Beef Biryani - Индия менен Пакистандын белгилүү тамагы, аны жасоо абдан оңой. Бул рецепт 4-6 порцияны түзөт. Кечки тамакка бул тамакты жасап көрүңүз. Ошондой эле конокторуңузга бул тамак менен кечеде кызмат кылыңыз!
Курамы
- 500 грамм уйдун эти
- 1 аш кашык май
- 2 чоң пияз, тазаланган жана майдаланган
- 2 чай кашык имбирдин тамырын майдаланган
- 3/4 чыны узун дан күрүч
- 1/2 чыны күрөң же жашыл жасмык
- 2 чоң помидор, тазаланган жана майдаланган
- Этти чайкоо үчүн
- 1 аш кашык ак сирке
- 175 мл йогурт
- Жаңы тартылган туз жана мурч татымына жараша
- 6 бүт тиштери
- 2 корица таякчасы
- 2 чай кашык кориандр порошогу
- 1 1/2 чай кашык зире порошогу
- 1/2 чай кашык куркума порошогу
- 3 кориандр жалбырагы
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Ингредиенттерди даярдоо
Кадам 1. Маринад жасаңыз
1 аш кашык ак уксус, 175 мл жөнөкөй йогурт, 6 тиштүү гвоздика, 2 корица таякчасы, 2 чай кашык кориандр порошогу, 1 чай кашык куркума порошогу, 3 кориандр жалбырагы жана туз менен калемпирди идишке же полиэтилен баштыкка аралаштырыңыз.
- Эгерде сиз жергиликтүү супермаркеттен жогорудагы ингредиенттерди таба албасаңыз, импорттук азык -түлүктөрдү сатуучу адистештирилген супермаркетке баш багыңыз.
- Ингредиенттерди кашык менен аралаштырып, татымалдар йогурт менен жакшы аралашат.
Кадам 2. Уйдун этин туураңыз
Кесилбеген же кубаланбаган этти сатып алсаңыз, этти майда бөлүктөргө бөлүңүз. Кууруу эттин кымбатыраак кесимдерине ылайыктуу, ал эми бышыруу арзаныраак эт тамактары үчүн жакшы.
- Этти кесүү үчүн атайын бычак жана кесүүчү тактаны колдонуңуз.
- Жашылчаларды же башка азыктарды кесүү үчүн бир эле тактайчаны колдонбоңуз.
- Эт кескенден кийин кесүүчү такта менен бычакты ысык, самындуу сууга жууңуз.
3 -кадам. Этти сезондуңуз
Эт менен маринадды пластик капка, пластик идишке же полиэтилен пакетке оролгон айнек идишке окшоп жабык идишке салыңыз. Эт 2 саат же бир түнгө чейин татымал болушу керек.
- Дайыма таттуу этти муздаткычта сактаңыз. Дасторконго таттуу эт койбоңуз, анткени ал бактерияларды көбөйтө алат.
- Эттин бардык бөлүктөрү жыпар жыттуу заттар менен капталган болушу үчүн этти маал -маалы менен буруп туруңуз.
- Татымал этти башка тамак -аштарга тамызбоо үчүн муздаткычтын астыңкы текчесине коюңуз.
Кадам 4. Пиязды майдалап туураңыз
Пияздын үстүн кесип, сырткы кабыгын алып салыңыз. Кесүү тактасына жалпак жагын койгула, ошондо ал туруктуу болот. Пиязды калыңдыгы 2 см кылып туураңыз. Андан кийин, пиязды кайра ошол эле калыңдыкта ар кандай багытта туураңыз.
- Пиязды перпендикуляр тууроо, бирдей өлчөмдөгү фаршка алып келет, бышкан пияз бирдей бышып калат.
- Пиязды кескенде манжаңызды ийип, ал бычакка тийбейт.
5 -кадам. Имбирди тазалап, майдалап туураңыз
Имбирь тамырын кесип, бычак менен сырткы терисин алып салыңыз. Имбирди кичине бөлүктөргө бөлүңүз, аны бир багытта кесип, анан кайра башка багытта кесиңиз.
- Колдонулган имбирдин тамыры жылмакай жана кемчиликсиз болушу керек. Супермаркетте имбир тамырын тандап жатканда, бырышып кеткен, былжырлуу жана аба ырайы бузулган имбирден алыс болуңуз.
- Эгерде сизде калган имбир болсо, имбирди пластикке ороп муздаткычта сактаңыз.
6 -кадам. Помидорду кесиңиз
Эки чоң помидорду кесип, калыңдыгы 0,5 см кылып туураңыз. Кааласаңыз, помидордун кабыгын кесүүдөн мурун алып салыңыз.
Помидорду тазалоонун оңой жолу - аларды 1 мүнөт кайнак сууга чылап, анан муздак сууга салып салыңыз. Помидордун териси оңой эле сыйрылып кетет
2 ичинен 2 -бөлүк: Уй эти Бирянини бышыруу
Кадам 1. Пиязды жана сарымсакты кууруңуз
Чоң казанда 1 аш кашык майды жылытыңыз. Май ысык болгондо пиязды кошуп, бир аз жумшарганча 2 мүнөт аралаштырыңыз. Андан кийин, имбирди кошуп, аралаштырып коюңуз, ал жабышпасын же күйбөсүн.
Кадам 2. Даяр болгон этти көмөч казанга куюңуз
Бардык ингредиенттерди көмөч казандын бардык бетине жайылганча аралаштырыңыз. Орточо жылуулукту колдонуп, этти бир аз көбүктөнгөнчө бышырыңыз.
Ингредиенттерди аралаштыруу үчүн колдонулган кашыкты жууганды унутпаңыз, анткени ал чийки этке дуушар болгон. Жуунбаган кашыкты колдонбоңуз
3-кадам. Отту азайтып, кайнатыңыз, казанды жаап, отту азайтыңыз жана этти 20-30 мүнөт бир аз бышырууга уруксат бериңиз
Этти кылдат бышырып алуу үчүн, аны таза кашык менен маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
Кадам 4. Духовканы 180ºC чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 5. Күрүчтү бышырыңыз
1½ стакан сууну анан казанга салып, кайнатыңыз. Кааласаңыз, сууга бир чымчым туз кошуңуз. Суу кайнаганда, чөйчөк күрүчтү кошуңуз. Күрүчтү текши бөлүштүргөнчө жай аралаштырыңыз. Казанды жаап, суу кайра кайнайт. Суу кайнай баштаганда, отту азайтып, күрүчтү бир аз көбүктөнгөнчө бышырыңыз. Казан тыгыз жабылганын текшериңиз. Күрүчтү 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Күрүч бардык суу сиңип калганда бышат.
- Күрүч бышканда, бышыруу процессин токтотуу үчүн табаны оттон алып салыңыз.
Кадам 6. Жасымыктарды бышырыңыз
Күрөң же жашыл жасмыктын чөйчөгүн таза суу менен жууп, соолуп калган бөлүктөрүн алып салыңыз. Жасмыктарды 1 стакан суу куюлган табакка салып, орто жылуулукта бышырыңыз. Суу кайнай баштаганда, отту азайтып, анан жасмыкты 20-30 мүнөт бышырыңыз.
- Жасымык бышырылган сайын кыймылдабашы үчүн, жасмыктын бышырылганын текшериңиз.
- Зарыл болсо, жасмыктын чөгүп кетпеши үчүн суу кошуңуз.
- Бүткөндөн кийин, жасмыктарды төгүңүз.
Кадам 7. Күрүчтү жасмык менен аралаштырыңыз
Чоң идишке күрүчтү жасмык менен тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
Кадам 8. Ингредиенттерди казан идишке жайгаштырыңыз
Күрүч менен жасмыктын жарымын идиштин түбүнө жайыңыз. Андан кийин, помидордун кесимдерин экинчи катарга жайгаштырып, анан этти помидордун үстүнө куюңуз. Бул кадамды ингредиенттердин калган жарымы менен кайталаңыз.
Кадам 9. Бирянини 20-30 мүнөт бышырыңыз
Контейнерди күйүп кетпеши үчүн мештен алып салуу үчүн мешти колдонуңуз.
