Суши жегенди жакшы көрөсүзбү? Андай болсо, сиз суши роллдору дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында керектелүүчү эң популярдуу варианттардын бири экенине макул болосуз. Эгерде сиз япон ресторанында сушиге өтө көп акча короткуңуз келбесе, анда эмне үчүн өзүңүздүкүн жасап көрүүгө болбосун? Супермаркеттерде оңой табылган үйдө жасалган ингредиенттердин аралашмасы менен куралданган, сиз чындыгында ар кандай комбинациядагы бир нече суши табактарын жасай аласыз! Мисалы, сиз нори же кургатылган балырга оролгон салттуу стильдеги маки суши жасай аласыз же деңиз капустасы менен капталбаган суши табак жасай аласыз. Кааласаңыз, кол менен жасалган үч бурчтуу суши болгон кол роликтерди да жасай аласыз. Аны сынап көргүңүз келеби? Ар кандай жеңил кеңештерди билүү үчүн бул макаланы окууну улантыңыз, ооба!
Кадам
Метод 3: Маки суши жасоо
Кадам 1. Бамбуктан жасалган килемчеге нори барагын коюңуз
Жалпысынан алганда, суши бамбуктан жасалган төшөктөрдүн одоно жана жылмакай жактары бар. Норини орой жагына коюңуз.
Азия продукциясын саткан көпчүлүк супермаркеттерде нори жана суши бамбуктан жасалган төшөктөрдү оңой таба аласыз. Кааласаңыз, экөөнү тең онлайнда сатып алсаңыз болот, айрыкча нори абдан кургак болгондуктан алыскы аралыкка жеткирүү үчүн коопсуз
Кадам 2. Норинин үстүнө бир күрүч тогун коюңуз
Андан кийин, күрүчтү норинин бүт жерине жайылгандай кылып тегиздеңиз; Норинин эң алыскы четинен бамбуктан жасалган матанын четине болжол менен 2,5 см калтырыңыз.
- Норинин ортосуна бир кесим күрүч коюу менен баштаңыз, анан кол менен тегиздеңиз.
- Күрүчтү нори бетине жайып салуу үчүн манжаларыңыз менен колдонуңуз. Алгач колуңузду суу менен күрүч уксусунун аралашмасы менен чылап коюңуз.
- Күрүчтү бастырбаңыз жана эзбеңиз. Эгерде бирөөсү же экөө тең жасалган болсо, анда күрүч тоголонуп жатканда жакшы жабышпайт.
Кадам 3. Башка ингредиенттерди кошуп баштаңыз
Сизге эң жакын болгон күрүчтүн аягынан баштап, бардык ингредиенттерди катары менен коюңуз. Унутпаңыз, ар бир ингредиент жанаша өзүнчө катарда жайгашышы керек. Кээ бир популярдуу материалдык айкалыштар:
- Классикалык тунец рулу же лосось ролл: Жалпысынан алганда, сушинин бул түрү прокатка чейин кесилген чийки тунец же лосось менен толтурулат.
- Ахи ролл: кесилген сары куйрук балык, бадыраң, ак редиска, авокадо.
- Креветка темпурасы: Креветка темпура, авокадо, бадыраң.
- Феникс ролл: лосось, тунец, краб таякчалары, авокадо, темпура камыры (куурулган).
- Эгерде сиз чийки балыкты толтуруу катары колдонууну кааласаңыз, анда тамактан уулануу жана курт жугуу коркунучун алдын алуу үчүн тазаланган жана туура даярдалган чийки балыкты гана колдонуңуз.
Кадам 4. Сөөмөйүңүз жана бармагыңыз менен төшөктүн четин карма
Андан кийин, биринчи ингредиентти камтыган тараптан сушини жылдыра баштаңыз. Норини көтөрүп, суши катарындагы биринчи ингредиентти жабуу үчүн бүктөңүз. Толтуруу тыкан экенине жана тоголоктоп жатканда күрүчкө жабышып калганына көзүңүз жетсин.
5 -кадам. Сушини жылдырып туруңуз
Нушинин учу күрүчкө жабышмайынча сушини тоголотуп, андан кийин көшөгөнү коюп, кол менен сушини айлантуу процессин улантыңыз. Муну жай жасаңыз, сушинин калыңдыгы бир калыпта калат.
6 -кадам. Сушини сыгып алыңыз
Суши түрмөгүн кысуу үчүн, сушини ары -бери жылдыруу керек. Сушинин текстурасы жетишерлик тыгыз экенине ынангыла, андыктан толтуруу аны кескенде ажырап кетпейт, бирок ал өтө тыгыз эмес.
Кадам 7. Суши кесүүдөн мурун бир нече мүнөт отурсун
Убактыңызды бөлүп, кийинки суши түрмөгүңүздү жасаңыз. Тактап айтканда, сушиге норинин текстурасын жумшартуу үчүн жана отурганда айрылып кетүүгө азыраак кылуу үчүн отурууга уруксат берүү керек.
Кадам 8. Сушини курч, нымдуу бычак менен алты же сегиз бөлүккө бөлүңүз
Негизинен, суши кесимдеринин калыңдыгы колдонулган ингредиенттердин санына абдан көз каранды. Суши толтуруу үчүн ингредиенттер канчалык көп болсо, жоондугунун диаметри ошончолук ичке болот.
Кадам 9. Сушиге дароо кызмат кылыңыз
Эсиңизде болсун, суши жаңы берилгенде эң жакшы даамга ээ болот. Андыктан, кийинки күнү жеш үчүн муздаткычта сактабаңыз жана өзүңүзгө жаккан комбинацияны тапмайынча ар кандай ингредиенттер менен эксперимент кылыңыз.
Метод 2 3: Урамаки суши жасоо
1 -кадам. Нори барагын суши түрмөктүн үстүнө коюңуз
Сиздин нориңиздин жылмакай жана орой жагы болушу керек. Каптал жагын өйдө караңыз.
Кадам 2. Күрүч шариктерин норинин үстүнө коюңуз
Андан кийин, күрүчтү норинин бүт жерине бирдей бөлүштүрүлгөнчө тегиздеңиз; Норинин эң алыскы четинен бамбуктан жасалган матанын четине болжол менен 2,5 см калтырыңыз. Суши түрмөктү бир четке коюңуз.
- Норинин ортосуна күрүч топун коюу менен баштаңыз, андан кийин аны норинин бүт жерине тегиз жайыңыз.
- Күрүчтү суу менен күрүч уксусунун аралашмасы менен нымдалган колдор менен тегиздеңиз.
3 -кадам. Нори барагы менен бирдей өлчөмдөгү полиэтилен пленкасын даярдаңыз
Полиэтилен пленкасын тегиз жерге коюп, андан кийин бетин нымдуу чүпүрөк менен нымдап алыңыз.
Кадам 4. Күрүчтүн бетине полиэтилен пленкасын салыңыз
Кадам 5. Абдан тез кыймылда, үйүлгөн нори, күрүч жана полиэтилен пленкасын оодарыңыз
Бир колуңузду полиэтилен пленкасынын үстүнө коюп, экинчи колуңуз менен суши төшөгүн көтөрүп, алаканыңыздын үстүнө оодарыңыз. Андан кийин, суши төшөгүчтү столго кайтарып, түбүнө желим пленка салынган суши стекин коюңуз.
Кадам 6. Сушиге толтурууну кошуп баштаңыз
Бардык толтуруучу ингредиенттерди сизге эң жакын болгон нори башынан баштап, норинин бетине катары менен коюңуз. Унутпаңыз, ар бир ингредиент жанаша өзүнчө катарда жайгашышы керек. Калифорниянын эң популярдуу толтуруу айкалыштары рынокто:
- Калифорниянын классикалык түрмөгү: бадыраң, краб таякчалары, авокадо.
- Филадельфия ролл: жаңы же ышталган лосось, каймак сыр, бадыраң.
- Көпөлөктүн түрмөгү: жылан балыгы, краб таякчалары жана бадыраң, үстүнө авокадо кесимдери коюлган.
- Суши - визуалдык эстетикага чоң маани берген тамак. Андыктан, ар кандай түстөгү ингредиенттер менен эксперимент жасоодон тартынбаңыз, бул даамдуу гана эмес, көзгө жагымдуу суши табакчасын чыгарат.
Кадам 7. Сушини тоголото баштаңыз
Килемченин учтарын сөөмөйүңүз жана бармагыңыз менен кармап, анан биринчи ингредиентти жабуу үчүн полиэтилен пленкасын көтөрүп, тоголото баштаңыз. Материалдын орду илингенде тыкан бойдон калышын текшериңиз, ооба! Бул процессти күрүч тоголонуп, норинин бетине жабышмайынча улантыңыз.
Кадам 8. Пластикалык катмарды тазалаңыз
Күрүч нори бетине жабышкандан кийин, полиэтилен пленкасын акырын тартып, суши толугу менен алынгыча тоголото бериңиз.
Сушини тегерете жыйнап коюңуз, ошондо толтуруу кызмат кылып жатканда жана/же жеп жатканда ажырабайт
Кадам 9. Сушини ар кандай сүйүктүү коштоочулар менен толуктаңыз
Бул чындап эле колдонулган рецептке көз каранды болсо да, толтуруунун даамын жакшыртуу үчүн ар кандай коштомолорду кошсо болот, мисалы, авокадо кесимдери, кунжут, балык кесимдери, балык эти же сүйүктүү ингредиенттердин бири.
10 -кадам. Сушини курч, нымдуу бычак менен алтыдан сегизге бөлүңүз
Тактап айтканда, сушинин калыңдыгы көбүнчө колдонулган ингредиенттердин санына жараша болот. Канчалык көп материалдар колдонулса, жоондугунун диаметри ошончолук ичке болот.
Кадам 11. Сушиге дароо кызмат кылыңыз
3 -метод 3: Кол түрмөк жасоо
Кадам 1. Нори барагын үстөмдүк кылган алаканыңызга коюңуз
Жылтыр бети ылдый караганын текшериңиз, макулбу?
Тактап айтканда, нори анын жарымы алаканыңызга, калгандары астыңкы муунуңузга таяна тургандай кылып уюштуруңуз
Кадам 2. Күрүч шариктерин норинин үстүнө коюңуз
Буга чейин күрүч жабышып калбаш үчүн манжаларыңызды сууга жана күрүч уксусунун аралашмасына малып коюңуз. Андан кийин, күрүчтү нори барагынын 1/3 бөлүгүн жабуу үчүн тегиздеңиз.
Ар бир кол ролл үчүн болжол менен 100 грамм күрүч колдонуңуз
Кадам 3. Күрүчтүн ортосуна кичинекей тешик же тешик жасаңыз
Андан кийин, бардык суши толтуруучу ингредиенттерди тешикке салыңыз. Сушини жайылтуу үчүн өтө көп ингредиенттерди колдонбоңуз. Кол менен толтурулган кээ бир популярдуу айкалыштар:
- Ачуу тунец ролл: тунец кесимдери, майонез, чили соусу, бадыраң, сабиз
- Рок -н -ролл: балык, каймак сыр, авокадо
- Тамаго ролл: омлет түрмөгү, салат, авокадо.
4 -кадам. Сушини түртө баштаңыз
Норинин астынкы жагын көтөрүп, анан сушиге толтуруу үчүн бүктөңүз. Андан кийин, сушини текстурасы бекем болуп, конуска окшогонго чейин кол менен жылдырыңыз. Ачык бөлүктөр болбогонун текшериңиз, ошондо толтуруу кызмат кылганда түшпөйт.
- Сушиге кызмат кылууда тыкан көрүнүшү үчүн нориди "жабыштыруу" үчүн бир нече күрүч данын колдонуңуз.
- Кол ролун кесүүнүн кажети жок. Тамакка даяр болгондо, тиштеп турган бөлүктү суши бетине соя соусунун үстүнө куюп койбой, бир табак соя соусуна малып коюңуз, андыктан толтуруу ыдырап кетпейт.
5 -кадам. Бүттү
Кеңештер
- Адатта суши адистери колдонгон атайын бычакты колдонуунун кажети жок. Чынында, курч, нымдалган нан бычагы дагы ошол эле жакшы натыйжаларды берет.
- Колдонулган ингредиенттер менен, өзгөчө балыктар менен тажрыйба жүргүзүңүз. Идеалында, дайыма помидор сыяктуу ширелүү жана жумшак жашылчаларга эмес, текстурасы бекем болгон жашылчаларды колдонуңуз.
- Сушинин табигый назиктигин жаап -жашыруу коркунучу жогору болгон типтүү кытай соя соусунун ордуна даамы өтө туздуу эмес жапон соя соусун колдонуу эң жакшы.
- Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, бир гана жакшы сапаттагы суши күрүчүн колдонуңуз. Ошондой эле күрүчтү күрүч бышыргычта пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык бышырылганын текшериңиз.
- Жалпысынан алганда, wasabi порошок түрүндө сатылат. Аны колдонуу үчүн, 1 аш кашык. wasabi порошогун бир нече тамчы суу менен аралаштыруу керек, андан кийин толугу менен эригенче аралаштырыңыз. Суунун өлчөмү васабинин канчалык калың болушуна жараша болот.
- Тамактан уулануу коркунучун алдын алуу үчүн, бышкан балыкты колдонуңуз. Чындыгында, сушилердин көбүндө креветкалар, жыландар жана осьминог сыяктуу бышырылган деңиз жаныбарлары бар. Ышталган лосось чийки саналбайт, ооба!
- Күрүчтү колуңуз менен тегиз кылгыңыз келсе, күрүч жабышып калбашы үчүн алаканыңызды кичине күрүч уксусу менен нымдап көрүңүз. Башка жагынан алганда, эгер сиз колуңузду кирдеткиңиз келбесе, күрүчтү килемге тегиз жайып салуу үчүн жабышпоочу шпателди колдонсоңуз болот.
- Васаби (япон хрен), соя соусу жана туздалган имбир менен сушиге кызмат кылыңыз.
- Суши күрүч - жабышкак текстурасы бар жана бышырылганда жумшакыраак күрүчтүн бир түрү. Суши жасоодо, ашкана тажрыйбаңызды жогорулатуу үчүн дайыма күрүчтүн бул түрүн колдонуңуз. Суши күрүчүн жапон, кытай жана корей продукциясын саткан супермаркеттерден оңой табууга болот.
Эскертүү
- Күрүчтүн кийин жабышчаак түзүлүшкө ээ болушу үчүн, күрүчтү кыска күрүч колдонуп жатканыңызга жана күрүч бышыруучу майга кошпоңуз.
- Тапкан эң таза жана мыкты ингредиенттерди колдонуңуз. Чийки балыкты жегенге өтө сараң болбоңуз.
- Чийки балык менен иштөөдө этият болуңуз жана колуңузду такай жууп турууну унутпаңыз.
- Крабдын эти жана башка кабыкталган жаныбарлардын эти (мисалы, моллюскалар) чийки түрдө колдонулбашы керек! Чийки балыктын башка түрлөрү да бактериялык жана мите инфекцияларынын коркунучун болтурбоо үчүн керектөө алдында туура кесилип, тазаланышы керек. Колдонулган ингредиенттердин коопсуздугун камсыз кылуу үчүн, жапон азыктарын саткан атайын супермаркеттерден чийки балыктын бөлүктөрүн сатып алып көрүңүз жана "сушиге кайра иштетүү үчүн" деген жазуусу бар продукцияны издеңиз. Керек болсо, коопсуздугуңузду камсыздоо үчүн бир аз изилдөө жүргүзүңүз.
- Идеалында, сиз "туура кесилген жана тазаланган жана кийин дароо тоңдурулган жаңы балыкты" колдонушуңуз керек. Эсиңизде болсун, өтө төмөн температурада тоңдуруу - азык -түлүк коопсуздугун сактоо үчүн жасалуучу кадамдардын бири, өзгөчө бул процесс балыктын курт спораларын өлтүрө алат.
- Берилгенде тыкан формада болуш үчүн сушини кесүү үчүн өтө курч бычакты колдонуңуз.
