Буурчак - чийки үрөн камтылган буурчак өсүмдүктөрү, бирок териси да, үрөнү да жегенге жарактуу жана сонун даамга ээ болгондуктан, аларды тазалоонун кажети жок. Буурчак ар түрдүү жашылчалар, анткени аларды чийки же бышырылган түрдө жесе болот. Аны бышыруу үчүн кандай техниканы колдонсоңуз да, аны жасоо үчүн бир нече жөнөкөй кадамдарды жасоо керек.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Kapri даярдоо
Кадам 1. Буурчакты тандаңыз
Буурчакты көпчүлүк жашылча дүкөндөрүнөн сатып алса болот. Бул жерде жакшы буурчакты кантип тандоо керек:
- Ачык тери түсү менен кытырак буурчакты тандаңыз.
- Бөйрөк же узундугу 7,6 смден ашкан буурчактан алыс болуңуз, анткени алар катуу сезет.
- Ошондой эле кургак четтери бар, сары тактары бар же майышып калган буурчактан качыңыз.
- Герметикалык контейнерде жана муздаткычта сакталган буурчак бир нече күнгө жетет.
2 -кадам Буурчакты чайкаңыз
Буурчакты дуршлагка салып, муздак суу астында чайкаңыз.
Же болбосо, буурчак кошулган colanderды муздак сууга чылап, аралаштырыңыз
3 -кадам Буурчакты майдалаңыз
Буурчактын сабагын кесиш керек болот, анткени сабактары катаал.
- Буурчактын сабагынын аягында кыска сөңгөгү бар кичинекей жабуу бар.
- Экинчи учун (бир аз ийилген учу) бүтүн бойдон калтырыңыз. Орто жолдон кутулуу үчүн сизге керек болот.
4 -кадам Буурчактын сабагын алып салыңыз
Теринин четиндеги кабык буурчакты катуу жана катуу кылат, ал эми аны алып салуу буурчакты жумшак кылат.
- Буурчактын ийилген учун тандаңыз. Буурчакты кармап, теринин астындагы арканы кармаңыз. Толугу менен бошотулганга чейин чукуп алыңыз. Эгерде учтарын алып салууда кыйынчылыктар болсо, кичинекей бычак менен жардам бериңиз.
- Ортоңку бөлүктү алып салуу үчүн теринин бою менен тартып, ийри учун кармаңыз.
3төн 2 бөлүк: Буурчакты кесүү
1 -кадам. Буурчакты кармоо жана жеш үчүн жеңил кылып кесип алыңыз
Буурчактарды салаттарда, жазгы рулеттерде, такостордо же макарондордо колдонуу үчүн бирдей узундуктагы жука тилимдерге бөлө аласыз.
Жашылчаларды жука тууроо боюнча нускамаларды алуу үчүн жашылчаларды кантип ичке тууроо боюнча биздин макаланы караңыз
Кадам 2. Буурчакты жарым кыйгач (диагоналдуу) экиге бөлүңүз
Диагональ боюнча кесүү бышкан буурчактын бетин кеңейтет.
- Бычакты кармаңыз, андыктан кесүү бурчун оңой жөндөй аласыз.
- Буурчакты бычак менен экиге бөлүңүз, бычакты диагоналдуу кесүү үчүн бурчта кармаңыз.
- Кесүү бурчуңуз канчалык бурчтуу болсо, буурчак ошончолук бетин бышырат.
- Калган буурчактарды диагональ боюнча кесүүнү улантыңыз, бардык бөлүктөрү бирдей өлчөмдө экенине көзүңүз жетти.
3 -кадам. Бүт буурчакты колдонуңуз
Буурчакты бүтүндөй кызмат кылууга болот. Бүт буурчактын бир нече колдонулушу бар, анын ичинде:
- Чийки буурчакты хомусту же ферма үчүн же салаттарга бышыруу үчүн колдонуңуз.
- Буурчак гарнир катары. Сиз буурчакты соус куюу, кууруу, кууруу же бууга бышыруу менен иштете аласыз.
3төн 3 бөлүк: Татымал жана бышыруу
Кадам 1. Сезон зайтун майы менен
Зайтун майы буурчакты татымал жана бышыруу үчүн жакшы негиз болуп саналат.
- Буурчакты зайтун майы менен татытуу үчүн, майды буурчактын үстүнө чачып, андан кийин татымына жараша туз жана мурч кошуңуз. Мындай жол менен иштетилген буурчакты чийки түрдө жесе болот.
- Буурчакты зайтун майына бышыруу үчүн, табакка 1 аш кашык май кошуңуз. Май ысык болгондон кийин, буурчакты татымына жараша туз жана мурч кошуп, буурчак ачык түстө жана кытырак болгонго чейин 3-5 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 2. Сезон италиялык татымалдар менен
Италиялык чөптөр көпчүлүк азык -түлүк дүкөндөрүндө бар татымал аралашмалары. Бул татымал буурчак менен аралаштыруу үчүн идеалдуу.
- 1 аш кашык зайтун майын казанга орточо отто ысытыңыз.
- Опция: майдаланган сарымсактын тиштерин кошуп, жыттуу болгонго чейин бир -эки мүнөт бышырыңыз.
- Буурчакты, 1/2 чай кашык италиялык татымалдарды, 1 аш кашык сууну кошуп, буурчак ачык түстө болгонго чейин болжол менен эки мүнөт бышырыңыз.
- Опция: татымына жараша туз жана мурч кошуңуз.
Кадам 3. Туз менен сезон
Кайнатып, бир аз туз сээп коюңуз. Бул кайнатылган буурчак закуска же момо жашылчаларга ылайыктуу.
- Буурчакты орто өлчөмдөгү казанга салыңыз.
- Буурчак чөгүп кеткенче казанга суу кошуңуз.
- Жарык жана жумшак болгонго чейин 1-2 мүнөт бышырыңыз.
- Буурчакты кургатып, туз менен кошуңуз.
Кеңештер
- Буурчак күнжүт, терияки, сарымсак, чочко эти жана өрдөк менен коштолгон көптөгөн Азия тамактарында колдонулат.
- Буурчак С витаминине бай. Бир чыны буурчак организмге бир күндө керектүү С витамининин жарымынан көбүн берет.
