Быштак мөмө же салат менен коштолгондо даамдуу жеңил эртең мененки же түшкү тамакты түзөт. Үйдө жасоо да оңой, андыктан аны супермаркеттен сатып алуунун кажети жок. Бул быштакты рена, уксус же лимон ширеси менен кантип жасоону үйрөнүңүз.
Курамы
Rennetти колдонуу
- 950 мл сүт
- 4 тамчы суюк ачыткы
- 1/2 чай кашык туз
- 6 аш кашык оор каймак же "жарым жарым"
Уксус колдонуу
- 3, 8 литр пастерленген сүт
- 3/4 чыны ак сирке
- 1/2 чай кашык туз
- 1/2 чыны оор каймак же "жарым жарым"
Лимон ширесин колдонуу
- 950 мл сүт
- 1/2 чай кашык лимон кислотасы же лимон ширеси
- 1/2 чай кашык туз
- 6 аш кашык оор каймак же "жарым жарым"
Кадам
Метод 3 3: Rennetти колдонуу
1 -кадам. Сүттү ысытыңыз
Сүттү кичинекей казанга куюп, орто жылуулукка коюңуз. Сүттү акырындык менен ысытыңыз, андыктан ал 29 градуска чейин кайнабайт. Температураны көзөмөлдөө үчүн момпосуй термометрин колдонуңуз. Сүт жетишерлик жылуу болгондо отту өчүрүңүз.
Кадам 2. Ренетке кириңиз
Сүткө туздун тамчыларын кошуңуз. Бул аралашманы болжол менен 2 мүнөт аралаштыруу үчүн кашык колдонуңуз.
3 -кадам. Сүт аралашмасын бөлүп коюңуз
Казанды таза чүпүрөк менен жаап, шорпо менен сүттү аралаштырбай 4 сааттай отура бериңиз. Реннет сүт менен реакция кыла баштайт жана аны сырга айландырат.
Кадам 4. Сүт аралашмасын кесип алыңыз
Матаны казандан алып, бычак менен ичине камчы салып, быштакты бөлүңүз. Бир багытта бир нече жолу кесип, андан кийин карама -каршы багытта бир нече жолу кесип алыңыз.
Кадам 5. Сүт аралашмасын бышырыңыз
Табага туз кошуңуз. Кичине от жагыңыз. Сүзмөнү суудан ажыратууга жардам берүү үчүн сүт аралашмасын аралаштырыңыз. Быштак бөлүнүп, суу бир аз саргарып калганда токтотуңуз. Ашыкча бышырбаңыз, болбосо быштак катып калат.
Кадам 6. Быштакты сүзүңүз
Идиштин үстүнө бир кездеме же майда электен өткөрүңүз. Быштак менен сууну ажыратуу үчүн быштак менен сууну салфеткага төк. Быштак бумага жабышып калат жана суу идишке куюлат, аны полиэтилен пленкасы менен жаап, муздаткычка салыңыз, андыктан сарысуу бир нече саат бою агып кете берет. Сарысууну агызууга жардам берүү үчүн бир нече мүнөт аралаштырыңыз.
Кадам 7. Быштакты кызмат кылыңыз
Дадинди таза идишке салып, крем же "жарым жарым" кошуңуз. Татымына жараша туз кошуңуз.
Метод 2 3: Уксус колдонуу
1 -кадам. Сүттү ысытыңыз
Сүттү казанга салып мешке жылытасыз. Орточо жылуулукту күйгүзүп, сүттү 50 градус Цельсияга жеткенге чейин ысытыңыз. Сүттүн температурасын көзөмөлдөө үчүн момпосуй термометрин колдонуңуз. Жетиштүү жылуу болгондон кийин мештен алып салыңыз.
Кадам 2. Уксус кошуу
Уксусту казанга куюп, 2 мүнөт акырын аралаштырыңыз. Казанды таза чүпүрөк менен жаап, аралашманы 30 мүнөт кармаңыз.
3 -кадам. Сүзмөнү суудан чыпкаңыз
Сүт аралашмасын бышырылган тизимге же быштакка төк. Сарысууну болжол менен 5 мүнөт иштете бериңиз.
4 -кадам. Быштакты чайкаңыз
Матанын бурчтарын бириктирип, муздак суунун агымы астында быштакты кармаңыз. Быштакты басыңыз жана сууга толугу менен тийгенче муздатыңыз.
Кадам 5. Быштакты бүтүрүңүз
Быштакты идишке салыңыз. Туз менен каймакты же "жарымы жарымын" кошуңуз. Муздаткычта сактаңыз же дароо кызмат кылыңыз.
3 -метод 3: Лимон ширесин колдонуу
1 -кадам. Сүттү ысытыңыз
Сүттү казанга салып, бууланганга чейин жылытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Сүттү мештен алып салыңыз.
Кадам 2. Лимон ширесин кошуңуз
Лимон ширесин жылуу сүткө куюп, бир нече мүнөт акырын аралаштырыңыз.
3 -кадам. Сүт аралашсын
Казанды чүпүрөк менен жаап, быштакты бир сааттай суудан бөлүп коюңуз.
4 -кадам. Сүзмөнү суудан чыпкаңыз
Идиштин үстүнө бир кездеменин үстүн коюп, быштак менен сууну бышырыңыз. Быштакты 5 мүнөттүк скайтер үчүн кургатууга уруксат бериңиз.
5 -кадам. Быштакты чайкаңыз
Чүпүрөктүн учтарын бириктирип, муздак суунун астында кармаңыз, быштакты жууп салыңыз. Муну толугу менен муздаганга чейин кылыңыз, андан кийин быштакты мүмкүн болушунча кургатуу үчүн кездемени сүрүп алыңыз.
Кадам 6. Быштакты бүтүрүңүз
Быштакты идишке салып, туз менен каймакты же "жарым жарым" кошуңуз.
