Ысык сүт нан, торт жана башка бышырылган азыктарды жумшак жана назик кылууга жардам берет. Сүттү жылытуунун бул процесси глютендин ажырабашына жардам берүүчү белокторду өлтүрөт жана кант менен ачыткынын ээришине жумшак нан жана торт чыгарууга өбөлгө түзөт. Сүттүн температурасын көтөрүп, кайнай электе токтотуп, микротолкундуу меште жана меште сүттү кантип жылытууну үйрөнүңүз.
Кадам
Метод 1 2: Микротолкундуу сүттө ысытуу
Кадам 1. Микротолкундуу коопсуз идишке керектүү өлчөмдөгү сүттү куюңуз
Сиз толук сүттү, майсыз сүттү же кургак сүттү колдонсоңуз болот. Сиз ошондой эле бадам, кешью жана соя сыяктуу башка сүттөрдү колдонсоңуз болот, бирок алар көбүнчө бышырылган азыктарда бирдей болбойт, анткени уйдун сүтүндө протеиндин курамы жок, ал жылытуу процессинде өзгөрөт.
- Идеалында микротолкундуу меш үчүн айнек идишти колдонуңуз. Эгерде сиз пластикалык идишти колдонуп жатсаңыз, анда микротолкундуу мешке коопсуз деп жазылган логотип же жазуу бар экенин тактаңыз.
- Сүт оңой төгүлүп кетпеши үчүн терең идишти колдонуңуз.
Кадам 2. Микротолкундуу мешке жылытуудан мурун жыгач таякчаларды идишке салыңыз
Сиз ошондой эле бамбуктан жасалган шишти же башка микротолкундуу жыгачтан жасалган идишти колдонсоңуз болот. Тамак таякчалары сүттүн бетин жарып, микротолкундуу меште кайнабай калат.
Таякчалар же бамбуктан жасалган шиштер микротолкундуу мештин дубалдарына тийиши мүмкүн. Таякчалар же таяктар айланма табак түрүндөгү микротолкундуу меште гана айланат
3-кадам. Сутту орточо ысыкта 30 секунд ысытуу
Контейнерди жабуунун кереги жок, сүттүн ысып кетишине жана микротолкундуу мештин ичине чачырап кетпеши үчүн, аны бир эле убакта 30 секундага жылытуу керек.
Сиз контейнерди микротолкундуу мешке бир убакта 3-4 мүнөткө коюп коюуга азгырылышы мүмкүн, бирок бул сүттүн бирдей эмес ысып кетишине, ал тургай күйүп кетишине алып келет
4 -кадам. Контейнерди микротолкундуу мештен чыгарууда мештин кол каптарын кийип, сүттү жыгач кашык менен аралаштырууну унутпаңыз
Бул жылуулукту контейнерге тегиз жайылтууга жардам берет. Ошондой эле силикон кашыкты колдонсоңуз болот; жөн гана курамында металл бар эч нерсени колдонбогонуңузду текшериңиз, анткени ал сүттөгү протеиндер менен начар жооп берет.
Сиз жыгачтан же силикон кашыктарын супермаркеттен, ашкана менен камсыздоо дүкөнүнөн же Интернеттен сатып алсаңыз болот
Кадам 5. Кондитердик термометрдин жардамы менен сүттүн температурасын текшериңиз
Термометрди идишке сүттүн ичине салыңыз. Термометрдин учу контейнерге тийбесин. 10-15 секунд же ченегич жылбай калганга чейин кармаңыз.
Сиз супермаркеттен арзан момпосуй термометрин сатып ала аласыз же интернеттен заказ кылсаңыз болот
Кадам 6. Жылытууну, аралаштырууну жана температураны 30 секунд сайын текшерүүнү улантыңыз
Сүттү кайнатпаңыз, күйгүзбөңүз жана ысып кетпесин үчүн акырындык менен ысытыңыз. Адатта сүттү микротолкундуу мешке туура температурага жеткирүү үчүн 3-4 мүнөт талап кылынат, андыктан жылытуу жана аралаштыруу процессин 6-8 жолу кайталашыңыз керек болот.
Аралаштыруу сүттүн үстүндө пленканын пайда болушун алдын алууга да жардам берет
Кадам 7. Сүт 80 градуска жеткенде микротолкундуу мешти колдонууну токтотуңуз
Температура Цельсий боюнча 100 градустан ашпасын. Эгерде ал өтүп кетсе, аны жаңы сүттү колдонуу менен кайталашыңыз керек болот. Кайнаганда сүттөгү белоктор жана химиялык заттар өзгөрөт жана реакция рецепт боюнча ысык сүт сыяктуу болбойт.
Микротолкундуу мештен идишти алып жатканда дайыма мешке кол кап кийиңиз
Кадам 8. Сүттү рецепттерде колдонуудан мурун бөлмө температурасына чейин муздатып коюңуз
Бул кызыктай көрүнүшү мүмкүн, сүттү жылытуу үчүн аны колдонуудан кийин муздатуу керек. Бирок, бул жерде сүттүн температурасы эмес, жылытуу процессинде белок менен эмне болору маанилүү. Сутту рецепттерде колдонуудан мурун 40 градуска чейин муздатыңыз.
Рецептке ысык сүт кошуу башка ингредиенттерди бузат. Мисалы, өтө ысык сүт бышырып, жумуртка бышырып же маанилүү ачыткыны өлтүрө алат
Метод 2 2: мешти колдонуу
Кадам 1. Өлчөнгөн сүттү мешке казанга куюңуз
Өтө көп же өтө аз колдонбоо үчүн сүттү алдын ала ченеп алыңыз. Анын үстүнө, сүттү түз эле ингредиенттерге куюу оңоюраак, адегенде ысык сүттү өлчөөчү чөйчөккө куюп убара кылбай.
- Сүт жылытуу үчүн терең казан жакшы, анткени жылуулук бир калыпта тарайт.
- Толук, майсыз же кургак сүт жылытуу үчүн эң ылайыктуу. Бадам, соя, кешью же кокос сүтү сыяктуу сүттө жылытуу процессине таасир эткен көптөгөн маанилүү белоктор жок.
Кадам 2. Духовканы орто аз отко буруңуз
Бул төмөн температура сүттүн өтө тез ысып кетишине жана күйүп кетишине жол бербейт. Сүттү жакшылап ысытып койсоңуз жакшы болот, бирок кайнаганга же казанга жабышмайынча.
Жылытуу процессинде сүттү көзөмөлдөңүз. Адатта сүт жетишерлик ысык болгонго чейин 4-5 мүнөт талап кылынат
3 -кадам. Бууну жана четинде көбүкчөлөр пайда болгуча сүттү бат -баттан аралаштырып туруңуз
Сүттү аралаштыруу бышырылган рецепттерде колдонулбаган белоктун катмарынын пайда болушуна жол бербөөгө жардам берет. Бул кадам жылуулуктун бир калыпта таралышына да жардам берет.
Сүттү козгош үчүн жыгач же силикон кашыкты колдонсоңуз болот. Метал менен эч нерсе колдонбоңуз, анткени ал сүттөгү белокторго реакция кылат
4 -кадам. Суттун үстүндө кичинекей көбүкчөлөр пайда боло баштаганда эле көмөч казанды алып салгыла, бирок көбүкчөлөрдүн кайнашына жол бербегиле (мисалы, сууну пастага даярдоо үчүн)
Казанды ысыкка чыдамдуу идишке салганыңызды текшериңиз. Сиз аны башка мешке которсоңуз болот же идишке негиз катары плацематты колдонсоңуз болот
Кадам 5. Сүттү 40 градус Цельсийге чейин муздатууга уруксат бериңиз
Дагы эле ысык сүт ачыткыны өлтүрөт же рецепт боюнча жумуртканын бышырылышы сиздин бышырылган азыктарыңыздын натыйжасын кескин түрдө өзгөртөт. Сүт идеалдуу температурага жетиши үчүн 5-10 мүнөт талап кылынат. Бул убакытты рецепт боюнча башка ингредиенттерди даярдоо үчүн колдонсоңуз болот.
Сүттүн температурасын текшерүү үчүн момпосуй термометрин колдонуңуз. Жөн гана термометрди көмөч казандын түбүнө жана дубалдарына тийбешин текшерип, 15 мүнөт күтө туруңуз, же өлчөгүч жылбай калганга чейин
Кеңештер
- Эгерде сизде гана майсыз сүт бар болсо, 1 стакан (240 мл) майсыз сүттү 1 жана 1/2 чай кашык менен аралаштырып көрүңүз. (5-2,5 мл) зарыл болгон ар бир чыны сүт үчүн эритип алынган май.
- Рецептти аягына чыгаруу үчүн ысык сүттү ваниль үрөнү, апельсин кабыгы же жалбыз же лаванда сыяктуу башка чөптөр менен демдеңиз.
