Картошка бүдүрчөлөрү дайыма балдар үчүн да, чоңдор үчүн да жакшы көргөн тамак болуп келген; Бул тамакты жасоо оңой жана барбекю жана кечелер үчүн идеалдуу. Муну көп өлчөмдө жасаңыз, анткени бул тамак тез түгөнөт!
Курамы
4-6 порция үчүн
- 4 чоң картошка
- 4 аш кашык зайтун майы же өсүмдүк майы
- 1 1/2 чай кашык туз
- 3/4 чай кашык кара мурч
- 1 чай кашык чеснок, розмарин же зире сыяктуу башка чөптөр жана жыпар жыттуу заттарды
Кадам
Метод 1 2: Картошканы даярдоо
Кадам 1. Жогорку же орточо крахмалга ээ болгон бекем, бекем картошканы тандаңыз
Крахмалдын курамы жогору болгон картошкалар (мисалы, орус картошкасы жана жалпысынан таттуу картошка, анын ичинде асыл таштын ям түрү) жумшак жана жеңил текстуралуу жогорку сиңирүү жөндөмүнө ээ. Орточо крахмалдуу картошка же түрдүү тамактарды жасоого мүмкүн болгон картошка (мисалы, Юкон Голд, кызыл алтын, ак, көк жана кызгылт картошка) крахмалдуу картошкага караганда нымдуулугу жогору жана майдаланып кетүүгө азыраак.
- Сиз колдонгон картошка катуу жана оор болушу керек. Картошкадан жашыл, бырышкан, бүчүрлүү, темгилдүү жана тактары бар картелдерге көңүл бургула - бул сапатсыз картошканын белгилери же даамы ачуу.
- Эгерде сиз үйүңүздөгү картошканы колдонуп жатсаңыз жана анын үстүндө жашыл тактар болсо, анда порцияны кесип, ыргытып жибериңиз. Картошкадагы жашыл тактар бир аз уулуу жана тамак сиңирүү системаңызды бузат.
- Картошканы кургак жана салкын жерде сактаңыз. Картошканы өтө муздак жерлерде сактабоого аракет кылыңыз (мисалы, муздаткычта), анткени крахмал шекерге айланып, картошканын даамын өзгөртөт.
Кадам 2. Картошканы жашылча щеткасы жана муздак суу менен тазалаңыз
Картошка топуракта өсөт. Картошка сиз сатып ала электе тазаланган күндө да, картошканын кичинекей оюктарында (же "көздөрүндө") кандайдыр бир топурак болушу мүмкүн. Картошканын үстүн катуу тазалабаңыз, анткени териси сыйрылып кетиши мүмкүн. Картошканы акырын тазалаңыз.
- Жада калса пестициддер органикалык азык -түлүк булактарында колдонулат, андыктан сактык чараларын көрүңүз жана колдонууну пландап жаткан бардык органикалык продуктуларды жууп салыңыз.
- Картошканы тазалоо үчүн атайын жашылча тазалоочу самын колдонуунун кажети жок-жөн гана агын суу жетиштүү болот.
Кадам 3. Картошканы узунунан экиге бөлүңүз, анан жарымын үчтөн бир бөлүккө бөлүңүз
Сиз алты картошка сыныгын аласыз. Картошканы бирдей өлчөмдөгү текчелерге бөлүүгө аракет кылыңыз, ошондо бардык бөлүктөрү бирдей даярдыкта болот. Эгерде картошканын тилкелери бирдей эмес калыңдыкта болсо, калың кесимдер толук бышып жетилишин күтүп жатканда жука кесимдер күйүп кетет.
- Ар бир картошка төрт бөлүккө кесилет, бирок сизге калың эмес, бирок калың. Эгерде кесимдериңиз калыңыраак болсо, бышканда сырты кытырак жана алтын түстө болот, бирок ичи бышпайт.
- Эгерде сиз аларды дароо бышырбасаңыз (мисалы, башка идиштерди даярдооңуз керек же меш жетишерлик ысыгын күтүшүңүз керек), картошканын бөлүктөрүн бир аз лимон ширеси же уксус кошулган муздак сууга салыңыз. Бул ыкма картошканын өңүнүн өзгөрүшүн алдын алат.
- Картошканы идишке эки сааттан ашык чылап койбоңуз-картошка идиштин ичиндеги сууну сиңирип алат жана картошканын кээ бир витаминдерин сыйрып салышы мүмкүн.
- Картошканы кесүүдөн мурун тазалап койсоңуз болот, эгер терисин жегиңиз келбесе, бирок бышырылганда формасы сакталбай калышы мүмкүн. Картошканын териси этине караганда витаминдерге толгон, ошондуктан териси жок азыктык баалуулугун жоготот.
4 -кадам. Картошканын туураларын, тузду, калемпирди жана майды чоң идишке салып, колуңуз менен аралаштырыңыз
Май татымалдардын картошкага жабышуусуна жардам берет. Жыпар жыттуу заттар менен майдын бирдей бөлүштүрүлгөндүгүн текшериңиз, ошондо ар бир картошка кесиндиси татымалдар менен толук капталган.
- Тамак -ашты иштетүүдөн мурун колуңуздун таза экенин текшериңиз.
- Эгерде сиз даамын кошкуңуз келсе-мисалы, майдаланган сарымсак, майдаланган розмарин, зире же тимьян-аны идишке салып, калган ингредиенттерди кошуп ыргытыңыз.
Метод 2 2: Картошка бышыруу
Кадам 1. Мешти 218 градус Цельсийге алдын ала ысытыңыз
Гриль торун духовканын ортосуна же түбүнө коюңуз. Эгерде мешиңиз бир аз төмөн болуп калса, картошканы ысып кетүү үчүн ылдыйкы температурага түшүрүү үчүн астыңкы текчени колдонуңуз. Эгерде сиздин меш тамактарды тез бышырууга умтулса, анын ордуна борбордук текчени колдонуңуз.
Эгерде сиз таттуу картошканы кууруп жатсаңыз, анда крахмал өтө тез карамелизацияланбай, таттуу картошканын бөлүктөрүн өрттөп жибербеши үчүн, аларды ортоңку же үстүңкү текчеге коюңуз
Кадам 2. Картошка тилкелерин фольга же пергамент менен капталган бышыруу баракчасына бирдей жайгаштырыңыз
Картошканын бөлүктөрүн тегиз жайгаштырганыңызды текшериңиз жана аларды бири -биринин үстүнө койбоңуз. Картошканын бүдүрчөлөрүн бышыруу баракчасына коюп, картошканы кууруунун ордуна бууга бышырууга алып келет, натыйжада картошка жумшак болуп калат.
- Эгерде сиз картошканын бири-бирине жабышып калуусунан тынчсызданып жатсаңыз, жабышкак эмес спрей колдонуңуз же дагы бир аз зайтун майын чачыңыз. Май чачкан картошка алардын жабышып калышына жол бербейт, бирок эгер кааласаңыз бул кошумча кадамды жасаңыз.
- Картошканы кесилген жердин бир жагы көмөчкө тегиз, ал эми экинчи жагы өйдө караганча жайгаштырыңыз. Кесимдерди далысын төмөн каратып (картошканын кабыгы), кесилген жердин эки тарабын (же картошка толтуруусун) өйдө каратып турууга болбойт.
3-кадам. Картошканы 25-30 мүнөт бышырып, 15 мүнөттөн кийин картошканын ар бир тилкесинин капталдарын бурабыз
Мешти колдонуңуз, көмөч казанды духовкадан чыгарыңыз жана ар бир картошканын капталын спатула менен буруңуз. Колуңузду мешке салып, картошканы көмөч казанга чыгарбай туруп эле оодара берсеңиз, мештин чокусуна тийип күйүп кетиши мүмкүн.
Эгерде сиз бир эле убакта эки табак картошка бышырып жатсаңыз, картошканын капталдарын бурууда эки идиштин ордун алмаштырганыңызды текшериңиз. Мештин астыңкы текчесине коюлган идиштерди жогорку текчеге жылдыруу керек жана тескерисинче. Ошентип, эки казандагы картошка бирдей бышат жана болжол менен бир убакта жасалат
Кадам 4. Картошканы сыртынан алтын жана кытырак, бирок ичи жумшак болгондо мештен алып салыңыз
Сиз картошканын бүдүрчөлөрүн бышып жетилгенин билиш үчүн вилка менен тешип койсоңуз болот-ичеги айры менен сайылганда жумшак жана каттуу болбошу керек.
- Сиз картошканы бир чымчым туз же пияз же майдаланган петрушка сыяктуу гарнир менен татымалдасаңыз болот.
- Кетчуп, ысык соус, акиташ жана чипотл майо, уют уксусу же өзүңүзгө жаккан башка соус менен кызмат кылыңыз.
Эскертүү
- Картошканын текчелери мештен чыгарылгандан кийин өтө ысып кетет, андыктан аларды тамактын алдында бир нече мүнөт муздатып коюңуз.
- Эч качан мешти кароосуз калтырбаңыз.
- Мешти чоңдордун көзөмөлү менен гана колдонуңуз.
- Бычакты чоңдор колдонушу керек.
Керектүү нерселер
- Бышыруу табактары
- Чоң табак
- Бычак
- Алюминий фольга же пергамент
- Спатула
- Меш
- Меш кол каптар
