Эритилген шоколад түрдүү десерттер үчүн эң сонун, бирок кээде өтө калың болуп чыгат жана сиз каалаган жылмакай каптоону алууңузду кыйындатат. Бактыга жараша, бул эриген шоколадды суюлтуу ушунчалык оңой болгондуктан, сиз торттун поптарын малып, жылтыр шоколад чачыратып же балмуздак үчүн даамдуу кошулмаларды жасай аласыз!
Кадам
2 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Шоколаддын ичине ингредиенттерди кошуу
Кадам 1. Шоколадды бир аз жукартуу үчүн май, май же кыскартуу кошуңуз
Жука шоколаддын эң жакшы жолу - майды кошуу. Так сумма шоколаддын калыңдыгына жана каалаган натыйжаңыздын ырааттуулугуна жараша болот. Бир аз куюп баштаңыз, андан кийин зарылдыгына жараша кошуңуз.
- Десерттин даамы кийинчерээк өзгөрбөшү үчүн жыпар жыттуу май колдонуңуз. Кокос жана рапс майлары жакшы тандоо. Өзгөчө кокос майы тилде жагымдуу текстурага ээ.
- Шоколадга май ысытылганга чейин кошулса жакшы болмок. Бирок, шоколад ысып кеткенден кийин деле кошо берсеңиз болот.
Кадам 2. Шоколаддын чоң көлөмүн жукартуу керек болсо, Paramount Crystals кошуңуз
Paramount Crystals өсүмдүк майларынан жасалган жана эффективдүү жана колдонууга оңой болгону үчүн профессионалдык бышыруучулардын арасында белгилүү. Эгерде сиз буга чейин колдоно элек болсоңуз, анда кичине суммадан баштаңыз, андан кийин керек болгондо көбүрөөк кошуңуз.
Ар 1 стакан (240 мл) шоколад үчүн болжол менен 1 чай кашык (5 мл) Paramount Crystals куюп көрүңүз
Кадам 3. Каймак шоколад үчүн бир аз жылуу сүт куюңуз
Сүттүн майлуулугу жогору болгондуктан сууга караганда шоколад менен жакшы аралашат. Капкакка чейин сүт куюп баштаңыз, андан кийин зарылдыгына жараша кошуңуз. Кошуудан мурун сүттүн температурасы шоколаддай ысык экенин текшериңиз. Болбосо шоколад тыгылып калат.
- Сиз каалаган сүттү колдонсоңуз болот, бирок бүт сүт эң бай даам берет.
- Шоколадга дагы даамдуу болушу үчүн жылуу крем кошсоңуз болот.
2 ичинен 2 -бөлүк: Жалпы каталардан алыс болуу
Кадам 1. Шоколадды акырындык менен ысытыңыз, натыйжа өтө коюу эмес
Эгер өтө ысык болсо, шоколад өтө коюу болуп чыгат жана аны иштетүү кыйын. Кемчиликсиз текстура үчүн, шоколадды жай эритип, бүт процессти кылдат байкаңыз.
Эгерде сизде момпосуй термометри болсо, анда шоколаддын температурасы 46 ° C, же 43 ° C ашпашын текшериңиз, эгерде сүт шоколады же ысыкка көбүрөөк сезгич ак шоколад колдонсоңуз
Кадам 2. Шоколадга суу кошпогула
Суу шоколаддын топтолушуна же паста болуп калышын шарттайт. Шоколаддын үстүндө иштөөнү баштоодон мурун идиштер жана идиштер кургак экенин текшериңиз жана шоколадды суюлтуу үчүн эч качан суу кошпоңуз.
Эгерде кокусунан шоколадга суу кирип калса, анда көбүрөөк суу кошуу чынында топтолуу процессин артка кайтарат. Бир убакта 1 аш кашык (15 мл) кайнак суу куюп, суу кошулган сайын катуу аралаштырыңыз. Бирок, бул ыкма шоколаддын текстурасын өзгөртөт
3 -кадам. Шоколадга муздак ингредиенттерди кошпоңуз
Муздак май же май кошуу менен шоколаддын топтому пайда болот. Себеби, шекер бири -бирине жабышып, өтө тез муздап калса майдан бөлүнүп чыгат, натыйжада бүдүрчөлөр пайда болот.
Тез муздатуу да шоколаддын топтолушуна алып келиши мүмкүн. Шоколадды муздак идишке куюп же муздак ингредиенттерди колдонбоңуз. Шоколадды муздаткычка же тоңдургучка салардан мурун бөлмө температурасына чейин муздатыңыз
Кеңештер
- Шоколадды тиштүү бычак менен майдалап туураңыз, ошондо ал бир калыпта эрип кетет.
- Эгерде өтө тез эрип кетсе, шоколад күйүп, күйүп турган жытты бөлүп чыгарышы мүмкүн. Аны куткаруунун жолу жок. Сиз шоколадды ыргытып, процессти кайра башынан башташыңыз керек.
