Жапон карри ар кандай жолдор менен жасалышы мүмкүн, бирок жалпысынан алганда, жапон карри ингредиенттерди эт, жашылча жана суунун татыктуу запасына аралаштыруу аркылуу жасалат. Бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, аралашма жай отто жай бышырылып, күрүч менен берилет.
Курамы
3төн 4 порцияга чейин
Карри аралашмасынын курамы
- 4 аш кашык (60 мл) май
- 7 аш кашык (105 мл) буудай уну
- 2 аш кашык (30 мл) карри порошогу
- 2 аш кашык (30 мл) гарам масала
Карри сорпосу
- 450 г уйдун эти, чочконун эти же тоок эти оңой чайналат.
- Туз жана калемпир даамын кошуу үчүн.
- 1 аш кашык (15 мл) өсүмдүк майы
- 3 аш кашык (45 мл) томат соусу
- 3 чөйчөкчө (750 мл) суу
- 1 чоң пияз, тазаланган жана кесилген
- 3 сабиз, тазаланган жана тыйын формасында кесилген
- 1 кичинекей алма, тазаланган жана майдаланган
- 1 чоң картошка, тазаланган жана майда бөлүктөргө кесип
- 1 стакан (250 мл) жаңы же тоңдурулган эдамам тери алынып салынган
Гарнир жана кошумча тамак
- Ак күрүч
- Fukujinzuke
- Rakkyou
Кадам
Метод 3: сорпону даярдоо
1 -кадам. Этти сезондуңуз
Эттин үстүнө 1/2 чай кашык (2,5 мл) туз жана 1/4 чай кашык (1,25 мл) майдаланган кара мурч сээп коюңуз, же этти даамга келтирүү үчүн сезондуңуз. Андан кийин этти бир аз калтырыңыз.
- Эгерде сиз чоң эт бөлүктөрүн колдонуп жатсаңыз, анда этти сезондун алдында 2,5 см кубикке бөлүңүз. Этти кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Карри кандай эт колдонулбасын (уй эти, чочконун эти же тоок эти) ушундай эле даярдалышы мүмкүн, бирок сиз татымдарды өзүңүздүн табитиңизге жараша тандай аласыз. Мисалы, көп адамдар чочконун этин бышырууда ачуусун кошууну туура көрүшөт. Сиз муну карри аралашмасын даярдоонун алдында колдонулган калемпирдин өлчөмүн көбөйтүү же карри сорпосуна чили порошогун себүү аркылуу жасай аласыз.
- Эгерде сиз тоок карри жасоону чечсеңиз, тооктун караңгы бөлүгүн тандаңыз, мисалы, сан. Тоокту казанга кошоордон мурун тооктун терисин тазалаңыз.
- Же болбосо, этти таптакыр колдонбой, кийинки кадамдарды аткаруу менен вегетариандык карри даярдай аласыз.
Кадам 2. Майды ысытыңыз
Чоң, калың казанга тамак майын куюп, майды орто жылуулукта мешке жылытыңыз. Май бир калыпта ысып кетиши үчүн аны бир мүнөткө калтырыңыз.
- Карри күйүп кетпеши үчүн түбү оор жана дубалы калың казанды колдонушуңуз керек экенин унутпаңыз. Казан 5 литрге чейин жетиши үчүн чоң болушу керек.
- Кошумча даам үчүн, майдын ордуна кадимки сары май же сары май колдонуңуз. Бирок, даамдардын айырмачылыктарын айырмалоо кыйын болушу мүмкүн, анткени карри даамдары бул даамдын тымызын түрлөрүнө үстөмдүк кылат.
Кадам 3. Пиязды кошуу
Майдаланган пиязды ысык майга салып, тез -тез аралаштырып же пияз жумшак жана тунук болгонго чейин болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Пиязды казандан убактылуу чыгарып, жакынкы табакка салыңыз.
Эгерде сиз колдонуп жаткан көмөч кенен болсо, пиязды бир жагына коюп, көмөч казандан алып салуунун кажети жок. Эң негизгиси, эт бышырып жатканда пиязды бөлүп алуу
Кадам 4. Этти кошуу
Этти казанга кошуңуз. Эттин ар бир тарабын 1ден 3 мүнөткө чейин же бышырылган тарабы бир аз кызарганча бышырууга уруксат бериңиз. Андан кийин дагы 5 же 7 мүнөт бышырууну улантыңыз, же ар бир тарабы кызарганча.
- Этти күрөң түскө чейин бышыруу, ар бир тишке дагы даам кошуу үчүн узак жолду басып өтөт.
- Эгерде сиз этти бышырып жатканда пиязды казандын капталына калтырууну чечсеңиз, анда эт бышып жатканда пиязга көңүл буруңуз. Пияз күрөң тартып, дагы деле кадимкидей даамга ээ болушу мүмкүн, бирок эгер алар күрөң түстө боло баштаса, анда күйүп, карарып кете электе мүмкүн болушунча эртерээк алып салыңыз.
Кадам 5. Калган запастагы ингредиенттердин дээрлик бардыгын кошуңуз
Пиязды кайра казанга салыңыз. Бул этапта томат соусун, суу, сабизди жана майдаланган алманы кошушуңуз керек. Бардык ингредиенттерди аралаштыруу үчүн аралаштырыңыз.
Бул этапта кошулбашы керек болгон сорпонун ингредиенттери картошка жана эдамаме экенин унутпаңыз
Кадам 6. Аралашманы 20 мүнөт бышырыңыз
Суу аралашмасы эптеп бышып жеткиче, жылуулукту ортодон төмөнгө чейин азайтыңыз. Бышырылбай 20 мүнөт бышырууну улантыңыз. Тамак жабышып же күйүп кетпеши үчүн маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
Карри кампасын бир аз бышырууга уруксат берип жатып, карри ингредиенттерин даярдоону баштасаңыз болот
Метод 2ден 3: Карри микс ингредиенттерин даярдоо
Кадам 1. Майды өзүнчө көмөч казанда эритип алыңыз
Майды кичинекей табакка салыңыз. Сары майды мешке орточо отто ысытыңыз, кээде бардык май ээрип кеткенче аралаштырыңыз.
- Убакытты үнөмдөө үчүн, сиз өзүңүздүн карри аралашмаңызды даярдоо боюнча нускамаларды өткөрүп жиберип, анын ордуна пакеттелген карри кубиктерин колдонсоңуз болот. Бул рецептте колдонулган карри ингредиенттерине дал келүү үчүн сизге 4 карри кубу же болжол менен 100 г керек болот. Карри чүчкүрүн үйгө карри аралашмаңыздын ингредиенттерин кошушуңуз керек болгон жерге кошуңуз.
- Майды катуу отто эритип албаңыз. Май майдын жарылуу чекитине жеткенде эле кайнайт. Эгер буга жол берсеңиз, ысык майдын чачырап кетишине алып келиши мүмкүн. Майдын майы да карри ингредиенттеринин даамына таасир эте башташы мүмкүн.
Кадам 2. Ун кошуу
Унду эритип алынган сары майга чачыңыз. Ун менен майды аралаштыруу үчүн мүмкүн болушунча тезирээк аралаштырыңыз, андан кийин 15-20 мүнөт бышырууну улантыңыз, же карри аралашмасы бир аз кызарганга чейин.
- Сиз карри аралашмасын бышырып жатканда, же жок дегенде ун менен май кошулганга чейин көбүрүп баштагыча аралаштырышыңыз керек болот. Бул кадамдан кийин, карри аралашмасын маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Эгер карри ингредиенттерин жакшы аралаштырбасаңыз, алар бат күйүп, жагымсыз даам жаратат.
- Унду ушинтип кылдат бышырууга уруксат берүү керек. Эгерде ун жакшылап бышырылбаса, ундун күчтүү даамы калат.
Кадам 3. Татымалдарды кошуу
Карри аралашмасына карри порошогун жана гарам масаласын чачыңыз. Бардык ингредиенттерди карри аралашмасы менен аралаштыруу үчүн 30 секундага чейин катуу отко аралаштырыңыз. Карри аралашмасын таттуу болгондон кийин мүмкүн болушунча тезирээк жылуулук булагынан алып салыңыз.
Күчтүү жыт жыттанып жатканда, татымалдар карри аралашмасы менен аралашкан деп айта аласыз
Кадам 4. Карри аралашмасына сорпону кашык
125-250 мл карри сорпосун алыңыз. Паста пайда болгонго чейин сорпону карри аралашмасына аралаштырыңыз.
Биринчиден, бир аз сорпону кошуп, акырындык менен аралаштырыңыз. Пастаны түзүү үчүн мүмкүн болушунча аз запастарды колдонуңуз. Эгерде сиз дароо эле макарон кошуп койсоңуз, запасы менен карри аралашмасын бириктирүү кыйын болуп калышы мүмкүн
3төн 3кө чейинки метод: Каррини бүтүрүү
Кадам 1. Карри аралашмасын сорпого өткөрүп бериңиз
Карри пастасын казандагы кампага аралаштыруу үчүн аралаштырыңыз.
Эгерде сиз үй карри аралашмасынын ордуна пакеттелген карри кубиктерин колдонуп жатсаңыз, анда аларды ушул учурда кошуңуз. Карри чүчүкулактарын майда бөлүктөргө бөлүңүз. Көмөч казанды бир азга оттон чыгарыңыз да, шорпого карри кумун кошуп, бардык карри ээригенче аралаштырыңыз
Кадам 2. Картошканы кошуп, бышырууга уруксат бериңиз
Казанга тазаланган жана майдаланган картошканы кошуп, аралаштырып, картошканы тегиз жайып салыңыз. Карри жай отто 1 саат бышырууну улантыңыз, же эт менен картошка жумшак болуп, карри соусу өтө коюу болгонго чейин.
Эгерде сиз уйдун же чочконун карри жасасаңыз, бир саат бою бышырыңыз. Эгерде сиз тоок карри жасап жатсаңыз, анда тооктун бышып кетишине жана кургап кетишине жол бербөө үчүн 30-45 мүнөт бышырууга уруксат берсеңиз болот
Кадам 3. edamame менен аралаштырыңыз
Эгерде сиз edamame кошууну чечсеңиз, анда бышыруунун акыркы 5 мүнөтүндө edamame менен аралаштырыңыз.
- Эгерде сизде edamame жок болсо, жашыл буурчакты карриге кошсоңуз болот, же эч бирин кошо албайсыз.
- Edamame териси аны карриге кошоордон мурун алынып салынганын текшериңиз.
4 -кадам. Кызмат кылыңыз
Ар бир кызмат табакка карри кашык. Кариге бууланган ак же күрөң күрүч менен кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, каррини майдаланган фукуджинзуке же rakkyou менен кооздоңуз.
- Адаттагыдай, япон карри эки жол менен берилет: сиз карри соус идишине салып, анын жанына өзүнчө табакка салынган күрүч менен берсеңиз болот, же күрүчтү табакка салып, табактын жарымын карри менен толтурсаңыз болот.
- Fukujinzuke таттуу туздалган жашылча аралашмасы экенин билиңиз жана rakkyou кичинекей туздалган пияз.
- Кааласаңыз тоңдуруп дагы каррини үнөмдөсөңүз болот, бирок эгер сиз муну кааласаңыз, карриңизди картошкасыз даярдооңуз керек болот. Кийинки жолу тоңдурулган жана ээритилген картошка ботко окшош текстурага ээ. Картошканы өзүнчө кайнатып, ысытылган тоңдурулган каррига кошобуз.
- Каррини тоңдуруу үчүн, бир порция каррини кайра жабылуучу, тоңдургучка ылайыктуу полиэтилен баштыкка салып алыңыз. Баштыкка этикетка коюп, мазмунун аталышын жана бышырылган күндү жазыңыз. Калган карри үчүн бул процессти кайталаңыз, ар бир карри үчүн өзүнчө баштык орнотуңуз.
