Вегетариандык ашпозчулар белоктун эң сонун булагы болгон даамдуу ачытылган соя продуктусу темпе кереметин ачышты. Tempeh - кесилген, эзилген же майдаланган катуу блок түрүндөгү ачытылган соя продуктусу жана этти талап кылган рецепттердин көбүндө колдонулат. Темпенин жаңгак даамы ар кандай маринад же татымал менен жакшы келет жана жылуу текстурасын жоготпостон куурулган, куурулган же кайнатылган болот. Бул макалада темпти эң сонун сезүү жана бышыруу түшүндүрүлөт..
Кадам
3төн 1 бөлүк: Темпти даярдоо жана татымал
Кадам 1. Ден соолукка пайдалуу азык -түлүк дүкөнүнөн темпе издеңиз
Tempeh азык -түлүк дүкөнүнөн табуу дайыма эле оңой боло бербейт, бирок эгер сиздин жаныңызда ден соолукка пайдалуу азык -түлүк же табигый азык -түлүк дүкөнү бар болсо, муздаткычтын тофунун жанындагы темпени таба аласыз. Эгерде сиз коммерциялык жактан жасалган темпехти сатып албоону кааласаңыз, анда өзүңүз жасай аласыз. Процесс бир аз убакытты талап кылат, бирок сиздин жүрөгүңүз тынч болот, анткени сиздин тамакка табигый ингредиенттер гана кирет.
Өзүңүздүн темпени жасоо үчүн 2 стакан териси жок соя үрөнүн, 2 чай кашык уксус жана бир баштык темпе күчөткүчтөрүн алуу менен жасаса болот. Сояны жумшак болгонго чейин кайнатыңыз, андан соң чыпкалап кургатыңыз. Уксус менен темпенин күчөтүлүшүн аралаштырыңыз, андан кийин соя буурчактарын ачуу үчүн аба тешиктери бар кутуга салыңыз. Буларды 31 ° C температурада 24-48 саат бою сактоо керек. Бул убакыт аралыгында сояда мицелий өсүп, аларды бир блокко бириктирет
Кадам 2. Темпени жумшартуу үчүн кайнатыңыз
Темпе катуу блок (кыш) түзөт. Аны дароо кесүүгө жана бышырууга болот, бирок көптөгөн рецепттер темпени ысык сууга бир нече мүнөт бышырууну талап кылат, жана аны башка бышыруу ыкмаларын аягына чыгаруу үчүн колдонуудан мурун. Темфени кууруу, кууруу же кууруу алдында кайнатуу, анын ичинде жумшак, сыртынан кытырак темпе бөлүктөрүнө алып келиши мүмкүн. Темпе кайнатуу үчүн:
- Чөнтөгүңүздөн алыңыз.
- Суунун температурасын жумшактыгыңызга жараша сууну кайнатыңыз же бир аз бышырыңыз. Ысык суу жумшак темпке алып келет.
- Бардык темп блокторун кайнак же бир аз кайнак сууга салыңыз.
- 8-10 мүнөт бышырыңыз.
- Темпти суудан алып, кургатыңыз.
3 -кадам. Темпти бөлүктөргө бөлүңүз
Темпех блокторун сындыруунун эң кеңири таралган жолдору-аларды жука тилимдерге кесүү же тиштей турган бөлүктөргө бөлүү. Сиз ошондой эле бышырылган текстурага ээ болушу үчүн, кесим же майда туурай аласыз. Темпти темп менен айкалыштырууну каалаган идишке ылайыктуу бөлүктөргө бөлүңүз. Мисалы:
- Эгерде сиз барбекю темпесин жасап жатсаңыз, аны узун тилимдерге бөлүңүз.
- Эгерде сиз темпе тако жасап жатсаңыз, темпени эзип же эзип алыңыз.
- Эгерде шорпого темпе кошуп жатсаңыз, аны кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
4 -кадам. Маринадда темпени чылап коюңуз
Tempeh башка даамдарды көтөрө турган ачуу, жаңгак жыты бар. Маринадда темпени чылап коюу - тамак бышырардын алдында анын даамын чыгаруунун жалпы жолу. Темпе тофу, тоок, уй эти же ар кандай эт үчүн колдоно турган ар кандай маринадда маринаддалат. Маринад менен темпени чылап коюу үчүн, төмөнкү кадамдарды аткарыңыз:
- Маринадды сарымсак, лимон ширеси, зайтун майы жана татымал сыяктуу даамдуу ингредиенттер менен аралаштырыңыз.
- Майдаланган же кесилген темпени айнек идишке салып, маринадды үстүнө жабуу үчүн куюңуз.
- Капкагын жаап, темпини маринадды 20 мүнөт түнөп коюңуз.
- Темпе даярдоо процессинде бардык маринад ингредиенттерин ыргытыңыз.
Кадам 5. Кургак жыпар жыттуу заттарды темпке чачыңыз
Эгерде сиз маринадды колдонууну каалабасаңыз, анда кургатылган темпти ар кандай жыпар жыттуу заттардын кошуусу менен татытсаңыз болот. Кориандр, кинза, кинза же башка чөптөрдү да колдонсо болот, паприка жана куркума сыяктуу жер татымалдары темпке жакшы түс кошуп, кесимдерди күрөң-сары же кызыл түскө боёйт. Темфенин даамын жана көрүнүшүн жакшыртуу үчүн көптөгөн чөптөрдү жана татымалдарды колдонуңуз. Темпти сезүү үчүн:
- Темпти казанга салыңыз.
- Темпе үстүнө татымал аралашмасынан мол чачыңыз. Оодарып, кайра башка жагына чачыңыз.
- Жыпар жыттуу заттарды үнөмдөбөңүз, анткени темпе бир аз жумшак жана аны даамга бай кылуу үчүн көптөгөн татымалдарды талап кылат.
3төн 2 бөлүк: Тамак бышыруу
Кадам 1. Темпени бышырыңыз
Жөнөкөй куурулган темпе кургак татымал же маринаддалган темп менен жасалышы мүмкүн. Грильден жасалган темпе - бул жашылча, күрүч же квиноа менен жупташуу үчүн эң негизги тамак. Куурулган темпти жасоо үчүн, төмөнкү кадамдарды аткарыңыз:
- Мешти болжол менен 125 градуска чейин ысытыңыз.
- Табаны жабышпаган бышыруучу спрей менен чачыңыз же темпти жабышпаш үчүн кагаз сүлгү менен майлаңыз.
- Темпти бышыруучу табакка бир катмар кылып коюңуз.
- Темпени 15-20 мүнөт бышырыңыз, же четтери ачык күрөң жана кытырак болгонго чейин.
Кадам 2. Темпти кууруу
Табада бир аз май кайнатыңыз. Кызып турганда, кесимдерди майга салыңыз. Алтын браун жана кытырак болгонго чейин бир жагында 3 мүнөт бышырыңыз, андан кийин кычкач менен оодарып, бул жагын бышырыңыз.
3 -кадам. Темпти кууруу
Куурулган табада же голландиялык меште тамеки майынын бир аз бөлүгүн (мисалы, арахис майы же өсүмдүк майы) ысытыңыз. Май 400 градуска жеткенде, майдын ичине темпе бөлүктөрүн коюңуз. Болжол менен 4 мүнөт, же алтын күрөң жана кытырак болгонго чейин кууруңуз. Темпти алып салыңыз, андан кийин майды төгүү үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз.
Кытырак бөлүктү кааласаңыз, кууруу алдында темпени нан күкүмдөрү менен чаңдатыңыз. Темпени жумурткага же сүткө малып, андан кийин унга, панкого же туз жана татымал кошулган нан татымалдарына малып алыңыз. Темпти сүрөттөлгөндөй кууруңуз
Кадам 4. Бышырылган кесимдерди идишке аралаштырыңыз
Бышкан темпе белок камтылган тамак -аштарда сонун даамга ээ. Табактын куурулган, куурулган же куурулган темпе менен эң сонун даамдуу болорун чечип алыңыз, андан кийин жашылчалар менен аралаштырылган салат кошуу, соустун бир түрүн кошуңуз, же болбосо, тамакка тоок, балык же тофу..
- Майдаланган жана бышырылган темпени шорпого же бышырууга кошуңуз.
- Салат үчүн даамдуу ысык салат үчүн темп блокторун жашылчалар жана башка ингредиенттер менен ыргытыңыз же баарын жаңы, салкыныраак кылып муздатыңыз.
- Сэндвичтерге темпенин узун тилкелерин салып, этти колдонбостон даамдуу даам үчүн Panini, Club же башка варианттардан бутерброд жасаңыз.
3 -жылдын 3 -бөлүгү: Классикалык Темп идиштерин колдонуу
Кадам 1. Темпе гамбургерин жасаңыз
Темпех гамбургери канааттандырарлык эттүү текстурага ээ жана аны сарымсак порошогу, чили жана кара мурч сыяктуу татымал татымалдарга аралаштырсаңыз, этти колдон чыгарбайсыз. Темпех гамбургер жасоо үчүн:
- 10 мүнөттө кайнатылган темп менен баштаңыз, андан кийин эзиңиз. Сизге 4 гамбургер үчүн 2 стакан темпе керек болот.
- Чай кашык тузду, 1/8 чай кашык чили порошогун, 1/2 чай кашык сарымсак порошогун жана чай кашык кара мурчту аралаштырыңыз.
- 1 жумуртканы сабап, темпе менен аралаштырыңыз. Татымалдардын аралашмасын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Аралашманы 4 пирогко айландырыңыз. Патти панко же нан татымалына туураңыз.
- Патти майлуу тостерде кууруп, ар бир жагын алтын күрөңгө чейин бышырыңыз.
- Патти нанга же жашыл салаттар менен кызмат кылыңыз.
2 -кадам. Жое темпени шалаакы кылып жасаңыз
Бул элге кызмат кылуу үчүн жакшы кечки тамак. Калдыктар эртеси дагы даамдуу болот. Жо темпехти жасоо үчүн:
- Бир блок темпти майдалап, кызарганча жана кызарганча майга кууруңуз.
- Табага 1 майдаланган пиязды жана 1 жашыл болгар калемпирин кошуп, жумшарганга чейин кууруңуз.
- Пияз аралашмасына 1 чай кашык чили порошогу, 1 чай кашык сарымсак порошогу, 1/2 чай кашык зире жана 2 аш кашык соя соусун кошуңуз. Кайра 2 мүнөт бышырыңыз.
- 1 15 унция банка кетчупту кошуңуз. Аралашманы бир аз кайнатууга уруксат бериңиз.
- Туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз.
- Гамбургер булочкаларына джо аралашмасын кызмат кылыңыз.
3 -кадам. Tempe "тоок" салатын жасаңыз
Ишенсеңиз да, ишенбесеңиз да, темпе тоок эти үчүн эң сонун алмаштыруучу катары майонез, чөптөр жана жүзүм кесимдери менен даамдуу даамдуу боло турган ар тараптуу. Эгерде сиз тоок салатын жактырсаңыз, бирок эт жегиңиз келбесе, темпехти колдонуп көрүңүз. Темпе салатын жасоо үчүн:
- Темп блокторун 8 мүнөт кайнатып, анан кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Муздасын.
- Темфени майонез, бир кесилген сельдерей таякчасы, пияз, чыны майдаланган жашыл же кызыл грейпфрут, туз жана мурч менен аралаштырыңыз. Карри темпе салатын жасоо үчүн чай кашык карри кошуңуз.
- Аралашманы муздаткычка бир саатка коюңуз.
- Салатты круассанга же салатка ороп кызмат кылыңыз.
