Сиз пиязды "туздоо" деп аталган процессти колдонуп, узак мөөнөткө сактай аласыз. Же болбосо пиязды кургатуу үчүн мешти же кургаткычты колдонуп татымал же закуска катары колдонсоңуз болот. Ар бир процесс өтө жөнөкөй, бирок бир аз башкача кадамдарды колдонот.
Кадам
Метод 3 3: Пиязды кышка сактоо
Кадам 1. Күчтүү жыты бар пиязды тандаңыз
Жыпар жыттуу пияз жакшы сакталбайт, андыктан кургатуу үчүн пиязды кышка сактап калгыңыз келгенде, күчтүү жыты бар пияз жакшы чечим болот.
- Жалпысынан алганда, жумшак жыттуу пияздар, адатта, абдан чоң жана кагазга окшош териси бар, алар оңой эле ачылып кетет. Кесилгенде пияздын суусу көп жана шакектери бир топ жоон.
- Күчтүү жытка ээ болгон пияздын өлчөмү кичине жана териси бекем болот. Кесилгенде шакектер ичкерип, көзүңүздү сууга баштайт.
- Жыпар жыты бар пияз кургатылганда же консервацияланганда бир айга же эң көбү 2 айга чейин сакталат. Башка жагынан алганда, күчтүү жыты бар пияз идеалдуу шарттарда кыш бою жашай алат.
- Күчтүү жыт менен пиязды майдалап жатканда көзүңүздү суутуп турган күкүрт кошулмалары да чирип кетүү процессин жайлатат.
- Кызыл боангдын күчтүү жыты бар популярдуу сортторуна Candy, Copra, Red Weathersfield жана Ebenezer кирет.
2 -кадам. Жалбырактарды тазалаңыз
Куураган жалбырактарды кайчы же чоң кайчы менен алып салгыла жана жердин чоң бөлүктөрүн сүртүп акырын тамырынан алып салыңыз.
- Бул кадам пиязды өз бакчаңыздан жыйнаганда гана керек. Эгер сиз аны дүкөндөн сатып алган болсоңуз, анда бардык жалбырактар жана кирлер алынып салынган.
- Пияз өсүмдүктүн жалбырактары алсырай баштагандан кийин гана жыйналышы керек экенин унутпаңыз, бул өсүмдүктүн өсүүсүн токтотконун билдирет. Толук бышкан пияз гана кышкы сактоо үчүн сакталышы керек.
- Эсиңизде болсун, эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, пиязды жыйнагандан кийин кургатып же сактап коюшуңуз керек.
3 -кадам. Пиязды жылуу, корголгон жерге которуңуз
Пиязды 15 градустан 27 градуска чейинки температурада сарайга же кампага бир катмар кылып коюңуз.
- Пиязды биринчи жумада кургатууга уруксат бериңиз.
- Эгерде аба ырайы сыртта дагы эле кургак жана жылуу болсо жана сиз пияздын түшүмүн бузуп жаткан жаныбарлардан коркпой эле койсоңуз, аларды алгачкы күндөрдө жерге коюп койсоңуз болот. Бирок, адатта, аны жабык гаражга жылдыруу керек.
- Пиязды жылдырууда этият болуңуз. Пиязды катуу бассаңыз, зыян келтириши мүмкүн. Ошондой эле бул алгачкы кургатуу баскычында пиязга тийбөөңүз керек.
- Пиязды түз күндүн нуруна койбоңуз, анткени алар бир калыпта кургайт.
Кадам 4. Пиязды өрүмдө сактоону карап көрүңүз
Пиязды тегиз кылып же үстүн өрүп өрүп кургатсаңыз болот.
- Пиязды бириктириңиз, эң кичүүсүнөн башка жалбырактарынын бардыгын кесип алыңыз. Калган жалбырактарды башка тууралган пиязга байлап, толугу менен кургатуу үчүн тигинен илип коюңуз.
- Бул жөн эле даам же мейкиндиктин чектөөсү экенин унутпаңыз, анткени изилдөөлөр боюнча, пиязды жалпак же өрүм менен кургатуунун ортосунда чоң айырма жок.
- Пиязды бул абалында төрт -алты жума кургатууга уруксат бериңиз.
Кадам 5. Үстүн кайра кескиле
Пияз кургатылганда, сабагы кичирейген сайын үстүн дагы эки же үч жолу кесүү керек. Пияз толугу менен кургап калганда калган моюнун кесип алыңыз. Тамыры да кесилиши керек.
- Кургатуу учурунда үстүн эки же үч жолу кесип салыңыз.
- Пияз кургатуу/сактоо бүткөндөн кийин, бардык моюндарын кесип салыңыз.
- Кургатуунун биринчи же экинчи жумасынан кийин пияздын тамырынын болжол менен 0,5 см кайчы менен кесүү керек.
Кадам 6. Пиязды салкын жана кургак жерде сактаңыз
Мисалы, кыш мезгилинде пиязыңызды жертөлөдө сактай аласыз.
- Пиязды тор капка, бушел себетке же жалпак тешилген картон кутуга салыңыз. Пияздын жетиштүү желдетүү мейкиндигине ээ болушу үчүн кичинекей жерге үч гана пиязды коюңуз.
- 0 градус Цельсияда күчтүү жыттуу пияз 6 айдан 9 айга чейин, ал эми жеңил жыттуу пияз эки жумадан бир айга чейин сакталат.
Метод 2 3: мешти кургатуу
Кадам 1. Мешти 70 градус Цельсияга чейин алдын ала ысытыңыз
Пергамент кагазы менен эки же андан көп бышыруу барактарын сызыңыз.
- Орточо алганда, сиз бул ыкманы колдонуп кургаткыңыз келген ар бир пиязга бир же эки стандарт идиш керек болот. Эгерде сиз бир гана пиязды кургатып жатсаңыз, эки идиш даярдаңыз. Эгерде сиз эки пиязды кургатып жатсаңыз, үч же төрт бышыруу баракчасын даярдаңыз ж.б. Пиязга аз жер бергенден көрө, пиязга көп орун берүү жакшы.
- Кургатуу процессинде температуранын Цельсий боюнча 70 градустан жогору көтөрүлүшүнө жол бербеңиз. Эгерде мештин температурасы бул температурадан жогору көтөрүлсө, анда сиз пиязды кургатуунун ордуна күйгүзүп же кууруп аласыз.
- Сиз колдонгон лоток жетишерлик аба айлануусун камсыз кылуу үчүн мешиңиздин ичинен болжол менен 5 см тар болушу керек.
Кадам 2. Пиязды жука кылып туурайбыз
Тамырын, үстүн жана терисин алып салыш керек, пиязды 0,5 же 0,3 см шакектерге туурап же туурап салыш керек.
Бул үчүн пиязды кесүүнүн эң оңой жолу - мандолинди колдонуу. Эгерде сизде бул курал жок болсо, пиязды эң ашкана бычак менен мүмкүн болушунча жука кылып кесип аласыз
Кадам 3. Пиязды көмөч казанга жайыңыз
Даяр болгон пияз кесимдериңизди бышыруучу табакка өткөрүп, пиязды бир катмар кылып жайыңыз.
Эгерде пиязды бышыруу баракчасына тизип койсоңуз, аны кургатуу үчүн дагы көп убакыт кетет. Ошондой эле, пияз бүткөндөн кийин бир калыпта куурап калбайт. Бул кокустан толугу менен кургатылбаган бир нече пиязды сактасаңыз, көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн
Кадам 4. Пиязды алдын ала ысытылган мешке кургатыңыз
Пиязды мешке салып 6-10 саатка чейин кургатыңыз, эгер ысып кетүү коркунучун азайтуу үчүн көмөч казанды оодарыңыз.
- Мүмкүн болсо мештин эшигин 10 см боштукта ачык калтырыңыз, меште ысып кетпеши үчүн. Эгер сиз муну кыла турган болсоңуз, ичиндеги абаны эффективдүү жүгүртүүгө мажбурлоо үчүн желдеткичти ачык боштукка коюңуз.
- Лотоктордун ортосунда жана үстүнкү лоток менен үстүнкү мештин ортосунда болжол менен 8 см боштук калтырыңыз. Абанын көп айлануусу талап кылынат.
- Пиязды кылдаттык менен караңыз, анткени процесстин аягында. Анткени пияз мешке көпкө калтырылса өтө ысык болуп кетиши мүмкүн. Пияз өтө ысып кетсе даамын бузат, пияз аш болумсуз болуп калат.
Кадам 5. Бүткөндөн кийин аны жок кылыңыз
Бүткөндөн кийин, пияз колуңуз менен эзе турганчалык морттук болот. Сиз бул шарттарда пияздын кабыгын жасай аласыз.
- Пияздын кабыгы үчүн пиязды колуңуз менен гана майдалаңыз. Пияз порошогу үчүн пиязды желим баштыкка салып, илгич менен майдалаңыз.
- Сиз пиязды толугу менен калтырсаңыз болот, бирок пияз өтө морт жана назик экенин унутпаңыз, андыктан алар орой мамиле кылынса оңой эле ажырап кетиши мүмкүн.
Кадам 6. Салкын, кургак жерде сактаңыз
Пиязды чачпаган жерди герметикалык контейнерге салып, муздаткычка же башка ушул сыяктуу сактоочу жайга сактаңыз.
- Эгерде вакуум менен жабылган болсо, кургатылган пияз 12 айга чейин сакталат. Бир аз азыраак герметикалык абалда пияз 3 айдан 9 айга чейин тура алат.
- Нымдуулукту караңыз. Сактоонун алгачкы күндөрүндө кутуда кандайдыр бир нымдуулукту байкасаңыз, пиязды алып салыңыз, пиязды кургатып, пиязды кайра салардан мурун кутуну кургатыңыз. Шүүдүрүм пияздын тез эскиришине алып келиши мүмкүн.
Метод 3 3: суусуздандыруу техникасы
Кадам 1. Пиязды даярдаңыз
Пиязды тазалап, калыңдыгы 0,3 смдей болгон шакекче бөлүктөргө бөлүү керек.
- Пияздын түбүндө жайгашкан тамырды кесип, кабыгын сыйрыңыз.
- Эгерде сизде мандолин бар болсо, пиязды тууроо үчүн эң кичине же экинчи кичинекей бычакты колдонуңуз. Эгерде сизде мандолин жок болсо, пиязды мүмкүн болушунча жука кесүү үчүн эң курч ашкана бычакыңызды колдонуңуз.
Кадам 2. Пиязды кургатуучу лотокко салыңыз
Пияздын абасын жакшы айлантуу үчүн, кургаткыч табагыңыздагы пияздын кесимдерин бир катмардуу жайгаштырыңыз.
- Пияздын кесимдери үйүлүп же тийбеши керек. Абанын айлануусун жогорулатуу үчүн бөлүктөрдү жайыңыз.
- Табактарды да суусуздандыргычка алысыраак жайгаштыруу керек. Аба айланууну максималдуу кылуу үчүн лотоктордун ортосунда жок дегенде 5-8 см боштук калтырыңыз.
Кадам 3. Кургаткычты болжол менен 12 саат күйгүзүңүз
Эгерде суусуздандыргычыңызда термостат болсо, аны 63 градус Цельсий боюнча буруп, пияздын бөлүктөрү кургай электе.
Эгерде суусуздандыргычыңыз эски же арзан болсо жана термостатыңыз жок болсо, анда сиз кургатуу убактысын жакшылап байкап көрүшүңүз керек. Кургатуу убактысын 1 саатка же андан көпкө көбөйтүүгө же азайтууга болот, жана сиз эсептөө үчүн керек болгон убакыт айырмасын өлчөө үчүн мешке ылайыктуу термометр менен температураны текшере аласыз
Кадам 4. Кургатылган пиязды герметикалык контейнерге сактаңыз
Пиязды салкын, кургак жерде сактаңыз. Бышырууңузда пиязды колдонуңуз же мындай жей бериңиз.
- Эгерде сиз кургатылган пиязды герметикалык идишке сактасаңыз, алар 12 айга чейин сакталат. Аз герметикалык шарттарда пияз 3 айдан 9 айга чейин сакталат.
- Нымдуулукту караңыз. Сактоонун алгачкы күндөрүндө кутуда кандайдыр бир нымдуулукту байкасаңыз, пиязды алып салыңыз, пиязды кургатып, пиязды кайра салуудан мурун кутуну кургатыңыз. Шүүдүрүм пияздын тез эскиришине алып келиши мүмкүн.
- Пиязды тамак үчүн порошокко же порошокко да майдалап койсоңуз болот.
