Эгерде сиз өзүңүз кымыз даярдап жатсаңыз, анда тырмоок учурунда же сиз жокто скобини сактап калгыңыз келиши мүмкүн. Скоби бактерия менен ачыткынын симбиотикалык маданиятын билдирет же көбүнчө кымыз козу карыны деп аталат. Скоби - кымыз чыгаруучу маданияттын булагы. Эгерде сиз кобоңузду бир айга чейин сактагыңыз келсе, анда кымызды кайра ачытсаңыз болот! Ошондой эле, муздаткычка скобини коюп ачытуу процессин токтото аласыз. Муну 1ден 3 айга чейин сактагыңыз келсе жасаңыз. Скобини узак мөөнөттө сактоо үчүн, "сойку мейманкана" жасаңыз!
Кадам
3 -метод 1: Жаңы ачытылган комбучаны жасоо
Кадам 1. 4 жумага жетпеген убакытта скобини сактап калуу үчүн кымыз жасоону баштаңыз
Скобини сактоонун эң жакшы жолу - жаңы кымыз жасоо! Орточо казанда болжол менен 3 литр сууну кайнатыңыз, андан кийин 8 пакет чай пакетин, башкача айтканда кара чай же көк чай кошуңуз. Суу кайнагандан кийин казанды мештен алып салкындатыңыз.
- Ылдамдатуу үчүн көмөчтү муздун үстүнө койсоңуз болот.
- Эгерде чай жалбырагын колдонуп жатсаңыз, болжол менен 2 аш кашык чай (30 г) кошуңуз.
- Кофеинсиз чайды колдонбоңуз!
Кадам 2. 1 стакан (200 г) кум шекерди кошуп, ээригенче аралаштырыңыз
Чай казаны мештен чыгарылган соң, шекерди кошуңуз. Кантты чай менен толук эригенче кашык менен аралаштырыңыз.
Кадам 3. Таттуу чай муздагандан кийин айнек идишке куюп, чүпүрөк менен жабыңыз
Суу муздаганча чай кайнасын. Бул болжол менен 1-3 саатка созулат. Андан кийин, чайды чоң, таза айнек идишке куюңуз. Бул жерде сиз жаңы кымыз жасоо учурунда скобини коёсуз.
- Банктарды самын менен жууп, чай куйардан мурун суу менен жакшылап чайкаңыз.
- Биз 2 литрлик айнек идишти колдонууну сунуштайбыз.
4 -кадам. Скобини банкага салып, капкагын жабыңыз
Банка таттуу чай менен толтурулгандан кийин, куурдакты кошуңуз. Кыязы, кумуранын түбүнө жайгашат. Андан кийин, кездемени банканын оозуна жабыңыз жана капкагын бекем бурап коюңуз.
Кадам 5. Айнек идишти жылуу жана караңгы жерге коюңуз
Комбуча бөлмө температурасында караңгы жерде жакшы ачытылат. Кумураны мүмкүн болгон алаксытуулардан алыс кармаңыз. Андыктан, кумураларды түшпөй тургандай оңой эле тегиз жерге койгула.
- Мисалы, аны шкафка койсоңуз болот.
- Сиздин кобуңуз 30 күн бою бөлмө температурасында аман-эсен ачытылат, андыктан сиз кымызды тынчсыздандырбай өндүрө аласыз.
Метод 2ден 3: Комбуча пембюзан ферментация жасоону токтотуу
Кадам 1. Чачты кичинекей айнек идишке же таза полиэтилен баштыкка сактаңыз
Эгерде сиз кымыз ачытуунун ортосунда тыныгууну кааласаңыз, муздак муздаткычта герметикалык контейнерде сактаңыз. Чачты убактылуу сактоо үчүн жаңы таза айнек идишти же полиэтилен баштыкты колдонуңуз.
Ар бир шорпо бир идишке салынат
Кадам 2. Таттуу чайды банкага же полиэтилен баштыкка куюп, болжол менен 20% толтурулат
Тыныгуу маалында ден соолукту чыңдоо үчүн, таттуу чайдын же калган кымыздын бир бөлүгүн кошуп, скобини чылап коюңуз. Сиз мышыкты багуу үчүн булардын бирин колдонсоңуз болот.
Колдонулган таттуу чайдын же калган кымыздын суммасы так болушу шарт эмес, бирок тырмоок учурунда тирүү калуу үчүн сойлук жакшы тоюндурулушу керек. Сиз ар дайым таттуу чай же калган кымыз кошо аласыз
3 -кадам. Чачты бузбашы үчүн муздаткычка салыңыз
Кокус контейнерде убактылуу болуп, тамак -ашы жетиштүү болгондон кийин, аны кымыз жасоо үчүн кайра колдонгонго чейин муздаткычта сактай аласыз. Төмөн температура ферментация процессин токтотот, андыктан скобиянын өсүшү токтойт.
- Арткы учунун астыңкы текчесине кумурска толтурулган банканы же полиэтилен баштыкты коюңуз.
- Эгерде сиз полиэтилен баштыгын колдонсоңуз, анда башка башка суюктук болбогонун текшериңиз.
4 -кадам. Скобини муздаткычта 3 айдан ашык калтырбаңыз
Кымызды эч кандай көйгөйсүз токтото алсаңыз, скоби убактылуу идиште бир нече айдан ашык калса бузулуу коркунучуна алып келет.
Жаңы кымыз жасоону же максималдуу бир нече айдан кийин мейманканага скобини коюуну пландаңыз
3 -метод 3: Scoby мейманканасын түзүү
Кадам 1. Бир нече скобиге туура келүүчү чоң, стерилдүү идишти тандаңыз
Сиз каалаган өлчөмдөгү банканы колдонсоңуз болот, бирок канча скобини сактагыңыз келгенине көңүл буруңуз. Банкаларды самын жана суу менен жууңуз.
- Бир аз самынды банкага чачып, сууга чылап койсоңуз болот, андан кийин идишти чайкап, самындын калдыгын кетирет.
- Мисалы, 2 литрлик айнек идишти колдонсоңуз болот.
2 -кадам. Чачты банкага салыңыз
Убакыттын өтүшү менен, мейманкананы кычкылтек кылуу үчүн кумурага бир аз кошуп коюңуз. Бул кымыздын жаралышы бир жолу ишке ашпай калса жардам берет. Ошентип, сизде дагы кымыз жасоого запастык бар.
Сиз кумурага кумурска салып койсоңуз болот
3 -кадам. 1 стакан (250 мл) кымыз жана 3 стакан (700 мл) жаңы чай куюңуз
Сиз жаңы кымыз колдонсоңуз же сатып алган бөтөлкөдөгү кымызды колдонсоңуз болот. Бир аз кымыз куюңуз, андан кийин бир нече чыны таттуу жашыл же кара чай кошуңуз. Бул ыкма Скобиге мейманканасында жетиштүү тамак берет.
Чай кайнатуу үчүн 5-6 стакан (1, 2-1, 5 литр) суу кайнатып, 4 чай пакетин демдеңиз. Андан кийин болжол менен 0,5 стакан (120 мл) кум шекерди кошуңуз
4 -кадам. Банканы таза чүпүрөк менен жаап, андан соң банкага капкагын кийгизип коюңуз
Тыгыз кездемени колдонуп, аны банканын оозуна салыңыз. Анан капкагын жабыңыз, ошондо кумура бекем жабылат.
Эгерде сизде кездеме жок болсо, 2 кофе чыпкасын колдонуңуз
Кадам 5. Банкаларды караңгы, жылуу жана кургак жерде сактаңыз
Кааласаңыз банканы жасап жаткан кымыздын жанына койсоңуз болот. Scoby мейманканасынын жайгашкан жери алаксыткан нерселерден алыс экенин текшериңиз.
Кадам 6. Мейманканадагы кымызды 2 жумада бир алмаштырыңыз
Сизде даярдалган кымызда кобуроок көп болгондуктан, ал адаттагыдан тез ачытылып, күчтүү болот. Андыктан, кымызды 2 жумадан кийин жаңы кымызга алмаштырыңыз.
