерди мүмкүн болушунча сейрек иштетүүнү унутпаңыз, мешке же грильге салардан мурун татымалдарды чачыңыз, тамагыңыз ийгиликтүү болот.
2 ичинен 2 -бөлүк: Кээ бир айкалыштарды колдонуп көрүңүз
Кадам 1. Өзүңүз туз татымалын жасаңыз
Эгерде сиз Маккормиктин же Лоуринин татымал аралашмаларын жактырсаңыз, анда өзүңүз жасап көрүңүз? Айрыкча, ашканада кабинеттин ичинде керектүү нерселердин баары даяр болсо. Гамбургерлерге же башка эттерге тузду чумкутуу үчүн, бир тиш сарымсакты майдалап баштаңыз. Тезирээк даярдоо үчүн, тазаланган пиязды тамак -аш процессоруна салыңыз. Процессорду күйгүзүү жана өчүрүү баскычын толук тууралганга чейин басып, сарымсакка кошуңуз:
- 1 стакан туз
- 1 аш кашык таттуу паприка
- 1 аш кашык чили порошогу
- 1 аш кашык кургатылган райхон
- 1 аш кашык калемпир
- 1 аш кашык сельдерейдин үрөнү
- 1 чай кашык имбирь порошогу
- 1 чай кашык кургак горчица
- 1 чай кашык укроп
- Бардык ингредиенттерди бирдей аралаштырыңыз, муздаткычта герметикалык контейнерде сактаңыз. Бул гамбургерлерди жана башка эттерди сезондо колдонсо болот. Бул жаңы базалык аралашма.
Кадам 2. Карри татымалынын аралашмасын колдонуп көрүңүз
Эгерде сиз бургерди индиялык татымалдар менен татып көргүңүз келсе, бул кадимки туз менен мурчтун ордуна альтернатива катары жагымдуу сюрприз болушу мүмкүн. Гамбургер, жашылча же тоок үчүн эң сонун карри татымын жасаш үчүн, бул татымалдарды көмөч казанга бир нече мүнөт бышырыңыз жана жыпар жыттуу жана ачык кызарганча аралаштырууну улантыңыз:
- 1 аш кашык зире
- 1 аш кашык кориандр
- 1 чай кашык горчица
- 1/2 чай кашык пияз
- 1/2 чай кашык ашкөк
- Табадан жыпар жыттуу заттарды алып, пюреге салып, жакшылап аралаштырыңыз. Бул татымал жаңы кориандр жана ачуу чайни бар гамбургерлер үчүн эң сонун.
Кадам 3. Тооктун этине жаңы ингредиенттерди аралаштырып көрүңүз
Этке кесилген пияз, райхон жана башка жашыл жыпар жыттуу заттарды кошуп, акырын жасаңыз, бул бышып жатканда кызыктуу даам жана жыт кошуунун жакшы жолу. Кээ бир бургерди сүйүүчүлөр чийки сарымсакты этте, башкалары ореганонун кошулушун жактырышат. Өзүңүзгө жаккан татымалды колдонуңуз. Гамбургерди бышыргандан кийин колдонгон түрүнө жана даамына жараша, этке жаңы тийүү үчүн жаңы ингредиенттерди кошуңуз.
4 -кадам. Маринад же нымдуу татымалдарды бышырардан мурун бургердин паттисинин сыртына сүртүңүз
Worcestershire (англисче соя соусу), күрөң шекер, хрен, соя соусу жана кайнененин аралашмасы уйдун эти кошулганда даамдуу болот. эгер сиз нымдуу татымалдарды жана соустарды аралаштыргыңыз келсе, бышырардан мурун бургерди сүртүңүз, бул карамелизацияга жана даамдуу кабыкка алып келет.
Нымдуу татымал аралашмалары азыраак сунушталат, бирок мүмкүн. Бул ыкма этти ашыкча иштетип, протеинди талкалайт, бирок соя соусун акырын жууруу көйгөй жаратпашы керек
Кеңештер
- Бир жагы бышып бүткөндөн кийин бургердин үстүнө кошумча татымалдарды кошсоңуз болот.
- Этти сезондош үчүн кошер же орой деңиз тузун колдонуңуз. Бул туздун уникалдуу формасы жана туз кристаллдарынын чоңураак бети бар, бул эттин даамынын таасирин күчөтөт.
- Гамбургерди татымал үчүн жаңы тартылган кара же ак калемпирди колдонуңуз.
