Помидорду кургатуу - аларды узак убакытка сактоонун эң сонун жолу, алар кургатылганда даамын жана азыктуулугун сактап кала алышат. Помидорду кургаткычта, меште же табигый күндүн нурунда кургатсаңыз болот. Төмөнкү кадамдар жогоруда айтылган ыкмаларды колдонуу менен помидорду кургатуу жолдорун сүрөттөйт.
Курамы
340 грамм кургатылган помидор жасайт
- 800-1200 грамм кесилген же майдаланган помидор
- Катуу туз, татымына жараша (милдеттүү эмес)
- Зайтун майы, даамын кошуу үчүн (милдеттүү эмес)
- Сарымсак порошогу же пияз порошогу, кошумча даам үчүн (милдеттүү эмес)
- Кара мурч порошогу, даамын кошуу үчүн (милдеттүү эмес)
- Майдаланган чөптөр, мисалы, орегано, тимьян же петрушка (милдеттүү эмес)
Кадам
Метод 3 3: суусуздандыргычты колдонуу
Кадам 1. Эгерде керек болсо, суусуздандыргычты жылытуу
Кээ бир суусуздандыргычтарда термостат бар, ал эми кээ бирлеринде "On/Off" которгучу бар. Эгерде суусуздандыргычыңызда термостат болсо, аны 57-60 градуска коюп, помидорду даярдап жатканда ысытууга уруксат бериңиз.
- Эгерде суусуздандыргычта бир гана “On/Off” баскычы болсо, аны жылытуунун кажети жок. Тескерисинче, помидорду машинага салгандан кийин жылытуу керек.
- Эгерде сиздин суусуздандыргычыңызда термостат жок болсо, помидор агып жатканда температураны көзөмөлдөп туруу үчүн, астыңкы суусуздандыргычтын табагына тамак бышыруучу термометрди орнотууңуз жакшы.
Кадам 2. Помидор даярдайбыз
Помидорлорду жууп, кургатып аарчып, кабыгынан тазалап, өзөгүн алып салып, майдалап, себүү керек.
- Помидорлорду агын суунун астында жууп, таза кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Кааласаңыз, помидорду тазалаңыз. Помидордун түбүнө териге кире турган деңгээлде "X" түрүндөгү кескич жасаңыз. Помидорлорду 25-30 секунд кайнак сууга бышырып, кесилген кашык менен алып, муздак сууга чөмүлдүрүңүз. Помидордун кабыгын манжаларыңыз менен тазалаңыз.
- Өзөгүн алып салуу үчүн кичинекей бычакты колдонуп, ар бир помидордун жогорку сабагынын воронка түрүндөгү учун кесип алыңыз. Түбүнүн аягына бир аз кесиниз.
- Помидорду керектүү өлчөмдө туураңыз. Алча помидорлорун экиге, кара өрүк помидорлорун эки бөлүккө же төрттөн бир бөлүгүнө, чоң помидорлорун калыңдыгы 6,35 мм болгон тилимдерге бөлүү керек.
- Помидордун үрөнүн алып салуу - бул вариант. Помидордун үрөнүн кашык менен алып салыңыз, ошондо эт гана калат. Сиз ашыкча суюктукту таза чүпүрөк менен аарчып салсаңыз болот.
3 -кадам. Дигидратор лотогун май менен майлаңыз
Дигидратор лотогуна тамак бышыргычтын жука катмары менен чачыңыз же таза кагаз сүлгү менен табакка бир аз зайтун майын сүртүңүз.
Табакка майлоо помидордун жабышып калышына жол бербейт. Май помидорго даам кошо алат
Кадам 4. Помидорлорду суусуздандыруучу лотокко коюңуз
Помидордун кесимдерин даярдалган суусуздандыргыч лотоктун үстүнө, кесилген бөлүктөрү өйдө каратып, бир тилкеден экинчисине болжол менен 1,25 см аралыкта жайгаштырыңыз.
Помидорду үйүп койбоңуз же бири -бирине тийип тургандай кылып тизбеңиз. Бул помидордун бирдей эмес кургап кетишине алып келет
Кадам 5. Кааласаңыз, сезон
Эң оңой вариант - помидорго туз себүү. Тузуңузга жараша аздыр -көптүр туз колдонуңуз.
Сиз ошондой эле жер кара мурч, сарымсак порошогу же пияз порошогун же орегано, петрушка жана тимьяндан турган татымал аралашмасын колдонсоңуз болот. Кургатылган же жаңы чөптөрдү колдонсо болот
Кадам 6. Помидорду кургаткычка кургатыңыз
Лотокту суусуздандыргычка салып, помидорду 8-12 саатка же помидор кичинекей, бырышкан, бекем, бирок жабышпай калганча кургатыңыз.
- Ар бир текченин ортосунда 2,5-5 см аралыкты орнотуңуз. Бул бардык помидорлорго жетүү үчүн жетиштүү аба айлануусун камсыз кылуу үчүн.
- Помидорлорду агызып жатканда ар бир саат сайын текшерип туруңуз. Эгер помидор башкаларга караганда тезирээк куурап калса, стойка айлантуусун жасаңыз.
- Помидордун бир бөлүгү тезирээк куурап калса, күйүп кетпеши үчүн күйгүзүп албаңыз.
7 -кадам. Сактоо
Помидор кургап калганда, аларды мештен алып, бөлмө температурасында толугу менен муздатып коюңуз. Тоңдургуч класстагы полиэтилен баштыкка, вакуум баштыкка, пластик контейнерге же банкага салып, колдонууга даяр болгончо караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
Адатта, кургатылган жана салкын температурада герметикалык контейнерде сакталган помидор 6-9 айга чейин сакталат
Метод 2 3: мешти колдонуу
Кадам 1. Мешти алдын ала ысытуу
Бул процесстин биринчи бөлүгү үчүн помидорду 218 градус Цельсийде кызарганга чейин жылытууңуз керек болот. Баштоо үчүн мешти ошол температурага чейин ысытыңыз.
- Ошол эле учурда, эки бышыруу баракчасын даярдап, аларды фольга же пергамент кагазы менен тизип коюңуз. Эгерде сиз фольга же пергамент кагазын колдонууну каалабасаңыз, бышыруучу баракты жабышпоочу бышыруучу спрей менен чачсаңыз да болот, бирок алюминий фольга менен пергамент кагазы көмөч казанды кийин тазалоону жеңилдетет.
- Бул процесс учурунда өндүрүлгөн ашыкча ширелер жана суюктуктар сакталып, мешке тамбай турушу үчүн, алкагы бар бышыруу баракчасын колдонуңуз.
Кадам 2. Помидор даярдайбыз
Помидорлорду жууп, аарчып, өзөгүн алып салып, майдалап туруу керек. Уруктарды алып салуу - бул вариант.
- Көңүл буруңуз, терини ыргыта албайсыз.
- Помидорлорду муздак суу менен чайкап, таза кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Ар бир помидордун жогорку сабагынын учунда воронка сыяктуу учун кесип, борборун алып салыңыз. Бул үчүн кичинекей бычак колдонуңуз.
- Помидорду керектүү өлчөмдө туураңыз. Алча помидорлорун эки эсе, кара өрүк же рома помидорлорун эки бөлүккө же төрттөн бир бөлүгүнө, ал эми чоң помидорлорду калыңдыгы 6,35 мм тууроо керек.
- Кааласаңыз уруктарды алып салсаңыз болот, бирок помидордун үрөнү менен этинин даамы көп болгондуктан, көп адамдар аны ыргытпоону туура көрүшөт. Эгерде сиз уруктарды алып салууну чечсеңиз, урукту манжаңыз менен же ашкана кашыгы менен алып салыңыз жана мүмкүн болушунча эт калтырыңыз.
3 -кадам. Помидорду куурулган табага салыңыз
Помидорлорду даярдалган куурулган табактын үстүнө кесилген жагын өйдө каратып жайгаштырыңыз. Аны ар бир бөлүк калган бөлүктөрдөн болжол менен 1,25 см алыстыкта жайгаштырыңыз.
Помидорду үйүп салбаңыз жана бири -бирине тийүүсүнө жол бербеңиз. Бул помидордун бирдей эмес кургап кетишине алып келиши мүмкүн, андыктан помидордун бир бөлүгү куурап же күйүп кетет, ал эми башкалары иштөө үчүн өтө нымдуу
Кадам 4. Кааласаңыз, помидорду татымалдаңыз
Помидор үчүн популярдуу татымалдарга туз, кара мурч, жер татымалдары, сарымсак порошогу жана пияз порошогу кирет. Помидордун үстүнө өзүңүз каалаган татымалды көп өлчөмдө же даамына жараша чачыңыз.
- Эгерде сиз чөптөрдү колдонсоңуз, орегано, петрушка жана тимьянды тандаңыз. Кургатылган же жаңы чөптөрдү колдонсо болот.
- Помидордун үстүнө сарымсак порошогунун ордуна жаңы майдаланган сарымсакты чачсаңыз болот.
Кадам 5. Майды колдонуңуз
Зайтун майын помидорго сүйкөп, бирдей жабыңыз.
- Бул зайтун майы помидордун даамын жакшыртып, туура бышуусунан сактайт.
- Эгерде оролгон зайтун майын баштапкы контейнерде колдонсоңуз, баш бармагыңызды идиштин кичинекей воронкасына коюңуз, ошондо май агымынын ылдамдыгын жана көлөмүн оңой көзөмөлдөй аласыз.
Кадам 6. Помидорду оодарыңыз
Помидорду терини өйдө каратып туруу үчүн колуңузду же кычкачыңызды колдонуңуз.
Бул абдан маанилүү, анткени помидор толугу менен кургай электе кызарып калат. Терини түз ысыкка чыгаруу помидордун эти өтө тез күйүп кетүүсүн алдын алат
Кадам 7. Помидорду күрөң кылып кызытабыз
Помидорду алдын ала ысытылган мешке салып, 30 мүнөткө калтырыңыз.
Даяр болгондо помидордун кабыгы бырышып, күрөң болуп көрүнөт
Кадам 8. Дренаж жана кабыгынан тазалаңыз
Помидорду мештен алып, помидордон чыга баштаган ашыкча суюктукту алып салыңыз. Тамак кычкачтар менен чымчып терини алып салыңыз.
- Сиз помидордун ширесин көмөч казанга эңкейтип, суюктукту идишке салып кое аласыз, же суюктукту күрүч менен соруп алсаңыз болот (суюктукту сиңирүү үчүн шприцке окшош идиш).
- Помидор мештен алынары менен мештин температурасын Цельсий боюнча 149 градуска чейин түшүрүү керек. Помидорду 218 градуста кууруп бүтүрбөңүз.
Кадам 9. Помидорду кууруңуз
Помидорлорду кайра мешке салып, дагы 3-4 саат бышырабыз. Бышкан помидор кургак болуп көрүнүп, четтери карарышы керек.
- Помидорду бир саат куургандан кийин өйдө караңыз.
- Ар 30 мүнөттө ашыкча ширени төгүңүз же соруп алыңыз.
10 -кадам. Сактоо
Помидорду мештен алып, бөлмө температурасында отургузуп коюңуз. Даяр болгондо аларды герметикалык контейнерге же полиэтилен баштыкка салып, үч айга чейин тоңдурууга болот.
Же болбосо, помидорду идишке салып, зайтун майы менен сүртүңүз. Бүт идишти полиэтилен менен ороп, помидорду муздаткычта 2 айга чейин сактаңыз
3 -метод 3: Күн нурун колдонуу
Кадам 1. Помидор даярдайбыз
Помидорду тазалоо, кургатуу, өзөгүн алып салуу, майдаланган жана үрөн керек.
- Баштоодон мурун, күнгө кургатылган помидорду нымдуулугу төмөн ысык мезгилде гана жасоого болорун белгилей кетүү маанилүү. Бул процессти аяктоо үчүн болжол менен үч күн талап кылынат, андыктан аба ырайы жок дегенде ошол убакытка туура аба ырайын көрсөтүү үчүн күтө туруңуз.
- Помидордун кабыгын алып салуунун кажети жок экенин эске алыңыз.
- Помидорду аккан суунун астында жууп, таза кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Өзөгүн алып салуу үчүн ар бир помидордун сабагынын воронка түрүндөгү учун кесип алыңыз. Бул үчүн кичинекей бычак колдонуңуз.
- Помидорду эки же андан көп бөлүккө бөлүңүз. Алча помидорлорун эки эсе, кара өрүк же рома помидорлорун эки бөлүккө же төрттөн бир бөлүгүнө, ал эми чоңураак помидорлорун калыңдыгы 6,35 мм тууроо керек.
- Сиз кургатуунун бул ыкмасы үчүн уруктарды алып салышыңыз керек. Помидордун уруктарын манжаларыңыз же ашкана кашыгы менен алып салыңыз, мүмкүн болушунча помидордун этин калтырыңыз.
Кадам 2. Помидорду табакка салыңыз
Помидорду кесилген жагы ылдый каратып табакка жайгаштырыңыз. Помидордун ар бир бөлүгүн башка бөлүктөрдөн болжол менен 1,25 см бөлүңүз.
- Помидорлордун бири -бирине тийүүсүнө жол бербеңиз жана аларды үймөлөңүз, анткени бул алардын тегиз эмес кургап кетишине алып келет.
- Кыска жыгачтан жасалган лотокту колдонуңуз. Табактын түбүндө нейлон тору болушу керек. Түбү тар болгон лотокторду колдонбоңуз, анткени тар түбү помидордун аба айлануусун чектеп, көктүн өнүгүшүн жеңилдетүүчү шарттарды түзөт.
3 -кадам. Табаны жабыңыз
Помидордун үстүнө тор же коргоочу марли жайыңыз.
- Бул коргоочу катмар помидорду зыянкечтерден, бакча зыянкечтеринен жана башка мүмкүн болгон коркунучтардан коргойт.
- Жетиштүү өлчөмдөгү жылуулук менен абанын оңой кириши үчүн коргоочу катмар өтө жутуучу жана жука экенин текшериңиз.
Кадам 4. Лотокту күнгө коюңуз
Помидордун табагын күн бою мүмкүн болушунча түз күн нуру түшүүчү жерге коюңуз. Сиз лотокту жерге түз коюудан көрө, жыгачтан же цементтен тургузушуңуз керек.
Сизге табактын түбү аркылуу абанын айланышына мүмкүндүк берген блоктор же башка нерселер керек болот. Бул кургатуу ыкмасы үчүн жетиштүү аба айлануусу маанилүү
Кадам 5. Помидорду керектүү жерге оодарыңыз
Помидорду үч күн кургатуу керек. Бир жарым күндөн кийин помидорду оодарып, кесилген бөлүктөрүн күнгө чыгарыңыз.
Табактарды күн баткандан кийин же аба ырайы өтө суук, жамгырлуу же нымдуу болсо, көлөкөлүү жерге коюу керек
Кадам 6. Сактоо
Даяр болгондо помидор кургак, бирок ийкемдүү болушу керек. Герметикалык контейнерге, кайра жабылуучу полиэтилен баштыкка же вакуум баштыкка салып, салкын, кургак, караңгы жерде 2-4 ай сактаңыз.
