Лазанья жегенди жакшы көрөсүзбү? Эгер ошондой болсо, анда сиз чоң лазанья табагын жасоо үчүн колдонула турган ингредиенттердин тандоосу ар түрдүү экенин билесиз! Лазаньанын даамын төмөндөтпөстөн, аны вегетариандык тамак кылып кайра иштетүүгө болот, же этке бай. Кааласаңыз, лазаньяны сүйүктүү маринаддалган эт, быштак жана жашылчалар менен толтурсаңыз болот. Италиялыктардын өздөрү үчүн лазанья - бул даамдуу жана пайдалуу тамак, аны кечки тамакка закуска катары жесе болот. Ласагнанын катмарларын тыкан жайгаштыруунун татаалдыгынан улам, ашкана столунун кирдеп калышынан коркуп жатасызбы? Келгиле, рецептти түзүүдө лазанья жасоону үйрөнүү үчүн бул макаланы окуңуз!
Кадам
3төн 1 бөлүк: Лазанья катмарын даярдоо
Кадам 1. Бардык керектүү материалдарды даярдаңыз
Башкача айтканда, ашканада бардык муздак ингредиенттерди (быштак сыяктуу), ысык ингредиенттерди (гриль эттери же жашылчалар сыяктуу) жана соустарды даярдоо керек. Мурда ашкана столуңузду иретке келтирип, тазалаңыз, ошондо бардык ингредиенттер керектүү убакта оңой жетет.
- Жумушуңузду жеңилдетүү үчүн, ар бир ингредиентти өзүнчө идишке бөлүп, ашкананын үстөлүнө коюп көрүңүз.
- Белокко бай лазанья жасоого кызыгасызбы? Лазанья толтуруу катары бир аз бекон жана чөптөр менен аралаштырылган уйдун, тооктун же чочконун этин колдонуп көрүңүз. Этти лазаньяга кошоор алдында кылдат бышырылганын текшериңиз!
- Вегетарианчылар үчүн лазанья толтуруу үчүн козу карындарды, кесилген цуккини жана жаңы шпинатты колдонуп көрүңүз.
Кадам 2. Макарондун туура түрүн тандаңыз
Бул рецептти колдонуу үчүн, кайнатуунун кажети жок макарон же жөнөкөй макарон колдонсоңуз болот. Эгерде сиз кадимки макаронду колдонууну кааласаңыз, анда аны кайра иштетүүдөн мурун жумшарганга чейин кайнатылганын текшериңиз. Бул арада кайнатуунун кажети жок макарон лазанья бышырылганда өз алдынча бышат.
Макарондун түрүн жеке каалооңузга жана убактыңызга тууралаңыз. Эгерде сиз лазаньяга жаңыдан кирсеңиз, процессти жеңилдетүү үчүн кайнатуунун кажети жок макарон колдонгонуңуз жакшы
Кадам 3. Табанын туура түрүн тандаңыз
Лазаньяны кооз жабуу менен өндүрүү үчүн, айнек же металлдан турган кең, терең бышыруучу баракты колдонуңуз. Табанын лазананын бардык катмарларына туура келип, сиз каалаган өлчөмгө жеткидей кең жана терең экендигин текшериңиз.
- Табаны канчалык терең колдонсоңуз, бышыруу убактысы ошончолук узун болот.
- Айнек жылуулукту начар өткөрөт, бирок жылуулукту бир калыпта бөлүштүрүүгө да жөндөмдүү. Ошондуктан айнек идишке бышырылган лазанья бир калыпта бышып, бышкандан кийин дароо жебесеңиз да жылуу бойдон калат.
- Жалпысынан алганда, ар кандай металл (өзгөчө алюминий) жылуулукту кармоо жөндөмүнө ээ. Башкача айтканда, материал бат эле ысып кетиши мүмкүн, бирок ошол эле учурда мештен чыгарылышы менен жылуулугун жоготот. Айнек идиштерге салыштырмалуу, металл идиштер да жегенде лазананын негизин жана четин кытырак кылууда эффективдүү. Бирок, лазаньянын температурасы мештен чыгарылгандан кийин бат түшө тургандыктан, аны көпкө күтпөңүз!
3төн 2 бөлүк: Лазаньяны катмарлоо
Кадам 1. Макарон баракчасын даярдаңыз
Эгерде сиз кайнатуунун кажети жок макаронду колдонууну кааласаңыз, анда макаронду пакеттен алып, башка ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Бирок, эгер сиз кадимки макаронду колдонууну кааласаңыз, алгач макарон пакетинин артындагы көрсөтмөлөрдү аткаруу менен кайнатууну унутпаңыз. Бышкандан кийин, макаронду төгүп салыңыз жана макаронду коюп жатканда өтө ысып кетпеши үчүн муздаганга чейин бир нече мүнөткө калтырыңыз. Кааласаңыз, процессти тездетүү үчүн муздак суунун астында жаңы бышкан макаронду иштетсеңиз болот. Бирок, макарон муздак сууну иштеткенден кийин көпкө отурбай турганын текшериңиз, андыктан беттери бири -бирине жабышпасын!
- Эгерде сиз колдонгон көмөч казандын өлчөмү өтө чоң болбосо же рецепттин көлөмүн эки эсе кыскартууну кааласаңыз, макарондун барактарын ыңгайлуу өлчөмгө чейин кесип көрүңүз. Же болбосо, сиз колдонуп жаткан көмөч казанга туура келиши үчүн кайнатуунун кажети жок макарон барактарын сындырсаңыз болот.
- Лазанья бышырардан мурун ашыкча макарондун четин табага бүктөп салыңыз. Этият болуңуз, көмөч казандан чыгып турган макарондун четтери күйүп, бышканда кургап калат. Натыйжада, күйгөн бөлүк жегенде абдан катуу, майдаланган жана даамдуу болбой калат.
- Макаронду тейлөөнү жеңилдетүү жана четин алтын кылуу үчүн, көмөч казандын үстүн бир аз май менен майлап көрүңүз. Эгерде сиз жабышпаган бышыруучу баракты колдонуп жатсаңыз, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
Кадам 2. Биринчи катмарды жайыңыз
Лазаньяны нымдуу кылуу үчүн бышыруу учурунда көмөчкө жабышып калбаш үчүн казандын түбүнө кичине соус куюп баштаңыз. Андан кийин, кайнатуунун кажети жок бир нече баракты же кайнатылган жана кургатылган кадимки макарондун бир нече барактарын алыңыз, андан кийин аларды биринчи катмар катары бышыруучу табактын түбүнө коюңуз. Макарон көмөч казандын түбүн жакшылап жаап турушу үчүн, четтеринин бир аз жабылышына жол бериңиз.
- Эсиңизде болсун, сиз макаронду көмөч казанга ылайыкташтырып кесүү же сындыруу мүмкүн.
- Эгерде сиз кайнатуунун кажети жок тез даярдалуучу макаронду колдонуп жатсаңыз, анда макаронду үстөккө -босток кылбай, чоңураак кылуу үчүн сындырсаңыз жакшы болот, айрыкча, бышыруу учурунда бири -бирине дал келген бөлүктөр катып калышы мүмкүн.
3 -кадам. Лазанья толтурууну кошуңуз
Рецептте көрсөтүлгөн толтуруунун түрүн жана көлөмүн ээрчиңиз, андан кийин биринчи катмардагы макарондун бетине лазанья толтурууну куюңуз. Жалпысынан алганда, бул этапта толтуруунун болжол менен 1/3 бөлүгүн колдонуңуз.
Лазанья кызмат кылууда жана жеп жатканда ар тарапка кулап кетпеши үчүн өтө көп толтурууну кошпоңуз
Кадам 4. Сырды чачыңыз
Рецептте көрсөтүлгөн сыр аралашмасы боюнча көрсөтмөлөрдү аткарыңыз, анан соустун үстүнө жука сырды чачыңыз. Сырдын өлчөмү өтө көп эмес экенин текшериңиз, бирок мурунку катмарды жабуу үчүн жетиштүү.
Эгерде сизден рикотта быштак аралашмасын колдонууну жана өзүнчө моззарелла катмарын кошууну сурансаңыз, моцзарелла сырын ээрчүүдөн мурун рикотта сырын куюңуз
Кадам 5. Калган соусту төк
Сырды бүт бетине соусту куюу үчүн кашыкты колдонуңуз. Соустун өлчөмүн көмөч казандын өлчөмүнө жараша тууралаңыз, ооба!
- Лазанья жегенде өтө жумшак болбошу үчүн өтө көп соусту колдонбоңуз.
- Эгерде сиз кайнатуунун кажети жок макарон колдонуп жатсаңыз, бир аз көбүрөөк соус кошуңуз, айрыкча бул макарон бышып жатканда суюктукту көбүрөөк сиңирип алат.
Кадам 6. Жогорудагы процессти кайталаңыз
Соустун экинчи катмарын куюп алгандан кийин, кайра макарон баракчасын, андан кийин лазанья толтурууну, сырды жана соустун кийинки катмарын коюңуз. Сизге керек лазанья катмарынын саны рецепт боюнча көрсөтмөлөргө жана сиз колдонгон көмөч казандын өлчөмүнө жараша болот. Мүмкүн болсо, даярдаган фаршыңыздын баарын колдонуңуз!
- Жок дегенде, бышырардан мурун лазаньянын бетин жабуу үчүн болжол менен төрт же андан көп макарон калтырыңыз.
- Ошондой эле лазананын бетине чачуу үчүн бир аз сыр калтырыңыз.
Кадам 7. Процессти аягына чыгарыңыз
Лазаньянын акыркы катмары катары төрт барак макарон салыңыз. Макарондун барагын кайчылаш, калган үчөөнү узунунан тууралаңыз. Табаңыздын өлчөмүнө жакшыраак ылайыкташтыруу үчүн колдонулган макарондун барактарынын санын өзгөртүңүз, ооба! Андан кийин, лазанья бышкандан кийин кызарган, кызарган сырдын эффектин түзүү үчүн үстүнө сыр менен чачыңыз. Кааласаңыз, макарон жегенде даамын жакшыртуу үчүн ага таттуу калемпирдин чачуусун кошсоңуз болот.
Эгерде сиз кайнатуунун кажети жок макарон колдонуп жатсаңыз же соустун көлөмүн көбөйткүңүз келсе, лазананын акыркы катмарына соустун жука катмарын кошуп коюңуз
Кадам 8. Лазаньяны тоңдуруу (милдеттүү эмес)
Кааласаңыз, лазанья салынган идиштин бетин алюминий фольга менен жаап, тоңдургучка койсоңуз болот. Мындай шарттарда лазананын даамы жана сергектиги эң көп дегенде үч айга созулушу мүмкүн.
- Бышканга чейин тоңуп калган лазанянын толугу менен жумшарганын текшериңиз. Болбосо, албетте, лазанья бышыруунун узактыгын көбөйтүү керек.
- Бышыруунун алдындагы түнү тоңуп калган лазанды муздатуу үчүн муздаткычка которуңуз. Эсиңизде болсун, бул ыкма бөлмө температурасында тоңдурулган лазананы эритүүдөн алда канча жакшы.
3 -жылдын 3 -бөлүгү: Лазанья катмарларын түзүү
1 -кадам. Лазаньяны ар кандай соустар менен айкалыштырыңыз
Кызыл соус, эт аралаштырылган же кошулбаган, лазанья жасоонун эң классикалык жана популярдуу варианты. Бирок, эгер кааласаңыз, каймак Альфредо соусунун аралашмасы менен лазанья жасасаңыз болот, билесиз!
Кадам 2. Бир убакта бир нече сыр түрүн колдонуңуз
Лазаньянын даамын жана көрүнүшүн жакшыртуу үчүн быштактын ордуна рикотта сырын алмаштырыңыз. Же болбосо, майдаланган моззарелла сырынын ордуна баракты колдонсоңуз болот. Ошондой эле сырыңыздын даамын таттуу кылуу үчүн бир аз пармезан сырын себиңиз!
Кадам 3. Кадимки макарон барактарын равиоли менен алмаштырыңыз
Кадимки макарон баракчаларынын ордуна сүйүктүү равиолун колдонуу сиздин лазаньаңызды даамга келтирип, кыска убакыттын ичинде уникалдуу көрүнүшү мүмкүн! Мисалы, козу карын, эт, быштак, ал тургай вегетариандык равиоли колдонсоңуз болот.
Кадам 4. Паста колдонуунун кереги жок
Лазаньядагы углеводдорду же глютенди олуттуу азайтуу үчүн макаронду кесилген цуккини менен алмаштырыңыз. Натыйжада, дени сак, бирок дагы эле даамдуу тамак жасалат!
Кадам 5. Деңиз азыктарынын аралашмасы менен лазанья даярдаңыз
Көптөрдү таң калтыра турган рецепт издеп жатасызбы? Лазаньяны краб, креветка жана балта сыяктуу ар кандай деңиз азыктары менен толтуруп көрүңүз!
- Кызыл соус көпчүлүк деңиз азыктарынын даамына үстөмдүк кылгандыктан, анын ордуна каймак ак соусту колдонуп көрүңүз.
- Лазаньяны деңиз азыктарынын аралашмасы менен катмарлоо процесси абдан оңой жана тез болгондуктан, аны жегенге чейин жакындарыңыз менен аралашууга көбүрөөк убакыт аласыз.
- Лазаньяны өзгөчө күнү өзгөчө тамак катары кызмат кылгыңыз келеби? Лазанья толтуруу үчүн краб менен омар аралашмасын колдонуп көрүңүз!
6 -кадам. Чыгармачылыктан коркпоңуз
Кечээ кечинде бүтүрбөгөн тооктун же стейктин лазаньясын толтуруу катары колдонуңуз. Бул үчүн, калган этти майдалап, помидор жана/же пиязды туурап, анан баарын лазанья соусуна аралаштыруу жетиштүү.
- Кошумча ингредиенттерди кошууда этият болуңуз, анткени кээ бир ингредиенттер бышыруу убактысын өзгөртүүңүздү талап кылат.
- Жалпысынан алганда, бышырылган ингредиенттердин бардыгын кошууга болот, айрыкча, алар лазанья менен аралаштырылганда гана жылуу болушу керек. Бирок, эгер сиз жаңы ингредиенттерди колдонууну кааласаңыз, мисалы, кесилген цуккини же майдаланган сабиз, бардык жаңы ингредиенттердин бышып жетилишине ынануу үчүн бышыруу убактысын өзгөртүүнү унутпаңыз.
- Эгерде сиз ингредиенттердин туура бышыруу жөндөмдүүлүгүнө ишенбесеңиз, алгач аларды кичине бөлүктөргө бөлүп же туурап көрүңүз.
Кеңештер
- Лазаньяны катмарлоонун туура же туура эмес жолу бар экенин унутпаңыз! Эң негизгиси, тез даярдалуучу макарон барактары жегенде толугу менен бышыруу үчүн жетиштүү суюктуктун ичине кириши керек. Ошондой эле, алдын ала бышырылган же нымдалган макарон баракчалары өтө былжырлуу же нымдуу эмес экенин текшериңиз. Лазаньяны кемчиликсиз деп айтууга болот, эгерде ар бир катмар кесилгенде жакшы жабыша берсе жана бул шартка көбүнчө ингредиенттердин саны ашыкча болбосо жетишилет.
- Соус өтө эле агып кетсе, лазанья өтө мышык көрүнөт.
- Эгерде сиз кайнатуунун кажети жок макарон баракчаларын колдонуп жатсаңыз, колдонуп жаткан соустун көлөмүн көбөйтүүгө аракет кылыңыз, айрыкча, макарондун бул түрү суюктукту көбүрөөк сиңирип алгандыктан. Макарондун даярдыгын тегиздөө жана жегенде аны назик кылуу үчүн, лазаньяны бышырардан бир нече саат мурун катмарлап көрүңүз.
- Үйдө лазанья бышыруу - үйүңүздүн ашканасында калган же ингредиенттерди колдонуунун эң сонун жолу. Бул оригиналдуу болбосо да, мага ишениңиз, бул кайра жылытылган лазаньядан алда канча даамдуу!
- Суюктук жетишсиз болгондуктан жегенде катуу текстураланган бөлүктөр болбошу үчүн чала бышкан бышырылган макарон баракчаларын колдонбоңуз. Зарыл болсо, даярдалган макарон барактарын сындырып, бышырылганда чала бышып кетүү коркунучу бар бөлүктөр болбогондой кылып жайгаштыруунун эч кандай зыяны жок.
- Жалпысынан алганда, өтө лазанья өтө нымдуу рикотта сырын колдонуудан келип чыгат. Мунун алдын алуу үчүн, ашыкча суюктукту чыгаруу үчүн сырды металл электен же чүпүрөктөн өткөрүүнү унутпаңыз. Жалпысынан алганда, рикоттаны муздаткычта 24 саатка чейин чыңоого болот.
- Лазанья негизинен меште бышырылгандыктан, мурунку рецепт боюнча көрсөтмөлөргө ылайык мешти алдын ала ысытууну унутпаңыз.
Эскертүү
- Этти лазаньяга кошоор алдында кылдат бышырылганын текшериңиз.
- Соустун текстурасы лазаньянын даамын буза тургандыктан, текстурасы калыңыраак соусту тандап алуу эң жакшы.
