Жылытылган макарон көбүнчө былжырлуу, кургак болуп калат, же өтө көп май камтыйт. Бактыга жараша, бул көйгөйлөрдү жылытуу процессиндеги жөнөкөй өзгөртүү менен болтурбай коюуга болот. Калдыктарыңызды кантип сактоону үйрөнүңүз, бул жөнөкөй кесме же оңой сынган каймак соусу болобу.
Кадам
Метод 5тин 1и: Жылытуу Жөнөкөй макарон
Кадам 1. Сууну кайнатыңыз
Кесмени толугу менен жабуу үчүн жетиштүү суу кошуңуз, бирок кесмени казанга азырынча салбаңыз. Суу кайнаганга чейин күтө туруңуз.
Сиз ошондой эле төмөндөгү ыкманы колдонсоңуз болот, бирок бул соусуз макарон үчүн эң ылдам жана эң жакшы
2 -кадам. Макаронду металлдан жасалган коландерге өткөрүп бериңиз
Табаңызга туура келген металл чыпканы тандаңыз. Идеалында, оңой иштетүү үчүн узун туткасы бар чыпканы издеңиз.
3 -кадам. Макаронду кайнак сууга салыңыз
Көпчүлүк макарон жаңы кайтып келүү үчүн отуз секунддай убакыт кетет. Чыпканы алып салып, майды колдонуп көрүңүз. Эгерде ал даяр болбосо, сууга кайтарыңыз. Аны алып, 15 секунд сайын кайталап көрүңүз.
Эгерде чыпкаңыздын туткасы узун болбосо же меште кол кап жок болсо, чыпканы идишке салып, үстүнө ысык суу куюңуз
Метод 2ден 5: Мешти макарон менен жылытуу
Кадам 1. Мешти алдын ала ысытуу
Духовканын температурасын 350ºF (175ºC) коюп, ысыгын күтө туруңуз. Бул ыкма макарон жана соустар үчүн жакшы, бирок эгер сиз макарондун бир порциясын гана жасоону кааласаңыз, практикалык болушу мүмкүн эмес.
Кадам 2. Гриль табасына макарон кошуңуз
Макаронду тайыз табакка жайыңыз. Үйүлгөн макарон бир калыпта ысып кетпейт.
Эгерде макарон кургап калса, нымдуу болушу үчүн бир аз кошумча сүт же соус кошуп коюңуз. Бул ыкма лазанья үчүн өзгөчө маанилүү
3 -кадам. Фольга менен жаап бышырабыз
Макарон 20 мүнөттө жасалат, бирок 15 мүнөттөн кийин текшерип көрүңүз. Бул фольга нымдуулукту сактоого жардам берет, ошону менен макарондун кургатуу процессин жайлатат.
Же болбосо фольга астына пармезан чачуусун кошуңуз. Муну макарон бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда жасаңыз
Кадам 4. Пастаны текшериңиз
Макарондун ортосуна металл вилканы салып, 10-15 секунд күтө туруңуз. Эгерде айрынын учу тийсе ысык болсо, макарон даяр. Болбосо, макаронду мешке кайтарыңыз.
5 -метод 3: мешти макарон менен жылытуу
Кадам 1. Макаронду көмөч казанга орточо жай отто кууруңуз
Бул макарон жылытуунун эң оңой жолу. Куурулган табага эритип алынган сары май же май кошуп, макарон кошуп, мешти күйгүзүңүз. Тез -тез аралаштырып туруңуз.
Эгерде макарон кургак көрүнсө, дагы соус кошуңуз
Кадам 2. Кремди жана вино соусун жай отто ысытыңыз
Бул оңой сынган/өзүнчө соусту өтө жай отто ысытуу керек. Соустун "бөлүнүп кетүү" коркунучун азайтуу үчүн, төмөндөгү каймак соусунун ыкмасын карап көрүңүз.
3 -кадам. Лазаньяны кууруу
Аларды кичине бөлүктөргө бөлүп, кесилген жагы ылдый каратып куурулган табага салыңыз. Тез -тез бурулуп, кесимдин эки жагын кытырак болгонго чейин жылытыңыз.
Метод 5тин 4ү: Макаронду микротолкундуу мешке жылытуу
Кадам 1. Микротолкундуу мешти бир гана порцияга колдонуңуз
Микротолкундар бирдей эмес ысып кетет, айрыкча макарон табагында сыр жана жашылчалар бар болсо. Чоң бөлүктөрдү ысытканда, көбүрөөк көзөмөлдөө үчүн мешти колдонуңуз.
Микротолкундуу мешти каймак, вино жана май соустары же оңой ажырап кетүүчү башка соустар үчүн колдонбоңуз
Кадам 2. Макаронду соус же май менен ыргытыңыз
Эгерде макарон соусту камтыса, акырын аралаштырыңыз (жөн эле соусту жайып салуу үчүн). Эгерде макарон жөнөкөй болсо, бир аз соус же зайтун майын кошуңуз. Бул макаронду нымдуу кылат.
Кадам 3. Микротолкундуу мешти орто аз кубаттуулукка коюңуз
Толук кубаттуулуктагы микротолкун сиздин макаронуңузду жумшак кылат. Анын кубатын 50% же андан төмөн түшүрүңүз.
Кадам 4. Пастаны жабыңыз
Макаронду микротолкундуу коробкага салыңыз, эң жакшысы тегерек болсо, кутунун четтеринде бирдей эмес ысыкты болтурбоо үчүн. Аны төмөнкү методдордун бири менен жабыңыз:
- Полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз, бирок ным чыгып кетиши үчүн бир жагын ачык калтырыңыз. Бул жылуулукту кармайт, ошондуктан макарон бир калыпта ысып кетет.
- Нымдуу кагаз сүлгү менен жаап коюңуз. Бул трюк макарон бышып кетет, анткени ал кургак же соусу аз болгон кесме нымдуураак жана азыраак кургак болот.
Кадам 5. Кыска убакыттын ичинде бир нече жолу жылытуу
Макаронду болжол менен 1 мүнөт ысытыңыз, андан кийин прогрессти текшерип, аралаштырыңыз. Керек болсо, макаронду бир убакта 15-30 секунд жылытууну улантыңыз.
Эгерде сиздин микротолкундуу меште айлануучу стол жок болсо, анда токтоңуз жана идишти жарым тегерек кылып буруңуз
Метод 5 5: Жылытуучу крем же жүзүм соусу
Кадам 1. Кош бройлердин түбүнө сууну ысытуу
Бул Альфредо сыяктуу каймакка негизделген соустар үчүн эң жакшы ыкма. Кыйыр жылуулук соустун "жарылуу"/бөлүнүү мүмкүнчүлүгүн азайтып, жайыраак болгон дагы бирдей ыкманы камсыз кылат.
- Сиз эки казанды, же бир табаны жана бир ысыкка чыдамдуу айнек идишти колдонуп, кош бройлердин өз версиясын жасай аласыз.
- Эгерде кош бройлер вариант болбосо, мешти өтө жай отто колдонуңуз.
Кадам 2. Соусту үстүңкү кош бройлердин үстүнө кой
Мүмкүн болсо, соусту өзүнчө жылытыңыз, андан кийин муздак макарондун үстүнө же жогоруда айтылгандай ысыктын үстүнө куюңуз. Эгерде соус менен макарон жакшылап аралашып кетсе, аларды казанга чогуу кошуңуз. Суу бир аз кайнай баштаганга чейин турсун.
Макарон менен соусту чогуу жылытуу чоң көйгөй болбошу керек, бирок кесменин былжырак же чайнап кетүү коркунучу жогору
Кадам 3. Крем соусуна каймак же сүт кошуңуз
Крем соустарын "эмульсиясына" же май менен суудан токтотууга байланыштуу "сындырууга"/бөлүүгө оңой. Бир аз каймак же жаңы сүт соустун бөлүнүп кетпешин камсыздап, соустун өтө майлуу болуу ыктымалдыгын азайтат.
Кадам 4. Май же кыскартылган каймак же шарап соусун кошуңуз
Жүзүм соусу да эмульсия, бирок кычкылдык кремди коюу кылат. Мунун алдын алуу үчүн бир аз эрип калган май кошуңуз. Дагы бир вариант - азайтылган кремди колдонуу, башкача айтканда, каймакты өзүнчө идишке бир аз суюктук бууланганга чейин жылытуу керек.
5 -кадам. Акырындык менен ысытып, тез -тез аралаштырып туруңуз
Жылуулук канчалык төмөн болсо, ошончолук сиздин соус "жарылып кетет"/бөлүнөт. Ингредиенттерди бузбоо үчүн акырын аралаштырыңыз. Аны соус дагы эле ысык кезде жегиле.
Кадам 6. Жумуртканын сарысын бир чымчым кошуп коюңуз, эгер соус ысытууда "жарылып" кетсе, отту өчүрүп, бир нече кашык идишке салыңыз
Жумуртканын сарысын бир идишке тегиз болгонго чейин бат эле чаап, анан аралашманы кайра соуска өткөрүп бериңиз.
- Эгерде сиз макаронду соус менен кошо ысытсаңыз, анда жумуртканын сарысы ыкчам болуп кетиши мүмкүн. Соусту коюу кылуу үчүн бир аз ун колдонуп көрүңүз жана майды алып салыңыз.
- Эгер сабап жатып катуу бышкан жумурткалардын бөлүктөрүн тапсаңыз, идишти ыргытып, азыраак суюктук менен кайра аракет кылып, тезирээк сабаңыз. Эгерде шишиктер бир аз болсо, аларды тартыңыз жана калган суюктукту колдонуңуз.
Кеңештер
- Эгерде сизде калдыктар болот деп ойлосоңуз, макаронңузду чайноочу жагына кыскача бышырыңыз. Эгерде макарон мурунтан эле жумшак же бышып кеткен болсо, эч кандай жылытуу ыкмасы текстураны сактап кала албайт.
- Мыкты даам жана текстура үчүн макарон бышырылган күндөн тартып үч күн бою жегиле.
- Таң калыштуусу, ысытылган макарон кандагы кантты жаңы бышкан макарон же муздак макаронго караганда бир аз жогорулатат деген далилдер бар. Андан ары изилдөө иштери жүрүп жатат.
Эскертүү
- Жети күндөн ашкан бышырылган макаронду же өзгөчө жыты бар макаронду жебеңиз.
- Абайлаңыз, анткени микротолкундуу мештен алып салганыңызда бардык табактар менен кутулар ысыйт.
