Көмүр чегүүчү - бул даамга толгон назик, даамдуу эттерди бышыруунун эң сонун куралы. Тамеки чегүү гриль ыкмасынан бир аз айырмаланат, анткени бул ыкманын максаты - этти жылуулукка тийбестен бышыруу. Этти нымдуу кармоодо көмүрдү кантип иретке келтирип, суу кошкондугуңуз абдан маанилүү. Тамеки чеккен адамдын температурасы 104 бойдон жана 121ден ашпоого тийиш экенин текшерүү үчүн кээ бир өзгөртүүлөрдү киргизиңиз.
Кадам
Метод 3: Фумигация аймагын орнотуу
Кадам 1. Алгач көмүрдү очокко жылытыңыз
Көмүр меши - бул көмүрдү грильге же тамеки чеккенге коюудан мурун өрттөө үчүн колдонулган металл цилиндр. Жакынкы жабдык дүкөнүнө барыңыз же куралды интернеттен издеңиз. Каминге көмүр кошуп, анан күйгүзүңүз. Болжол менен 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Каминдин көмүрдүн туура күйүп кетишин камсыздоо үчүн колдонуу боюнча өз көрсөтмөлөрү бар.
- Көмүр мешин сатып алгыңыз келбесе дагы, эт бышырардын алдында чылым чеккенде көмүрдү жылытуу керек.
Кадам 2. Тамеки чеккенге ысык көмүр кошуңуз
Күйбөгөн көмүрдү чылым чеккен тарапка жыйыңыз. Акырындык менен ысык көмүрдү күйбөгөн көмүрдүн үстүнө куюңуз. Чылым чеккендердин бир жагына көмүр үймөгүн коюп, экинчи жагына этти коюу өтө маанилүү.
- Көмүрдү бир жагына, этти экинчи жагына коюу чылым чеккенге көмүрдөн түз жылуулукту колдонуунун ордуна, этти кыйыр ысыкта жана түтүн менен бышырууга мүмкүндүк берет.
- Же болбосо, көмүрдү чеккендин эки жагына үйүп, этти үйүлгөндөрдүн ортосуна койсоңуз болот же көмүрдүн тегерекчесин жасап, этти ортосуна койсоңуз болот.
Кадам 3. Түтүн кошуу үчүн жыгач кесимдерин кошуңуз
Эттин назиктигин кошуу үчүн жыгач чипсы жана чипсы колдонулат. Жыгач кесимдери жакшыраак иштейт, анткени алар узакка күйөт. Эмен, алма, алча жана хикори жыгачтары көбүнчө этти чегүүдө колдонулат. Отунду көмүр менен каминге коюңуз, бирок эт чегип жатканда көмүрдүн четине жылдырыңыз.
Башка жыгачтарды колдонсо болот, бирок катуу жыгачтарды колдонууну унутпаңыз. Softwood эттин даамын буза турган кара түтүн чыгарат
Кадам 4. Казанды муздак суу менен толтуруңуз
Тамеки чеккендердин жеке идиши бар, бирок грилдерде адатта жок. Эгерде суу казан жок болсо, фольгага оролгон бышыруучу баракты колдонуңуз. Суу казаны тамеки чеккендин ортосуна же грильдеги эттин карама -каршы жагына коюлушу мүмкүн.
- Суу казан болбосо, эт менен жашылчаны бирдей бышыруу үчүн керектүү буу ала албайсыз.
- Муздак суу, адатта, абдан жогору болгон гриль температурасын түшүрүү үчүн абдан пайдалуу. Суу эт тартуу үчүн эң ылайыктуу температураны коюуга жардам берет.
Кадам 5. Тамакты грильге коюңуз
Эгерде сиздин тамеки чеккениңизде бирден ашык гриль болсо, кичине тамакты жана жашылчаларды үстүңкү грильге коюңуз. Үстүнкү гриль астындагы грильге караганда азыраак жылуулук алат. Эттин чоң бөлүктөрүн астыңкы грильге коюңуз.
Кадам 6. Эттин үстүндөгү аба тешиктери бар тамеки чегүүчү капкакты орнотуңуз
Тамеки чеккен адам аркылуу аба агымын түзүү керек. Ошентип, аба тешиктери эттин үстүндө экенин текшериңиз. Ошентип, түтүн чеккен адамдын ичине кирип, качып кете электе этке тийиши мүмкүн.
Метод 2 3: Түтүндүн сапатын сактоо
Кадам 1. Желдеткичтин астын жана үстүн ачыңыз
Сиздин тамеки чеккениңиздин астынкы жагында тамеки чегүүчүгө аба кирип, түтүндү сыртка чыгаруу үчүн желдеткич болушу керек. Тамеки чеккен адамдын керектөөсүнө жараша тамеки чеккендин ичиндеги температураны астыңкы желдеткич аркылуу тууралаңыз. Эгерде өрт өчүп калса, астыңкы желдеткичти кененирээк ачыңыз. Эгерде температура өтө жогору болсо, аны бир аз жаап коюңуз.
Жалпысынан алганда, үстүңкү желдеткич (дренаж) дайыма ачык бойдон калтырылышы керек. Төмөндөгү желдетүүнү тууралагандан кийин каалаган температура алынбаса тешикти жабыңыз
Кадам 2. Тамеки чеккен адамдын ичиндеги температураны туруктуу кармаңыз
Тамеки чеккен адамдын идеалдуу температурасы 104, бирок 121ден ашпайт. Сиз көмүр үймөгүнө жаңы көмүр кошуп, температураны жогорулатсаңыз болот. Төмөнкү желдеткичти жабуу менен керек болсо температураны төмөндөтүңүз. Бул ыкма тамеки чеккенге кирген кычкылтектин көлөмүн азайтат.
Эгерде сиздин тамеки чеккениңизде температура көрсөткүчү жок болсо, мештин термометринин учун желдетүүчү капкактын тешигине салыңыз
3 -кадам. Тамеки чеккен адамдын капкагын ачык калтырыңыз
Капкагын ачкан сайын түтүн жана жылуулук чыгат. Эң жакшы эт ышталган, ал туруктуу жана бирдей температурага ээ. Эгерде көмүр кошуу же казанга суу кошуу керек болсо, капкагын ачыңыз.
- Сиз эттин бышып жетилгенин текшерип, тамеки чеккендеги көмүрдүн өлчөмүн текшере аласыз, бирок муну саатына бир жолу жасаңыз. Тамеки чегүү - бул жай жана туруктуу процесс.
- Тамеки чегүү - бул анча көп иштөөнү талап кылбаган процесс. Ошентип, ишениңиз, анткени эт дагы эле текшерилип турбай бышып калат.
Кадам 4. Көмүрдүн экинчи топтомун даярдап, зарылдыгына жараша кошуңуз
Эгерде тамеки тарткандын ичиндеги температура муздай баштаса жана астыңкы желдетүү жардам бербесе, көмүрдү көбүрөөк кошуңуз. Тамеки чеккенге кошуу үчүн, дагы бир жолу ысык көмүрдүн камининде кармоо жакшы.
- Бул тамеки чеккенде калган көмүргө жылытылбаган көмүр кошкондон көрө жакшыраак.
- Эгерде сизде камин жок болсо, көмүрдү ысык кармоо үчүн фольга менен капталган бышыруучу табакты колдонуңуз.
3 -метод 3: Тамеки чеккен адам менен тажрыйба жүргүзүү
Кадам 1. Этти 4 сааттай 104кө бышырыңыз
Фумигация - так илим эмес. Бышырылган эттин өлчөмү, эттин түрү жана башка факторлор бышырууңуздун узактыгына таасир этет. Бышыруу температурасы төмөн болгон узак убакыт этти абдан назик кылат.
Этти ашыкча бышырбаш керек. Эгерде эт бышканга чейин бышырылса, анда сиз аны өтө узун бышырып жатасыз
Кадам 2. Сезондук барбекю чочконун этин чегүү
Чочконун этин туз, кара мурч, күрөң шекер, тимьян, пияз порошогу жана кайен калемпири менен жайыңыз. Жыпар жыттуу заттарды бир нече саатка демдегиле. Андан кийин, чылым чеккенди 135 ° C чейин ысытыңыз жана котлетти 1 саат 10 мүнөткө түтөтүңүз.
- Эт чегип жатканда көмүргө алма дарагынын чиптерин кошуп, эттин даамын күчөтүңүз.
- Берүүдөн мурун барбекю соусу менен чочконун даамын тегиздеңиз.
3 -кадам. Тоокту сыра идишине бышырыңыз
Бир чийки тоокту даярдап, ичине сыра же сода куюлган идиш менен чегип алыңыз. Пиво этти нымдайт, бирок төгүлбөйт деп тоокту тик коюңуз. Тоокту бош убактыңызга жараша 1ден 3 саатка чейин ыштаңыз.
- Пиво кутусуна сарымсак, калемпир жана лайм ширеси сыяктуу башка татымалдарды кошуңуз.
- Тоокту түз эмес, көмүрдүн капталына кой.
Step 4. Cook жөнөкөй ышталган барбекю кабыргасы
Сент -стильде кесилген кабыргаларды тандаңыз. Луи. Кабырганы сүйүктүү барбекю соусу менен маринадтаңыз. Кабыргаларды болжол менен 3 саат 107 ° C температурада чегип, андан кийин кабыргаларды фольгага ороп, дагы 2 саат түтөтүңүз. Кабыргаларды ачып, дагы 1 саат түтөтүп, кабыргаларды даамдуу жана назик кылуу үчүн.
