Помидорду бышыруунун ар кандай жолдору бар, бирок ар бир рецептке бир нече саат иштелет, андыктан бул тамакты дем алыш күндөрү же өзгөчө учурларда гана бышыруу эң жакшы. Помидорду кууруу даамын тереңдетет; Гриль помидору деңиз азыктары, антипасто табагы (италиялык салат) жана башка гриль жашылчалары менен жакшы айкалышат. Анын үстүнө, куурулганда суусун жоготкон помидорлордун табияты нан же кич сыяктуу бышырылган тамактарда колдонууга жарактуу кылат (буудай унунан жасалган француз адистиги, таттуулардын таттуу версиясы).
Курамы
Розмари жана тимьян менен куурулган помидор (тимьян)
- 450 грамм помидор
- 2 аш кашык. сапаттуу зайтун майы
- 1 тиш сарымсак, тазаланган жана жука тууралган
- 8-10 таяк жаңы тимьян
- Жаңы розмариндин бир нече бутагы
- Кошумча даам үчүн кара туз жана кара мурч
Бальзам куурулган помидор (бальзам куурулган помидор)
- 10 жаңы кара өрүк помидору
- 8 тиш сарымсак, майдаланган
- 80 грамм кумшекер (кум шекер, бирок кумшекер эмес)
- 4 аш кашык. райхон жалбырактары (райхон), майдаланган
- 4 чай кашык. орегано жалбырактары, майдаланган
- Жакшы сапаттагы бальзам уксусу
- Кошумча даам үчүн кара туз жана кара мурч
Жай куурулган помидор:
Сумма сизден көз каранды - помидордун көлөмүнө дал келген май менен татымалдын өлчөмүн тууралаңыз
- Рома помидору/кара өрүк помидору
- Зайтун майы
- Туз жана кара мурч
- Жаңы райхон (райхон) жалбырагы, майдаланган
Куурулган помидор жапырт
- 6,8 кг жаңы тазаланган помидор
- 80 мл зайтун майы
- 12 тиш сарымсак, тазаланбаган
- 2 чай кашык. жаңы тимьян, майдаланган (же 1 чай кашык кургатылган тимьян)
- Кошумча даам үчүн кара туз жана кара мурч
Кадам
Метод 4: Розмари жана Тими менен куурулган помидор
Кадам 1. Мешти 165ºC чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Зайтун майын куурулган табага куюңуз
Сарымсак, тимьян жана розмаринди кошуңуз. Ага даам берүү үчүн туз жана жаңы тартылган кара мурч менен сезонду кошуңуз.
Кадам 3. Помидорду узунунан, жарымынан кесип
Помидор кесимдерин куурулган табага салыңыз; Алгач помидорду идишке май аралашмасына салып аралаштырыңыз, андан кийин помидорду идиштин түбүнө тегиз кылып коюңуз. Помидор үйүлүп калбагандай кылып иреттеңиз.
Кадам 4. Эки саат бышырыңыз
Помидор беттери бырышып, баары жумшак болгондо бышат. Бышыруу убактысы помидордун түрүнө жараша өзгөрөт, андыктан кууруу процессине дайыма көз салып турганыңызды текшериңиз.
5 -кадам. Жылуу кылып кызмат кылыңыз
Эгерде куурулган помидор башка тамактарда колдонула турган болсо, берилген көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Эгерде сакталса, муздаткычта жабык идиште эки -беш күн сактаңыз.
Метод 2 4: Бальзам куурулган помидор
Бальзам куурулган помидор май колдонулбастан бышырылат.
Кадам 1. Духовканы 140ºC чейин алдын ала ысытыңыз
Пергамент кагазы менен капталган эки бышыруучу табакты жанаша кой.
Кадам 2. Ар бир помидорду узунунан, жарымынан кесип
Анан кайра помидордун жарымын кесип, помидордун төрттөн бирине айланат.
3 -кадам. Помидордун бөлүктөрүн бышырбастан куурулган табага тизип коюңуз
4 -кадам. Помидордун үстүн толтургула
Чакан идишке сарымсак, шекер, райхон жана орегано аралаштырыңыз. Даам үчүн бальзам сиркесинин бир нече тамчысын кошуңуз.
Кадам 5. Туз жана жаңы тартылган кара мурч менен сезон
Кадам 6. Ар бир помидор кесимин бардык татымал аралашмасы менен каптаңыз
Кадам 7. бышыруу үчүн мешке салыңыз
2 1/2 саат бышыр. Помидор капталдары бырышып, бир аз кургап баштаганда мештен чыгарууга даяр.
Кадам 8. Жылуу кызмат кылыңыз
Эгер дароо колдонбосоңуз, муздаткычта сактаңыз.
Метод 3 3: жай куурулган помидор
Бул жай куурулган помидор абдан күчтүү даамга ээ. Бул куурулган помидорлорду башка гриль рецептеринде колдонсо болот, анткени биринчи куургандан кийин анча суу калган эмес.
Кадам 1. Духовканы 120ºC чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Куурулган табанын же башка ушуга окшош өлчөмдөгү ысыкка чыдамдуу контейнердин үстүнө металл гриль торун коюңуз
Кадам 3. Помидорду узунунан кесип, жарымына бөлүңүз
4 -кадам. Помидордун бөлүктөрүн темир текченин боюна коюңуз
Мурунку рецепттен айырмаланып, бул жолу помидор кесимдерин жалпак капталын өйдө каратып, тегеректелген тарабын ылдый караңыз.
Кадам 5. Зайтун майын берешен өлчөмдө сүйкөп коюңуз
Үстүнө туз жана мурч сээп, райхон жалбырагын да себиңиз.
Кадам 6. Аны мешке салыңыз
4-5 саат бышырабыз. Помидор абдан бырышып, абдан бырышкан болуп калат.
Кадам 7. Мештен алып салыңыз
Аны металл стеллажда муздатып коюңуз. Бул помидор жылуу же муздак түрдө берилиши мүмкүн. Эгерде сиз аны сактагыңыз келсе, аны муздаткычка жабык идишке салып, пергамент кагазы менен жабылган баракка айлантыңыз. Куурулган помидорду ушундай жол менен 2 жумага чейин сактоого болот.
Метод 4 4: Помидорлорду жапырт түрдө бышыруу
Бул рецепт сиз куурулган помидорду көп элге кызмат кылганда же помидордун чоң запасы болгондо идеалдуу.
Кадам 1. Помидордун кабыгын тазалаңыз
Алардын саны көп болгондуктан, муну бир нече адамдын жардамы менен жасоо сунушталат.
Помидордун кислотасы тырмактын айланасындагы сезимтал териге зыян келтирбеши үчүн, помидорду тазалап жатканда кол кап кийүү жакшы
Кадам 2. Духовканы 200ºC чейин алдын ала ысытыңыз
3 -кадам. Ар бир помидорду диагональ боюнча кесип, экиге бөлүңүз
Майдаланган помидорду акырын кысуу менен уруктарды алып салыңыз.
Кадам 4. Куурулган табанын түбүнө зайтун майын тамызыңыз
Майды манжаларыңыз же щетка менен идиштин түбүнө жайыңыз.
Кадам 5. Помидорду куурулган табага салып, жалпак жагы ылдый караңыз
Помидор биринин үстүнө бири үйүлүп калбасын.
Кадам 6. Помидордун үстүнө сарымсак менен тимьянды чачыңыз
Кадам 7. Аны алдын ала ысытылган мешке салыңыз
45 мүнөт бышырабыз. Куурулган табаны мештен этияттык менен алып салыңыз. Бышыруу учурунда чыккан суюктукту төгүп салыңыз, андан кийин контейнерди кайра мешке салыңыз.
Кадам 8. Мештин температурасын 150ºСке түшүрүп, дагы 2 саат бышырыңыз
Ар бир жарым саатта, гриль табасын мештен алып, бышыруу учурунда чыккан суюктукту төгүп салыңыз. Помидор карамель түстүү болуп, суюктук чыкпай калганда даяр болот.
Кадам 9. Топтолгон помидор суюктугун мешке казанга кайнатыңыз
Суюктук төрттөн бир бөлүккө азайганда, идишке куурулган помидор менен сарымсактын үстүнө бир аш кашык томат ширесин куюңуз.
Кадам 10. Туз жана мурч кошуп, анан кызмат кылыңыз
Же болбосо, муздаткычта жабык идиште эки -беш күн сактай аласыз.
Кеңештер
- Жогорку сапаттагы зайтун майын колдонуу маанилүү, анткени май помидордун көп даамын сиңирет, помидор да майды көп сиңирип алат.
- Колдонулган жыпар жыттуу заттарды каалаганыңызга жараша өзгөртө аласыз. Сиз колдоно турган башка жыпар жыттуу чили, сүмөлөк, зире, шалфей жалбырагы ж.
- Куурулган помидор тоңдурулган абалда 6 айга чейин сакталат. Муздаткычта эритип же бышырылуучу идиштерге түз кошуңуз (мисалы, кич же шорпо).
- Куурулган помидорду эч качан бири -бирине жакындатпаңыз - помидор туура куурулганга жана даамдын өтүшүнө жетиштүү орун керек, анткени помидор кууруу процессинде көп суюктукту бөлүп чыгарат.
