Бэмми - маниокадан жасалган Ямайка кондитеринин бир түрү. Адаттагыдай, бул нан бышырылган, бирок сиз аларды бууга да аласыз.
Курамы
4төн 6га чейин кызмат кылат
Бэмми
- 450 г маниока же 3 стакан (750 мл) маниок уну
- 1-2 чай кашык (5-10 мл) туз
- 1.5 чөйчөкчө (375 мл) суу (милдеттүү эмес)
Буу үчүн
- 1/4 чыны (60 мл) балык же жашылча кампасы
- 1/4 чыны (60 мл) кошулбаган кокос сүтү
Буу кууруу үчүн
- 1-2 аш кашык (15-30 мл) өсүмдүк майы
- 400 мл консерваланган кокос сүтү
Кадам
Метод 1 2: Биринчи бөлүк: Бэмми түзүү
Fresh Cassava колдонуу
1 -кадам. Каскаванын терисин тазалаңыз
Кассаны майда бөлүктөргө бөлүңүз. Терини кетирүү үчүн курч бычак колдонуңуз.
- Касвинанын кабыгы өтө калың жана мом мембранасы менен капталган, андыктан аларды тазалоо үчүн жашылча тазалагычты колдонууга болбойт.
- Жаңы кассаваны колдонууда, ащы түрүн эмес, базарда көбүнчө сатылган маниоктун таттуу түрүн колдонгонуңузду текшериңиз. Касаванын курамында уулуу заттар бар. Таттуу кассавада зат териге топтолгон. Ачуу кассавада зат этке бирдей таралат.
- Каскаванын кабыгын кармагандан кийин, колуңузду самындап жууп салууну унутпаңыз. Ачылган суунун астында тазаланган калемпирди чайкаңыз.
Кадам 2. Массаны жылмакай болгонго чейин майдалаңыз
Кассаванын ар бир бөлүгүнүн учун үкөктүн үстүнө сүртүп, маниос майда туурагычка айланат.
Кадам 3. Ашыкча нымды сыгып алыңыз
Майдаланган маниосун таза кездемеге салыңыз. Матаны жабыңыз, анан колуңузду колдонуп маниоктун ширесин мүмкүн болушунча көбүрөөк сыгыңыз.
- Кассаванын ширесинен арылуу, анын курамындагы токсиндердин санын азайтат. Кассадан кысып калган соң калган ширенин көлөмү уулуу коркунуч туудурбайт.
- Ширени раковинага төгүңүз. Андан кийин, раковинаны толугу менен чайкаңыз.
4 -кадам. Тузга чачыңыз
Матаны ачып, кассавага туз сээп коюңуз. Туздун тегиз жайылышына жардам берүү үчүн сүргүчтү жай жайыңыз.
Кадам 5. Аралашманы бөлүңүз
Ар бир порцияга 1 стаканга (250 мл) бөлүңүз. Ар бир бөлүктү катуу топко айландыруу үчүн колдоруңузду колдонуңуз.
Адатта, бул өлчөмдөгү маниока төрт -алты бөлүктөн турат
Кадам 6. Ар бир кассаванын шарын тегиздеңиз
Ар бир топту эсептегичке коюп, калың тегерек пайда болгонго чейин акырын басыңыз.
- Ар бир шардын диаметри калыңдыгы 1,25 см менен болжол менен 10 см болушу керек.
- Эгерде кассава жабышчаак көрүнсө, кассава топторун тегиздөө алдында, үстөлгө бир аз ун чачууңуз керек болот.
Кассава унун колдонуу
Кадам 1. Ун менен тузду аралаштырыңыз
Каскавер унун чоң идишке салып үстүнө туз сээп коюңуз. Жыгачтан жасалган кашыкты колдонуп, эки ингредиент бир калыпта аралашмайынча аралаштырыңыз.
Касава уну профессионалдуу түрдө иштетилген, андыктан ал чийки маниос сыяктуу уулуу заттарды камтыбайт. Бул параметр коопсузураак болушу мүмкүн, айрыкча, эгер сиз мурда жаңы мышык колдоно элек болсоңуз
2 -кадам. Камыр жасоо үчүн жетиштүү суу кошуңуз
Акырындык менен жетиштүү суу кошуп, кургак жана катуу камыр жасаңыз.
- Сизге кеминде 1,25 стакан (310 мл) суу керек болот, бирок кийин сизге кошумча 1 стакан (250 мл) суу керек болушу мүмкүн.
- Камыр бириккенче 1/4 чыныга (60 мл) суу кошуңуз.
- Жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 3. 30 мүнөткө бөлүп коюңуз
Кассава аралашмасы бар идишти жаап, четке коюңуз. Бөлмө температурасында жок дегенде 30 мүнөт турсун.
Эгерде идиштин капкагы бар болсо, аны таза нымдуу чүпүрөк же бош полиэтилен пленкасы менен жаап койсоңуз болот
Кадам 4. Камырды бөлүңүз
Камырды порцияга 1 стаканга (250 мл) бөлүңүз. Колуңуз менен ар бир бөлүктү топко айлантыңыз.
- Камыр жабышып калбаш үчүн колуңузга маниока унун чачууңуз керек болот.
- Бул сумма майды төрт -алты бөлүккө чыгарат.
Кадам 5. Айлананы түзүү үчүн ар бир бөлүктү тегерет
Бир аз кассаванын уну менен эсептегичти чачыңыз. Камырдын ар бир бөлүгүн эсептегичке коюп, калыңдыгы 1,25 см болгон тоголок кылып тоголоктоп коюңуз.
- Ошондой эле, илгичке маниока унун чачуу керек болушу мүмкүн.
- Ар бир тегерек болжол менен 10 см диаметри болушу керек.
2дин 2 -ыкмасы: Экинчи бөлүк: Бэммиди буулантуу
Буу
Кадам 1. Кампаны жана кокос сүтүн кууруу табасына ысытыңыз
Сток менен кокос сүтүн чоң табада аралаштырыңыз. Эки ингредиентти кайнаганга чейин катуу отто ысытыңыз, андан кийин төмөн отко чейин азайтыңыз.
- Бышыруу процессин улантуудан мурун жылуулукту азайтууну унутпаңыз.
- Суюктуктун бийиктиги 1 смге чейин же андан төмөн болушу керек. Эгерде ал өтө бийик болсо, анда бамбини кайнатып аласыз. Бууну чыгаруу үчүн жетиштүү суюктукту колдонуу керек.
Кадам 2. Бэмми жана буу кошуу
Бамини камырды кайнак суюктуктун табасына салыңыз. Табаны жаап, андан кийин ар бир тараптан 3-4 мүнөт бышырыңыз.
- Бууну ичине бекитүү үчүн көмөч казандын үстүн жабуу керек.
- Баммини бурганда капкагын ачууга гана уруксат берилет. Капкакты тез -тез ачуу буунун пайда болушуна жол бербейт, бул болсо бышырылган бамиге алып келет.
- Сиз бүтүргөндөн кийин, камырга салыштырмалуу бамби бозо нанга окшош болот. Табадан алып салыңыз.
Кадам 3. Кааласаңыз, грилди алдын ала ысытыңыз
Эгер сиз баминин бир аз күрөң болушун кааласаңыз, бамми бууланганда грилди алдын ала ысытууңуз керек болот.
- Эгерде грильде өзүнчө "төмөн" жана "жогорку" орнотуулар болсо, аны "төмөн" орнотуу аркылуу алдын ала ысытыңыз.
- Бул бышырылган бышыруу үчүн бууну бышыруу жетишсиз. Аны кызартуу үчүн грилди колдонуу керек.
- Бул процесс милдеттүү эмес, бирок сиз муну сунуштайсыз.
Кадам 4. Кааласаңыз, баминин эки жагын бышырыңыз
Баммини көмөч казанынан гриль текчесине өткөрүп бериңиз. Гриль текчесин алдын ала ысытылган грильге бир нече мүнөткө же эки жагы бир аз кызарганча коюңуз.
- Сиз баммиди кууруу процессинин жарымында бурушуңуз керек.
- Ар бир тарап бышырууга 2 мүнөт кетет.
5 -кадам. Жылуу кылып кызмат кылыңыз
Бемини көмөч казандан же гриль текчесинен алып салыңыз жана ал жаңы жана ысык кезде ырахат алыңыз.
Буу кууруу
Кадам 1. Майды көмөч казанга ысытыңыз
Майды чоң казанга куюп, бир-эки мүнөткө орто жылуулуктун үстүнө кайнатыңыз.
Май жалтырак жана суу болушу керек. Көмөч казандын түбүнүн баары май менен капталганын текшерүү үчүн акырын чайкаңыз
Кадам 2. Ар бир баммини орто жылуулукта кууруңуз
Орточо жылуулукка чейин азайтыңыз, андан кийин ар бир баммини табакка кошуңуз. Камырды майга кууруп, кууруу процессинин жарымында айлантыңыз.
- Эки тарабы бир аз кызарган болушу керек.
- Бамми камырдын четтери да ичкере башташы керек.
3 -кадам. Бэмини кокос сүтүнө чылап коюңуз
Ар бир баммини ысык майдан алып, тайыз бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз. Кокос сүтүн камырдын үстүнө куюп, 5-10 мүнөткө чылап коюңуз.
- Ар бир бамми кокос сүтүн өйдөдөн сиңириши керек.
- Кокос сүтү бамиге даам кошот. Кокос сүтү да бир аз ным кошот жана бул ным бамми бышыруу үчүн керектүү бууну жаратат.
Кадам 4. Баммини кайра көмөч казанга салып, орто жылуулукта бууга бышырыңыз
Бамини кайра көмөч казанга салып, жаап коюңуз. 3-5 мүнөт бышырыңыз.
- Бууну ичинде кармоо үчүн көмөч казанды жаап коюңуз.
- Бул этаптан кийин баминин түсү бир аз караңгы болот. Бэмми дагы эле күрөң. Бамми күйүп же кара күрөң болуп кетпеши үчүн анын бышып жатканына көңүл буруңуз.
5 -кадам. Жылуу кылып кызмат кылыңыз
Баммини көмөч казандан чыгарыңыз жана ал жаңы жана ысык кезде ырахат алыңыз.
