Көптөгөн тамактар рецептке кошоордун алдында каймак быштакты жумшартууну талап кылат. Сиз каймак быштакты ар кандай жолдор менен жумшартсаңыз болот, аны каалаган рецепт боюнча колдонсо болот. Эң оңой жолу - аны жылытуу, өзгөчө муздаткычта сактасаңыз. Бирок, эгер сиз каймак сырдын салкын болушун кааласаңыз, мисалы, глазурдун рецеби үчүн, аны жумшак кармоо үчүн башка ингредиенттер менен эритип алсаңыз болот.
Кадам
Метод 1дин 3ү: Бөлмө температурасында крем сырын жумшартыңыз
Кадам 1. Тезирээк быштакты кубик кылып туураңыз, аны тезирээк жумшартасыз
Крем сырды блокторго калтырсаңыз, сырты жумшарат, бирок ичи муздак бойдон калат, бул жумшартуу процессин жайлатат. Мунун алдын алуу үчүн, каймак сырды май бычак менен болжол менен 5 дюймга кесип салыңыз.
Кадам 2. Крем сырды жумшартуу үчүн болжол менен 30 мүнөт бөлмө температурасында отурсун
Эгер убактыңыз болсо, каймак сырды бөлмө температурасында болжол менен 30 мүнөткө коюп жумшартыңыз. Бөлмө температурасына жеткенде, каймак сыры кыйла жумшак болот. Эгерде дагы эле муздак болсо жана дагы эле жумшак болбосо, аны дагы 20-30 мүнөткө отургузуп коюңуз.
- Сиз быштакты баштапкы контейнеринде калтырсаңыз болот, же аны жаңы контейнерге өткөрүп берсеңиз болот.
- Эгер сиз аны бир саатка отургузуп койсоңуз жана быштак дагы эле жумшак болбосо, аны жумшартуу үчүн башка ингредиенттер менен аралаштырууңуз керек болот, мисалы, лимон ширеси, сүт же каймак.
3 -кадам. Крем сырды кол менен жумшартуу үчүн болжол менен 5 мүнөт эзиңиз
Аны жайып, каймак сырды жылуулукту кошпостон жумшак кыла аласыз. Каймак быштакты идишке салып, анан сырды кашыктын артына салып эзиңиз. Аны канчалык көп эзсеңиз, ошончолук быштак жумшак болот.
Эгерде сизде отуруучу миксер болсо, каймак сырды миксер менен 1 мүнөткө жакын чаап алыңыз
Кадам 4. Каймак быштакты тезирээк жумшартуу үчүн жука жайыңыз
Ыкчам натыйжаларга жетүү үчүн, каймак быштакты эки пергамент кагаздын ортосуна коюп, андан соң илгич менен (жыгач тегерек) же жыгач балкасынын капталын басыңыз. Жайылганда каймак сыр тез эле жумшарып кетет.
Эсиңизде болсун, бүткөндөн кийин каймак сырды пергамент кагазынан кырып салышыңыз керек болот
5 -кадам. Кремдин сырын кашык менен басыңыз, анын жумшактыгын текшериңиз
Каймак сыр жылынгандан кийин, каймак сырынын жумшактыгын текшериңиз. Каймак быштакты кашыктын арткы бети менен, же орооч аркылуу же түз эле каймак сырына басыңыз. Эгерде каймак сырды оңой бастырса, анда ал көпчүлүк рецепттер үчүн жетиштүү жумшак. Эгер ал дагы эле бекем болсо, анда аны бир аз көбүрөөк жылытуу керек болушу мүмкүн.
Кадам 6. Каймак быштактын 2 сааттан ашык жумшак болушуна жол бербеңиз
Крем сырды көпкө сактоого болот. Кээде муздаткычка 1 айга чейин, же тоңдургучка салсаңыз 2 айга чейин сактай аласыз. Бирок, көпчүлүк сүт азыктары сыяктуу эле, быштак бөлмө температурасында тез бузулат. Жылыткандан кийин мүмкүн болушунча тезирээк быштакты колдонуңуз, калганын муздаткычка кайтарыңыз.
Быштакты бөлмө температурасында 2 сааттан ашык калтырбаңыз. Эгерде быштак бөлмө температурасында ошол убакыттан ашык болсо, аны ыргытып салыш керек
3 -метод 2: Крем сырын жумшартуу үчүн жылуулукту колдонуу
Кадам 1. Каймак быштакты микротолкундуу мешке 15 секундга тез жумшартуу үчүн
Каймак сырды микротолкундуу мешке салынуучу табакка же идишке салыңыз. Жогорку кубаттуулукта, каймак сырды текшерүүдөн мурун микротолкундуу мешке 15 секунддай ысытыңыз. Эгерде ал дагы эле жумшак болбосо, убакытты 10 секундга көбөйтүңүз жана андан кийин кайра текшериңиз.
- Көп өлчөмдөгү быштакты ысытуу үчүн, ар бир 250 грамм кошумча каймак сыр үчүн убакытты 10 секундга көбөйтүңүз.
- Эгерде ал өтө жумшак болсо, каймак быштакты муздак идишке салып, бөлмө температурасында болжол менен 5 мүнөт кармаңыз. Кааласаңыз 2 мүнөт муздаткычка салып койсоңуз да болот.
- Эгерде каймак сыр алюминий фольгага оролгон болсо, фольганы микротолкундуу мешке салбаңыз.
- Эгерде суюктук бар болсо, аны сывороткадан бөлүп алыңыз, аны ысытканыңызда. Катуу заттар менен кошо рецептке быштак кошуңуз.
Кадам 2. Каймак быштакты жылуу сууга болжол менен 10 мүнөт малып, акырындык менен жылытыңыз
Идишке жылуу суу куюп, ага каймак быштак кошуп 10 мүнөткө коё туруңуз. Эгерде быштак жетишерлик жумшак болбосо, каймак сырды сууга дагы 10 мүнөт отургузуп коюңуз. Эгерде андан кийин каймак сыр дагы эле жумшак болбосо, идишке жылуу суу кошуңуз. Бирок, ысык сууну колдонбоңуз, анткени ал быштак эрип кетиши мүмкүн.
- Ачкандан кийин, крем сырды герметикалык желим баштыкка салыңыз же суунун кирбеши үчүн бекем ороп коюңуз.
- Эгерде каймак сыр тоңуп калса, жылуу эмес, муздак сууну колдонуңуз. Бул бир аз убакытты талап кылат, бирок муздак суу тоңдурулган быштакты бир калыпта жумшартат.
Кадам 3. Текстуранын өзгөрбөшү үчүн каймак быштакты ысып кетүүдөн алыс болуңуз
Сиз быштакты жумшарткыңыз келгенде өтө ысып кеткен окшойсуз. Крем сыр эрип кетиши мүмкүн жана аны коюу суюктукка айландырат. Тилекке каршы, бул абал, адатта, муздаткычка салгандан кийин да кадимки текстурасына кайтып келбейт.
Алдын алуу - бул эң жакшы иш. Кыска убакытка жумшак жылуулукту колдонуңуз, ысып кетпеши үчүн. Эгер жумшак текстураны кааласаңыз, акырындык менен температураны жана убакытты көбөйтүңүз
3төн 3кө чейинки ыкма: Крем сырын башка ингредиенттер менен жумшартыңыз
Кадам 1. Сырды даамын өзгөртпөй жумшартуу үчүн каймакты же сүттү кошуңуз
250 грамм каймак быштакты идишке салып, 1 чай кашык кошуңуз. (5 мл) кошулбаган сүттү же каймакты жакшылап аралаштырыңыз. Зарыл болсо, быштак каалаган консистенцияга жеткенге чейин дагы каймак же сүт кошуңуз.
Бул нейтралдуу жыпар жыттуу сүт азыктары даамына өтө көп таасир этпестен, быштакты жумшартуу үчүн идеалдуу. Крем сырынын даамы бир аз анча сезилбейт, бирок көпчүлүк рецепттерде айырмачылык байкалбайт
Кадам 2. Эритилген майды аралаштырып, жумшак жана каймак быштак алыңыз
Май каймак быштакты жумшартуунун дагы бир сонун варианты. 250 грамм каймак сырды жумшартуу үчүн болжол менен 1 ст. (15 грамм) май микротолкундуу мешке. Андан кийин, каймак быштак менен эрип калган майды идишке бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
- Каймак сыр мурунку май менен жумшартылбаса, дагы бир аз май кошуңуз.
- Каймак быштакты сары май менен ысытпаңыз, эгер сиз аны ээриткиңиз келбесе.
- Мүмкүн болсо тузсуз май колдонуңуз, анткени туздалган май каймактын даамын өзгөртөт.
3 -кадам. 1 чай кашык кошуңуз. (5 мл) бир аз кычкыл даам үчүн лимон ширеси
Тыгыз каймак сырды жумшартуудан тышкары, лимон ширеси ага кычкыл даамын да бере алат. Бул бардык тамак -аштар менен жакшы эмес болсо да, үшүккө жана таттуу жана кычкыл десерттерге даамдуу даам бере алат. 1 чай кашык кошуу. (5 мл) лимон ширеси ар бир 250 грамм каймак быштак үчүн.
Кадам 4. Таттуу болуу үчүн каймак сырды камкаймак менен аралаштырыңыз
Бир кашык каймак сиз тоңдуруу үчүн колдонгуңуз келген быштакты жумшартуу үчүн эң сонун. Бул каймак сырга лимон ширесин колдонгондой кычкыл даам эмес, таттуу даам берет.
Биринчиден, 250 грамм каймак сырга болжол менен 15 мл каймакты кошуп, андан кийин керек болсо дагы кошуңуз
Кадам 5. Маскарпонени бир аз жумшартуу үчүн каймак быштак менен аралаштырыңыз
Mascarpone - бул каймак сырга абдан окшош италиялык спред. Бирок, бул продукт жеңил жана жумшак. Бул каймак быштакка абдан окшош болгондуктан, эгер сиз каймак сырды кадимки абалынан бир аз жумшак кылгыңыз келсе, анда маскарпоне жакшы вариант боло алат. Эффект тымызын, бирок ачык көрүнүп турат. Бул айкалыш нан пудинги же француз тосту сыяктуу десерттердин үстү катары идеалдуу.
Кеңештер
- Майлуулугу аз каймак быштак майлуулугу азайгандыктан жумшарып кетпеши мүмкүн.
- Бир чымчым, каймак быштакты mascarpone же Neufchatel сырына (француз сыры) алмаштырып көрүңүз. Экөө тең окшош текстурага жана даамга ээ жана бирдей жумшартылышы мүмкүн.
