Импорттолгон колбасалардын кээ бир түрлөрү, мисалы андуил жана киелбаса, адатта таңгакталып, сатылганга чейин тамеки чегүүдөн өтүшөт. Колбаса бышып бүткөндүктөн, аны сатып алгандан кийин дароо жей аласыз, же даамын байытуу үчүн аны алгач мешке, мешке же грильге колдонсоңуз болот. Мындан тышкары, кайра иштетилген колбасалар албетте ого бетер даамдуу болот, анткени алар жылуу түрдө берилип, ар кандай рецепттерге аралаштырылышы мүмкүн!
Кадам
4 -метод 1: мешке колбаса кайнатуу
Кадам 1. Чоң казанды суу менен толтуруңуз
Колбаса бөлүктөрүнүн баарына бата турган чоң идишти колдонуңуз. Жалпысынан алганда, сиз 6 литрге жакын сууну даярдашыбыз керек, ошондо бардык колбаса бөлүктөрү чөгүп кетиши мүмкүн, бирок бул сумма, албетте, сиздеги идиштин сыйымдуулугуна ылайыкташтырылышы мүмкүн.
- Эгерде сизде колбаса көп болсо, акырындык менен кайнатып көрүңүз же бир эле учурда бир нече казанды колдонуп көрүңүз.
- Кааласаңыз, даамын жакшыртуу үчүн колбасаны сырага, кетчупка же башка даамдуу суюктуктарга кайнатып аласыз.
Кадам 2. Казанга ар кандай татымалдарды жана башка ингредиенттерди салыңыз
Кайнатуу, оңой жасоодон тышкары, колбасанын даамын байытуу үчүн башка ингредиенттерди кошууга мүмкүнчүлүк берет. Мисалы, колбаса кайнатылган сууңузга лимон, лавр жалбырагын, туз жана мурчту кошсоңуз болот, айрыкча, эгерде колбаса пияз, картошка же башка ингредиенттер менен кайнаса.
Рецепт боюнча көрсөтмөлөрдү эки жолу текшериңиз, айрыкча кайноо учурунда башка ингредиенттерди кошууңуз керек болот
3 -кадам. Казанды жаап, сууну кайнатыңыз
Суунун тез кайнашы үчүн казан тыгыз жабылышы керек. Андан кийин, үстүндө пайда болгон көбүкчөлөрдүн саны барган сайын ырааттуу болгонго чейин сууну кайнатыңыз. Кулинария дүйнөсүндө бул абал "прокат" деп аталат.
Суунун температурасын текшерүү керек болсо, жыгач кашык менен аралаштырып көрүңүз. Бул процессти аткарганда суунун үстүндө пайда болгон көбүкчөлөр жок болбойт окшойт
Кадам 4. Колбасаны казанга салыңыз
Абдан ысык суу чачырап, териге тийбеши үчүн, колбасаны казанга акырындык менен кошуңуз. Андан кийин, колбасаны табактын түбүнө кашыктын же тамак кыскычтын жардамы менен түрткүлө, ошондо бүт жер толугу менен сууга чөгүп кетет. Суу кайнаганга чейин колбаса бышырылсын.
Кадам 5. Колбасаны 10-15 мүнөт кайнатыңыз
Процессти тездетүү үчүн идишти кайра жабыңыз, андан кийин даярдаган таймерди тиркеңиз. Убакыт бүткөндөн кийин колбаса кайнатылган сууну раковинага ыргытыңыз. Бул этапта колбаса чындап жылуу жана жегенге даяр болушу керек.
Дренажды жеңилдетүү үчүн идиштин бардык мазмунун чоң чуңкур себетке куюп көрүңүз. Же болбосо, калган суюктукту төгүү үчүн, капкагын жаап жатып, көмөч казанды ийилте аласыз
Метод 2ден 4: Колбаса күйгүзүү
Кадам 1. Грильди 10 мүнөт алдын ала ысытыңыз
Кандай гана гриль болбосун, мейли газ болсун, мейли көмүр грили, биринчи жолу күйгүзгөндөн кийин коопсуз температурага жеткенче күтүүнү унутпаңыз. Тактап айтканда, орто температура - терини жарып жибербестен колбасаны жылытуунун эң сонун варианты. Грилдин температурасын текшерүү үчүн, алаканыңызды андан коопсуз аралыкка коюп көрүңүз. Гриль каалаган температурага жеткенде, алаканыңыз 6 секунддан кийин ысык сезбеши керек.
- Температура 160-190 градус Цельсий диапазонунда классификацияланган
- Гриль туура температурага жетүү үчүн керектүү убакыт түрүнө жараша болот.
Кадам 2. Колбасаларды грильге жайгаштырыңыз
Колбасаны грилдин ортосуна кой. Аларды жылуулук булагына эң жакын грилдин ортосуна койбостон, ошол аймактын тегерегине жайгаштырып көрүңүз. Жок дегенде, ар бир колбасанын ортосуна болжол менен 1,5 см калтырыңыз, ошондо өтө ысык температура колбасанын бетине түз тийбейт жана терини жарып, мазмунун чачыратып жиберет.
- Колдонулган колбаса эбак бышкандыктан, ичин бышыруу үчүн өтө жогорку температураны колдонуунун кажети жок.
- Кааласаңыз, колбасаны узунунан кесип, грильден кийин даамын жана текстурасын байытсаңыз болот.
Кадам 3. Колбасаны 9 мүнөт бышырыңыз же бүт бети бирдей кызарганга чейин
Бул шартка жеткенден кийин, колбасаны дароо төгүп салыңыз, анткени температурасы өтө жогору болгондуктан териси жарылып кетпейт. Зарыл болсо, мезгил -мезгили менен колбасаны бардык жактарын кызартып, тамак кыскычтары менен оодарыңыз.
- Эгерде колбасанын териси жарылган же ачык болсо, анда бул температура өтө жогору болгонун же колбаса өтө узак убакыт бышырылганын билдирет.
- Колбасанын бетине кара күйгөн издер басылып калса, кабатыр болбоңуз. Эң негизгиси, колбасанын терисинин түсү чындап эле бирдей күрөң болуп калганын текшериңиз.
Кадам 4. Колбасаны грильден алып, температураны түшүрүү үчүн 2 мүнөт тыныктырыңыз
Каалаган шартка жеткенден кийин, колбасаны грильден алып салыңыз, андыктан ал бышып кетпейт. Андан кийин, колбасаларды табакка салып, ширелерди кармоо үчүн бир нече мүнөт тыныктырыңыз.
Эгерде аны өтө узун бышырсаңыз, колбасанын териси суук болгондо жарылып, жарылып же бырышып кетиши мүмкүн
Метод 3 3: колбаса куурулган табада бышыруу
Кадам 1. Колбасаларды калыңдыгы 1,5 см кылып кесип алабыз
Өтө курч бычак менен колбасаны калыңдыкка бөлөбүз, бирок так эмес, бирок бирдей бышышы үчүн окшош болушу керек.
- Кааласаңыз, колбасаны кубикке же кичирээк өлчөмдө кесүүгө болот.
- Сиз колдоно турган дагы бир ыкма - колбасаны узунунан кесип, анан экөөнү дароо табада бышыруу.
Кадам 2. Табаны орто жылуулукта ысытыңыз
Бышырылган колбасаны түз эле көмөч казанга жылытса болот. Бул үчүн 2 аш кашык куюу керек. өсүмдүк майы, суу же көмөч казандын түбүнө бышыруу майы менен чачыңыз, ошондо колбаса бышканда жабышып калбайт жана бир калыпта кызарып кетет.
- Орточо жылуулукту колдонуңуз! Эгерде көмөч өтө ысык болсо, колбасанын териси жарылып же бырышып калат.
- Же болбосо, колбасаны голландиялык мештин (калың алюминий идиштин) жардамы менен да жылытсаңыз болот.
Кадам 3. Колбасаны 5 мүнөт беттин түсү күрөңгө айлангыча бышырыңыз
Колбаса кесимдерин кууруп, күрүч же тамак кычкылын колдонуп тез -тез аралаштырып туруңуз. Табанын ысык температурасы колбасанын бетин кыска убакыттын ичинде кызартып коет. Бардык колбаса кесимдеринин түсү бирдей бөлүштүрүлгөндөй көрүнгөндөн кийин, мешти дароо өчүрүңүз.
4 -кадам. Калган бышыруу майын төгүңүз жана колбасаны даамына жараша ар кандай башка ингредиенттер менен иштетиңиз
Колбасанын бөлүктөрүн кашык же шпателдин арткы тарабы менен кармаңыз, андан кийин көмөчтү эңкейтип, калган майды башка идишке куюңуз. Андан кийин, колбасаны дароо жесе болот же сиз каалаган рецепт боюнча башка ингредиенттердин аралашмасы менен иштетсе болот.
Мисалы, колбасаны татып, кайра куурулган күрүчкө же картошка менен кууруп бышырып алабыз
Метод 4 4: Меште колбаса бышыруу
Кадам 1. Духовканы 190 градус Цельсийге чейин ысытыңыз
Колбаса пакетинде же рецепт боюнча нускамада жазылган сунушталган температураны текшерип көрүңүз. Алардын бири же экөө ар кандай сунуштарды бериши мүмкүн, бул, албетте, колбасаны жана башка ингредиенттерди бышыруу убактысына таасирин тийгизет.
- Бышыруунун температурасы жана узактыгы боюнча эрежелер мешиңиздин түрүнө да көз каранды.
- Меште колбаса бышыруу - чоң колбасаны үй ичинде жылытуунун эң жөнөкөй жолу.
Кадам 2. Алюминий фольга менен бышыруучу баракты сызыңыз
Алюминий фольга колбаса бышырууда көмөч казандын түбүнө жабышып калбаш үчүн пайдалуу. Мындан тышкары, алюминий фольга көмөч казандын түбүнө тамган май же эт ширесин камтыйт. Кааласаңыз, алюминий фольгасынын ордуна чачыратуучу бөтөлкөгө пергамент кагазын же тамак майын колдонсоңуз болот.
Кадам 3. Колбасаларды бөлүп, бышыруу баракчасында бири -бирин каптап калбаңыз
Колбасанын ар бир бөлүгүнүн ортосунда болжол менен 1,5 см калтырыңыз, ошондо ысык температура колбасаны бирдей бышырат жана колбаса мештен чыгарылганда бири -бирине жабышып калбашы үчүн.
- Кааласаңыз, тезирээк бышышы үчүн сосисканы алдын ала кесип койсоңуз болот.
- Эгерде сизде колбаса көп болсо, аларды этап менен грильдеп же бир эле убакта бир нече бышыруу барактарын колдонуп көрүңүз.
Кадам 4. Колбаса бышыруу 12 мүнөт
Бул колбасаны жылытуу жана ага күрөң, күрөң бет берүү үчүн жетиштүү убакыт болушу керек. Эки шартка тең жеткенден кийин, терини жарып кетпеши жана ичиндеги заттар чачырап кетпеши үчүн сосисканы дароо мештен алып салыңыз.
Керек болсо, колбасаны оодарыңыз жана бир аз күрөң болгонго чейин бир нече мүнөт кууруу процессин улантыңыз. Бирок, бул кадам милдеттүү эмес, ооба
Кеңештер
- Колбасанын терисиндеги жаракалар көбүнчө колбаса өтө жогорку температурада бышырылганын көрсөтөт жана аны дароо көмөч, мештен же көмөчтөн алып салуу керек.
- Колбасаны өтө жогорку температурада бышырууга болбойт. Этият болуңуз, жогорку температура колбасанын терисин айрып, мазмунун чачыратып жибериши мүмкүн.
- Толугу менен бышырылган колбасаларды кайра иштетпей дароо жесе болот.
