Көпчүлүк коммерциялык сатылган ветчина ортосунда тегеректелген спиралда сатылат. Бул форма ветчинаны дасторкон үстүндө кесүүнү жеңилдетет. Бул ветчина көбүнчө бышырылган, чала бышкан же чийки сатылат. Андыктан, бышырардан мурун, таңгактын этикеткасын текшериңиз.
Кадам
Метод 1 2: Cooking Spiral Cut Ham
Кадам 1. Тоңуп калган ветчини эритүү
Эгерде сиз тоңдурулган спираль менен кесилген ветчина сатып алсаңыз, аны герметикалык контейнерде сактаңыз, андан кийин муздун ээриши үчүн муздаткычта эки-үч күн муздатыңыз. Кичинекей ветчини муздун ээриши үчүн муздак сууга эки же үч саатка чылап коюуга болот. Ар 30 мүнөт сайын колдонулган муздак сууну алмаштырыңыз.
Сиз тоңуп калган ветчини ээритпей бышырсаңыз болот, бирок аны ээритилген тоңдурулган ветчинага караганда 1,5 эсе көп убакыт талап кылынат
Кадам 2. Этикетканы текшериңиз
Хамдагы сатуу этикеткасын текшериңиз. Сатылган спираль менен кесилген ветчиналардын көбү "жегенге даяр", бирок аларды кайра ысытуудан мурун бышыруу көрсөтмөлөрүн аткарышыңыз керек болот. Эгерде ветчинаңыздын "бышырууга даяр" деген жазуусу бар болсо, аны жээрден мурун бышырышыңыз керек болот.
Кадам 3. Хамды фольга менен бышыруу баракчасына ороп алыңыз
Хамды таңгактан чыгарыңыз, андан кийин бышыруу учурунда суюктук чыгып кетпеши үчүн аны фольгага ороп коюңуз. Бышыруучу баракты алюминий фольга менен жабууну унутпаңыз.
Эгерде сиз кургак ветчинаны жек көрсөңүз, мештин астыңкы текчесине дагы бир көмөч казанды коюп, суу менен толтуруңуз
4 -кадам Хамды бышырыңыз
Оролгон ветчини бышыруу баракчасына тигинен коюңуз. Духовканы алдын ала ысытып, бышыруу убактысын ветчинанын шартына жараша коюңуз. Этти 20-30 мүнөт сайын текшерип, четтери бышып, кургап кеткенин көрүңүз.
- Хам жегенге даяр жөн гана жылуу керек. Нымдуу болушу үчүн этти 120 С температурада 20 мүнөткө чейин 0,45 кг этке бышырыңыз. Бышыруу процессин тездетүү үчүн, ар бир 0,45 кг эт үчүн 175ºC температураны 10 мүнөт колдонуңуз. Эгерде сизде эт термометр болсо, ветчинанын ички температурасы 50ºСке жетет.
- Хам бышырууга даяр аз бышырылган ветчина. Бул эт 60ºC минималдуу ички температурага чейин бышырылышы керек. Хамды мештен чыгарыңыз жана бышыруу процессин аяктоо үчүн үч мүнөт тыныктырыңыз. Бул адатта 160ºC меште бышырылган ар бир 0,45 кг этке 20 мүнөт талап кылынат.
- Хам жаңы (чийки) спираль менен сейрек сатылат. Бирок, эгерде сиз ветчинанын бул түрүн колдонуп жатсаңыз, анда ар бир 0,45 кг порцияны 160ºCде 25 мүнөт духовкада, ички температурасы минималдуу 60ºC жеткенге чейин бышырыңыз. Эт кесилгенге чейин бир нече мүнөт отурсун.
Кадам 5. Татымалдарды ветчинага сүйкөп коюңуз
Татымалдарды ветчина бышып бүтө электе же "даяр" ветчинин ички температурасы 60ºCке жеткенде колдонуу керек. Хамды бычак менен кесип, диагоналдуу үлгү түзүңүз, андан кийин сүйүктүү татууңузду жайыңыз. Андан кийин, ветчинаны кайра мешке дагы 30 мүнөт коюңуз.
- Дүкөндөрдө сатылган спираль менен кесилген ветчиналардын көпчүлүгүнө колдонууга даяр болгон татымал кирет, аны колдонуудан мурун суу менен аралаштыруу керек.
- Өзүңүз татымал жасоо үчүн күрөң шекер менен кычы аралаштырыңыз. Сиз таттуу даамды же кычкыл даам үчүн дижон кычы жактырсаңыз, бал менен кычы аралашмасын колдонсоңуз болот.
Метод 2 2: Хамды Спиральдык Кесүүгө бөлүңүз
Кадам 1. Табигый булчуң катмары багытында кесип алыңыз
Хамдын тилкелерин кесүүчү тактага тигинен коюңуз, андан кийин кызгылт бөлүгүн караңыз. Хамс, адатта, кызгылт түстөрдүн ортосундагы аймактарды бириктирген үч "катмарга" ээ. Бул каптоо жалпысынан ак же ачык кызгылт. Этти жогорудан төмөн карай ушул катмарга карай туураңыз.
- Эң жакшы натыйжаларга жетүү үчүн, металлдын четине жакын тешиги же көңдөйү бар кесүүчү бычакты колдонуңуз.
- Кээ бир сөөктүү ветчиналардын ичинде булчунун эч кандай катмары көрүнбөй тургандай, ветчинага окшош белгилүү бир өлчөмдөгү уй эти бар. Эгер мындай боло турган болсо, сиз ветчинаны каалаган калыңдыгына кесип аласыз. Андан кийин, этти үч жолу кесүү үчүн дагы эки жолу кесиңиз.
Кадам 2. Этти булчуңдун экинчи катмары багытында кесип алыңыз
Эгерде сөөк бар болсо, булчуңдун экинчи катмарын тапмайынча аны сөөктүн тегерегинде кесип алыңыз. Биринчи кесимди жасоо үчүн ветчинаны ушул катмар тарапка кесиңиз.
Кадам 3. Булчуңдун үчүнчү катмарын кесип алыңыз
Булчуңдун акыркы катмары ветчини экиге бөлөт. Этти алып салуу үчүн сөөккө мүмкүн болушунча жакыныраак кылып кесип алыңыз. Кесилген этти табакка салыңыз же түз эле конокторуңузга кызмат кылыңыз.
Эгерде ветчина өтө чоң болсо, кызмат кылаардан мурун аны экиге бөлүңүз
Кеңештер
- Эгерде спираль түрүндө кесилген ветчина кесилгенден кийин дароо эле жебесе, сапатын сактоо үчүн ветчинаны муздаткычта сактаңыз.
-
Эң жакшы даамдуу ветчина, адатта, дагы эле сөөгү бар жана суусу көп эмес, бирок алар абдан кымбат болушу мүмкүн. Сиз пакетте көрсөтүлгөн суунун пайызын текшере аласыз же төмөнкү маркалоо системасын колдоно аласыз (бул система көбүнчө Америка Кошмо Штаттарында сатылган ветчина үчүн колдонулат):
- Хам: суу кошулган жок
- Табигый суюктуктары бар Хам: 8% дан аз суудан турат
- Суу кошулган ветчина: курамында 10% дан аз суу бар
- Суу камтылган ветчина азыктары: 10% дан ашык суудан турат
