Кыям даярдоо мангонун таттуу даамын жана табигый жумшак жытын алуунун эң сонун жолу. Мангону майда туурап, анан шекер, лимон ширеси жана пектин (бышкан мөмөдө табылган оор молекулярдык зат) менен бышырыңыз. Сиз ошондой эле кычкыл даамдарынын уникалдуу айкалыштарын алуу үчүн өз алдынча эксперимент жасай аласыз. Каалаган консистенцияга жеткенде, вареньени стерилдүү банкага өткөрүп бериңиз. Сиз бул вареньени тост, вафли же куймак менен ырахаттана аласыз.
Курамы
Кадимки манго джеми
- 6-7 чоң манго
- 200 грамм шекер
- 4 аш кашык. (60 мл) лимон ширеси
- 2 аш кашык. (25 грамм) пектин порошогу
650 грамм кыям чыгарат
Кадам
Метод 1дин 2: Үзгүлтүксүз манго джем жасоо
Кадам 1. 6дан 7ге чейин чоң мангонун этин алыңыз
Мангону жууп, кесүүчү тактага коюңуз. Мангону кесүү тактасынан кармап, бир жагын этияттап кесип алыңыз. Этти мүмкүн болушунча көбүрөөк алуу үчүн аны уруктун ортосуна мүмкүн болушунча жакыныраак кылып кесип көрүңүз. Андан кийин, мангонун экинчи тарабын кесип алыңыз. Этти эки бөлүккө бөлүп алуу үчүн кашыкты колдонуңуз жана болжол менен 1 смдей бөлүктөргө бөлүңүз.
- Калган этти кичинекей бычак менен уруктун тегерегине кесип алыңыз.
- Сиз болжол менен 650 грамм манго кесимдерин аласыз.
Кадам 2. Манго кесимдерин кумшекер, лимон ширеси жана пектин менен бирге казанга салыңыз
Манго кесимдерин мешке коюлган чоң казанга салыңыз. 200 грамм шекер, 4 аш кашык кошуңуз. (60 мл) лимон ширеси жана 2 аш кашык. (25 грамм) пектин порошогу.
Пектин кыямдын коюу болушуна жардам берет. Эгерде сиз джемдин агып кетишин кааласаңыз, анда пектинди колдонуунун кажети жок
Кадам 3. Аралашманы бир калыпта аралаштырып, анан кант ээригенче жай отто бышырыңыз
Бардык манго кесимдери кант менен капталганча аралашманы бирдей аралаштырыңыз. Ар бир нече мүнөттө кумшекер эрип, эригенче аралаштырууну улантыңыз.
Кант болжол менен 3-4 мүнөттө эрип кетет
Кадам 4. Кыямды орто отко кайнатыңыз
Аралашма сироп болуп, көбүктөнө баштаганга чейин мештин жылуулугун жогорулатыңыз. Кыямдын казанга жабышып же төгүлүп кетпеши үчүн маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
Кыям бышып жатканда төгүлүп кетпеши үчүн чоң казанды колдонуңуз
Кадам 5. Кыям 104 ° C жеткенге чейин бышырыңыз
Момпосуйдун термометрин көмөч казандын капталына бекитип коюңуз же температуранын 104 ° Сге жеткенин текшерүү үчүн мезгил -мезгили менен термометрди джемге малып коюңуз. Кыямды маал -маалы менен аралаштырып туруңуз, анткени суюктук көбүрүп, коюу болуп калат.
Кыямдын үстүндө калкып жүргөн көбүктү алып салыңыз, анткени ал жерде калса губка болуп калат
Кеңеш:
Эгер термометр жок болсо, вареньени даярдап баштаганда тоңдургучка кичинекей табак салыңыз. Кыямдын даяр экендигин көрүү үчүн, кыямдын аралашмасынан бир аз өлчөмдө алып, тоңдургучта муздаган табакка салып, вареньени басыңыз. Ал бүткөндөн кийин варенье бырышып, формасы өзгөрбөйт.
Кадам 6. Манго вареньесин стерилдүү банкаларга салыңыз
Стерилденген 2 банканы даярдаңыз, андан кийин үстүнө воронка салыңыз. Манго джемин кашык менен банкага салып, үстүнө 0,5 смдей боштук калтырыңыз. Стерилизацияланган капкакты да бекитип, аны бекем жаап коюңуз.
Капкагын банкага басуудан мурун ысык суу менен жумшартсаңыз болот, бирок эгер сиз капкагын бекем жабууну кааласаңыз, бул кереги жок
Кадам 7. Банкаларды иштетип же муздаткычта сактаңыз
Кыямды көпкө кармаш үчүн банкаларды тереңдиги 5 смден кем эмес сууга чөгөргөнгө чейин сууга салыңыз. Банкаларды болжол менен 10 мүнөт кайнатыңыз, андан соң аларды алып салыңыз жана банкалардын бөлмө температурасына келишине уруксат бериңиз. Эгер консервалоону каалабасаңыз, идишти 3 жуманын ичинде колдонуу үчүн муздаткычка салыңыз.
Кайра иштетилсе, кыям бөлмө температурасында 1 жылга чейин сакталат. Банканы ачып, джемди жээрден мурун мөөрү чыгып кетпеши үчүн банканын капкагын басыңыз
Метод 2ден 2си: Вариацияларды сынап көрүү
Кадам 1. Мангонун жарымын шабдалы же шире менен алмаштырыңыз
Таза манго джеми сонун даамга ээ болсо дагы даамы үчүн башка жемиштерди кошсоңуз болот. Рецептте айтылган мангонун жарымын шабдалы, шире же алча менен алмаштырыңыз. Манго бул жемиштер менен аралаштырылганда абдан ылайыктуу:
- Кулпунай
- Аюудан баштаъыз
- Ананас
- малина
- Кара өрүк
Кадам 2. Шекердин ордуна бал колдонуңуз
Эгер ак кантты жактырбасаңыз, татымына жараша жактырган таттууну колдонуңуз. Сиз бал, агава же аз калориялуу таттууларды колдоно аласыз. Эсиңизде болсун, кант консервант катары иштейт, эгер сиз аны колдонбой жатсаңыз, манго вареньесин муздаткычка салып, мүмкүн болушунча тезирээк колдонуу керек.
Манго кыямынын банкасын муздаткычта 3 жумага чейин сактаңыз
3 -кадам. 1 чай кашык кошуңуз. (2 грамм) уникалдуу даам үчүн сүйүктүү жер татымалдары
Бышырууда кургак жыпар жыттуу заттарды кошуп, варенье менен тажрыйба жасаңыз. Сиз бир чай кашык же 2 грамм татымалга барабар болгон татымалдын бир түрүн же татымал аралашмасын колдоно аласыз. Төмөндөгү татымалдардын бирин кошуп көрүңүз:
- Кардамон
- Cinnamon
- Ginger
- Мускат жаңгагы
- Ваниль пастасы
Кеңеш:
Кыямды бир аз ачуу кылуу үчүн чили порошогун кошсоңуз болот же кыямды кызгылт түскө келтирүү үчүн бир аз шафран кошсоңуз болот.
Кадам 4. Таза манго джемин кааласаңыз, шекер менен пектинди колдонбоңуз
Эгерде сиз мангонун табигый таттуулугун кааласаңыз, шекерди, балды же таттууларды колдонбоңуз. Мангону аралаштырып, коюу болгонго чейин орто жылуулукта 120 мл сууга бышырыңыз.
- Жылмакай текстураны алуу үчүн манго аралашмасын чыпкалап идишке салыңыз.
- Кошумча таттуу жок болгондуктан, бул кыямды муздаткычта сактап, 2 жуманын ичинде колдонуңуз.
