Пирогду жасоого көп убакыт кетет, бирок натыйжасы татыктуу болот. Эгерде сиз пирожныйларды талап кылган рецептти колдонуп жатсаңыз жана тоңдурулган версияңыз жок болсо, анда өзүңүз жасай аласыз. Бул рецепт сизге камырдан камыр жасоонун эки башка жолун айтып берет. Бул рецепт сизге рецепт боюнча кээ бир идеяларды берет.
Курамы
Жөнөкөй пирожныйлар үчүн ингредиенттер
- 1 стакан (110 грамм) бардык максаттуу/жөнөкөй ун
- чай кашык жакшы туз
-
10 аш кашык (5 унция) май, муздатылган
АКШда майдын бир таягы 8 аш кашык майга барабар
- чыны (80 миллилитр) муздак суу
Puff Paste үчүн керектүү ингредиенттер
Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:
- 3 чөйчөкчө (330 грамм) бардык максаттуу/жөнөкөй ун
- 1½ аш кашык шекер
- 1½ чай кашык туз
- 2 чай кашык лимон ширеси
- муздатылган 1 стаканга (180ден 240 миллилитрге чейин) суу
Май кутучага керектүү ингредиенттер:
- 24 аш кашык (3 таяк) тузсуз май, муздатылган
- 2 аш кашык бардык максаттуу/жөнөкөй ун
Кадам
3 методу 1: Жөнөкөй бышыруу жасоо
Кадам 1. Ун менен тузду тамак -аш процессоруна куюп, бир нече секундага чейин иштетип коюңуз, бул ун менен туздун жакшылап аралашуусуна мүмкүндүк берет
Эгерде сизде комбайн жок болсо, ун менен тузду идишке куюп, вилка менен аралаштырыңыз.
Эгерде баардык унду сатып алууга мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, жөнөкөй унду колдонуңуз
Кадам 2. Сары майды төрт бурчтук кылып туурайбыз
Бул майды тезирээк жумшартууга жана ун менен тузду аралаштырууну жеңилдетет.
Кадам 3. Майды бир аздан кийин комбайнга кошуп аралаштырабыз
Көбүрөөк сары май кошоордон мурун, тамак -аш процессорунун баскычын бир нече секунд басыңыз. Бул майды иштетүүнү жеңилдетет жана тамак -ашты кайра иштетүүчү бычактардын тыгылып калышына жол бербейт.
Эгерде сизде комбайн жок болсо, майды идишке салып, ун менен акырын вилка менен аралаштырыңыз. Май менен ундун үстүнө кондитердик бычакты кезектешип жылдырыңыз. Андан кийин, бычакты май менен ун аркылуу кезектешип кыймылдатыңыз. Кондитердик бычакты өрдөп, чайпалган текстурага ээ болгуңузча көтөрө бериңиз. Майдын кесектери буурчактын чоңдугуна жакын болушу керек
Кадам 4. Муздак сууну кошуп, тамак процессорун дагы бир нече секунд басыңыз
Камыр жабыша баштайт жана идиштин капталынан алыстай баштайт.
Эгерде сиз идиш колдонуп жатсаңыз, камырды акырын колуңуз менен түшүрүп, ортосуна кичинекей тешик жасаңыз. Сууну куюп, камыр жабыша баштаганга чейин идиштин капталынан суурулганга чейин вилка менен аралаштырыңыз
5 -кадам Камырды полиэтилен менен ороп, муздаткычка 20 мүнөткө коюңуз
. Бул майды кайра муздатып, камырдын өтө жумшак болушуна жол бербейт. 20 мүнөттөн кийин камырды алып, полиэтилен пленкасын ачыңыз.
Кадам 6. Кесүү тактаңызды жана илгичти ун менен каптаңыз
Бул камырдын эч нерсеге жабышып калышына жол бербейт. Жумушчу бетиңизге көбүрөөк ун кошуу керек болсо, унуңуздун көп экенине ынаныңыз; Камыр унду сиз иштеп жатканда сиңирип алат, бул сиздин жумушчу бетиңизди жабышчаак кылат.
Кадам 7. Камырды кесүүчү тактага салыңыз
Камыр кургак сезилиши мүмкүн, бирок бул нормалдуу көрүнүш. Суу кошпогула; сиз иштеп жатканда камыр жумшак болуп калат.
Кадам 8. Камырды акырын жылдырып тегиз чарчы кылып формага келтириңиз
Камырды өтө жука кылбаңыз; Сиз аны кийинчерээк кайра майдалайсыз. Камырдан сары майдын сызыктарын көрөсүз, бирок бул да нормалдуу экенин билиңиз. Майды аралаштырууга аракет кылбаңыз.
Кадам 9. Камырды тик бурчтуу формага жылдыруу үчүн илгичти колдонуңуз
Бир гана багытта буруңуз. Камыр туурасынан 3 эсе узун болушу керек.
10 -кадам Камырды 3 катмар кылып бүктөйбүз
Төмөнкү үчүнчү тик бурчтукту алып, ортосунан бүктөңүз. Үчүнчү төрт бурчтукту алып, камырдын баарына бүктөп төрт бурчтуу формага келтириңиз.
Кадам 11. Камырды 90 градуска бир жакка буруңуз
Кайсы тараптын мааниси жок: солго же оңго. Эгерде камыр оңой эле бурулбаса, бул кесүүчү тактайга жабыша баштаганын билдирет. Аны акырын сууруп алып, кесүү тактайына дагы бир аз ун чачыңыз. Камырды кайра салып, кайра тоголотуп көрүңүз.
12 -кадам Камырды тоголоктоо, бүктөө жана айлантуу процессин дагы алты -жети жолу кайталаңыз
Ошентип, сиз камырдын ичине жука катмарларды аласыз.
13 -кадам Камырды полиэтилен пленкасына ороп муздаткычка салыңыз
Аны жок дегенде бир саатка же түнгө калтырыңыз.
Step 14. Камырды колдонуңуз
Камыр толугу менен салкын болгондо, аны муздаткычтан алып чыгып, майдалап, андан круассан, толтурулган кондитердик чагуу, ал тургай бышырылган бри быштак жасоого колдонсоңуз болот.
Метод 2 3: салттуу пуфту жасоо
Кадам 1. Унду, шекерди жана тузду тамак процессорунда бир нече секунд аралаштырыңыз
Бул туз менен кумшекерди унга бирдей аралаштырууга мүмкүндүк берет. Эгерде сизде комбайн жок болсо, баарын идишке салып, вилка менен тез аралаштырыңыз. Ошондой эле, баардык ундун ордуна жөнөкөй унду колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Тамак иштетүүчү дагы эле иштеп турганда лимон ширесин жана бир аз суу кошуңуз
Чыны (180 миллилитр) суудан баштаңыз; Калганын камырдын канчалык кургак экенине жараша кийинчерээк кошосуз. Көпчүлүк тамак -аш процессорлорунун үстү жагында тумшугу бар, мында капкагын ачпай туруп ингредиенттериңизди куюп койсоңуз болот. Бир аз убакыттан кийин камыр чогула баштайт жана тамак жасоочу тараптан жыла баштайт. Эгерде камыр дагы эле кургак болсо жана анда бир топ ун болсо, калган бир аш кашык сууну бир убакта кошуңуз. Муну камыр биригип, тамак -аш процессорунун дубалдарынан алыс болгонго чейин жасаңыз.
- Эгерде сизде тамак жасоочу жок болсо, ун аралашмасынын ортосуна тешик жасап, ичине лимон ширесин жана сууну куюңуз. Камырдын бөлүктөрү чогулмайынча аралаштырыңыз.
- Лимон ширеси камырды ийкемдүүрөөк кылып, тегеретүүнү жеңилдетет. Торт бышкандан кийин аны сынап көрүүнүн кажети жок. Ал бышып бүтмөйүнчө сиз аракет кылбайсыз.
3 -кадам Камырды полиэтилен пленкасына өткөрүп, чарчы пайда болгончо басыңыз
Бул чарчы ар бир тараптан болжол менен 15 см өлчөмдө болушу керек. Бул квадратты өтө ичке кылбаңыз.
4 -кадам. Камырды ороп муздаткычка бир саатка коюңуз
Бул камырдын кийин иштешин жеңилдетет. Камыр муздаткычта турганда, майды даярдап баштасаңыз болот.
5 -кадам. Пергамент кагазына майдын оролгон таякчаларын коюп, 2 аш кашык ун менен жабыңыз
Май таякчалары бири -бирине тийип жатканын жана ундун тегиз бөлүштүрүлгөндүгүн текшериңиз.
6 -кадам. Ун менен майды дагы бир катмар пергамент менен жаап, илгич менен эзиңиз
Майды унга аралаштырганга чейин муну улантыңыз. Машинаны бүтүргөндөн кийин, пергамент кагазынын үстүңкү катмарын алып салыңыз.
Кадам 7. Сары майды төрт бурчтуу формада жайыңыз
Бул чарчы эки тараптан болжол менен 8 дюймду (20. 30 см) ченеши керек.
Кадам 8. Майды полиэтилен пленкасына ороп муздаткычка салыңыз
Аны бир саатка калтырыңыз. Май кайра муздайт жана кийинчерээк иштөөнү жеңилдетет.
Кадам 9. Камырды ороп, ун тартылган бетке жайыңыз
Сиз аны ар бир тараптан болжол менен 25 см чарчы кылып калыптандырышыңыз керек.
10 -кадам. Майды борборго даярдап, камыр менен ороп коюңуз
Сары майды ороп, четтери тик бурчтуу камырдын тегиз жагына тийип тургандай кылып жайгаштырыңыз. Андан кийин, камырдын четин көтөрүп, сары майдын ортосуна карай бүктөп, төрт бурчтук түрүндөгү ороону пайда кылыңыз.
Кадам 11. Топтомду тик бурчтуу формага жайыңыз
Аны өтө жукартпаңыз жана тик бурчтун туурасынан 3 эсе узунураак экенин текшериңиз.
12 -кадам Камырды үч катмарга бүктөңүз
Төмөнкү үчтөн бир бөлүгүн көтөрүп, аны тик бурчтуктун ортосунан алып өтүңүз. Аны басыңыз. Андан кийин, үстүнкү үчтөн бир бөлүгүн көтөрүп, камырдын бардыгын бүктөп төрт бурчтукту түзүңүз.
13 -кадам Камырды 90 градуска бир жакка буруңуз
Сиз солго же оңго бурсаңыз болот. Эгерде камыр оңой ийилбесе, анда ал унду сиңирип алышы толук ыктымал. Камырды акырын көтөрүп, унду жумушчу бетиңизге чачыңыз. Камырды кайра салып, кайра артка бурууга аракет кылыңыз.
14 -кадам. Майдалоо жана бүктөө процессин дагы бир жолу кайталаңыз
Камырды төрт бурчтук кылып жайып, кайра 3 катмарга бүктөйбүз. Сиз муну камыр менен майды жука кылып жасоо үчүн жасайсыз.
15 -кадам Камырды полиэтилен менен ороп муздаткычка салыңыз
Катуу болгонго чейин турсун; муздаткычыңыздын муздуулугуна жараша бул 20 мүнөткө созулат.
16 -кадам. Камырды жайып, үч катмарга төрт жолу бүктөңүз, биринчи чуркагандан кийинкисине чейин муздатыңыз
Камырды эки ирет тоголотуп, бүктөп, айландыргандан кийин муздаткычка 20 мүнөткө коюп, андан кийин жайып, бүктөп, дагы эки жолу айлантыңыз.
17 -кадам Камырды бышырардан мурун муздаткычка бир саатка салып коёбуз
Бул жерде сиз бул камырды рецепттериңизде колдоно баштасаңыз болот.
3 -метод 3: Пуфта менен бышыруу
Кадам 1. Пуфендин кабыгын жасаңыз
Катуу токочту жука баракка жайып, андан кийин тегерек же айнек печенье кескич менен кесип алыңыз. Кичинекей куки кескичти же капкакты (мисалы, татымал кумурасынан) колдонуп, ар бир тегеректин ортосуна бир аз бүгүңүз. Ичин акырын вилка менен сайыңыз. Бышыруучу табакка өткөрүп, 400 ° F (205 ° C) температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз. Духовкадан алып, ичине ылдый жыпар жыттуу бөтөлкөнүн же жыгач кашыктын түбүн сылаңыз, же сыртын өйдө караңыз. Эми сиз чөйчөккө каймак, жемиш же башка бышкан толтуруу менен толтура аласыз.
Кадам 2. Грильден жасалган бри быштак жасоо үчүн желим токочту колдонуңуз
Камырдан жасалган быштактан бир аз чоңураак болгонго чейин жайыңыз. Камырдын ортосуна сырды салып үстүнө балды куябыз. Ошондой эле жаңгактарды жана кургатылган жемиштерди кошсоңуз болот. Камырдын четин сырдын ортосуна карай тартыңыз, ороо үчүн. Бри быштакты 350 ° F (175 ° C) 25-30 мүнөт бышырыңыз. Сиз алма кесимдери жана печенье менен гриль бри бышырууга кызмат кыла аласыз.
3 -кадам. Кампочка толтургучтарды жасаңыз
Камырдан жасалган камырды 10 дюймдан 14 дюймга чейин (25,4 х 35,65 см) эки жука тик бурчтукка жайыңыз. Ар бир баракты 24 кичинекей тик бурчтукка кесип алыңыз. Бул тик бурчтуу бөлүктү мини маффин калайынын тешигине басыңыз. 375 ° F (190 ° C) 10 мүнөт бышыруу. Духовкадан алып, жыгач кашыктын же татымал кумуранын учу менен ар бир бөлүктүн ортосун басыңыз. Торт камырына каалаган нерсеңизди толтуруп, кайра мешке 3-5 мүнөткө салып коюңуз. Бул жерде сиз торт камырыңызды толтуруу үчүн колдоно турган кээ бир идеялар:
- Хам жана сыр
- Козу карындар жана куурулган пияз
- Бри сыр, мисте жана туздалган шабдалы
Кадам 4. Хам жана сыр кондитерин жасаңыз
Камырды 25х30 см өлчөмүндөгү эки тик бурчтукка айландырыңыз. Тик бурчтуктардын бирин бышыруучу табакка салып, кычы менен каптаңыз; бышыруучу табактын капталдарын 2,5 см калтыруу. Ветчина кесимдери менен жаап, анан ветчинаны швейцариялык сыр тилимдери менен майлаңыз. Жумуртканы четине чачып, башка кондитер баракчасы менен жабыңыз. Учтарын чогуу басыңыз, анан кондитердикин үстүн жумуртка жууп сүртүңүз. 450 ° F (233 ° C) 20-25 мүнөт бышыр. Камырды муздатып, анан төрт бурчтук кылып кесип, кызмат кылыңыз.
Жумуртканы жууш үчүн идишке 1 жумуртка менен 1 аш кашык сууну аралаштырыңыз
Step 5. Кээ бир чөптөр менен сыр аралашмасын жасаңыз
Камырды 25 x 35 см тик бурчтук кылып жайып салабыз. Печеньенин жарымын жумуртка жуугуч менен майлаңыз. 1/3 стакан (35 грамм) майдаланган пармезан сыры менен 1 чай кашык кургак италиялык татымалды бир идишке аралаштырып, андан кийин жармадан жасалган камырдын экинчи жарымына чачыңыз. Печеньени жумуртка менен капталган бети сыр капталган тарапка тийип тургандай кылып бүктөңүз. Камырды 24 тилимге бөлүңүз. Ар бир кесимди спиральга ороп, ар бир кесимди жумуртка жуугуч менен сүртүңүз. 205 ° C температурада 10 мүнөт бышырабыз. Кызмат кылардан мурун муздатыңыз.
Жумуртканы жууш үчүн кичинекей идишке жумуртканы жана бир аш кашык сууну чаптыңыз
Кеңештер
- Печеньеде калган унду ыргытыңыз же камыр бышканда туура көтөрүлбөйт.
- Мрамордун бети муздак токоч менен иштөө үчүн эң сонун жер.
- Сиз иштеп жатканда камырды муздак кармоо керек; бир аз май муздак жана бекем болушу керек. Эгерде май жумшара баштаса, камырды дагы 10-20 мүнөт муздаткычка салып, анан ишиңизди улантыңыз.
- Бул рецепттен болжол менен 450 грамм ширелүү камыр жасалат.
- Тоңдургучта туура сакталып, полиэтилен менен оролгон камыр бир айга чейин сакталат. Рецептти эки эсе көбөйтүп, тоңдургучта сактаңыз.
- Даяр болгон кондитердиктин үстүн жумуртка жууп тазалаңыз. Даам үчүн тооктун этин кошуңуз.
Эскертүү
- Пирог - бул уйдун веллингтонуна же кургатылган козу карынга же таттинин үстүнө ороо үчүн казан сыяктуу таттуу пирогдун үстүнө колдоно турган кытырак кабыктын бир түрү. Алма же ашкабак пюреси үчүн кондитердик бул түрүн колдонбоңуз.
- Камырды иштетүү үчүн көп убакытты албоого аракет кылыңыз. Мүмкүн болушунча тезирээк иштеңиз.
