Фило же фило - бул даамдуу, кытырак, ичке кондитердик камыр. "Филло" сөзү грек тилинде "жалбырак" дегенди билдирет. Бул камыр эмне үчүн фило деп аталып калганын биле аласыз. Бул камыр даамдуу посылкаларды, грек бышырылган пирогдорун, самосаларды, ал тургай жазгы рулеттерди жасоо үчүн идеалдуу. Сиз даяр фило камырын сатып алсаңыз болот, бирок аны бир аз убакыт талап кылынса да, башынан баштап жасоо алда канча кызыктуу.
Курамы
- 2 жана 2/3 чөйчөкчө (270 грамм) бардык максаттагы ун
- 1/4 чай кашык (1,5 грамм) туз
- 1 стакан суу, минус 2 аш кашык (210 мл)
- 4 аш кашык өсүмдүк майы, камырды майлоо үчүн бир аз кошуңуз
- 1 чай кашык (5 мл) сидр уксусу
Кадам
2дин 1 -бөлүгү: Камыр жасоо
Кадам 1. Миксерди колдонуп, ун менен тузду аз ылдамдыкта аралаштырыңыз
Мүмкүн болсо калакчанын тиркемесин колдонуңуз.
Кадам 2. Өзүнчө идишке суу, май жана уксус аралаштырыңыз
Жакшы аралашпаса, кабатыр болбоңуз. Ун аралашмасына аралашманы кошуу.
-
Камырды аз ылдамдыкта жууруп алалы.
Phyllo Dough 2 Step Bulblet1 жасаңыз
Кадам 3. Камырды калак аралаштыргыч менен 1 мүнөт тегиз болгонго чейин улантабыз
Камырды жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз. Камыр өтө кургак болсо, бир аз суу кошуңуз.
Кадам 4. Калак аралаштыргычты илгич менен алмаштырыңыз жана 10 мүнөт аралаштырууну улантыңыз
Кайырма аралаштыргыч жуурулушууну стимулдайт жана бул фило камырына ийкемдүүлүк кошуу үчүн абдан маанилүү.
Эгерде сизде стенд миксери жок болсо жана колуңуз менен камыр жуурууну кааласаңыз - Кудай сизге батасын берсин - камырды 20 мүнөттөй камыр жуурууга даяр болуңуз
Кадам 5. Камырды миксерден алып, кол менен 2 мүнөт жуурууну улантыңыз
Жууруп жатканда камырды алып, үстөлдүн үстүнө бир нече жолу ыргытып, камалып калган абаны бошотуңуз.
Кадам 6. Камырды бүт каптоо үчүн болжол менен 1 аш кашык зайтун же өсүмдүк майын колдонуңуз
-
Майланганда, камырды орто идишке коюп, анан полиэтилен менен ороп коюңуз. Камыр колдонууга даяр болгонго чейин 30 мүнөт-2 саат турсун. Камырды көпкө отургузуп койсоңуз, жакшы жыйынтыктарга жетесиз (камыр менен иштөө оңой болот).
Филло камырын жасаңыз 6 -бюллетен1
2 ичинен 2 -бөлүк: Роллинг Филонун камыры
Кадам 1. Фило камырын бирдей бөлүктөргө бөлүңүз
Жогорудагы рецепт менен бул камыр болжол менен 6-10 камырды түзөт. Чоң камыр чоң фило баракчасын түзөт.
Камырдын 1 бөлүгүн жайып жатканда, калган камыр полиэтилен пакетке оролгонун текшериңиз, анткени ал кургап кетпейт
Кадам 2. Камырды тоголок же дубель менен тегерек формага жайып баштаңыз
Дубалдар жука формасы бар болгондуктан, филону камырды жылдырууга ыңгайлуу кылат. Андан кийин, дубелдин узундугу чоң фило камырын жайылтууну жеңилдетет. Бир нече сантиметрге фило камырын, пиццанын камырын жайып жаткандай жайыңыз. Камырдын формасын тегерек кылып сактаңыз.
Майдалоодо ундун же жүгөрү крахматынын жетиштүү өлчөмдө колдонулганын текшериңиз. Камыр жайып жатканда унду көп колдонбоңуз
Кадам 3. Камырды роликке же дубелге ороп, алдыга жана артка жылдыруу аркылуу илгич же дубель менен тоголотууну улантыңыз
Дубалды камырдын түбүнө коюңуз. Андан кийин, дюбельди камыр менен ороп алыңыз. Колуңуз менен же камырдын капталдары менен камырды жука болгуча алдыга жана артка жайыңыз.
Кадам 4. Камырды дубелден өзүңүзгө карай тоголотуп алып салыңыз
Камырды 90 ° буруп, бир аз ун сээп, анан тоголотуу процессин кайталаңыз.
Кадам 5. Камырдын түсү өзгөрмөйүнчө, айлануу учурунда камырды жайыңыз
Кадам 6. Камырды колго алыңыз, андан кийин камырды жука болгонго чейин сунуңуз
Пиццадагыдай эле, эки колуңуз менен фило камырын акырын сунуңуз. Андан кийин, камырды кол менен буруңуз.
- Бул үйрөнчүк торт жасоочу үчүн абдан ичке камырга алып келет. Негизи кондитердик цехтегидей өтө ичке камырды өндүрүү өтө кыйын болот.
- Фило камыры аны кеңири сунганда кээде айрылып кетет. Бул кичинекей жырткычтар жөнүндө тынчсыздануунун кажети жок. Сунган камырдын майы жок болгондон кийин, камыр даяр болгондо аны көрбөйсүз.
Кадам 7. Даяр болгон фило барактарынын ар бирин ундан жасалган торт табага салыңыз
Эгерде сиз камырдын кошумча кытырак болушун кааласаңыз, камырды ар бир баракка май же эритилген май менен жайып койсоңуз болот. Эгер сиз бир аз чайналган филону кааласаңыз, филону тазаланбаган бойдон калтырыңыз.
Кадам 8. 7-10 барак фило уюштурулганга чейин кайталаңыз
Фило баракчаларын экиге бөлүп, анан кайра иреттөө менен көбөйтө аласыз. Фило камырын кийин колдонуу үчүн тоңдурууга болот.
9 -кадам. Ырахат алыңыз
. Филону спанакопита, баклава, жада калса алма пирогун кондитердик камырдын ордуна алмаштыруу үчүн колдонуңуз.
Кеңештер
- Филону кытырак кармоо үчүн бышырылганда камырды эрип калган май менен сүртүңүз.
- Фило камыры грек, Чыгыш Европа жана Жакынкы Чыгыш тамактарына (айрыкча баклавага) эң ылайыктуу.
