Багбанчылыктан же салттуу базарлардан соода кылган жашылчалардын көптүгү кээде сиз үчүн жаңы помидорду көп калтырат. Бир жума бою кетчуп жана салат жештин ордуна, аларды сактоо үчүн сактоо ыкмасын тандаңыз. Жашыл помидорду таза кармоо үчүн кадимки температура жертөлөсүндө сактаңыз. Эгерде сиз помидорду тамак жасоодо ингредиент катары колдонууну кааласаңыз, анда жашылчаларды кургатып, тоңдуруп же консервалап койсоңуз болот, алар узакка сакталат.
Кадам
Метод 4: Помидорлорду бөлмө температурасында сактоо
Кадам 1. Узак мөөнөттүү сактоо үчүн кресттен жашыл помидорду же помидорду тандаңыз
Эгерде сиз помидорду бир жумадан ашык бөлмө температурасында сактоону кааласаңыз, туура помидордун сортун тандооңуз керек болот. Узак мөөнөттүү сактоо үчүн помидордун сортун тандаңыз, мисалы Long Keeper Winter Storage. Бул сорт чоңураак жана узак мөөнөттүү жашай алат.
Сиз жашыл бойдон калган помидордун каалаган түрүн сактоого жана сактоого өз алдынча бышып жетилишине уруксат берсеңиз болот
Кадам 2. Кургатылган, жуулбаган помидорду сактоо себетине салыңыз
Сиз помидорду сактоо үчүн бир нече ыкмаларды колдоно аласыз. Помидорлорду коробкага же корзинага тизүү, андан кийин ар бир үйүлгөн помидорду гезит менен тизүү. Аны өзүнчө бөлүктөрү бар эски кутучага салып сактай аласыз.
- Же болбосо, ар бир помидорду коргоо үчүн эски алма кутучасын мөмөсү бар же гезит кагазынан кичине ороп алыңыз.
- Жарыкты өчүрбөө үчүн картонду жаап же чүпүрөк менен жаап коюңуз.
3 -кадам. Помидорду 6 айга чейин салкын, караңгы жерде сактаңыз
Жашылчаларды салкын кармоо үчүн жер төлөгө же жер төлөгө коюңуз. Же болбосо, помидорду шкафтын түбүнө же сейрек колдонулган башка жерге коюңуз.
Помидорду түз тийген күн нурунан алыс кармаңыз
Кадам 4. Помидордо жок дегенде жумасына бир жолу көк же чирүү белгилерин издеңиз
Помидор чирип баштаса, башка помидорго зыян келтириши мүмкүн. Ар бир помидорду текшериңиз, алардын эч кимиси чириген эмес. Жашылчаларды текшергенде оодарыңыз, анткени помидор кутуларда же себеттерде сакталганда сөзсүз бышат.
Чириген помидорду таштаңыз
5-кадам. Помидор жылуу жерде 1-2 күнгө чейин бышсын
Помидорду колдонгондо жылуу, жарык жерге алып келип, 1-2 күн бышуусуна уруксат бериңиз. Кызарган помидорду колдонуңуз; Жашыл помидор кампада өз алдынча бышсын.
Метод 2ден 4: Помидорду кургатуу
Кадам 1. Помидорду жарымына бөлүүдөн мурун жууп салыңыз
Помидорду манжаңыз менен сүртүңүз. Өткүр бычакты алыңыз, андан кийин помидорду өйдөдөн ортосуна бөлүңүз. Сиз ошондой эле кичинекей тиштүү бычак колдоно аласыз.
Кадам 2. Уругун жана сабагын алып салуу
Помидорго жабышкан күрөң сабактарды кесүү үчүн курч жемиш бычакты колдонуңуз. Мүмкүн болушунча көп уруктарды сууруп алуу үчүн манжаңызды колдонуңуз.
- Бардык уруктарды алып салуунун кажети жок, бирок алар кургап жатканда абдан кытырак болуп калат.
- Кааласаңыз, помидордун кабыгын аарчып салсаңыз да болот.
3 -кадам. Помидорду дигидратордун үстүнө ачык жагын өйдө каратып коюңуз
Эгер ачык турган жагын ылдый карасаңыз, помидор көмөчкө жабышып калат, бурулуу кыйын. Помидорлорду бири -бирине жакын жайгаштырыңыз, анткени алар бир аздан кийин кичирейет.
Эгерде сизде кургатуучу жок болсо, помидоруңузду бышыруучу табакка коюп, мешке салыңыз
Кадам 4. Помидорлорду суусуздандыргычтын жардамы менен 57 ° C температурада ысытыңыз
Табаны кургаткычка салып, шайманды күйгүзүңүз. Помидорлорду текшерүүдөн мурун 4 саат ошол температурада ысытыңыз.
Эгерде сиз помидорду мешке кургатып жатсаңыз, анда температураны 65 ° Сге коюңуз. Меш термометрин колдонуңуз, сиз колдонгон температура ошол санда калаарын текшериңиз
Кадам 5. Помидорду 3-4 сааттан кийин оодарыңыз
Помидорду айлантуу үчүн шпателди колдонуңуз. Ошондой эле, көмөч казанды буруңуз, анткени көпчүлүк суусуздандыргычтар менен мештер алардагы мейкиндикти бирдей жылытпайт.
Помидорду биринчи жолу айландыргандан кийин саат сайын буруңуз
Кадам 6. Куурап калган жана териге окшош текстурага ээ болгон помидорду алып салыңыз
Помидорду айлантып жатканда, алардын бирөөсү куурап калганын текшериңиз. Помидор жумшак жана ийкемдүү сезилет, бирок кургак эмес, алар оңой сынат.
- Бүткөндөн кийин помидор такыр жабышкандай сезилбейт жана кысканда суюктук агып кетпейт.
- Эгерде помидор өтө кытырак болуп чыкса, помидордун порошогун жасоо үчүн аларды эзип койсоңуз болот. Томат пастасын жасоо үчүн порошокту суу менен аралаштырыңыз!
Кадам 7. Помидорду 24 саатка чейин ар бир саат сайын текшерип туруңуз
Помидорлордун көбүн 6-8 саатка чейин кургатса да, кургатуунун узактыгы көбүнчө алардын өлчөмүнө жана андагы суюктукка көз каранды. Помидорду кургатылганын ажыратуу үчүн ар бир саат сайын текшерип туруңуз.
Кадам 8. Помидорду майга сактаңыз же бир жылга тоңдуруңуз
Помидорлорду муздаткычта же тоңдургучта сактоо үчүн, аларды ача турган жана жаба турган баштыкка салып, абаны сыртка чыгарыңыз. Помидорду муздаткычта эң көп дегенде бир ай сактаңыз же муздаткычка салыңыз.
Помидорду майга сактоо үчүн айнек банкаларды 10 мүнөт кайнатып стерилизациялоо керек. Кумураны кургатыңыз. Помидорду кызыл шарап уксусуна малып, анан банкаларга салыңыз. Помидор толугу менен чөгүп кеткенче банкага май (мисалы, зайтун майы) куюңуз. Банканы салкын, караңгы жерде сактаңыз. Помидорлорду алып салууда, банкада калган помидорлор майдын астында калганын текшериңиз
4 -метод 3: Помидорду тоңдуруу
1 -кадам. Помидорду жууп, сабактарын таза кесип алыңыз
Помидорду таза суу менен чайкаңыз. Чаңды кетирүү үчүн манжаларыңызды сүртүңүз. Мөмө бычакты колдонуп, калган сабактарды алып салыңыз, алар алынган күрөң тактар.
Агын сууну колдонуу жакшы. Помидорду сууда жууп салуу бактериялардын сабактагы тешиктерден кирүү коркунучун жогорулатат
Кадам 2. Помидорду сарамжалдуу колдонууну кааласаңыз, майда бөлүктөргө бөлүңүз
Помидорлорду жемиш бычагы менен төрттөн же жарымга бөлүңүз. Ошентип, помидордун бир бөлүгүн керек болсо муздаткычтан алып салсаңыз болот.
Кааласаңыз, кичинекей помидорду кеспей эле тоңдуруп койсоңуз болот
3 -кадам. Помидордун кесимдерин табакка же бышыруучу табакка катары менен коюңуз
Помидорду бири -бирине өтө жакын койбоңуз, анткени алар бири -бирине жабышып калышы мүмкүн. Помидорду муздаткычка толугу менен тоңуп калгыча коюңуз, андан кийин колуңуз менен помидордун бөлүктөрүн казандан бөлүп алыңыз.
Эгерде сиз помидорду колдонуп жатсаңыз, анда бул кадамды өткөрүп жибере аласыз
Кадам 4. Помидорлорду герметикалык контейнерде сактаңыз жана муздаткычка максимум бир жылга чейин коюңуз
Помидорду бир идишке салыңыз. Эгерде сиз ачык жабык пластик колдонуп жатсаңыз, биринчи абаны үйлөңүз.
Эгерде сиз помидорду толугу менен колдонуп жатсаңыз, аларды контейнерге салып коюңуз. Помидор тоңуп калгандан кийин жабышпайт
Кадам 5. Кааласаңыз тоңдурулган помидордун кабыгын тазалаңыз
Помидорду тоңдуруунун бир артыкчылыгы - терини сыйруу оңой. Помидорду муздаткычтан алып салгандан кийин, манжаларыңыз менен терини сыйрып алыңыз.
4 -метод 4: помидорду герметикалык банкаларга сактоо
Кадам 1. Помидорду чайкап, тазалаңыз
Помидорлорду манжаларыңыз менен сүртүп жатканда агын сууга чайкаңыз. Ар бир помидордун түбүндө X жасоо үчүн мөмө бычакты колдонуңуз. Помидорлорду 30 секунд кайнак сууга малып коюңуз. Помидордун териси муздуу сууга салгыча кабыгынан түшө баштаганын күтө туруңуз.
Помидорду муздатуу процессин бүтүрүү үчүн сүлгүгө которуңуз
Кадам 2. Помидордун кабыгын аарчып, үрөнүн жана ашыкча сууну алып салыңыз
Помидордун терисин сыйруу үчүн манжаңызды колдонуңуз, анан тазаланган помидорду казандын үстүнө сүйкөлгүчкө салып коюңуз. Мөмө бычак менен күрөң сабактын аймагын тазалаңыз. Помидорду экиге бөлүңүз. Помидордун терисин кармоо үчүн колдонулган элекке манжаларыңыз менен уруктарды салыңыз.
- Помидордон ашыкча суюктукту colanderге куюңуз.
- Помидордун баары тазалангандан кийин, сууну көбөйтүү үчүн электеги помидордун уруктарын жана кабыгын майдалаңыз.
3 -кадам. Помидорду манжаларыңыз менен кысыңыз
Калган помидорду чоң бөлүктөргө сыгып, казанга салыңыз. Эгерде өтө чоң бөлүктөр болсо, аларды майдалоо үчүн картошка майдалагычты колдонуңуз.
Кадам 4. Помидорду суу менен бышырыңыз
Помидорду кайнатуу үчүн эки казанды колдонуңуз. Бир казанда помидордун эти бар, экинчисинде помидордон суу бар. Орточо катуу отто мештин үстүнө кайнатыңыз. Отту азайтып, помидор эрий баштаганга чейин көмөч казан ысык бойдон калсын.
- Кааласаңыз помидор бышырардын алдында чөптөрдү жана татымалдарды кошсоңуз болот. Майдаланган сарымсак, пияз, болгар калемпири, итальян чөптөрү, туз жана калемпир жана/же жаңы райхон менен розмаринди колдонуп көрүңүз.
- Сиз бышкан помидор ширесинен олуттуу айырмачылыкты байкабайсыз, бирок аны томаттын эти менен бирдей убакыт бышырууну унутпаңыз.
5 -кадам. Герметикалык банкаларды стерилдөө
Помидор бышып жаткан кезде, сууну басымдуу банкага кайнатыңыз. Капкагы, воронкасы жана кычкачы бар банканы сууга салыңыз. Помидор кошууга даяр болгуча бир нече мүнөт кайнатып, сууга салып коёсуз.
Башка кычкачтар менен банка кыскычын алып салыңыз жана банканы ысык суудан көтөрүү үчүн стерилдүү кычкачтарды колдонуңуз
Кадам 6. Помидорду банкаларга куюп, көбүкчөлөрдү кетирүү үчүн аралаштырыңыз
Ар бир кумуранын үстүнө воронка салып, анан помидорду банка толтурулганга чейин кошобуз. Үстүндө 2 смдей боштук калтырыңыз. Таза бычак же таякчаларды колдонуп, банкада пайда болгон көбүкчөлөрдү алыңыз.
Томат ширесин сактоо үчүн ушул эле процессти колдонуңуз
Кадам 7. Капкагын аарчыгандан кийин банкага салыңыз
Капкагы тыгыз келиши үчүн банканын четин чүпүрөк менен сүртүңүз. Капкакты орнотуңуз, андан кийин бекитүүчү шакекти тагыңыз. Банканы стерилдүү кычкач менен кысылган консервага салыңыз.
Кадам 8. 5 кг басымдагы консервасы бар герметикалык банканы жабыңыз
Консерванын капкагын орнотуңуз жана жогорку жылуулукту колдонуңуз. Жогору жактан буу чыгып жатканын байкаңыз. Буу чыга баштаганда, идишти 10 мүнөткө чейин алдын ала ысыткыла, андан кийин клапанды буруп, кысым процессин баштаңыз. Кысым 5 кг жетсин. Бул басым менен помидорду 15 мүнөт бышырыңыз.
- Кысымдын көлөмүн дайыма байкап туруңуз. Бул көрсөткүч бир аз жогорулашы мүмкүн, бирок 5 кг кем эмес. Болбосо, басымдын деңгээлин жогорулатып, 15 мүнөт жылытуу процессин улантыңыз.
- Банканын капкагын суу менен жабууга аракет кылбаңыз, анткени бул ыкма өтө эффективдүү эмес жана ботулизмге алып келиши мүмкүн!
Кадам 9. Басым консервасын бөлмө температурасына чейин муздатууга уруксат бериңиз
Жылыткычты өчүрүү. Ал муздап, ичиндеги басым бошогондон кийин, анын кулпусу түшүп кетишин күтүңүз. Шайманды акырын ачыңыз жана банканы алып салуу үчүн кыскычтарды колдонуңуз.
10 -кадам. Банктын капкагын текшерип, помидорду бир жылга чейин сактаңыз
Банкалар бир нече саат муздаганда жана капкактары бекем экенине көзүңүз жетсе, капталдагы шакектерди акырын алыңыз. Капкагын кармалап, чайпалбашы үчүн банканы көтөрүңүз. Эгерде боштук болсо, идишти мүмкүн болушунча тезирээк муздаткычка салыңыз же капкагын алмаштырууга аракет кылыңыз.
- Мык жабылган банкаларды салкын, караңгы жерде сактаңыз. Майдаланган помидорду бышыруу, шорпо жана соустарды жасоо үчүн колдонуңуз. Помидор ширесин шорпого сорпого окшоп кошуңуз.
- Сактоодон мурун банканын капкагындагы резинаны алып салсаңыз болот. Эгер ордунда калтырылса, алар убакыттын өтүшү менен дат басып калышы мүмкүн.
Кеңештер
Помидорду герметикалык банкага сактоодо жаңы капкакты колдонуңуз, анткени капкак кайра колдонулбайт
Эскертүү
- Жаракат албаш үчүн ысык банкалар менен иштөөдө этият болуңуз. Банканы толтуруу үчүн коргоочу мээлейди же ашкана чүпүрөгүн кийиңиз.
- Жаңы орнотулган капкагы жок болсо жана аны кылдат стерилдештирмейинче, колдонулган коммерциялык банкаларды кайра колдонбоңуз. Туура жабылбаган же стерилизацияланбаган банкаларда тамактан уулануу коркунучу кескин көбөйүшү мүмкүн.
