Тоок эти популярдуу түрү болуп саналат жана дээрлик эч нерсе менен жакшы кетет. Баасы салыштырмалуу арзан жана ден соолукка пайдалуу. Эгерде сиз тоокту туура даярдасаңыз, анда тоокту бышыруу, кууруу жана гриль жасоо сыяктуу ар кандай жолдор менен бышырууда ийгиликке жетесиз. Эгерде сиз тоок этин бышыргыңыз келсе, төмөнкү кадамдарды аткарыңыз:
Курамы
"Бышырылган тоок"
- 1 стакан каймак
- 2 аш кашык. Дижон кычы
- 2 фунт майдаланган сарымсактын кабыгы
- 1/2 чай кашык кара мурч
- 4 териси жок жана сөөгү жок тооктун эмчеги
- 1 стакан дан эгиндери, эзилген
- 1 (1 унция) кургатылган пияз шорпосунун аралашмасы
- 3 аш кашык эрип кеткен май
Куурулган тоок
- бышыруучу спрей (бышыруу үчүн көмөч казанга чачыраган майдын бир түрү. май же тамак майы менен алмаштырса болот)
- 1/4 чыны бардык максаттагы ун
- 1/4 чай кашык кара мурч
- 1/2 кг (болжол менен 8 даана) териси жок жана сөөгү жок тооктун сандары
- 1 чыны консерваланган тоок эти
- 2 аш кашык лимон ширеси
- 1 1/2 аш кашык капер (жашыл түсү кичине жана кычкыл даамы бар мөмө. Пакет түрүндө сатылат)
Куурулган тоок
- 12 тоок буту
- чыны зайтун майы
- 1 чай кашык туз
- чай кашык кара мурч
- чай кашык порошок
- чай кашин
- чай кашык калемпир
- 2 фунт майдаланган сарымсак териси
- 3 аш кашык майдаланган пияз
- чыны кесилген петрушка
Кадам
Метод 4: Тоокту даярдоо
Кадам 1. Тоокту дароо муздаткычта же тоңдургучта сактаңыз, эгер сиз аны бышыргыңыз келбесе
Тоок эти муздаткычтын эң суук жеринде эки күнгө чейин сакталат. Эгерде сиз аны бир нече күндөн кийин же узак убакытка бышырууну пландап жатсаңыз, анда тоокту дароо тоңдуруу керек. Тооктун бир бөлүгүн бышырып, анан муздаткычта сактабаңыз. Бул бактериялардын көбөйүшүнө түрткү болот.
Кадам 2. Тоокту жууп салыңыз
Бышыруудан мурун тоокту муздак сууга жууш керек, мейли бүтүн тоок, тооктун буту, тооктун сандары же башка бөлүктөрү. Жыпар жыттуу заттарга чыланган жана даярдалган тооктун алдын ала жуулганын билдирет. Тоокторду жууп жатканда колуңузду тооктун бактериялары менен булгабоо үчүн колдонуңуз. Тоокту жууганга чейин жана андан кийин колду жууш керек.
Андан кийин тоокту даярдоого керектүү болгон нерселердин баарын бычак, кесүүчү такта жана раковина менен жууп салыңыз
Кадам 3. Тоокту кургатуу
Тоокту ашыкча нымдуулукту жоюу үчүн кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Кадам 4. Тоокту бышырыңыз
Эгерде ал жууп, кургатылган болсо, анда тоок бышырууга даяр. Эт термометрин колдонуп, тооктун тамакка даяр болгонго чейин туура температурасын текшериңиз, бышыруу, гриль жасоо же бышыруу. Бышкан тооктун температурасы 74 ° Сге жетиши керек. Бул жерде бышыруу үчүн бир нече даамдуу тоок рецептери бар:
- Popcorn Chicken
- Chicken Katsu
- Сөөктүү эмес тоок төш стейктери
- Chicken Mole
- Куурулган тооктун эмчеги
- Капкара тооктун эмчеги
- Teriyaki Chicken
- Бышырылган тоок
- Кунжут тоок
- Куурулган тоок
Кадам 5. Бышырылбаган тоокту дароо сактаңыз
Тоокту тоңдурууда тооктун бөлүктөрүн алюминий фольгага же тоңдурулган тамак -ашка ороп коюңуз. Бул ыкма тоңдурулган тоокту керектүү өлчөмгө ылайык ээритүү процессин жеңилдетет. Туура таңгактоо "тоңдургучтун күйгүзүлүшүнүн" же аба менен байланышта кургоодон жана кычкылдануудан бузулуучу тамактын пайда болушуна жол бербейт.
- Куурулган тоок - муздаткычта 3 -4 күн, тоңдургучта 4 ай
- Бышкан тооктун кастрюлу-муздаткычта 3-4 күн, тоңдургучта 4-6 ай
- Тоок эти - муздаткычта 3-4 күн, тоңдургучта 4 ай
- Тоок эти сорпосу менен, соус - муздаткычта 1-2 күн, тоңдургучта 6 ай
- Тоок эттери, пирожки-муздаткычта 1-2 күн, тоңдургучта 1-3 ай
Метод 2ден 4: "Гриль тоок"
Кадам 1. Тоок этин баштыкка салыңыз
Кадам 2. Маринад жасаңыз
Зайтун майы, туз, калемпир, чили, зире жана кайен калемпирин бир идишке аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 3. Маринадды тооктун буттарынын баарына куябыз
Тоок эти салынган баштыкка маринадды куюп, кайра жабыңыз. Сумкадан абаны алып чыгып жабыңыз. Тоок толугу менен капталган болушу үчүн баштыкты чайкаңыз. Баштыкты жалпак лотокко салып, эң жакшы натыйжага жетүү үчүн муздаткычка бир саатка же түнөп коюңуз. Тоок жаңы татымал менен капталган болушу үчүн баштыкты бир нече саат сайын артка жана артка буруңуз.
Кадам 4. Грильди даярдаңыз
Табакты зайтун майы менен каптаңыз. Грильди 176 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.
Кадам 5. Тоокту грильге коюңуз
Тоокту үстү ачык жана күрөң болгонго чейин бышырыңыз. Тоокту бир нече мүнөттө буруңуз, ошондо эки жагы тең бирдей бышат. Тооктун температурасы бышырылганда 73,8 ° Сге жетиши керек. Бышкан тоокту табакка салып, тамактын алдында 3-5 мүнөткө калтырышат.
6 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бул даамдуу тооктун жылуусунан ырахат алыңыз.
4 -метод 3: "Бышкан тоок"
Кадам 1. Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Табакты май менен майлаңыз
Табактын бардык жагын май менен майлаңыз.
3 -кадам. Каймакты, Дижон кычы, сарымсакты жана калемпирди чоң идишке аралаштырыңыз
Кадам 4. Аралашмага тоокту кошуңуз
Аралашмага териси жок жана сөөгү жок 4 тооктун эмчегин кошуңуз. Тоокту аралашмага оодарыңыз, ошондо бүт жер бети жыпар жыттуу заттар менен капталган. Тоокту татымалдардын тоокко сиңип кетиши үчүн 20-30 мүнөт муздаткычка салыңыз.
Кадам 5. Тоокту жүгөрүнүн үлпүлдөп жана шорпонун аралашмасы менен каптаңыз
Пияз шорпосу менен жүгөрү кабыгын аралаштырыңыз. Ролл жана аралашмада тооктун төшүн каптаңыз. Ашыкча аралашманын калдыгын алып салыңыз.
Кадам 6. Тоок этин табакка салыңыз
Тооктун үстүнө 3 аш кашык эритип май тамызыңыз.
Кадам 7. Тоокту 20-25 мүнөт кызарганча бышырабыз
Эгерде термометр 74 ° C көрсөтсө, бул тоок бышканын билдирет.
4 -метод 4: "Куурулган тоок"
Кадам 1. 30 см жабышпаган көмөч казанга спрей менен чачыңыз. Орточо оттун үстүнө мешке коюңуз
Кадам 2. Идишке ун менен калемпирди аралаштырыңыз
Аралашманы тооктун бүт жерине чачыңыз.
Кадам 3. Тоокту кууруу менен бышырабыз (бир аз майга бышырылган)
Тоокту түбү алтын болгонго чейин кууруңуз. Бул процесс 6-7 мүнөткө созулат. Эгерде көмөч казанга батпаса, бышыруунун эки баскычын жасаңыз.
Кадам 4. Тоокту оодарып, тескери жагын бышырыңыз
Бул процесс кошумча 4-5 мүнөткө созулат.
Кадам 5. Тоокту көмөч казандан алып, четке коюңуз
Step 6. көмөч казанга кой
Тооктун калган бөлүктөрүн шорподон жыгач кашык менен алып салыңыз.
Кадам 7. Тоокту кайра казанга салып, капкагын жаап, тоокту жай отто бышырыңыз
Бул процесс болжол менен 3 мүнөткө созулат.
Кадам 8. Лимон ширесин жана каперсти кошуңуз
Тоокту аралаштырып жатып 30 секунд ысытабыз. Бүткөндөн кийин тоокту алып, өзүнчө идишке 5-10 мүнөт муздатыңыз.
9 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бул даамдуу тооктун сандарын жылуу түрдө кызмат кылыңыз.
Соода кеңештери
-
Этикетканы окуңуз.
Бышырардан мурун тооктун сапаттуу экенине ынануу керек.
- Америка Кошмо Штаттарында (АКШ), эгерде тоок "жаңы" деп жазылса, бул температура -3 ° Сден төмөн эмес экенин билдирет. Эгерде тоок мурда тоңдурулган болсо, этикетка "тоңдурулган" же "алдын ала тоңдурулган" болот.
- Колдонмо катары "сатылган" же "мурда колдонулган" даталарды издеңиз. АКШда тоокторду мындай деп белгилөөнүн кереги жок. Бирок, көптөгөн дүкөндөр жана өндүрүүчүлөр тооктун сапатын көрсөтүү үчүн датаны чапташат. Белгиленген датадан кийин тоокту дагы деле жесе болот, бирок сапаты төмөндөйт. Тоңдурулган тоокту айтылган датадан кийин деле жегенге коопсуз.
-
Тооктун этин туура тандаңыз.
Кайсы бөлүктү тандабаңыз, териси көгөргөн же жыты бар этти колдонбоңуз.
- Бүт тоок - кичинекейден чоңго чейин атайын куурулган же гриль тооктору бар.
- Тоок чейрек бөлүктөрү - бут чейрек сан жана шыйрактан турат. Эмчектин чейреги көкүрөктөн жана канаттардан турат.
- Тооктун эти толугу менен 9 же 8 бөлүккө бөлүнөт.
- Сан жана көкүрөк - сөөгү жок жана/же териси жок сатылат.
- Тоок боору - өзүнчө пакеттелген.
-
Моюн, бутту, таракты ж.б.у.с. - суроо -талап бар жерлерде гана жеткиликтүү.
- Тоокту сатып алгандан кийин эки күндүн ичинде бышырыңыз же -17 ° C же андан төмөн тоңдуруңуз. Эгерде тоңдурулган бойдон сакталса, тоок эти дайыма коопсуз болот. Тоңдургучтун күйүп кетпеши үчүн тоокту атайын тоңдурулган азык пластикке салыңыз.
Кеңештер
-
Даамдуу "сактоо" идеясы: Сактоо мөөнөтү "жакындап калганда", тоокту жаңы бурулуш менен дарылаңыз, ошондо ал дагы сакталат:
- Тоокту барбекю соусу менен, кесилген пияз менен же соус соусу менен бышырыңыз. Бул тооктун табигый даамын жаңыртат. Башка учурларда, бул тооктун даярдыгын кошуу менен:
- Тоок пицца, спагетти, шорпо же шорпо. Башка көптөгөн альтернатива бар.
- Индиялык тоок карри жасаңыз. Индиялык татымалдарды Индиянын азык -түлүк дүкөндөрүнөн же супермаркеттердин эл аралык азык -түлүк бөлүмүнөн сатып алса болот. Помидор менен пиязды кесип, тез татым пакетиндеги көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
-
Тоок этине татымал кошууну унутпаңыз. Тоок татымал болбосо, даамы таттуу болот. Даамын теңдештирүү үчүн жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Майлуу май, туз жана майдаланган сарымсактан турган жөнөкөй татымал жасаңыз. Аралашманы кабыкка салып, тооктун бетине сүртүңүз. Бул классикалык бышырылган тооктун этине окшош.
- Индия тоок бышыруу үчүн (тоок карри), карри татымалдарын кошуңуз. Бул татымал жергиликтүү азык -түлүк дүкөнүнөн, Индия азык -түлүк дүкөнүнөн же эл аралык азык -түлүк дүкөнүнөн сатып алса болот.
- Помидор менен пиязды майдалап туураңыз. Тоок эти менен кууруп алабыз. Бул жерде тооктун гуляшын же гумбосун кантип жасаса болот, ал да ошондой даамдуу!
- Муздатылган тоокту муздаткычта эритиниз, микротолкундуу мешке же муздак сууга чайкаңыз. Эритилген тоокту 1-2 күндүн ичинде бышырып же кайра тоңдурууга болот (тоок дайыма муздаткычта болсо). Муздак сууга же микротолкундуу мешке ээритилген тоокту дароо бышыруу керек. Тоокту бөлмө температурасында коюп эритип албаңыз. Тоңдурулган тоокту микротолкундуу меште же жай мешке бышырбаңыз. Тоңдурулган тоокту мешке же мешке бышырууга болот, бирок бышыруу убактысы 50 пайызга чейин жогорулайт.
Карала турган нерселер
- Май/майлардын чачырашын байкаңыз. Эгерде териге же көзгө көп өлчөмдөгү ысык майдын таасири тийсе, ал чагып, жаракат алып келиши мүмкүн.
- Ашканада курч идиштерди колдонууда этият болуңуз.
- Микротолкундуу тоок бирдей эмес бышырылышы мүмкүн. Бул тамак -аштан уулануу коркунучун жогорулатышы мүмкүн. Эгерде балдар же ден соолугу начар адамдар тооктун этин жегиси келсе, анда бул ыкма менен тамак жасоо сунушталбайт.
- Тоок этин бышыргыңыз келгенде, ар дайым тооктун процедурага ылайык кылдат иштетилгенин текшериңиз. Бактериялардын таралышын алдын алуу үчүн тоокту бышыруу үчүн колдонулган бардык идиштерди (бычак, кесүүчү тактай ж.б.) жууп салыңыз. Тоок абдан даамдуу, бирок тоок бышырууда коопсуздукту жана ден соолукту биринчи орунга коюңуз.
