Бланшинг ыкмасы - бул даамдарды алып чыгуунун, шпинаттын түсүн сергитүүнүн жана текстураны жумшартуунун эффективдүү жолу. Шпинатты кантип бланшировканы үйрөнүп жатканда, бир нече шпинат даярдашыңыз керек болот, анткени процессте бир шпинат бир аз кайнатылган шпинат алып келет. Негизги эреже мындай: 450 грамм шпинат бир стакан (8 унция) шпинат берет. 450 граммдай шпинат болжол менен 10-12 стакан жаңы шпинат жалбырагына барабар.
Кадам
Кадам 1. Чоң казанды чоң отко кайнатыңыз
Кааласаңыз, сууну бир аз туздуу кылуу үчүн бир аз туз кошсоңуз болот.
Кадам 2. Шпинаттын жалбырагын жууп, анан кургатыңыз
Кадам 3. Чоң идишке муз кубиктерин жана сууну даярдаңыз
3/4 идишке муз кубиктерин толтуруп, муздун үстүнө муздак суу кошуңуз. Шпинат кайнатылгандан кийин муз жана суу болушу керек.
Кадам 4. Шпинатты кайнак сууга салып, шпинат ачык жашыл болуп көрүнмөйүнчө 30 секунддан бир мүнөткө чейин отура бериңиз
Кадам 5. Сууну электен же оюк кашык менен төгүңүз
Кадам 6. Шпинатты муздуу сууга салыңыз
Кайнатылган шпинатты муздуу сууга бир нече мүнөткө же жылуу болбой калганга чейин коё бериңиз. Бул бышыруу процессин токтотот, шпинатты жумшак кылат жана азык заттарын сактап калат.
Кадам 7. Ашыкча сууну кетирүү үчүн шпинатты колуңуз менен кысыңыз
Шпинатка ашыкча суу таштоо сиздин рецептиңизди бузушу мүмкүн. Шпинат 90% суудан турат, ошондуктан аны бышырууда суу кошуунун кажети жок.
Кадам 8. Шпинатты герметикалык контейнерде сактаңыз
Кийинчерээк колдонуу үчүн шпинатты тоңдуруп коюңуз же тамак жасоо үчүн дароо колдонуңуз.
Кеңештер
- Сиз башка жашылчалар үчүн бланшинг техникасын жасай аласыз, анан аларды тоңдургучта сактап, кийинчерээк иштетүү үчүн, алар сезондо жок болгондо. Агартууга ылайыктуу жашылчалардын башка түрлөрүнө нокот, брокколи, түстүү капуста жана спаржа кирет. Бул жашылчаларды кайнагандан кийин дароо берүү, жылытуу процессин токтотпойт. Натыйжада, жашылчалар кызмат кылганда былжырап калат.
- Шпинатты тазалоо кургатуучу менен кургатылганга чейин да жасалышы мүмкүн.
- Сиз шпинатты жегенге даяр болгондо, аны бир аз жылытыңыз, же жөн гана жылытуу үчүн. Узун жылытуу шпинатты кайра бышырат жана азык заттарынын көбүн жок кылат.
Эскертүү
- Шпинатты кайнак сууга көпкө калтыруу, анын азыктык курамынын көбүн жок кылат, баалуу витаминдер менен минералдарды ажыратат.
- Жалбырактары саргайып, куурап же көгөргөн шпинатты бышырбаңыз.
- Шпинат этиленге сезгич келет. Аны помидор, алма же коон менен сактоо жалбырактарды саргайтып жиберет. Бул жемиштер этилен кошулмаларын табигый түрдө бөлүп чыгарат.
