Жапония менен Кытайдан чыккан хурмондорду азыр бүткүл дүйнөдө табууга болот. Бул мөмө бышкан убакта жегенде абдан даамдуу болот. Быша элек курма «жыттуу» даамга ээ.
Кадам
Метод 1 4: Курмондордун түрлөрүн аныктоо
Кадам 1. Форманы текшериңиз
Форма, адатта, батыш өлкөлөрүндө сатылган хурмаларды аныктоо үчүн жетиштүү. Бул сиздин жалгыз жол көрсөткүчүңүз болсо, этияттык менен тиштеңиз, айрыкча, эгер сиз Чыгыш Азия өлкөлөрүндө болсоңуз, анда курманын ар кандай формалары көп.
- Көпчүлүк таттуу хурмалар помидордун формасына окшош, түбү тегиз, кыска жана майлуу. Кээ бирлеринин сабагынан түбүнө чейин ийри сызыгы бар, кээ бирлеринин бети жылмакай.
- Көпчүлүк сепат хурмалары узунураак жана абдан чоң акорнунун формасына багытталган.
Кадам 2. Түрдүн атын текшериңиз
Батыш өлкөлөрүндө курма эки түрүндө сатылат. курма Fuyu анын даамы таттуу (ачыштыруучу эмес), ал дагы эле бекем бойдон жеп жатат. курма Хачия ал чийки кезде ачуу даамга ээ жана ал чындап жумшак болгондо гана жегенге болот. Чыгыш Азиядагы кээ бир дүкөндөрдө курманын дагы түрлөрү сатылат:
- Башка таттуу хурма түрлөрү - Джиро, Изу, Ханагошо, Мидия, Суруга жана Шогацу, жана "Мару", "Жиро" же "Фуйу" менен аяктаган сорттор.
- Сепат хурмаларынын ондогон түрлөрү бар. Таненаши, Эврика, Тамопан жана Гейли эң кеңири таралган. Күмөн санаганда курма даамын татып көрүңүз.
Кадам 3. Кемчиликтерди же өзгөчө формаларды издеңиз
Эгерде сиз дагы эле түшүнүксүз болсоңуз, бул мөмөнү өстүрүүнүн формасы же үлгүсү сизге түшүнүк бере алат. Көптөгөн хурмаларда бул өзгөчө белгилер жок, бирок көңүл буруу эч качан оорутпайт:
- Америкалык хурма же "possum apple" Америка Кошмо Штаттарынын чыгышында. Курманын бул түрү абдан кичинекей жана жапайы дарактардан жыйналат. Америкалык курма таттуу даамга ээ.
- Төрт тарабы бар курма таттуу даамга ээ.
- Гүлдөрдүн учунда (жалбырактарга окшош) тегеректелген борборлору бар (ошол эле борбору бар) курма таттуу сезиши мүмкүн.
- Гүлдүн учунун жанында жаракасы бар хурмондор көбүнчө таттуу же чириген мөмө.
4 -кадам. Курманын өзгөчө түрлөрүн карап көрөлү
Курманын бир нече түрү өзгөчө өзгөчөлүктөргө ээ:
- Триумф хурмондор (ошондой эле Шарон жемиштери деп аталат) көбүнчө коммерциялык жол менен сатылганда, өзгөчө мамилесине байланыштуу таттуу болот. Дарактан караганда, бул курма сепатынын бир түрү. (Жана жакшылап караңыз - кээ бир жерлерде бардык хурма Шарондун мөмөсү деп аталат.)
- Курманын кээ бир түрлөрүнүн ичи уруксуз жана ачык түстө болсо, даамы жакшы болот. Курманын бул түрү чаңдаштырылганда даамын таттуу, уруктуу жана кара этке өзгөртөт. Курманын бул түрлөрү: Шоколад, Джиомбо, Хякуме, Нишимура Васе, Рама Форте жана Луис де Кейрош.
- Жапонияда кеңири таралган Hiratanenashi курмасы эт жумшак жана бышкан кезде да ачуу даамга ээ. Туура иштетүү муну алдын алат, андыктан ишенимдүү сатуучудан сатып алыңыз.
Метод 2ден 4: таттуу курмаларды жеш
Кадам 1. Курма таттуу экенин текшериңиз
Таттуу хурма көбүнчө помидорго окшош жана батыш өлкөлөрүндө көбүнчө Фуйу курмасы деген ат менен сатылат. Эгерде сиздин хурма бул сүрөттөмөгө туура келбесе, төмөндө хурманы аныктоо боюнча көрсөтмөнү окуңуз. Бул көрсөтмөлөрдү туура эмес курма менен аткарсаңыз, сиз ырахаттанбайсыз.
2 -кадам. Курма кызгылт сары түстө
Таттуу хурмалар таттуу жана кытырак болгондо эң жакшы татышат. Бышкан курма апельсин же кызыл-кочкул кызгылт сары түстө.
- Сары курма жегенге жарактуу, бирок толук быша элек. Даамы курч болушу керек болгон быша элек жашыл курманы жебеңиз.
- Ошондой эле кашык колдонуп, абдан бышкан курма жесе болот. Даамы башка, бирок сизге жагышы мүмкүн.
3 -кадам. Курманы жууп салыңыз
Курманы аккан суунун астында жакшылап сүртүңүз. Кабыгы жегич, ошондуктан жакшылап жууп салыңыз.
4 -кадам. Жалбырактарды алып, курманы кесиңиз
Курч бычак менен жалбырак жана сабак сыяктуу гүлдөрдү алып салыңыз. Курманы помидорду тууроо сыяктуу жука үч бурчтук формада же үзгүлтүксүз тилимдерге бөлүңүз.
Курманын териси жегич жана жука. Эгерде сиз аларды тазалоону кааласаңыз, бүт курманы кыскача ысык сууга чылап коюңуз. Тамак кычкачтар менен алып салыңыз, андан кийин кабыгын тазалаңыз. Бул помидорду агартуу менен бирдей процесс
5 -кадам. Аны чийки түрдө жегиле
Таттуу курма таттуу даамга ээ, бекем жана кытырак болушу керек. Эгерде уруктар болсо, аларды алып таштаңыз.
- Лимон ширесин, же каймак менен шекерди кошуп көрүңүз.
- Башка максаттар үчүн төмөндөгү рецепттерди караңыз.
Метод 3 3: Курма менен тамак жасоо
Кадам 1. Салатка таттуу курманы кошуңуз
Таттуу, кытырак жана бекем курма жемиш салаттарына жана жашылча салаттарына эң сонун. Жаңгактан, сырдан же анардан турган күзгү салатка кошуңуз же бул уникалдуу рецепттерди колдонуп көрүңүз:
- Кургак бышыруу табакка коюлган тазаланган фундукту жыпар жыттуу болгонго чейин болжол менен 12-15 мүнөт бышырыңыз.
- Арыктын жука кесимдери.
- Курманы төрттөн бир бөлүккө бөлүп, анан жука тилимге бөлүңүз. Фундук жана фенхель менен аралаштырыңыз.
- Үстүнө пармезан сырын чачып, ак шарап уксусун кошуңуз. Таттуу балансташтыруу үчүн зарыл болсо, туз кошуу.
Кадам 2. Таттуу сальса соусун жасаңыз
Хурманы майда туурайбыз. Кызыл пияз, кинза жана чили сыяктуу кадимки сальса соусунун ингредиенттери менен аралаштырыңыз. Эгерде сизде сүйүктүү таттуу сальса соусу жок болсо, манго сальса соусунун бул рецептин аткарыңыз жана манго менен помидорду курмага алмаштырыңыз.
3 -кадам. Кыям жасаңыз
Курманы башка жемиштер сыяктуу эле вареньеге бышырсаңыз болот. Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, курманын бекем, жумшак түрүн колдонуңуз жана ар бир курманы казанга кошоор алдында татып көрүңүз. Ачуу курма да кыямдын даамын кетирет.
- Кааласаңыз, корица, мускат жаңгакын жана/же майдаланган апельсин кабыгын кошуңуз.
- Кайноо алдында курманы тазалаңыз.
Кадам 4. Бышкан курманы десертке кошуңуз
Бышкан, жумшак курма ар кандай десертке ылайыктуу. Курманы йогурт же балмуздак менен аралаштырыңыз же бул варианттарды карап көрүңүз:
- Курма этин эзип, каймак быштак, апельсин ширеси, бал жана туз менен бирге пюре кылыңыз.
- Бул өрүк сорпосунун рецептинде өрүктү курма менен алмаштырыңыз.
- Тортко же печенье камырына хурма кошуңуз. Курманын туура өлчөмүн аныктоонун эң оңой жолу - бул абдан бышкан банандарды талап кылган жана банандарды бирдей өлчөмдөгү хурмага алмаштыруучу рецептти колдонуу. Банан нан же банан кексинин рецептин колдонуп көрүңүз. Бышыруучу сода ачытуучу даамын азайтып, курманын эти калың кылат, бирок курма менен реакция кылып, аралашманы өтө жеңил кылат. Аш содасын эки эсе азайтыңыз же тыгызыраак нанды кааласаңыз толугу менен жок кылыңыз.
Метод 4 4: кычкыл хурма жеш
Кадам 1. Курмага толук бышуусуна уруксат бериңиз
Сепат хурмасы көбүнчө карагайга окшош жана "Хачия" деп аталат, жок дегенде Азия өлкөлөрүнүн чегинен тышкары. Курманын бул түрүн жумшак, дээрлик былжырлуу болгондо жеш керек. Тери кочкул кызгылт түскө боёлуп, бир аз тунук болушу керек.
- Эгерде сизде курманын кандай түрү бар экенин билбесеңиз, төмөндөгү идентификациялоочу көрсөтмөнү окуңуз.
- Эгерде сиз толук быша элек Хачия хурмасын жесеңиз, анын ачуу даамынан улам оозуңуз абдан бырышып калат. Бул алсыздык убактылуу. Башка тамактарды ичүү жана жөө бул даамдан арылууга жардам берет.
2 -кадам. Бышууну тездетүү
Кычкыл курма сатып алгандан кийин 7-10 күндүн ичинде бышат, бирок кээде бир айга чейин созулушу мүмкүн. Бышууну тездетүү үчүн мөөр басылган кагаз баштыкта же герметикалык контейнерде сактаңыз. Эгерде герметикалык контейнерде сакталса, хурма көгөрүп кетиши мүмкүн. Бышкан алма, алмурут же бананды кагаз баштыкка же контейнерге кошуңуз, же ар бир курма гүлүнүн желегине бир нече тамчы ром же башка спирт эритмесин кошуңуз.
Курманы бышыруу үчүн бышты бышыруу үчүн, ар бир курманы үч кабат калың полиэтилен пленкасына ороп коюңуз (4 же "LDPE" белгиси менен таңгакталган таңгактардан алыс болуңуз). Духовкада минималдуу температурада же жарык күйгүзүлгөндө, Цельсий боюнча 50 градустан ашпайт. Кээде текшерип, 18-24 саатка калтырыңыз
3 -кадам. Курманы кашык менен муздак жеп алыңыз
Курма жумшак болгондо муздаткычка салыңыз. Тамакка даяр болгондон кийин, жалбырактардын гүл сабактарын кесип, андан кийин курманы узунунан кесип алыңыз. Эгерде бар болсо, уруктарды жана ички сабактарды алып салыңыз. Этти кашык менен жегиле.
- Териси да жегенге жарактуу, бирок хурма бышкан кезде кулап кетиши мүмкүн.
- Кээ бирөөлөр каймак менен шекерди же лимон ширесин сыгып алышат.
Кадам 4. Быша элек курманы жеш үчүн жарлыкты колдонуңуз
Чийки хурмандын даамын кетирүү үчүн колдонула турган бир нече амалдар бар. Бул ыкмалар даамын жана текстурасын өзгөртөт, бирок бул мөмөнү жээрден бир нече күн күтүүнүн кажети жок:
- Бул жумшак эттүү мөмөнү сорбого окшош текстура үчүн тоңдуруңуз. Эгерде сиз жылуу болгуңуз келсе, тоңдурулган курманы микротолкундуу меште эритип алыңыз.
- Же болбосо, курманы туздуу сууга бир мүнөт чылап коюңуз.
Кеңештер
- Түндүк жарым шарда курма сезону сентябрдан декабрга чейин болот. Бул жайгашкан жерине жараша өзгөрүшү мүмкүн.
- Курма суусуздануу же кургатуу жолу менен да дарыланат.
- Аш содасы курма кургатуусун алдын алат. Аш содасын колдонуу - бул курма дээрлик бышкан болсо, курманын бирөөсү ачуу даамга ээ болгон учурда.
- Таттуу хурма 30 күн бою бөлмө температурасында болсо жакшы абалда калат.
Эскертүү
- Сейрек учурларда, хурма аш безинин бүтөлүп кетишине себеп болот. Эгерде сизде тамак сиңирүү көйгөйү болсо, же ашказанга шунт жасоо операциясы жасалган болсо, аз өлчөмдө курма жегиле.
- Курманын үрөнүн жегенде жок дегенде бир адамдын башы айланып, кусат. Адатта, хурманын үрөнүн кофеге берүүнү көбөйтүү үчүн майдалап, кууруп алышат. Коопсуз болуу үчүн, аларды аз өлчөмдө жегенге аракет кылыңыз, аларды чийки түрдө жебеңиз.
- Курманы жаныбарларга бербеңиз. Бул тамак сиңирүүгө тоскоолдук жаратышы мүмкүн жана уруктар иттерге, аттарга жана башка түрлөргө зыяндуу.
