Табаско соусун табаско чили, уксус жана туздун жардамы менен оңой жасаса болот. Ар бир соустун даамы чили өндүрүлгөн/иштелип чыккан аймакка жана колдонулган уксустун сапатына жараша айырмаланат. Табаско соусун жасоо үчүн, негизги ингредиенттерди бириктирип, баарын бышырып, анан чыпкалап, соусту сактап коюңуз.
Курамы
- 450 грамм жаңы табаско чили
- 480-500 мл уксус (тазаланган)
- 2 аш кашык туз
Кадам
3төн 1 бөлүк: Ингредиенттерди аралаштыруу
Кадам 1. Дистиллирленген сапаттуу уксусту тандаңыз
Бул рецепт өтө аз ингредиенттерди талап кылгандыктан, эң сапаттуу ингредиенттерди колдонууңуз маанилүү. Сапаты төмөн уксус продуктыларынан баш тартып, сапаттуу продукцияны тандаңыз (көбүнчө айнек бөтөлкөлөрдө сатылат). Ошондой эле уксустун тазаланганын текшериңиз.
Кадам 2. Бышкан жана бузулбаган жаңы табаско чилиин колдонуңуз
Бирдей ачык кызыл чили тандаңыз. Кыйылган же бузулган чилицден алыс болуңуз. Эгерде сиздин шаардагы базар табаско чили сатпаса, же сиз чили башка сортторун/түрлөрүн өстүрсөңүз, сиз бул чили менен эксперимент жасай аласыз.
- Эгерде сиз башка чили түрлөрү менен эксперимент кылгыңыз келсе, ысык чили сортторун тандаңыз. Идеалында, чили жашыл болушу керек, бирок башка түстү колдонсоңуз болот.
- Чили калемпиринин варианттары же альтернативдүү түрлөрүнө серрано, хабанеро жана кайен калемпири кирет.
Кадам 3. Чили менен иштөөдө жана кесүүдө этият болуңуз
Эгер териңиз назик болсо, алдын ала бир жолу колдонулуучу кол кап кийип көрүңүз. Чили ширеси абдан күчтүү жана терини чагып алат. Чили иштеткенден кийин колду жакшылап жууңуз. Чили иштетип жатканда көзүңүзгө же бетиңизге тийбеңиз.
Кадам 4. Чили чуртталгазындан чуруктарны алыр
Чилиди кир жана чаңдан тазалоо үчүн муздак сууга жакшылап жууңуз. Сабактарды алып салуу үчүн чили чокусун (сабагын кошкондо) курч бычак менен кесип салыңыз.
Кадам 5. Чилиди кол менен же тамак -аш процессорун колдонуп майдалаңыз
Сабактары алынгандан кийин, бардык чили калемпирлерин тамак -аш процессоруна же блендерге салыңыз. Машинаны күйгүзүңүз жана бардык чили чайкалганча иштетиңиз. Эгерде сизде бул шаймандардын бири жок болсо, чили калемпирин кол менен кесе аласыз (бычак менен).
3төн 2 бөлүк: Cooking соусу
Кадам 1. Чили, уксус жана тузду казанга салыңыз
Майдаланган чиличтерди плитадагы орто өлчөмдөгү казанга кошуңуз. Андан кийин 500 мл уксус жана 2 аш кашык (30 грамм) туз кошуңуз. Мешти орто жылуулукка күйгүзүңүз.
Кадам 2. Аралашманы кайнатыңыз
Чили аралашмасын кайнатыңыз жана чили калканынын түбүнө жабышып калбаш үчүн мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз.
Кадам 3. Соусту жай отто 5 мүнөт бышырыңыз
Соус кайнагандан кийин, отту төмөн отко түшүрүңүз. Аралашманы болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Аралашма өтө узак ысытылып кетпеши үчүн таймерди коюңуз. Андан кийин дароо мештен көмөч казанды алып салыңыз.
Маал -маалы менен аралаштырып туруңуз, бирок казандын алдында туруп, терең дем алууга жол бербеңиз. Ысык соус чыгарган буу өпкө жана дем алуу жолдорунун кыжырдануусун жаратышы мүмкүн
Кадам 4. Аралашманы муздатыңыз
Мешти өчүрүп, казанды алып салыңыз. Казанды жаап, аралашманы пюреге чыгарардан мурун муздатыңыз.
Соус муздаганга чейин аралашманы дароо эзбеңиз. Ысык болгондо соустун консистенциясы ичке болот. Бул акыркы натыйжа абдан аккан соус болот дегенди билдирет
3 -жылдын 3 -бөлүгү: Дрегдерди элөө жана соусту сактоо
Кадам 1. Блендердин жардамы менен соусту тазалап алабыз
Аралашма муздагандан кийин блендерге салып коёбуз. Чили аралашмасын жакшылап пюре кылып, суюк пюреге айланат.
Аспапта атайын пюре жөндөөсү бар болсо, сиз тамак процессорун колдоно аласыз
Кадам 2. Соусту герметикалык контейнерге куюп, муздаткычка 2 жума коюңуз
Соусту герметикалык капкагы бар айнек идишке өткөрүү үчүн колдонуңуз. Капкагын жаап, бөтөлкөнү же банканы муздаткычта 2 жума сактаңыз. Бул чили башка ингредиенттер менен аралашып, соустун даамын жакшыртат. Аралашмадагы уруктар сакталганда соусту ого бетер ачуу кылат.
3 -кадам. Аралашманы сүзүңүз
Эки жумадан кийин муздаткычтан соусту алып салыңыз. Соусту майда электен өткөрүп, аралашмада калган уруктарды чыпкалаңыз. Соусту кармоо үчүн чыпканын астына идиш же кумура койганыңызды тактаңыз.
Кадам 4. Соусту кайра муздаткычка салыңыз
Чыңалгандан кийин, соусту айнек идишке же герметикалык пластик идишке куюп, кайра муздаткычка сактаңыз.
- Муздаткычта сакталса, табаско соусу бир жылдан ашык сакталат.
- Соусту тоңдуруу сунушталбайт, анткени тоңдуруу процесси соустун даамын жана консистенциясын өзгөртө алат.
