Туздалган имбирь - жапон ресторандарында, айрыкча суши саткан кошумча ингредиенттердин бири. Бирок, сиз туздалган имбирдин даамдуу экенин билесизби, ар кандай куурулган тамактарга, салатка, же коктейлдерге жана ар кандай эт азыктарына гарнир катары колдонулат? Туздалган имбирди жегенди жакшы көргөндөр үчүн, аны дүкөндөн арзан эмес баада сатып алуунун ордуна, өзүңүз жасап көрүңүз. Минималдуу ингредиенттерди талап кылгандан тышкары, туздалган имбирди бир сааттан аз убакытта жасаса болот. Маринаддалган имбир муздаткычта бир нече айга созулса да, аны стерилденген банкаларга салып, сактоо мөөнөтүн узартууга аракет кылыңыз.
Курамы
- 340 грамм жаңы имбирь
- 1½ аш кашык. туз кошер
- 120 мл күрүч уксусу
- Суу 240 мл
- 1½ аш кашык. майда кум шекер
Кадам
3төн 1 бөлүк: Имбирьди тазалоо жана кесүү
Кадам 1. Туздалган идишти капкагы менен стерилдөө
Раковинанын сайгычын орнотуп, андан соң раковинаны ысык суу менен толтуруп, болжол менен 1 чай кашык кошуңуз. ага суюк самын. Андан кийин, контейнерди жана капкакты ысык, самындуу сууга жууп, калган чаңдан же башка патогендерден тазалаңыз. Андан кийин, контейнерди ысык суу менен капкак менен чайкап, андан соң таза сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Контейнерди жана капкакты бөлүп коюңуз.
- Кааласаңыз, аларды идиш жуугучта жууп, стерилизациялоого болот. Жуу айлампасы аяктагандан кийин, имбирдин таңгагы келгенге чейин идиш жуугучту ачпаңыз.
- Рецептте көрсөтүлгөн өлчөмдө туздалган имбирди таңгактоо үчүн эң жакшы контейнер - банка шакеги бар 500 мл масон банка. Контейнердин бул түрү туздалган имбирдин жарактуулук мөөнөтүн жогорулатуу үчүн кайнак сууда стерилдөө үчүн идеалдуу.
Кадам 2. Имбирьди тазалаңыз
Имбирдин терисин сыйруунун эң оңой жолу - кашык менен сүртүү. Айла, жөн гана кашыктын капталын имбирдин бетине коюп, анан имбирдин терисин толугу менен сыйрылганча кыруу үчүн бир аз басым жасаңыз. Ошондой эле чөгүп кеткен жердин терисин сыйрып алууну унутпаңыз.
- Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн жаш имбирди колдонуу эң жакшы, айрыкча жаш имбирдин эти жумшак жана териси жука болгондуктан. Териси ушунчалык жылмакай жана бекем болгондуктан, тырмактарыңыз менен оңой эле сыйрып аласыз.
- Имбирдин ачык кызгылт учу көпчүлүк туздалган имбирь препараттарынын кызгылт түсүнө жооп берет.
3 -кадам. Имбирьди кесиңиз
Мандолинди (чийилген бычак) эң жука кылып коюңуз, андан кийин калыңдыгы 1,6 мм болгон имбирди кесип алыңыз. Имбирди узундугу боюнча эмес, туурасынан кескен жакшы, ошондо текстурасы жумшак жана жабышчаак болот.
Эгер мандолин жок болсо, имбирди бычак менен кесип же жашылча тазалоочу менен сүртүп койсоңуз да болот
Кадам 4. Туздалган имбирге кызгылт түс берүү үчүн чамгыр кесимдерин кошуңуз
Эгерде колдонулган имбирь өтө жаш болбосо, анда ал кызгылт эмес. Бактыга жараша, бул түскө туздалган рецептке кесилген чамгырды кошуу менен жетүүгө болот. Айла, жөн гана чоң чамгырды таза болгонго чейин жууп, анан үстү жана астыңкы учтарын кесип салыңыз. Андан кийин, чамгырды калыңдыгы 3 ммдей кылып туураңыз.
3төн 2 бөлүк: Маринад жасоо
Кадам 1. Имбирьдин бетине туз сээп коюңуз
Имбирди кичинекей айнек идишке өткөрүп, андан кийин бетине туз чачыңыз. Имбирдин текстурасын жумшартып, ачуусун азайтуу үчүн аралашманы 30 мүнөткө отургузуп коюңуз.
Эгер туздалган имбир жана чамгыр жасагыңыз келсе, редиска менен имбирди идишке аралаштырыңыз, андан кийин экөөнүн тең үстүнө туз сээп коюңуз
Кадам 2. Уксус, суу жана кумшекерди ысытыңыз
Чакан идишке бардык ингредиенттерди бириктирип, андан кийин тынымсыз аралаштырып, эритмени орто отко кайнатыңыз. Эритмени 1-2 мүнөт же канттын бардык бөлүгү толугу менен эригенче жылытууну улантыңыз.
Кадам 3. Имбирь менен маринадды айнек идишке салыңыз
Алгач имбирдин кесимдерин таза айнек идишке салыңыз. Андан кийин, ысык маринадды банкаларга имбирь толугу менен чөгүп кеткенче куюп, маринаддын үстүнөн банканын бетине чейин 3 смдей калтырыңыз. Эсиңизде болсун, бул кадам, эгер банкалар туздалган имбирдин жарактуулук мөөнөтүн жогорулатуу үчүн стерилизацияланса, өзгөчө маанилүү.
Эгерде кийинчерээк банкаларды кайнак сууга стерилизациялай турган болсоңуз, маринадды жайгаштыруу үчүн бош жер калтырууну унутпаңыз, ал ысытылганда толуп кетиши мүмкүн
Кадам 4. Ичиндеги аба көбүкчөлөрүн алып салуу үчүн кумураны үстөлдүн үстүнө таптаңыз
Банканы кармоо үчүн ысыкка чыдамдуу мээлейди же сүлгүнү колдонуңуз. Андан кийин, маринадда камалып калышы мүмкүн болгон аба көбүкчөлөрүн алып салуу үчүн кумураны эсептегичке акырын таптаңыз. Зарыл болсо, маринаддын көлөмүн көбөйтүңүз, эгер сиз дагы эле маринаддын бети менен банканын бетинин ортосунда боштуктун 1,3 см бош жерин калтырсаңыз.
5 -кадам. Банканын оозунун алкагын тазалап, капкагын жабыңыз
Биринчиден, түксүз кездемени суу менен нымдап алыңыз. Андан кийин, ашыкча сууну кетирүү үчүн чүпүрөктү кысыңыз, жана калган идиштин капталын тамак -аш калдыктарынан тазалоо үчүн чүпүрөктү колдонуңуз. Бул ыкма кумуранын айланасында бактериялардын өсүшүн жана көбөйүшүн алдын алуу үчүн милдеттүү. Андан кийин, идишке капкакты кийгизип, банканын оозунун айланасындагы шакекти бекем бууп, банка толугу менен тыгыз жабылганын текшериңиз.
Кадам 6. Имбир контейнерин муздаткычка кыска мөөнөттүү сактоо үчүн коюңуз
Кайнак сууда стерилизацияланбаган туздалган имбирдин контейнери муздаткычта эки айга чейин сакталат. Эң негизгиси, имбирдин маринадда жок дегенде 48 саат чыланганын текшериңиз.
- Сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн, имбирдин тамырынан турган идишти кайнак сууга арылтуу керек.
- Эгерде имбирь чамгырга аралаштырылса, редиска терисинин түсүнө таасир эткендиктен түс акырындык менен кызгылт болуп калат.
3 -жылдын 3 -бөлүгү: Стерилдүү банкаларга туздалган имбирди таңгактоо
1 -кадам. Чоң казандын түбүнө темир тор орнотуңуз
Негизи, тамакты стерилденген банкаларга салып коюу үчүн атайын көмөч казандын кереги жок. Ошентсе да, көмөч казандын түбүнө темир торго туура келгидей чоң экенин текшериңиз. Андан кийин, идиштин түбүнө стойка койгула, ошондо кумуралар стерилизацияланганда ысык казандын түбүнө тийбейт.
Эгерде сизде тамак -аш контейнерлерин стерилдөө үчүн атайын көмөч казан бар болсо, анда көмөч казандын бир бөлүгү болгон торчону түз орнотсоңуз болот
Кадам 2. Казанды сууга кайнатып алыңыз
Идишке толугу менен чөгүп кетиши үчүн жетиштүү суу куюңуз. Андан кийин, казанды мыктап жаап, андагы сууну орто же чоң отко кайнатыңыз.
3 -кадам. Банкаларды 15 мүнөт кайнак сууга арылтуу
Суу кайнагандан кийин кычкачтын жардамы менен туздалган имбирдин банкасын салыңыз. Андан кийин, казанды жаап, суу кайра кайнаганга чейин күтө туруңуз. Суу кайра кайнагандан кийин, ойготкучту же таймерди 15 мүнөткө коюңуз.
- 300 метрден жогору бийиктиктерде суу төмөн температурада кайнайт. Бул кумуралар узак убакыт бою иштетилиши керек дегенди билдирет.
- 900 метрден жогору бийиктикте имбирдин банкасы 20 мүнөт иштетилет. 1800 метрден жогору бийиктикте турганда, кумураларды 25 мүнөт иштетүү керек.
Кадам 4. Мешти өчүрүү
Банкалар 15 мүнөт кайнак сууга салынгандан кийин отту өчүрүңүз, бирок казанды жылдырбаңыз. Андан кийин, капкагын ачып, банкага беш мүнөт отуруп коюңуз.
Эгерде сиз мешти өчүргөндөн кийин бир аз отурууга уруксат берсеңиз, кумуралар таң калбайт жана казандын сыртында ар кандай температурага дуушар болгондо жарылып же сынып калат
Кадам 5. Кумураларды казандан алып, муздаткычка түнөп коюңуз
Беш мүнөттөн кийин, кычкачты колдонуп, идишти суудан чыгарыңыз, анан таза сүлгү менен капталган ысыкка чыдамдуу бетке коюңуз. Андан кийин, кумуралар түнү бою же жок дегенде 12 саат бою толугу менен муздаганга чейин отурсун.
Кадам 6. Контейнер тыгыз жабылганын текшериңиз
Эртеси күнү кумуранын шакегин алып салыңыз. Андан кийин, банканын капкагын манжаңыз менен басып, акырын жылдырууга аракет кылыңыз. Эгерде банканын капкагы тайып кетпесе же түшпөсө, контейнерди дароо салкын, кургак жерде бир жылга чейин сактоого болот.
