Сиз кычкыл сүт чындыгында ар кандай бышырылган закускаларды жана даамдуу тамактарды иштетүү үчүн абдан пайдалуу экенин билесизби? Бирок, кычкыл сүттүн мөөнөтү өтүп кеткен сүткө окшош эмес экенин түшүнүңүз, ооба! Тактап айтканда, кычкыл сүт - бул сүт продуктусу, анын түзүлүшү калың жана кесек болгонго чейин атайылап кислоталанат, даамы бир аз кычкыл даамга өзгөрөт. Кадимки майлуу уйдун сүтүнөн тышкары, алгач бир аз суу менен суюлтулган таттуу коюлтулган сүттү кычкылдаштырсаңыз болот.
Курамы
Майлуулугу жогору сүттү кислоталоо
- 240 мл майлуу сүт
- 1 аш кашык. лимон ширеси же уксус
Туздалган таттуу сүт
- 100 мл таттуу коюлтулган сүт
- Муздак суу 120 мл
- 1 аш кашык. уксус же лимон ширеси
Кадам
Метод 3 3: Майлуу Сүттү Кислоталоо
1 -кадам. Тамаринд суюктугун сүткө толтурулган стаканга куюңуз
Өлчөөчү чөйчөккө 240 мл майлуу сүттү минус 1-2 аш кашык менен толтуруңуз. сүт Андан кийин, 1 аш кашык кошуу. ага ак сирке же лимон ширеси кошулат.
Кааласаңыз, майлуу сүттү оор каймакка же майлуулугу 2% болгон сүттү алмаштырсаңыз болот
Кадам 2. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз
Уксус же лимон ширесин кошкондон кийин, сүттө кислота толук эригенче кашык менен бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
Кадам 3. Сүт эритмеси жок дегенде 5 мүнөт отурсун
Сүт менен мандаринди жакшылап аралаштыргандан кийин, сүттү бөлмө температурасында 5-10 мүнөт коюуланып, бир аз бүдөмүк болгонго чейин коёбуз.
Бул рецепт болжол менен 240 мл кычкыл сүт түзөт. Керек болсо, рецепттеги дозаны сиздин муктаждыгыңызга жараша эки эсе, эки эсе, ал тургай үч эсе көбөйтсө болот
Метод 2ден 3: Кычкылдандырылган коюлтулган сүттү кислоталоо
Кадам 1. таттуу коюлтулган сүттү өлчөө
Таттуу коюлтулган сүттү кычкылдатуу үчүн, болжол менен 100 мл таттуу коюлтулган сүттү даярдоо керек. Туура дозаны алуу үчүн, банкага коюлтулган сүттү өлчөөчү чөйчөккө куюп көрүңүз.
- 100 мл таттуу коюлтулган сүт, 400 грамм таттуу коюлтулган сүттүн болжол менен 1/4 бөлүгүнө барабар.
- Акырындык менен таттуу коюлтулган сүттү өлчөөчү чөйчөккө куюңуз. Текстурасы өтө коюу жана жабышчаак болгондуктан, туура өлчөмдө болбосо стакандан ашыкча сүттү алуу кыйынга турат.
2 -кадам. Сууну сүткө тамаринд суусун куюңуз
Керектүү өлчөмдө таттуу коюлтулган сүттү алгандан кийин болжол менен 120 мл муздак суу жана 1 аш кашыктан куюңуз. өлчөө чөйчөгүндө ак сирке же лимон ширеси. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз.
3 -кадам. Сүттүн эритмесин 5 мүнөт отуруп алыңыз
Суу менен мандаринди аралаштыргандан кийин, сүттү 5 мүнөт же текстурасы бир аз бүдөмүк болуп көрүнмөйүнчө коё туруңуз.
Бул рецепт болжол менен 240 мл кычкыл сүт түзөт
3 -метод 3: кычкыл сүттү кайра иштетүү
Кадам 1. Ар кандай рецепттердеги айранды алмаштыруу үчүн кычкыл сүттү колдонуңуз
Чынында, кычкыл сүт көбүнчө рецепттердеги майды алмаштыруу үчүн колдонулат, айрыкча, бардык эле супермаркеттерде жана наабайканаларда накта сүт сатылбайт. Атап айтканда, каймактын кычкыл даамын ар кандай торт, скоп жана печеньенин рецептиндеги кычкыл сүт алмаштырса болот.
- Даамдуу кычкыл сүт куймак жана вафли үчүн аралашма катары колдонулат.
- Кычкыл сүт бышырылган азыктардын ар кандай рецепттеринде йогурт же каймактын ордуна колдонулушу мүмкүн.
Кадам 2. Этти чылап коюу үчүн кычкыл сүттү колдонуңуз
Эт бышырылганда чындап жумшак экенине ынануу үчүн, аны кычкыл сүттүн идишине салып коюңуз. Мындан тышкары, кычкыл сүттү розмарин, тимьян, сарымсак жана/же тартылган кара мурч сыяктуу чөптөр менен аралаштырып, андан кийин тоокту, уйдун стейкин же балыкты бышырганда бай даам үчүн маринаддоо үчүн колдонсо болот.
Кааласаңыз, кычкыл сүттү бышырылган картошка, кастрюль же шорпо сыяктуу консистенциясы калың же сырга окшош түрдүү таттуу тамактарга аралаштырууга болот. Бирок, сүттүн кычкыл даамы табактын даамына үстөмдүк кылбашы үчүн дозаны тууралоону унутпаңыз
3 -кадам. Сүттү быштак кылып иштетиңиз
Кычкыл сүт менен куралданган, сиз өзүңүз быштак жасай аласыз, билесизби! Айла, сүттү орточо отто 85 ° C температурага жеткенге чейин жылытыңыз. Сунушталган температурага жеткенде мешти өчүрүп, ага бир аз уксус кошуңуз. Андан кийин, сүттү сыр калбыры менен капталган тешилген себетке куюңуз. Сүттүн бөлүктөрүн чайкаңыз, андан кийин аларды туз жана оор каймак же сүт менен аралаштырып, сиз каалаган консистенцияга жеткенге чейин.
