Камкаймак, каймак деп да аталат, эң эле даамдуу сүт азыктарынын бири, ал даярдалгандан кийин дароо жейт, айрыкча, каймак супермаркеттен сатып алуунун ордуна үйдө жасалганда. Бирок, кээде кремди ашыкча жасап жиберген учурлар болот, андыктан аны бүтүрүү кыйын, же аны атайылап жасагансыз, каалаган убакта керектей аласыз. Эгер андай болсо, кремди колдонуу убактысы келгенге чейин муздаткычта же тоңдургучта болсун, текстурасы жумшак жана сапаты жаңы болушу үчүн аны туура сактоону унутпаңыз.
Кадам
Метод 2: Муздаткычта камкаймакты сактоо
Кадам 1. Камкаймакты герметикалык идишке салыңыз
Негизинен, пластмассадан жасалган Tupperware камкаймакты сактоо үчүн идеалдуу болгон герметикалык контейнер. Бирок, эгер кремди өзүңүздүн ордуна супермаркеттен сатып алсаңыз, анда кремди түпнуска идиште сактаганыңыз оң.
Муздаткычка салардан мурун контейнер толугу менен жабылганын текшериңиз. Эгерде контейнер бузулган же бошоп көрүнсө, дароо кремди башка герметикалык контейнерге которуңуз
Кадам 2. Контейнерди муздаткычыңыздын эң артына түртүңүз
Эсиңизде болсун, камкаймак температура жылуураак эшиктин жанында эмес, муздаткычтын арт жагында, эң муздак жана туруктуу жерде сакталууга тийиш.
- Туруктуу температураны кармап туруу үчүн муздак тамак -аш ингредиенттеринин астына крем контейнерин коюңуз. Эсиңизде болсун, туруктуу температура каймактын текстурасын жана консистенциясын сактай алат!
- Крем муздаткычта сакталса 5-7 күнгө чейин сакталат. Эгер сиз аны алып салсаңыз, температуранын кескин өзгөрүшү калган камкаймактын текстурасын жоготуп, тез эскиришине алып келиши мүмкүн.
Кадам 3. Текстураны турукташтыруу үчүн желатинди үй шартындагы кремге кошуңуз
Айла жок, жөн гана чай кашык аралаштырыңыз. кичинекей идишке 60 мл муздак суу кошулган жөнөкөй порошок желатини, андан кийин суу желатинге толук сиңгенче 4 мүнөт күтө туруңуз. Андан кийин, желатин эритмесин жай отто жылуулап, ал толугу менен эригенче, кээде аралаштырып туруңуз. Крем жумшак чокуларга жеткенче камчыланган соң, желатин эритмесин кошуп, анан кайра кремди жумшак чокулар пайда болгончо кайра чаап алыңыз.
- Турукталган кремди герметикалык идишке салып, анан идишти муздаткычта 3-4 күн сактаңыз.
- Крем менен аралаштырылганда желатин ысык эмес экенин текшериңиз. Ошол себептен желатинди муздаткычка 10 мүнөткө жакын камырга кошуу керек.
Кадам 4. Кремдин формасын байкап, жыты жыттанып, сапаты дагы эле жакшы экенине ынануу үчүн
Этият болуңуз, эскирип калган кремди колдонуу ооруп калышы мүмкүн! Ошондуктан, каймактын сапатын колдонууга жараксыз болгон өзгөчөлүктөрүн таанууну үйрөнүңүз, мисалы:
- Катуу текстураланган каймак менен камкаймактын ичиндеги суюк текстуранын ортосунда бөлүнүү бар
- Кремден кычкыл же жагымсыз жыт
- Кремдүү текстура паста окшойт
- Саргайып көрүнгөн крем бөлүктөрүнүн болушу (айрыкча супермаркеттерде сатылган фабрикадан жасалган кремдер үчүн)
Метод 2 2: Камырды тоңдуруу
Кадам 1. Пергамент кагазы менен бышыруучу баракты тизип коюңуз
Каймактын бүт порциясына туура келгидей чоң казанды тандаңыз. Ошондой эле, көмөч казандын көлөмү тоңдургучтагы боштуктун көлөмүнө дал келерин текшериңиз, андыктан кремди тоскоолдуксуз тоңдурууга болот.
Пергамент кагазын колдонуу тоңдурулган камырды көмөчтөн алып салууну жеңилдетет
Кадам 2. Пергамент кагазына бир аш кашык каймакты коюңуз
Крем тоңуп калганда кеңейе тургандыктан, кремдердин арасына 4-5 смдей калтырууну унутпаңыз. Ар бир кремди кийинчерээк аны колдонуу планы боюнча өлчөмдөп көрүңүз.
- Мисалы, эгерде крем кофе же ысык шоколад менен кооздоло турган болсо, анда ал чөйчөктүн диаметри ашпашын текшериңиз.
- Эгерде крем ар кандай десерттерге гарнир катары колдонула турган болсо, анда тамактын бөлүгүнө жараша өлчөмүн тууралаңыз.
3 -кадам. Камкаймакты түн ичинде же текстурасы чындап бекем болгонго чейин тоңдуруңуз
Кремди текстурасы катып калганга чейин түнү бою же жок дегенде 3 саат тоңдургучта калтырыңыз. Андан кийин, тоңдурулган кремди пластикалык клип капка же чоң герметикалык контейнерге өткөрүп бериңиз. Болжолу, кремдин сапаты 3-4 айда өзгөрбөйт.
Крем катып калган соң, ар бир тоңдурулган жемиштин жанына кагаздын четин көтөрүп, анан текстурасы жарылып кетпеши үчүн кремди акырын тартыңыз
Кадам 4. Сырткы көрүнүшүн күчөтүү үчүн каймакты белгилүү бир үлгүдөгү пергамент кагазына чачыңыз
Айла, жөн эле камкаймакты пластикалык үч бурчтукка салып, пластмассанын учун өтө чоң эмес өлчөмдө кесип салыңыз. Андан кийин, каймакты сүйүктүү үлгүңүздөгү пергамент кагазына чачып, түнү бою же кремдин түзүлүшү чындап бекем болгонго чейин муздатыңыз. Крем тоңуп калгандан кийин аны дароо кагаздан алып, герметикалык, тыгыз жабылган идишке салыңыз. Кремди 3-4 айдын ичинде бүтүрүңүз.
- Кааласаңыз, тоңдурулган кремди пластик капка салып сактаса болот. Бирок, баштыкты башка ингредиенттер менен кайра жазбай турганыңызды текшериңиз, ошондо крем майдаланып кетпейт!
- Же болбосо, ар бир тоңдурулган мөмө жемишти полиэтилен пленкасына ороп же өзүнчө полиэтилен баштыкка салып койсо болот, анан каймактын талкаланып калуу коркунучун азайтуу үчүн өзүнчө текчеде сакталат.
Кадам 5. Тоңдурулган кремди тоңдургучтан, колдонордон 15-20 мүнөт мурун алып салыңыз
Эгерде кийинчерээк крем пирог, торт же башка закускалардын жасалгасы катары колдонулса, кремди колдонуудан мурун аны бөлмө температурасында 15-20 мүнөт жумшартууну унутпаңыз. Андан кийин, формасын жана текстурасын сактоо үчүн тоңдурулган каймакты ар бир пирогдун же торттун үстүнө коюңуз.
Эгерде сиз тоңдурулган каймакты кофеңизге же ысык шоколадыңызга толуктоону кааласаңыз, аны бөлмө температурасында жумшартуунун кажети жок! Тескерисинче, тоңдурулган кремди кофенин же чайдын үстүнө коюңуз жана суусундуктун ысык температурасына туш болгондон кийин текстурасы өзүнөн өзү жумшарсын
Кеңештер
- Тоңдурулган каймакты кофеге же ысык шоколадга кошуңуз.
- Текстурасы узакка созулушу үчүн, миксердин ордуна тамак -аш процессорунун жардамы менен камкаймак жасаңыз.
- Кремиңизди кремиңизге кошуп, жумшак жана жумшак болуңуз.
