Эритилген шоколад малып, калыптоо, чачыратуу жана кооздоо үчүн эң сонун. Эритилген шоколадды бардык сүйүктүү десерт рецепттерине кошуу оңой. Шоколад абдан оңой эрип кетет, бирок туура иштетилбесе күйүп кетет. Сиз шоколадды кош казанга салып эритип же микротолкундуу мешке кыскача коюу менен андан сактансаңыз болот.
Кадам
Метод 1дин 3: Double Pans колдонуу
Кадам 1. Кургак жана таза ашкана идиштерин колдонуңуз
Бир аз тамчы суу шоколадды кесек, каттуу, кургак жана одоно кылышы мүмкүн. Процесске киришүүдөн мурун колдонулган кош идиштердин, кашыктардын, кесүүчү тактайлардын жана башка идиштердин толугу менен таза жана кургак экенине ынангыла.
Эгерде эриген шоколадга бир аз суу кирсе, анда шоколаддын иштеши үчүн бир аз өсүмдүк майын кошсоңуз болот, бирок текстурасы орой болуп чыгат
Кадам 2. Астыңкы көмөч казанга суу салып, ысытыңыз
Казандын түбүн жабуу үчүн жетиштүү суу кошуңуз, бирок үстүндөгү идишке тийбеши керек. Андан кийин, орто жылуулукта мешти күйгүзүп, буу чыкканга чейин сууну ысытыңыз.
- Эгерде сизде кош казан жок болсо, ысык суунун үстүнө айнек, керамика же металл идишти койсоңуз болот. Пластик табактарды колдонбоңуз, анткени алар эритип, шоколадды химиялык заттар менен булгап коюшу мүмкүн.
- Эгерде астыңкы казандагы ысык суу жогорудагы идишке тийсе, анда ал ысып кетет, бул шоколаддын ээришине эмес, күйүп кетишине алып келет.
3 -кадам. Шоколадды керектүү өлчөмдө ченеп, андан соң үстүңкү идишке салыңыз
Суунун ысышын күтүп жатканда, шоколадды колдонулган рецепт боюнча өлчөп, үстүңкү идишке салыңыз. Шоколадды эритүү процессин баштоо үчүн идишти ысык суунун үстүнө коюп коюңуз.
Шоколад тезирээк жана бир калыпта эрип кетиши үчүн алгач шоколадды майдалап же майдалап турсаңыз жакшы болот
4 -кадам. Шоколадды ээригенче тынымсыз аралаштырыңыз
Идишке шоколад бөлүктөрүн аралаштыруу үчүн кашык же резина шпатель колдонуп, идиштин капталдарын жана түбүн дайыма кырып салыңыз. Эриген шоколад идиштин түбүн бат каптай баштайт. Шоколад толугу менен эрип кетиши үчүн болжол менен 5-10 мүнөт талап кылынат.
- Шоколад оңой күйүп кетет, андыктан аны калтырбаңыз же узак убакыт бою козголбой коюңуз.
- Эгерде шоколад өтө тез эрип, күйүп кетет деп коркуп жатсаңыз, жылуулукту азайтыңыз.
Кадам 5. Мештен идишти алып, дароо шоколадды колдонуңуз
Шоколад ээриген соң, аны каалагандай колдонсоңуз болот! Бирок, шоколад бир нече мүнөттөн кийин кайра катып баштайт, андыктан аны мүмкүн болушунча тезирээк колдонуу керек.
Эгер шоколад колдонула электе катып баштаса, шоколадды эритип алуу үчүн кайра ысытыңыз
Метод 2 3: Микротолкундуу мешти колдонуу
Кадам 1. Шоколадды керектүү өлчөмдө өлчөп, кичине бөлүктөргө бөлүңүз
Эгерде сиз микротолкундуу мешти шоколадды ээритүү үчүн колдонууну кааласаңыз, аны майда бөлүктөргө бөлүп салуу жакшы. Сиз аны бычак менен майдалап же майдалап туурасаңыз болот.
Кадам 2. Шоколадды микротолкундуу идишке салыңыз
Өлчөп, майдалагандан кийин, шоколадды микротолкундуу идишке салыңыз. Колдонула турган кээ бир объектилерге керамикадан, айнектен же пластмассадан жасалган контейнерлер кирет, алар микротолкундуу мешке коопсуз деп айтылат.
- Эгер идиштин микротолкундуу экенине күмөн санасаңыз, идиштин түбүн карап, 3 толкундуу сызыгы бар символду же үстүндө бир нече толкундуу сызыктары бар табактын сүрөтүн караңыз. Бул эки символ контейнердин микротолкундуу меште колдонууга коопсуз экенин көрсөтөт. Контейнер кээде түбүндө "Микротолкундуу коопсуз" сыяктуу нерсени көрсөтөт.
- Микротолкундуу эмес контейнерди колдонуу шоколадды күйгүзүп, идишти сындырып, атүгүл өрткө алып келиши мүмкүн.
3 -кадам. Шоколадды микротолкундуу мешке эң төмөнкү деңгээлде 15-30 секундага чейин ысытыңыз
Микротолкундуу мешти эң төмөнкү ысытуу режимине коюңуз, андан кийин шоколадды 15-30 секундага жылытыңыз. Убакыт бүткөндө, идишти микротолкундуу мештен дароо алып салыңыз.
- Шоколадды кичине бөлүктөргө, мисалы, шоколаддын кесимчелери сыяктуу эритип алуу үчүн 15 секунд ысытыңыз. Шоколаддын чоң бөлүгүн ээритүүгө дээрлик 30 секунд убакыт кетет.
- Шоколадды микротолкундуу меште 30 секунддан ашык ысытпаңыз, анткени бул күйүп калышы мүмкүн.
- Эгерде шоколад 30 секундадан кийин эрип кетпесе, микротолкундуу мештин жылуулугун 50%га чейин жогорулатыңыз.
Кадам 4. Шоколадды аралаштырып, керек болсо микротолкундуу мешке кайра 10-15 секунд салып коюңуз
Шоколадды аралаштыруу үчүн жыгач кашыкты колдонуңуз. Эгерде шоколаддын бир бөлүгү эрип кете элек болсо, шоколадды дагы 10-15 секундага кайра ысытыңыз. Текстурасы жумшак болгонго чейин шоколадды аралаштырып, жылытууну улантыңыз.
- Шоколадды жылыткан сайын микротолкундар эң төмөнкү жылуулукта экенин текшерүүнү унутпаңыз.
- Тилекке каршы, шоколаддын күйүп калган даамын эч кандай жол менен алып салуу мүмкүн эмес. Эгерде шоколад күйүп калса, аны ыргытып, жаңы шоколадды эритип алышыңыз керек.
3төн 3кө чейинки ыкма: жай бышыруучу казанды колдонуу
Кадам 1. Кийинчерээк оңой тазалоо үчүн жай мешти каптаңыз
Ыктыярдуу болсо да, бул шоколад эрип кеткенден кийин жай мешти тазалоону жеңилдетет. Каптама баракты алып, жай мешке коюңуз. Шоколад эрип бүткөндөн кийин, пластикалык каптоону сууруп алып, ыргытып салсаңыз болот!
Жай бышыруучу жабууларды азык -түлүк дүкөндөрүнөн жана наабайканалардан сатып алууга болот
Пластикти ысытканда химиялык заттардын бөлүнүп кетишинен кооптонуп жатасызбы?
Белгилүү өндүрүүчүлөр жасаган жай бышыруучу жабуулар ушул убакка чейин фталаттарды (пластмассаны ийкемдүү кылган химиялык заттар) же BPA (көбүнчө пластмассадан табылган уулуу химиялык заттар) камтыган эмес.
Кадам 2. Шоколадды бир нече бирдиктүү бөлүктөргө бөлүңүз
Шоколад бир калыпта эрип кетиши үчүн, шоколадды бычак менен кичине кылып туураңыз (эгер сиз шоколад тилкесин колдонуп жатсаңыз). Кесүүлөр так бирдей болбошу керек болсо да, аларды дээрлик бирдей өлчөмгө чейин кыскартууга аракет кылыңыз. Болбосо, чоң бөлүктөрү узак убакыт ичинде эрип кетет.
- Эгер шоколад чиптерин эритип алсаңыз, кесүүнүн кереги жок.
- Эгерде сиз шоколадды көп эритип жатсаңыз, бул эң сонун, мисалы фонду үчүн!
3 -кадам. Шоколадды жай мешке 1 саат бою ысытыңыз
Шоколадды күйгүзүүдөн мурун көмөч казандын түбүнө жука жайыңыз. Жай мешти жаап, шоколадды 1 сааттай жылытабыз.
Кадам 4. Табанын жылуулугун төмөндөтүңүз, андан кийин шоколадды 15 мүнөт сайын 1 саат аралаштырып туруңуз
1 саат тыныгуусуз жылыткандан кийин, шоколадды узун кашык менен аралаштырыңыз. Андан кийин, жай мештин жөндөөсүн төмөн отко түшүрүп, шоколадды бышырууну улантыңыз. Ар 15 мүнөт сайын шоколадды кайра аралаштырып туруңуз. 1 сааттан кийин шоколад толугу менен эрип кетет.
