Каймак соусун коюу кылуу оңой! Сиз каймак соусун мешке азайтып коюу кылып койсоңуз болот. Эгерде бул жардам бербесе, же сиз шашып жатсаңыз, жөн эле коюулатуучу каражатты колдонуңуз. Ун, май, жумуртка жана жүгөрү крахмалы - бул жөнөкөй ингредиенттер, алар кремдүү соусту калыңдайт.
Кадам
Метод 2: Соусту азайтуу
Кадам 1. Крем соусун ысытыңыз
Крем соусун коюу кылуунун эң оңой жолу - аны мешке азайтуу. Бул соустун бир бөлүгүнүн бууланышына жана калыңдашына шарт түзөт. Соусту жылытуу үчүн мештин жылуулугун коюңуз.
Соустун температурасы кайноо чекитинен төмөн болушу керек
2 -кадам. Соустун кайноосуна жол бербеңиз
Каймак чыгы кайнап кетпеши үчүн этият болуңуз. Жогорку жылуулук сүттү бөлүп, каймак соусунун текстурасын бузушу мүмкүн. Соустун кайноо чекитинин астында турганын байкаңыз. Кайнай баштаганда дароо отту азайтыңыз же мештен соусту алып салыңыз.
Өзүнчө сүт да соустун даамына таасирин тийгизет. Андыктан, соусту кылдаттык менен караңыз
3 -кадам. Соусту мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз
Сиз аны азайткандыктан соусту көзөмөлдөшүңүз керек болот. Кремдүү соустар оңой күйүп кетет жана азайтуу учурунда мезгил -мезгили менен аралаштырылышы керек.
Жыгач шпателин колдонуп, соусту азайтат
Кадам 4. Соусту каалаган консистенцияга чейин ысытыңыз
Соусту азайтуу үчүн керектүү убакыт сиздин муктаждыктарыңызга жана ошол убакта соустун канчалык жука болушуна жараша болот. Крем соусу ашпозчунун каалаган консистенциясына чейин кургатуу үчүн болжол менен 10-30 мүнөт талап кылынат.
Ар 10 мүнөт сайын аракет кылып, соустун калыңдыгын текшериңиз. Ошентип, соус өтө коюу болбойт
Кадам 5. Жогоруда айтылгандар иштебесе, коюулатуучу кошуңуз
Кээде ашпозчу каалаган калыңдыкты алуу үчүн каймак соусун азайтуу жетишсиз. Эгерде сиз каймак соусун 30 мүнөт жылытсаңыз жана ал дагы эле калың болбосо, коюу коюучу каражатты колдонуп көрүңүз.
2дин 2 -ыкмасы: Калыңдаткычтарды колдонуу
Кадам 1. Соусту ун боткосу менен коюу кылыңыз
Ун менен сууну бирдей стаканга же кичине идишке аралаштырыңыз. Аралашма жумшак ботко чыгаргандан кийин, каймак соусуна 1 аш кашыкка чөмүлүңүз. бир убакта Крем соусун аралаштырып, чийки ундун даамын кетирүү үчүн болжол менен 5 мүнөт жылытасыз.
Жалпысынан алганда, 4 аш кашык керек болот. (20 мл) ун боткосу каймак соусунун ар бир литрине
Кадам 2. Соусту коюу кылуу үчүн руксту (ун менен май аралашмасын) колдонуңуз
Бирдей өлчөмдөгү сары май менен унду ченеп алыңыз. Майды орто жылуулукта эритип, андан кийин май менен толук кошулганга чейин унду кошуңуз. Рухту акырындык менен туура консистенцияга чейин куюңуз.
- Рухка дагы даам кошкуңуз келсе, аны каймак соусуна кошоордон мурун бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Сизге болжол менен 2-4 аш кашык керек болот. (30-60 мл) кружка соусун коюу үчүн бир стакан же 250 мл.
3 -кадам. Жүгөрү крахмасын кошуу
Муздак суу менен жүгөрү крахмалын бирдей катышта аралаштырып, аралашманы аралаштырып аралаштырыңыз. Ботконун каймак соусунда бүдүрчөлөрдү болтурбоо үчүн толугу менен бириктирилгенин текшериңиз. Крахмал менен суу толугу менен ээриген соң, соуска 1 аш кашыктан куюңуз. (15 мл) бир убакта. Соусту коюу кылып 2 мүнөт орто отко аралаштырып туруңуз.
- Сизге болжол менен 2 аш кашык керек. (30 мл) крахмал боткосу бир стакан каймак соусу үчүн.
- Эсиңизде болсун, каймак соусунун калыңдыгына жараша аздыр -көптүр ботко колдонсоңуз болот.
Кадам 4. Жумуртканы камтыган каймак соусту коюу кылуу үчүн жумуртканын сарысын колдонуңуз
Эгерде сиз жумурткадан турган каймак соусун жасап жатсаңыз, мисалы, hollandaise, сарысы чоң коюулантуучу агент. Жумуртканы идишке бөлүп, сарысын өзүнчө жерге которуңуз. Жумуртканын сарысын сабаңыз. Крем соусун идишке акырындык менен куюңуз, бир стакан (240 мл) каймак соусуна ээ болгуча бир маал. Консистенциясы туура келгенге чейин жумуртканын сарысын каймак соусуна кошуңуз.
- Крем соусун коюу кылуу үчүн сарысын толугу менен колдонуунун кажети жок болушу мүмкүн.
- Керектүү консистенцияны алуу үчүн керек болгондо жумуртканын сарысын кошуңуз.
Кадам 5. Жуурулган майды соуска кошуңуз
Чакан идишке бирдей катышта жумшартылган сары май менен унду жууруу үчүн вилканы колдонуңуз. Калың паста болгонго чейин аралаштырып туруңуз. Кичине кашык макаронду алып, кичине топко тегеретүү үчүн колдоруңузду колдонуңуз. Шарларды соуска малып, тез аралаштырыңыз. Консистенция туура келгенге чейин аралаштырып туруңуз.
- Сиз каалаган консистенцияны алуу үчүн бир нече тоголок сары май кошсоңуз болот.
- Бир убакта бир тоголок сары май кошуңуз.
