Эритилген чеддер сыры сонун даамга ээ, бирок жасалышы бир аз татаал. Кээде пайда болгон консистенция сизге жакпайт, же сыр бөлүнөт, ал тургай ээрип жатканда күйүп кетет. Бирок, мунун алдын алуу үчүн сырды адегенде сүргүчтөн өткөрүп, андан соң аны эң төмөнкү температурага чейин жылытуудан мурун бөлмө температурасына чейин коё аласыз. Ушул үч ыкманы колдонуу менен сиз чеддер сырын микротолкундуу меште, мештин үстүндө эритип, ал тургай көмөч казанга бууга аласыз.
Кадам
Метод 3төн 3: Чеддер сырын микротолкундуу меште эритип алыңыз
Кадам 1. Жумшак же чеддер сырынан баштаңыз
Чеддар сыры жумшак, курч же өтө курч деп белгилениши мүмкүн. Бул категория бышып жетилүү процессинин узактыгын көрсөтөт. Сыр канчалык узак бышырылса, даамы ошончолук курч (жумшактан өтө курчка чейин). Бул бышуу процессинде сырдын текстурасы өзгөрөт. Жумшак же курч чеддер сыры кошумча кескин чеддер сырына караганда жылмакай жана жумшак текстурага ээ, ошондуктан алар оңой эрип кетет.
- Кошумча кескин чеддер быштыруу процесси бышуу мөөнөтү кыска болгон чеддер сырына караганда жогорку температураны талап кылат.
- Жумшак жана чеддер сыры кошумча чеддер сырына караганда жогорку нымдуулукка ээ.
Кадам 2. Сырды майдалап туураңыз
Сырды бычак, сүргүч же тамак жасоочу менен сүртсөңүз болот. Квадрат кыргыч, балким, эң кеңири таралган жана колдонууга оңой. Сырды колуңуз менен бекем кармаңыз, анан аны сыр сүргүчтүн пышагына бекем басыңыз. Басууну улантып жатканда, сырды сүргүчтөн өйдө -ылдый жылжытыңыз.
- Сыр муздак болгондо майдалап туруу керек. Эгерде сыр өтө жылуу болсо, майдаланган бышканга окшош болот.
- Эгерде сиз өзүңүздүн сырыңызды сүргүңүз келбесе, майдаланган сырды сатып алыңыз. Бирок, эгер сиз өзүңүз сүртүп койсоңуз, анда сиз жумшак, даамдуу эритилген сырды аласыз.
- Эгерде чеддер сырын сүргүсү кыйын болсо, адегенде аны катуулатуу үчүн тоңдургучка 10-30 мүнөткө коюңуз.
Кадам 3. Чеддер сырынын бөлмө температурасына келишине уруксат бериңиз
Бышырылган соң, сырды бөлмө температурасына жеткенче бир нече мүнөт отургузуп коюңуз. Бул сырдын эрүү процессинде ысытуу убактысын кыскартат. Өтө ысып кетиши ээриген сырды өтө майлуу же катаал кылат. Демек, азыраак жылуулукту колдонуу керек, ошончолук жакшы.
Кадам 4. Майдаланган сырды микротолкундуу идишке салыңыз
Майдаланган сырды кичинекей идишке салыңыз, ал баарына батат, бирок өтө толук эмес. Тартылган сырды тарелкага койбоңуз, анткени ээриген сыр табактан агып чыгып, микротолкундуу мештин ичин булгайт.
Кадам 5. Микротолкундуу мешти 15 секундага
Майдаланган сырдын табагын микротолкундуу мешке салыңыз. Микротолкундуу мешти жаап, эң төмөнкү температураны тандаңыз. Сыр эң төмөнкү температурада ээриши керек. Баштоо үчүн сырды 15 секунд ысытыңыз.
Быштакты жогорку температурада жылытуу нымды жана сырдын майын сиңирип алат. Натыйжада бүдөмүк жана/же майлуу эриген сыр чыгат
Кадам 6. Сырды ээригенче 15-30 секунд ысытууну улантыңыз
Биринчи 15 секунддан кийин идишти алып, сырды аралаштырыңыз. Табакты кайра микротолкундуу мешке салып, дагы 15 секунд ысытыңыз. Каалаган калыңдыктагы сырды эритип алганга чейин бул кадамды кайталаңыз.
Эригенден кийин, сыр дагы эле узунунан созулушу керек. Жылытууга өтө узун сыр катуу жана кытырак болуп калат
Метод 2 3: мешке сырды эритүү
Кадам 1. Сырды майдалап туураңыз
Бул үчүн төрт бурчтуу сыр сүргүчтү колдонуңуз. Быштак муздаткычтан алынары менен сүртүлөт, анткени ал муздак температурада сүрүлүү үчүн жеңил болот. Катуураак быштакты катуураак текстурага чейин тоңдургучка 10-30 мүнөткө кой. Андан кийин, кайра сырды сүргүчтөн өткөрүп көрүңүз.
Бул кадамда майдаланган сырды колдонсоңуз болот. Бирок, чеддер сырынын даамы өзүңүз сүртүп койсоңуз, андан даамдуу болот
Кадам 2. Бышырылбаган сырды бөлмө температурасына жеткенде жабышпаган көмөч казанга салыңыз
Быштак үкөлгөндөн кийин, аны жылытуудан мурун бөлмө температурасына чейин жеткирүүгө уруксат бериңиз. Натыйжада ээриген сыр жумшак болот. Ошондой эле, сырды эритиш үчүн өтө катуу ысытуунун кажети жок. Майдаланган сырды жабышпаган көмөч казанга салыңыз, бирок эритип кете турганчалык толук эмес.
Кадам 3. Аз жылуулукту колдонуңуз
Быштактын казанын эң аз оттун үстүнө кой. Сырды дайыма эң төмөнкү температурада эритип алыңыз. Эгерде сырды жогорку температурага чейин ысытса, анда сырдагы нымдуулук жана майлуулук жоголот, натыйжада ээриген сыр түймөк же майлуу болуп калат.
Кадам 4. Сырды жакшылап байкап, тез -тез аралаштырып туруңуз
Чеддер сырынын кароосуз жылуусуна жол бербеңиз. Сыр тез эрип, күйүп кетиши мүмкүн. Сырды көмөч казанга жыла бериши үчүн аралаштырыңыз. Бул кадам быштак бирдей ээрип, көмөч казанга жабышпасын жана/же күйбөсүн текшерүү үчүн пайдалуу.
Кадам 5. Сырды мештен алып салыңыз
Сырды талап кылынгандан көбүрөөк эритпөөгө аракет кылыңыз, анткени бул анын текстурасын катаалдаштырып, даамына таасирин тийгизет. Сыр эрип, созула баштагандан кийин, дагы бир жолу аралаштырып, дароо мештен алып салыңыз.
3төн 3кө чейинки ыкма: Чеддер бышырылган бышыруу
1 -кадам. Майдаланган сырды мешке чыдамдуу кичинекей идишке салыңыз
Сырды муздаткычтан алып салаары менен, ал дагы эле муздак бойдон сүртөт. Кааласаңыз, майдаланган сырды да колдонсоңуз болот, бирок өз алдынча майдаланган сыр жакшы даамга ээ болот. Майдаланган сырды бир нече кичинекей ысыкка чыдамдуу идиштерге салыңыз. Рамекин колдонуу үчүн эң сонун вариант.
Бул ыкма бир аз чеддер сырын эритиш керек болгондо эң жакшы иштейт. Мисалы, сырды бургерге кошумча эритип, дагы даамдуу даамга ээ болуңуз
Кадам 2. Казанга суу салып, катуу отко жылытабыз
Казанды үчтөн бир бөлүгүнө же андан азына суу менен толтуруп, мешке кайнатыңыз. Суу кайнагандан кийин мештин жылуулугун азайтып, сууну жай кайнатыңыз.
Кадам 3. Кориандрды казанга салып, ичине майдаланган сыр салынган идишти салыңыз
Табаны казандагы кайнак суунун жогору жагына коюңуз. Сыр 1-5 мүнөт кайнаса, сыр ээрип кетет. Быштак өтө эрип кетпеши үчүн казандагы сырды тез -тез текшерип туруңуз.
- Сырды сырга салардан мурун көмөч казанга мешке корогон идишти батыра тургандыгын текшериңиз.
- Эгерде сиз эрип кеткен сырдын өтө жумшак, соус сымал текстурасына ээ болушун кааласаңыз, майдаланган сырга бир нече аш кашык ун кошуп көрүңүз.
