Эгерде сиз катмарлуу торттун катмарын жыйноодо жана тоңдурууда кыйынчылыкка туш болсоңуз, анда торт бышыруунун жөнөкөй ыкмаларын үйрөнүп көрүңүз. Тортту тегиз жана бирдей кылып бышырыңыз. Эгерде тортуңуз ортосуна жабышса, аны тегиз кылып кесиңиз. Муздатылган торт катмарларынын ортосуна толтуруу жана крем катмарын жайып, торттун үстүнө жука катмарды сүйкөп коюңуз. Бул кремди колдонуп, толугу менен жылмакай тортту кооздоп койсоңуз болот. Катмар тортуңузду кесип, ырахат алыңыз!
Кадам
4 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Торт бышыруу
Кадам 1. Торт көмөч казанды майлап же майлаңыз
Жасагыңыз келген торттун өлчөмүн аныктап, ылайыктуу көмөч казанды тандаңыз. Көбүнчө 2-3 идиш керек. Андан кийин, пергамент кагазын идиштин ичине сыйпап кесиңиз же ар бир көмөчкө бышыруучу спрей чачыңыз. Табаны майлоо же каптоо тортту алып салганда чирип кетпешин камсыз кылат.
- Мисалы, 20-25 см тегерек пирожныйды колдонсоңуз болот.
- Сиз бир нече тортту бышырып жаткандыктан, калың катмар жасоо үчүн аларды үйүп, крем катмарын сүйкөп коюңуз, же ар бир тортту туурасынан кесип, жука катмар жасаңыз.
Кадам 2. Торт камырын жасаңыз
Үйдө жасалган торттор үчүн өзүңүзгө жаккан рецептти тандап, печенье камырын жасаңыз. Торт сизге керектүү катмарга ээ болорун текшериңиз же рецептти эки эсеге көбөйтүүнү пландаңыз. Убакытты үнөмдөө үчүн пакеттеги нускамага ылайык 2 даяр торт унун (торт аралашмасы) бириктириңиз.
Бардыгы бирдей болгон катмар тортторду жасай аласыз, же ар бир катмар башка даамга ээ
Кадам 3. Ар бир көмөч казанга камырды бирдей бөлүштүрүү үчүн санариптик таразаны колдонуңуз
Печеньенин камырын аралаштыргандан кийин, торттун табасын санариптик масштабга коюңуз. Камырдын бир бөлүгүн көмөч казанга куюп, экинчи табаны таразага коюңуз. Торттун камыры бирдей таралганга чейин таразага тартылганда толтурууну улантыңыз.
Бардык торт катмарлары бирдей калыңдыкта экенине ынануу үчүн камырды бирдей бөлүңүз
Кадам 4. Торт көмөчүнүн сыртынан тилкесин же кагаз сүлгүнү ороп алыңыз
Куки камырын камтыган бышыруучу табактын сырткы дубалына куки тилкелерин тизип коюңуз. Эгерде сизде печенье тилкелери жок болсо, эски ашкананын кыртышын узун тилкелерге айрып, нымдап коюңуз. Бул нымдуу тилкени камыр менен толтурулган ар бир куки баракчасынын сыртына ороп коюңуз.
Тилкелер же кагаз сүлгү торттун четинен ортосуна чейин жай бышырууга жардам берет. Бул торттун ортосунда күмбөздүн пайда болушуна жол бербейт
Кадам 5. Температураны Цельсий боюнча 165 градуска чейин азайтыңыз жана бышыруу убактысын көбөйтүңүз
Крем менен жайылып жайылган жалпак торт үчүн мештин температурасын төмөндөтүңүз жана тортту дагы бир аз бышырыңыз. Бул фокус торттун борборунун ашыкча бышып кетишине жана күмбөздүн пайда болушуна жол бербейт.
- Мисалы, рецепт боюнча тортту 175 градус Цельсий боюнча 30 мүнөт бышыруу суралса, аны 165 градуска чейин түшүрүп, 45 мүнөт бышырыңыз.
- Эреже боюнча, мештин температурасы 25 градуска көтөрүлгөндө бышыруу убактысы 1,5 эсеге көбөйтүлөт.
Кадам 6. Тортту текшерип, толугу менен муздатыңыз
Торт бышып бүткөнүн сезгенде, торттун ортосуна торт текшергичти же тиш чукугучту салып, сууруп алыңыз. Эгерде таяк же тиш чукугуч таза жана кургак көрүнсө, анда торт даяр болот. Андан кийин тортту муздатуу үчүн алып салсаңыз болот.
Эгерде сиз аны сууруп чыкканыңызда торттун тест тилкесинде камыр болсо, тортту дагы бир нече мүнөт духовкада бышырып, кайра текшериңиз
Кадам 7. Каптаманы муздаткычка 5 күнгө чейин коюңуз
Торт катмарлары толук бышкандан кийин, мештен алып салкындатуу үчүн темир торго коюңуз. Торт бөлмө температурасында болгондо, аны полиэтилен пленкасы менен жаап муздаткычка 1 сааттан 5 күнгө чейин коюңуз.
Тортту муздатуу кремдин катмарын кесүүнү жана сүйкөөнү жеңилдетет. Эч качан жылуу тортту кесип же кесүүгө аракет кылбаңыз, анткени ал айрылып кетет
4төн 2 бөлүк: Катмарларды кесүү жана крем жасоо
Кадам 1. Ар бир торттун ашыкча куполун алып салыңыз
Эгерде торт борбордо өтө тез бышып, күмбөз болуп калса, чыгып турган бөлүктү тегиз болгонго чейин кыркуу керек болот. Кондитер бычагын бычак горизонталдуу кылып кармап, торттун үстүн тегиз кылып кесип алыңыз. Муну ар бир торт үчүн жасаңыз.
Кесилген торттун куполун таштаңыз же жеп алыңыз
Кадам 2. Тортту катмар кылып кесип алыңыз
Эгерде сиз жука катмарларды жактырсаңыз, кондитердик бычакты же тортту тегиздөөчтү колдонуп, ар бир катмарды туурасынан кесиңиз. Бул трюк торттун катмарынын санын эки эсе көбөйтөт.
- Мисалы, эгер сиз 2 тегерек тортту бышырып жатсаңыз, аларды туурасынан бөлүңүз, ошондо сиз 2 коюу катмардын ордуна 4 жука катмар аласыз.
- Калың катмарлуу торттор үчүн, биринчиден бөлбөй катмарларды тизип коюңуз.
Кадам 3. Сиз тандаган толтуруу жана крем катмарын аралаштырыңыз
Кремдин кандай даамын жана түрүн торттун катмары менен сырткы бетинин ортосуна жайгыңыз келгенин чечиңиз. Көп даамдуу торттор үчүн бирин толтуруу үчүн, экинчисин торттун үстү жана капталдары үчүн колдонуңуз.
- Убактыңыз тар болуп жатса, даяр кремдин бир нече катмарын сатып алыңыз.
- Мисалы, торттун үстүнө малина толтургучун коюңуз, бирок кремди шоколад ганаш менен каптаңыз. Сиз лимон же кулпунай креминин катмарын колдонуудан мурун тортту крем порошогу же крем сыр менен толтурсаңыз болот.
4 -бөлүктүн 3 -бөлүгү: Тортту катмарлоо
Кадам 1. Торттун биринчи катмарын тегерек торт картонуна же айланма табакка коюңуз
Торт менен бирдей өлчөмдөгү картонду кесип, бурулуучу табакка коюңуз. Торт креминин кичинекей катмарын картондун ортосуна малып, анан торттун негизин үстүнө коюңуз.
- Крем катмары картондогу торт казыктын милдетин аткарат.
- Эгерде сизде бурулуучу стол жок болсо, картонду жумушчу бетине же торт табакка коюңуз.
Кадам 2. Негизги торт катмарынын үстүнө толтурууну же крем катмарын жайыңыз
Торт катмарынын үстүнө -1 стакан (125-250 грамм) каймак куябыз. Кремди торттун үстүңкү катмарына бирдей жайып салуу үчүн торт шпателин колдонуңуз, бирок аны торттун капталдарына эле сүйкөп койбоңуз.
- Кааласаңыз, тортко крем сүйкөө үчүн баштыкты колдонсоңуз болот.
- Эгерде сиз мөмө -жемиш джеми сыяктуу жылмакай толтурууну колдонуп жатсаңыз, кремди катмардуу торттун четине куюңуз. Андан кийин, толтурууну жайыңыз. Крем жумшак толтуруунун капталга төгүлүшүн алдын алат.
Кадам 3. Үстүнө торттун дагы бир катмарын үйүңүз
Эгерде сиз кесилген торт катмарын колдонуп жатсаңыз, аны кесилген жагы ылдый караганча жайыңыз. Торт катмарынын астындагы кремдин бир бөлүгү капталга төгүлүп кетсе да мааниге ээ эмес.
Кадам 4. Торт катмарына креп же толтурууну жайыңыз
Жаңы торт катмарынын үстүнө -1 стакан (125-250 грамм) каймак же толтуруу кошуп, тегиз жайыңыз. Пирогдун катмарларын тизип, алардын арасына толтурууну жана кремди жайып, бардык торт катмарлары топтолмойунча улантыңыз.
Торттун үстүңкү катмарын азырынча кремсиз калтырыңыз, анткени сиз тортту күкүм катмары менен жабасыз
4 -бөлүктүн 4 -бөлүгү: Кремдин үстүнө жана капталына чачуу
Кадам 1. Торттун үстүнө жана капталына күкүмдүн жука катмарын жайыңыз
Торт катмарынын үстүнө крем куюңуз. Торт шпателин колдонуп, кремди торттун үстүнө жана капталына жайыңыз. Күкүм катмары жука болушу керек, андыктан торттон көрө аласыз.
Кытырак катмары күкүмдү жука катмарга кармап калат. Бул жол менен, сиз күкүмгө тийбей кремдин катмарын оңой кошо аласыз
Кадам 2. Тортту муздаткычка 30 мүнөт коюп, үстүнө жана капталына крем катмарын сүйкөп коюңуз
Тортту күкүм катмары катып калганга чейин муздаткычка салыңыз. Андан кийин, аны алып, калган кремди торттун үстүнө жана капталына жайыңыз. Бул катмар күкүм катмарынан калыңыраак болушу керек.
- Иштегенде тортту жай айланма табакка буруңуз. Бул фокус торттун капталдарына кремди жайылтууну жеңилдетет.
- Торт капталынын өтө жылмакай катмары үчүн, крем катмары эң сонун деңгээлде болушу үчүн отургуч кыргычты колдонуңуз.
Кадам 3. Тортту муздаткычка жок дегенде 30 мүнөткө коюңуз
Крем менен капталган катмардуу тортту муздаткычка салып, бекем болгонго чейин муздатыңыз. Бул трюк кремди же башка декорацияларды жылдырбай же эритип туруп колдонууну жеңилдетет.
Торт муздаганда үстүн жаап кереги жок. Кремдин катмары торттун кургап кетишине жол бербейт
4 -кадам. Тортту кооздоп коюңуз
Торт толугу менен кремделгенден кийин, торттун үстү менен капталын үшүк менен чачыңыз. Кааласаңыз, үстүнө шоколад же момпосуй чачыңыз. Ошондой эле тортту кокос эти, мини шоколад же майдаланган жаңгактар менен кооздоп көрүңүз.
Ботаникалык көрүнүш үчүн тортко жаңы гүлдөрдү коюңуз. Тортту кесип, кызмат кылардан мурун гүлдөрдү алыңыз
Кадам 5. Тортту айланма табактан торт стендине өткөрүп бериңиз
Торт көтөргүчтү же чоң шпателди катмарыңыздын картонунун астына жылдырыңыз. Этияттык менен көтөрүңүз, ошондо бүт торт айланма табактан алынат. Тортту торт стендине кой. Андан кийин, катмардан жасалган тортту кесип, ырахат алыңыз.
Ашканада бычакты колдонуп, тортту бир нече тилимге бөлүңүз
Кадам 6. Катмар тортту бөлмө температурасында 3-4 күн сактаңыз
Эң жакшы текстура үчүн, бөлмө температурасында кармоо үчүн катмар тортту төңкөрүлгөн табак же пластикалык тамак -аш менен жаап коюңуз. Эгерде сиз тортуңузду муздаткычка салууну кааласаңыз, аны 1 жумага чейин кармоо үчүн герметикалык идишке салып, бөлмө температурасында коюп коюңуз.
