Крем сода - бул таттуу, газдалган суусундук, анын курамында ваниль жыты бар. Бул ичимдикти ар кандай маркадагы жана даамы бар жакынкы супермаркеттерде оңой таба аласыз. Супермаркеттерде сатылган версия чынында эле жакшы. Бирок, андан даамдуу каймак содасын өзүңүз эле үйдө жасай аласыз. Бул жөнөкөй версия же үй версиясы оңой жасалат жана, албетте, ден -соолукка пайдалуу, анткени ал консервантсыз. Аны сынап көргүңүз келеби?
Курамы
Сода үчүн жөнөкөй рецепт
- 400 гр кумшекер
- Суу 240 мл
- 1 ваниль буурчагы же 1 аш кашык. (15 мл) ваниль экстракты же ваниль пастасы
- чай кашык лимон ширеси же татар каймак
Үйдө жасалган сода рецеби
- 50-66 гр кумшекер + 2 аш кашык. шекер
- Суу 500 мл
- -1 аш кашык. ваниль экстракты
- 1/16 чай кашык. (0,3 мл) сыра ачыткысы
Кадам
Метод 1 2: Жөнөкөй крем содасын жасоо
Кадам 1. Кант менен сууну казанга кайнатыңыз
400 грамм кумшекерди жана 240 мл сууну кайнатып, шекер ээригенче жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 2. Ваниль кошуу
Эң жакшы даам үчүн ваниль таякчасынын мазмунун чылап, жакшылап аралаштырыңыз. Ошондой эле даамын күчөтүү үчүн бош ваниль таякчасын кошуңуз. Ваниль таякчаларын табуу кыйын болсо, 1 аш кашык менен алмаштырсаңыз болот. ваниль экстракты же ваниль пастасы.
Ваниль экстрагынын бардык түрлөрү муздак суусундуктарга аралаштырылганда бирдей даамды бербейт. Сапаттуу ваниль экстрактын алуунун эң оңой жолу - аны TBKдан (Toko Bahan Kue) сатып алуу. Бирок этият болуш керек, анткени жалпысынан базарда сатылган ванилдин экстрактында спирт бар. Эгерде тамак -ашта же суусундукта алкоголду колдонуудан алыс болсоңуз, сатып алардан мурун текшерүүнү унутпаңыз. Ваниль порошогун колдонуудан алыс болуңуз, анткени өтө көп колдонсоңуз ачуу болот
3 -кадам. Лимон ширесин же татардын каймагын кошуңуз
Чай кашык кошуу. лимон ширеси же татар креми кант суу эритмесине. Табигый консервант катары иштөөдөн тышкары, татардын лимон же креми кошулганда даамы таттуу болгон инверттелген кант пайда болот. Бул ингредиенттер байыркы рецептке таандык, анткени алар жок дегенде 1852 -жылы колдонулган, жана, балким, татардын кремин колдонуу бул суусундукка крем содасын берген. Бирок, заманбап ыкма менен өндүрүлгөн кээ бир сода түрлөрү дагы эле бул ингредиенттерди колдонушат, андыктан алынган даам тилге жат болбойт.
Инверттелген канттагы фруктоза кээ бир медициналык тарыхы бар адамдар үчүн зыяндуу деп эсептелет. Ошондуктан, крем содасын ичүүдөн мурун, биринчи кезекте диабетиңиздин потенциалы менен дарыгериңиз менен кеңешишиңиз керек
Кадам 4. Чечим 5-10 мүнөткө отурсун
Эритмени орто жылуулукта ысытыңыз, андан кийин эритмени отургузуп коюңуз. Эгерде чечим дээрлик толуп кетсе, жылуулукту азайтыңыз. Температураны текшерүү үчүн термометрди колдонуңуз. Эритме 132ºC/270ºFке жеткенде же сироп консистенциясына чейин коюу болгондо, бетинде көбүкчөлөрү болгондо жана кочкул күрөң түскө өткөндө колдонууга даяр.
- Эгер термометр жок болсо, күйүп кетпеши үчүн сироп ачык күрөң бойдон турганда отту өчүрүңүз. Сироп канчалык жеңил болсо, карамель ошончолук жылмакай болот.
- Кант сиропунун температурасы абдан ысык. Ар дайым сак болуңуз жана балдардын жанында тамак жасабаңыз.
5 -кадам. Сиропту 5 мүнөт муздатыңыз
Табаны өчүрүп, сироптун температурасы төмөндөгөнчө күтө туруңуз.
Кадам 6. Бөлмө температурасында 1 саат турсун
Содаңыздын жытын жана даамын жогорулатуу үчүн сироптун ваниль жытын сиңирүүсүнө уруксат бериңиз.
Кадам 7. Сиропту газдалган суу жана муз кубиктери менен аралаштырыңыз
Ичүүнү кааласаңыз, сиропту бир стакан газдалган сууга жана муз кубиктерине куюңуз. Биринчиден, 1-2 аш кашык аралаштырып көрүңүз. сироп 360 мл сууга. Даамын татып көрүңүз, табитиңизге ылайыкташтырыңыз. Крем содасын өзүңүз жасоонун артыкчылыктарынын бири - таттууну каалаганыңызга жараша тууралоо!
- Эгерде ваниль таякчаларын колдонсоңуз, сабактарын алып салыңыз. Ваниль буурчактарынын текстурасы сизге жакпаса, алгач сиропту чыпкалап салсаңыз болот. (Биринчи электен өткөрбөөгө аракет кылыңыз - көп адамдар текстурага каршы эмес).
- Калган сироп муздаткычта бир жумадай сакталат.
Кадам 8. Каймакты же балмуздакты (татымына жараша) кошуңуз
Көпчүлүк крем содасында чындыгында крем жок. Бирок бир кашык каймакты же жарым кашык каймакты жана жарым кашык балмуздакты кошуу анын даамын жана текстурасын жакшырта алат. Эгер десерт катары кызмат кылгыңыз келсе, бир кашык ваниль балмуздагын кошуңуз.
Сода кислота болгондуктан, сиз кошкон каймак коюу болуп калат жана эритмеге аралаштыруу кыйын болот. Мунун алдын алуу үчүн акырындык менен куюп, эритмеге муздак сууну колдонуңуз. Майлуулугу төмөн азыктарды колдонуу жакшы
Метод 2ден 2: Содадан үй кремин жасоо
Кадам 1. Кантты стерилденген бөтөлкөгө салыңыз
Стерилизацияланган 500 мл бөтөлкөгө 50-66 грамм кумшекерди куюңуз. Бул рецептте кант менен ачыткы аралашмасы өз колуңуз менен жасалган сода жасоо үчүн колдонулат.
- Пластикалык бөтөлкөлөрдү колдонуп, жарылуу коркунучун азайтыңыз. Пластикалык бөтөлкөлөр айнек бөтөлкөлөргө салыштырмалуу анча күчтүү эмес, бирок алар жарылып кетсе коопсузураак. Тескерисинче, үйдө бышыруу үчүн сатылган айнек бөтөлкөлөр азыраак жарылат, бирок алда канча коркунучтуу.
- Жогоруда саналган рецепт жаңыдан баштагандарга ылайыктуу, анткени сода өндүрүлгөн бөлүгү өтө көп эмес. Эгерде сиз туура дозаны тапкан болсоңуз, анда аны чоң бөлүктөрдө кайра жасай аласыз.
Кадам 2. ваниль экстракты кошуу
1 аш кашык куюңуз. ваниль экстракты бөтөлкөгө. Каалооңузга жараша дозаны тууралаңыз.
3-кадам. Казандагы сууну 35-40ºC/95-105ºF чейин ысытыңыз
Температура туура болушу керек, анткени өтө муздак суу ачыткыны активдештирбейт. Башка жагынан алганда, өтө ысык суу ачыткыны өлтүрүшү мүмкүн.
Кадам 4. Пиво ачыткысын иштетип, бөтөлкөгө салыңыз
Бир чымчым ачыткыны (болжол менен 1/16 чай./0,3 мл) бир аз жылуу суу жана 2 чай кашык менен аралаштырыңыз. шекер жабык идиште. 6-10 мүнөт турсун, же ачыткы эритмеси көбүктөнүп, мүнөздүү жыт чыга баштаганда. Ачыткы эритмесин воронканын жардамы менен бөтөлкөгө салыңыз.
- Наабайчынын ачыткысын колдонбогонуңуз жакшы, анткени ал даамды бузуп, ашыкча газдалуу коркунучун жаратышы мүмкүн.
- Эгерде сиз ачыткыны активдештирбесеңиз, анда содаңыздын карбонатташына дагы көп убакыт кетет.
Кадам 5. Суу кошуп, бөтөлкөңүздү чайкаңыз
Бөтөлкөгө жылуу суу куюңуз. Бөтөлкөнү ашыкча толтурбаңыз, жок дегенде 2,5-5 см боштук калтырыңыз. Бөтөлкөнү жакшылап жабыңыз, андагы бардык ингредиенттер жакшылап аралашмайынча чайкаңыз.
Кадам 6. Сода бөлмө температурасында ачытууга уруксат бериңиз
Бөтөлкөнү жылуу жерге калтырыңыз (болжол менен 20-25ºC/68-77ºF жана герметикалык. Соданын абалын күнүнө бир же эки жолу текшериңиз. Бөтөлкө кысылганда, болжол менен 12-72ден кийин, сода ичүүгө даяр Эгерде ачыткы биринчи иштетилбесе, бул процесс эң аз дегенде 48 саатка созулат.
Соданы бөлмө температурасында көпкө калтыруу бөтөлкөнүн өтө басым астында жарылышына алып келиши мүмкүн. Бул мүмкүнчүлүк эгер сода жогорку температурадагы бөлмөдө калтырылса же эски ачыткыны колдонсоңуз дагы чоңураак болот
Кадам 7. Аны муздаткычка салыңыз
Бөтөлкөнү ачытуу процессин токтотуу үчүн муздаткычта 5ºC/40ºF төмөн температурада 24-48 саатка сактаңыз. Аны муздаткычтын эң туруктуу бөлүгүнө (муздаткычтын арт жагында, эшиктен алыс) коюңуз. Муздаткычтан алып салуу убактысы келгенче бөтөлкөнү бузбаңыз.
Кадам 8. Содага кызмат кылыңыз
Төмөндөгү чөкмө кайра аралашпаш үчүн бөтөлкөнү акырын алып салыңыз. Даяр болгон контейнерге куюңуз, чөкмөнү чыпкаңыз. Эгерде ал фильтрленбесе, анда содаңыз ачыткынын даамын татып, даамын жоготот.
Кадам 9. Балмуздак менен кызмат кылыңыз (татымына жараша)
Сиз аны ошол бойдон ичсеңиз болот, же десертке балмуздак менен кызмат кылсаңыз болот.
Кеңештер
- Сода бөтөлкөлөрүңүздөгү калган этикеткаларды алып салуу үчүн тамак майын колдонуңуз.
- Эгерде сизде фильтр жок болсо, содадан чыпкалоо үчүн тофу орогучун же пахтадан жасалган футболканы колдонуңуз.
- Даамы чындыгында сизге жакканга чейин колдонгон кант же ваниль экстракты менен эксперимент жүргүзүңүз.
- Эгерде содаңыз ачыткыга окшош болсо, даамын жакшыртуу үчүн бир аз ваниль экстрактын кошуңуз.
- Сиз канттын жарымын кадимки кант алмаштыруучуга алмаштыра аласыз. Бирок унутпаңыз, аны толугу менен алмаштырбаңыз. Жөнөкөй версия үчүн карамелге айланган чыныгы кантты колдонуу содаңыздын даамын андан ары байытат. Үйдө жасалган версия үчүн чыныгы кант ачыткы тамакка да керек.
Эскертүү
- Айнек бөтөлкөлөрдү колдонуу сунушталбайт, анткени бөтөлкөнүн ичиндеги кысымды ачытуу процессинде аныктоо өтө кыйын. Пластикалык бөтөлкөлөрдөй эле, айнек бөтөлкөлөр жарылып кетиши мүмкүн. Айырмасы, айнек бөтөлкөнүн жарылышы алда канча коркунучтуу.
- Сиз канттын бир бөлүгүн жасалма таттууларга алмаштырсаңыз болот. Бирок аны толугу менен алмаштырбаңыз, анткени кант ачытуу жана карбонизация процесси үчүн керек.
- Ферментация процесси аяктагандан кийин бөтөлкөнү дароо өтө муздак жерге койбоңуз, анткени карбонизация процесси оптималдуу болбойт.
- Эгерде ачыткы ачытуу процесси өтө кыска болсо, көмүр кычкылы пайда болбойт. Башка жагынан алганда, эгер процесс өтө узак убакытка созулса (өзгөчө температура өтө жогору болсо), бөтөлкө жарылып кетиши мүмкүн. Муну ферментация процесси аяктагандан кийин бөтөлкөнү төмөн температурадагы жерге коюу менен алдын алууга болот.
- Жалпысынан алганда, сода ачытуу процессине байланыштуу аз өлчөмдө этил спиртин (болжол менен 0,35-0,5%) камтыйт. Бул процесс сода көбүкчөлөрүн өндүрүү үчүн пайдалуу болгон көмүр кычкыл кошулмаларын да чыгарат. Ферментация процесси канчалык узакка созулса, спирттин курамы ошончолук жогору болот. Көңүл буруңуз, кээ бир өлкөлөрдө (Индонезияны кошкондо) алкоголду өндүрүүнү жана керектөөнү жөнгө салган мыйзамдар бар.
