Шпинат - чийки же бышырылган жашыл жалбырактуу жашылча. Шпинатты бышыруунун көптөгөн жолдору бар, мисалы, кайнатуу, бышыруу жана каймак сыяктуу эзүү. Шпинатты туз менен суудан башка эч нерсе кошпой кайнатса болот, бирок бышырылган жана эзилген пюре эң сонун даам үчүн бир нече кошумча ингредиенттерди талап кылат.
Курамы
Бардык методдор үчүн
2 чоң чучук шпинат, болжол менен 450 гр
Кайноо үчүн
1 - 2 чай кашык (4,8 - 9,5 г) туз
Кууруу үчүн
- 2 аш кашык (30 мл) зайтун майы
- 3 тиш сарымсак, кесилген
- Туз татымына жараша
Кремдүү шпинат жасоо үчүн
- 1 аш кашык (14,3 г) май
- 1/4 чыны (56,7 г) майдаланган пияз
- 1 тиш сарымсак, майдаланган
- 1/2 чыны (125 мл) камчы
- 1/8 чай кашык (0,59 г) мускат жаңгагы
- Туз жана мурч, татымына жараша
Порция
Болжол менен 4 порция
Кадам
Метод 1 4: шпинат даярдоо
1 -кадам. Шпинаттын чоң сабактарын кесип алыңыз
Ар бир шпинат сабагынын тамырынын учун кесүү же кол менен жулуп алуу үчүн курч бычак колдонуңуз. Жалбырактардын сабагын кесип салуунун кажети жок, анткени алар кичинекей жана жеш оңой.
Кадам 2. Таза раковинаны муздак же жылуу суу менен толтуруңуз
Кирди кетирүү үчүн шпинатты сууга бир нече мүнөт чылап коюңуз. Жуучу сууну иштетип, шпинатты чайкап, анан чылап жана кургатуу процессин дагы бир жолу кайталаңыз.
3 -кадам. Шпинатты сууну агызуу үчүн салат айландыргычка салыңыз
Шпинаттын жалбырактарын айлантуу үчүн ийиргичти күйгүзүңүз, ошондо суу кетет.
Же болбосо, жалбырактарды дуршлагка салып, 30 мүнөт отурууга уруксат бериңиз же шпинатты таза кагаз сүлгү менен кургатыңыз
4 -кадам. Шпинаттын жалбырактарын майда бөлүктөргө бөлүңүз
Бийиктиги 5тен 10смге чейин кесилет.
Метод 2ден 4: Кайнатылган шпинат
Кадам 1. Шпинатты орто казанга салыңыз
Сыйымдуулугу 6 литр же андан көп болгон идишти тандаңыз. Кошулган шпинат жарым идишке чейин болушу керек жана мындан бийик эмес.
2 -кадам. Шпинатты сууга чылап коюңуз
Шпинатты чылап коюу үчүн идишке жетиштүү суу толтуруңуз. Суунун үстү менен казандын үстү чети ортосунда кеминде 5-7,6 см боштук бар экенин тактаңыз, суунун кайнаганда толуп кетишине жол бербеңиз.
3 -кадам. Татымына жараша туз чачыңыз
Болжол менен 1-2 чай кашык (4,8 - 9,5 грамм) тузду колдонуңуз. Шпинаттын даамын жогорулатуу үчүн сизге туз гана керек, бирок шпинаттын даамында үстөмдүк кылуучу нерсе эмес.
4 -кадам. Шпинатты казандын ичинде мешке катуу отко кайнатыңыз
Суу буулана баштагандан кийин, кайноо убактысын санап баштаңыз. Шпинатты 3-5 мүнөт кайнатыңыз.
Кадам 5. Шпинатты казандын ичиндегини кадимки фильтрге же макарон чыпкасына куюп төгүңүз
Сууну кетирүү үчүн чыпканы чайкаңыз.
Кадам 6. Шпинатты дароо муздак суунун башка идишине которуңуз
Шпинатты муздак сууга 30 секунддан 1 мүнөткө чейин чылап коюңуз. Бул этап "шок" деп аталат, анткени ал материалды абдан катуу температурада, кайноодон суукка чейин шок кылат. Бул шпинатты мындан ары бышырууга жол бербейт жана анын ачык жашыл түсүн жоготпоосуна жол бербейт.
Кадам 7. Шпинатты дагы бир жолу төгүңүз
Шпинат менен муздак суунун идишинин мазмунун макарон чыпкасына куюп, кайра чайкап, сууну алып салыңыз.
4 -метод 3: Куурулган шпинат
1 -кадам: чоң табада 2 аш кашык (30 миллилитр) зайтун майын ысытыңыз
Колдонулган табактын диаметри болжол менен 30,5 см болушу керек. Орточо бийик дубалдары бар терең көмөч казанды же көмөч казанды тандап, майды орточо ысыкта ысытыңыз. Табаны айлантып, бүт бетин май менен каптаңыз.
Кадам 2. Табага 3 тууралган сарымсак тиштерин кошуңуз
Сарымсак кызарганга чейин кууруңуз. Бул бир мүнөткө же андан аз убакытка созулушу керек. Сарымсакты мындан ары бышырууга жол бербеңиз, анткени ал көпкө жалгыз калса күйүп кетиши мүмкүн.
Кадам 3. Шпинатты көмөч казанга салыңыз
Керек болсо, спатула менен ылдый басыңыз.
4 -кадам. Шпинатты май жана сарымсак менен майлаңыз
Шпинатты көтөрүү жана оодаруу үчүн кычкачтарды же эки шпателди колдонуңуз. Шпинатты бир нече жолу оодарыңыз, ошондо бардык жалбырактар майга бирдей капталганына ишенесиз.
Кадам 5. Табаны жаап коюңуз
Табаны жабык калтырып, шпинатты бир мүнөт бурбастан бышырыңыз.
Кадам 6. Капкагын ачыңыз
Шпинатты май менен кайра каптоо үчүн кычкач же спатула менен оодарыңыз.
Кадам 7. Дагы көмөч казанды жабыңыз
Дагы 1 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 8. Шпинат соолуп калган окшойт, капкагын ачып, көмөч казанды мештен алыңыз
Эгерде бар болсо, суюктукту казандан төгүңүз.
Кадам 9. Кааласаңыз, шпинатка зайтун майы менен туз кошуңуз
Кызмат кылардан мурун шпинатты кычкач же спатула менен аралаштырыңыз.
Метод 4 4: Кремдүү шпинат жасоо
Кадам 1. Шпинатты 1 мүнөт кайнатып бышырыңыз
Шпинатты кантип кайнатуу боюнча жогорудагы көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
Кадам 2. Кайнатылган шпинатты чоң макарон дургучун колдонуп төгүңүз
Андан кийин жалбырактарды таза калың кагаз сүлгүгө коюп, шпинаттын үстүнө дагы бир кагаз сүлгүнү коюңуз. Шпинаттын жалбырактарын кагаз сүлгү менен кургак болгонго чейин же нымдуу болбой калганга чейин сүртүңүз.
Кадам 3. Жалбырактарды алып, кесүүчү тактага тизип коюңуз
Андан кийин, шпинатты курч бычак менен чоң же чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
Же болбосо, шпинат жалбырагын болжол менен майдалоо үчүн ашкана кайчыларын колдонсоңуз болот
4 -кадам. 30 1/2 диаметри бар табада 1 аш кашык (14 1/3 грамм) сары майды ысытыңыз
Сары майды ээригенче жана көмөч казандын үстүн каптаганга чейин орто же орточо жогорку ысыкта ысытыңыз.
5 -кадам. Табага 1/4 чыны (57 грамм) майдаланган пияз же сарымсакты жана 1 тиш майдаланган сарымсакты кошуңуз
Пиязды, сарымсакты жана майды болжол менен 5 мүнөт бышырып, жыпар жыттуу жана бир аз кызарганча бышырыңыз.
Кадам 6. Табага 1/2 чыны (125 миллилитр) (оор каймак камчы) куюңуз
Пияз жана сарымсак менен айкалышуу үчүн каймакты аралаштырыңыз.
Кадам 7. 1/8 чай кашык (1/2 грамм) мускат жаңгагын жана бир чымчым туз менен мурчту кошуңуз
Аралашма кайнай баштаганда жана коюу болгонго чейин аралаштырып, бышырыңыз.
Кадам 8. Кайнаган каймак аралашмасына кургатылган жана майдаланган шпинатты кошуңуз
Крем аралашмасы шпинатты толук каптап тургандай кылып аралаштырыңыз. Жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз жана көмөч казанга дагы 2 мүнөт бышырылсын. Крем менен шпинат дагы калыңыраак көрүнөт.
