Tacos - кадимки мексикалык көчө тамагы. Туура жасалды, бул тамак абдан жөнөкөй жана тез даярдалат, ал абдан даамдуу, ага каршы туруу дээрлик мүмкүн эмес. Tacos ар кандай даамдарга ээ, ошондуктан бул макалада тако үчүн ар кандай этти бышыруунун айрым варианттары камтылган. Бул көп убакытты талап кылбайт, бул таколор тез даярдалуучу таколордон бир топ айырмаланат, жана андан да даамдуу!
Кадам
Метод 1 5: Мексикалык такос жасоо
Кадам 1. Тортилла менен баштаңыз
Эгерде сиз чындап эле мексикалык тако жасоону кааласаңыз, анда өзүңүздүн шелпекти маса харина жана суу менен жасай аласыз. Бул түйшүккө окшош болсо да, шелпек жасоо процесси чындыгында оңой. Жөн гана сууну жана массаны туура пропорцияда аралаштырып, кысыңыз жана ысык табада кыскача кууруңуз.
- Ун же жүгөрү тортилла, кайсынысы жакшы? Ун шорпосунун текстурасы жылмакай жана даамы таттуу болот. Башка жагынан алганда, этти камтыган типтүү мексикалык тако табагында жүгөрү тортилкасы керек. Акыр -аягы, эң башкысы - бул сиздин табитиңиз. Экөөнөн тако тамагын жасоого аракет кылып, кайсынысын жактырууну өзүңүз чечиңиз.
- Кытырак же жумшак тако? Дагы, тандоо сиздин табитиңизге жараша болот. Кытырак таколорду майга кууруу менен жасоо оңой. Бирок, көптөгөн мексикалык таколор жумшак шелпекти колдонушат.
- Эки шоколадды колдоносузбу же бирөөсүнбү? Мексиканын көптөгөн жерлеринде ар бир тако табагында экиден шоколад бар. Бул көбүрөөк толтуруу жана тако толтуруулардын тортилла баракчасына төгүлүшүн алдын алат жана эски тортилланы бүтүрүүнүн оңой жолу. Бирок, эгер сиз диетада болсоңуз, анда калориялуу тамактын көлөмүнө көңүл бурулса, бир гана тортилла баракчасын колдонуңуз.
Кадам 2. Кориандрдын жалбырагы жана акиташ ширеси менен пияздын фаршын жасаңыз
Аларды жасоо абдан оңой болгону менен, бул толтуруусуз тако табагы толук болбойт. Төмөнкү ингредиенттерди аралаштырып, бир нече саатка калтырыңыз:
- 1 майда тууралган пияз
- 1 ууч кориандрдын жалбырагы, майда тууралган
- 2-3 лайм, сыгып, ширесин алыңыз
Кадам 3. Башка вариант, salsa pico de gallo жасаңыз
Pico de gallo - бул помидор, пияз, сарымсак, кинза жана акиташтын аралашмасы. Көптөр бул сальсанын такос менен байланыштырышат жана пиязды толтуруу сыяктуу эле, пико де галлону жасоо абдан оңой.
4 -кадам. Tomatillo salsa жасаңыз
Сиз жай мешке, мешке же мешке сальса -верде бышырып жатсаңыз да, негизги рецепт бирдей: помидор, пияз, сарымсак жана жалапено калемпирин катуу отко бышырып, анан бир аз лимон же лайм ширеси менен аралаштырыңыз. Ар кандай тако табактын даамдуу коштоосу даяр.
Кадам 5. Этти такоско тизип коюңуз
Тако тамактарында эт тандоо эң маанилүү кадам. Эт тако табагыңыздын даамын аныктайт (эгер сиз вегетариандык тако жасабасаңыз, анда эт мааниге ээ болбойт). Дал ушул себептен улам, бул макаланын көрсөтмөлөрү сиз колдоно ала турган эттин көптөгөн түрлөрүн (төмөндө караңыз) камсыз кылат. Такодо колдоно турган эттин бир нече жолдору / түрлөрү бар, тактап айтканда:
- Carne asada ("гриль эт", мис. Уй эти)
- Carnitas (бул түзмө -түз "кичинекей эт" дегенди билдирет, мисалы, чочконун эти)
- Аль пастор (бул түзмө -түз койчунун стилин билдирет, мисалы, чочко эти)
- Де пескадо (бул сөзмө -сөз "балык" дегенди билдирет)
- De camarones (бул сөзмө -сөз "креветкадан" дегенди билдирет)
- Башка эт кесимдери lengua (тил), sesos (мээ), кешет (жаак), тромпа (эрин) ж.
Кадам 6. Таколорду эт менен толтуруп, кааласаңыз үстүн кошуңуз
Таколор тортилья, эт, пияз толтуруу жана сальса -верде же пико -де -галло бар болгондо кызмат кылууга даяр. Бирок, эгер сиз аны кызыктуу кылгыңыз келсе, төмөнкү ингредиенттерди кошумча катары кошо аласыз:
- Буурчак (кара же эзилген)
- Гуакамол же авокадо
- Сыр (квесо фреско же "Мексикалык аралашма" сыры)
- Куурулган жүгөрү
Кадам 7. Кооздоп, ырахат алыңыз
Көбүнчө берилүүчү декорацияларга чамгыр жана акиташ шынаалары кирет. Бирок, сиз ошондой эле сабиз сыяктуу туздалган пиязды же туздалган жашылчаларды кошо аласыз. Жасаган таколордон ырахат алыңыз жана конокторуңузду сыймыктантыңыз.
Метод 2 5: Карн Асада жасоо
Кадам 1. Блендерде кургак жана нымдуу ингредиенттерди аралаштырыңыз
Төмөнкү ингредиенттерди блендерде жогорку ылдамдыкта аралаштырыңыз:
- 4 тиш сарымсак, пюре
- 1 jalapeo чили, уруктар алынып, пюре
- 1 чай кашык (5 мл) майдаланган зиренин үрөнү
- 1/2 чыны (125 мл) майдаланган жаңы кинза
- Туз жана калемпир татымына жараша
- 1/4 чыны (60 мл) лайм ширеси
- 2 аш кашык (30 мл) ак сирке
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) шекер
- 1/2 чыны (125 мл) зайтун майы
2 -кадам. Аскадан жасалган маринадды жана 1 кг уйдун эти же стейкти пластикалык баштыкка салыңыз
Татымалдарды 1 сааттан 1 күнгө чейин эттин ичине салыңыз. Болгону, 4 сааттан кийин, мындан көп деле айырмаланбайт. Этти 1 күндөн ашык маринаддабаңыз.
3 -кадам. Мешти даярдаңыз
Мештеги көмүр күйүп бүткөндөн кийин, этти ичине салыңыз. Көмүрдү мештин бир жагына акырын жылдырып, муздак жана ысык жагын түзүңүз. Сиз мешти муздатуу үчүн ашканада бышыруу үчүн көбүрөөк колдоносуз, андан кийин күчтүү даам жана түс алуу үчүн этти ысык жагына жылдырыңыз.
4 -кадам. Каалаган даярдыгыңызга этти көмүрдүн үстүнө грильдеңиз
Этти мештин муздак жагына кууруп, мешти жаап, бирок этти бат -баттан буруп баштаңыз. Даярдыгын текшерүү үчүн термометрди колдонуңуз же этти манжаңыз менен басыңыз.
- 48, 8 ° C = Сейрек кездешет
- 54, 4 ° C = Орточо сейрек
- 60 ° C = Орто
- 65, 5 ° C = Орточо кудук
- 71, 1 ° C = Молодец
Кадам 5. Эттин температурасы сиз каалаган бышыруу деңгээлинен болжол менен 6 ° C болгондо, аны мештин ысык жагына жылдырыңыз
Бул мүмкүнчүлүктөн пайдаланып, эттин түсүн жана даамын топтогула.
Кадам 6. Эт болжол менен 2 ° C сиз каалаган бышыруудан айырмаланып турганда, аны мештен алып салыңыз
Эт мештен чыгарылгандан кийин да ысып кете берет.
Этти бир аз отурууга уруксат берүүнүн маанилүүлүгүн унутпаңыз. Аны дароо кесип салсаңыз, ичиндеги даамдуу суюктук жоголот, натыйжада эт кургап калат. Негизи, эт жок дегенде 5 мүнөткө калтырылса, текстурасы кесилгенден кийин назик жана даамдуу болот
7 -кадам. Тако үчүн карнадан жасалган асаданы туурап, аны тортиллонун үстүнө коюңуз
Пиязды толтуруу жана tomatillo salsa менен толуктаңыз.
Метод 5 3: Adobe түзүү
Кадам 1. Куурулган табада орточо ысыкта болжол менен 90 грамм кургак чилистерди бир аз кууруңуз
Сиз каалаган чили колдонсоңуз болот, бирок Нью -Мексиканский, Анчо же Калифорниялык чили эң жакшы тандоо. Адобо соусуңуз ачык кызыл түскө ээ болушу үчүн, кызыл чили тандап алыңыз.
Кадам 2. Кууркандан кийин, чили бүтүн кайнак сууга салып коюңуз
Чилиди 30 мүнөткө чылап коюу үчүн кичинекей табакты колдонуңуз. Чили суусун сактаңыз.
Кадам 3. Нымдуу жана кургак ингредиенттерди блендерге салыңыз
Төмөнкү ингредиенттердин бардыгын жогорку ылдамдыкта аралаштырыңыз:
- Чили
- 1 чыны чили суу
- аш кашык орегано
- аш кашык зире
- Пияздын жарымы
- 3 тиш сарымсак
Кадам 4. Ири кесилген уйдун этин чоң табада чоң оттун үстүнө эки жагы күрөң болгонго чейин ысытыңыз
Салттуу адобо соусу көбүнчө чочко эти менен берилет, бирок анын ордуна уйдун этин же тоокту да колдонсоңуз болот. Бул кадамда этти ашыкча бышырбаңыз, кийинки этапта даяр болгонго чейин бышырыңыз.
5 -кадам. Эт кызаргандан кийин, үстүнө адобо соусун куюп, эт бышканга чейин жылытыңыз
Кадам 6. Адобо соусунан этти алып, торттиланын үстүнө коюңуз
Пиязды толтуруу, гуакамол менен толтуруп, кызмат кылыңыз.
Метод 5 5: Carnitas жасоо
Кадам 1. Мешти 135 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Карниталар узак убакыт бою акырындык менен бышат, ошондуктан алар даамдуу жана назик болот.
Кадам 2. Чочконун далысын (же пикник куурулганын) болжол менен 5 см кубик кылып кесип алыңыз
Carnitas арык чочконун этин чакырат, бирок, ар кандай ийин этин колдонсо болот.
Кааласаңыз, чочконун этинен майдын кенен тилкелерин кесип, дени сак карнита үчүн кесип бериңиз. Бул кадамдын кереги жок, бирок ал carnitas тамактарын дени сак кыла алат. Майлуу баракты котлеттин үстүнө таштап койсоңуз, анын көбү бышып жатканда көмөч казанга эрип, карнитаны каптап, жумшак кылат
Кадам 3. Эттин бөлүктөрүн башка ингредиенттер менен бирге кастрюльге салыңыз
Сиз карнитаны кайнатып же жөн эле мешке жылытсаңыз болот. Бирок, даяр болгон даярдыктын деңгээли карниталар кытырак болгонго чейин грильге эмес, грильге салынса дагы жакшыраак болот. Котлеттерди төмөнкү ингредиенттери бар эң кичинекей табакка салыңыз:
- 1 ак же сары пияз, тазаланган жана 4 бөлүккө бөлүнөт
- 4-6 тиш сарымсак, тазаланган жана эзилген
- 2 аш кашык лайм ширеси (болжол менен 1 лаймдан)
- 2 аш кашык кызыл шарап уксусу
- 1 чай кашык кургатылган орегано
- 1 чай кашык зире порошогу
- 2 лавр жалбырагы
- Кабыгы бар 1 апельсиндин ширеси (4 бөлүккө бөлүнөт)
- Туз жана калемпир
Кадам 4. Суюктукту карнитаны толугу менен жапканга чейин казандын табагына куюңуз
Сиз каалаган суюктукту колдоно аласыз. Бирок, эгер сиз майсыз суюктуктун үстүнө май бышырууну тандасаңыз, карниталар жумшак болорун билиңиз. Албетте, бул параметр ден соолукка зыян, бирок кээде мындай даамдуу тамактануу көйгөй жаратпашы керек. Бул жерде карнитаны чылап коюу үчүн колдоно турган кээ бир суюктуктар:
- Өсүмдүк майы
- Суюк чочконун майы
- Суу
- Цитрус ширеси
Step 5. Casserole табагын алюминий фольга менен жаап, мешке 3 сааттай коёсуз
Бир сааттан кийин карниттер болжол менен 100 ° Сге жетиши керек жана 2 сааттан кийин бышып бүткүчө ошол температурада калышат.
Кадам 6. Карнитаны кастрюль табагынан алып салыңыз, жана алар муздагандан кийин, аларды колуңуз же вилка менен бөлүңүз
Кадам 7. Грильди алдын ала ысытып, карнита барактарын бышыруу баракчасына бир нече мүнөткө коюңуз
Эттин үстүңкү катмары кытырак жана кызарганча бышырыңыз.
Кадам 8. Карнитаны вилка менен аралаштырып, экинчи жагын грильде бир нече мүнөт кызартыңыз
Туура жасалса, сиздин карнитаңыз кытырак болот, бирок баары бир жумшак жана нымдуу болот.
Кадам 9. Карнитаны шелпектин үстүнө коюп, кызмат кылыңыз
Пиязды толтуруу жана tomatillo salsa менен толуктаңыз.
Метод 5 5: Америкалык таколорду жасоо
Кадам 1. 1 пиязды майланган табада орто жылуулукта кууруңуз
Болжол менен 3 мүнөт талап кылынат.
Кадам 2. Куурулган пиязга болжол менен 0,5 кг фаршты (эң мыктысы) кошуп, катуу отто кызартып коюңуз
Бул кадам үчүн керектүү убакыт болжол менен 3-4 мүнөт. Жыгач кашык менен фаршты майда бөлүктөргө бөлүңүз.
3 -кадам. Тако татымалдарын уйдун этине кошуп, жыпар жыттуу заттар менен толук капталганча ыргытыңыз
Топтомдогу көрсөтмөлөргө ылайык татымалдарды кошуңуз. Адатта ар бир 0,5 кг этке 2 аш кашык татымал кошуу сунушталат. Эгерде сизде тако үчүн татымал жок болсо, бул жерде өзүңүз жасай турган татымалдардын рецеби:
- 2 аш кашык чили порошогу
- 1 аш кашык зире порошогу
- 2 чай кашык жүгөрү крахмалы
- 2 чай кашык кошер тузу
- 1 1/2 аш кашык ачуу ышталган паприка порошогу
- 1 чай кашык кориандр порошогу
- 1/2 чай кашык паприка порошогу
Кадам 4. Табага натрийи аз 2/3 стакан уй эти кошулсун
Жылмакай болгонго чейин аралаштырып, кайнатыңыз. Ачык көмөч казанга бир аз коюу болгонго чейин бышырабыз, болжол менен 2-3 мүнөт.
5 -кадам. Америкалык таколорду чогултуп алыңыз
Жумшак tortilla же тако кабыгынан баштаңыз. Тако аралашмасын базалык катмар катары колдонуңуз, андан кийин төмөнкү ингредиенттердин бири менен улантыңыз:
- Сыр
- Жалапенонун кесимдери
- Кесилген помидор
- каймак
- Гуакамол
- Чыйратылган кинза
- Салат кесимдери
