Тоок жана вафли - куурулган тоок жана айран вафлилеринен турган популярдуу америкалык тамак. Эгерде сизде вафли бышыруучу шкаф жана шаймандар болсо, анда бул тамакты оңой эле үйдөн өзүңүз жасай аласыз.
Курамы
6дан 8 порцияга чейин түзөт
Chicken
- 900 гр тоок эти, сөөгү бар же жок
- 2 чөйчөкчө же 500 мл ун
- 1 чай кашык (5 мл) кара мурч
- 3 жумуртка
- 1/2 чыны (125 мл) ысык соус (милдеттүү эмес)
- 1/4төн 3/4 чөйчөккө чейин (60тан 180 млге чейин) суу
- 1 чай кашык (5 мл) туз
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) майда тууралган сарымсак
- Кууруу үчүн 2,5 л арахис майы
Вафли
- 3 чөйчөкчө (750 мл) бардык максаттагы ун
- 6 аш кашык (90 мл) ак кум шекер
- 3,5 чай кашык (17,5 мл) бышыруучу порошок
- 1 чай кашык (5 мл) сода
- 1 чай кашык (5 мл) туз
- 3 чөйчөкчө (750 мл) айран
- 2 чоң жумуртка
- 6 аш кашык (90 мл) өсүмдүк майы
Dijon Cream соусу (милдеттүү эмес)
- 4 чөйчөкчө (0,94 л) оор каймак
- 1 аш кашык (15 мл) майдаланган жаңы тимьян жалбырактары
- 1,5 аш кашык (22,5 мл) майда тууралган Дижон кычы
- 1 аш кашык (15 мл) Дижон кычы дан
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) туз
Татымалдарды тандоо
- Клен сиропу
- Май
- Ысык соус
Кадам
Метод 4: 1 -бөлүк: Куурулган тоокту даярдоо
Кадам 1. Духовканы алдын ала 95 градус Цельсийге чейин ысытыңыз
Ороо үчүн пергамент кагазы же фольга менен эки гриль төшөгүн даярдаңыз.
- Сиз куурулган тоок үчүн бир гриль төшөгүн жана вафли үчүн бир колдоносуз.
- Тоок менен вафли бышырылбай тургандыктан, мештин кереги жок экенин унутпаңыз. Ошентсе да, кийинки партияны бышырып жатканда, меш дагы эле идиштердин биринчи партиясын жылуу кармоо үчүн абдан пайдалуу.
Кадам 2. Нымдуу ингредиенттерди аралаштырыңыз
Идишке жумуртка, суу жана ысык соусту аралаштырыңыз. Миксер менен жакшылап аралашканга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин, бир азга тыныгуу.
- Эгерде ысык соусту көп колдонсоңуз, сууну азыраак колдонуңуз. Эгерде сиз ысык соусту колдонбосоңуз, сууну көп колдонуңуз.
- Ошондой эле ысык соусту алып салбай эле азайта аласыз. Канча соус колдонсоңуз да, суу менен ысык соустун ортосунда 3/4 чыны (180 мл) суюктук бар экенине ынангыла.
3 -кадам. Майды ысытыңыз
Табага майды куюңуз. Табаны мешке коюп, май 180 градуска жеткенге чейин жылытыңыз.
- Кондитердик термометр менен майдын температурасын текшериңиз.
- Эгерде тамак бышыруу үчүн атайын термометр жок болсо, даяр болгон камырды бир аз кошуп майдын температурасын текшериңиз. Эгерде камыр үстүндө калкып, дароо чыркыраса, анда май колдонууга даяр.
- Бышыруу учурунда майдын температурасы көтөрүлөөрүн эске алыңыз, андыктан буга көңүл буруу керек. Температураны туруктуу температурага коюу үчүн керек болсо, температураны көзөмөлдөөнү тууралаңыз.
4 -кадам. Ун менен калемпирди аралаштырыңыз
Эки ингредиентти бир идишке салып, аралаштыруучу кашык менен аралаштырып, толук аралашмайынча аралаштырыңыз.
Кадам 5. Тоокту эзүүнү карап көрөлү
Бул тамакты жасоо үчүн сөөктүү же сөөксүз тоокту колдонсоңуз болот. Сөөктүү эмес тоокту каалагандай бышырууга болот, бирок сөөктүү эмес тоокту каалагандай бышырууга же эт балка менен урууга болот.
- Эгерде сиз тоокту жана вафлиди өзүнчө жегиңиз келсе, анда тоокту жалпак кылуунун кажети жок. Бирок, эгер сиз тамакты бутерброд стилинде жегиңиз келсе, анда тоокту тегиздөө сунушталат.
-
Тоокту тегиздөө үчүн, ар бир тоңдурулган тооктун эмчегин кесип баштаңыз, болжол менен үчтөн экиси.
- Тоокту чокуларынын ортосуна мүмкүн болушунча жайып, мом кагазын алып келиңиз.
- Тоокту борбордон баштап эт балка же илгич / шайман менен эзип, камырды калыңдыгы 0,6 см ге чейин тегиздөө керек. Бүткөндөн кийин, мом кагаздан тоокту алып салыңыз.
- Мындан тышкары, жука тууралган тооктун төшүн же тооктун сандарын сатып алсаңыз болот.
Кадам 6. Тоокту сезон
Тооктун эки жарымына тең туз жана майда тууралган сарымсак сээп коюңуз. Туздун бир аз өлчөмүн жана майда тууралган сарымсакты колдонуңуз.
Рецепттер тизмесинде көрсөтүлгөн сандар болжолдуу гана. Сиз даамына жараша көбөйтө же азайта аласыз
Кадам 7. Тоокту нымдуу жана кургак ингредиенттер менен аралаштырыңыз
Ар бир тоокту жумуртка аралашмасына малып алыңыз. Калган ингредиенттерди идишке салыңыз, анан тооктун ар бир бөлүгүн татымдалган унга бөлүңүз.
- Тооктун ар бир тарабы жабылганын текшериңиз.
- Тооктун баарын бир эле убакта жаап койбостон, кууруп жатканда да сырдасаңыз болот.
Кадам 8. Тооктун ар бир бөлүгүн кытырак жана кемчиликсиз бышырылганга чейин кууруңуз
Тооктун бир бөлүгүн биринен кийин 5тен 14 мүнөткө чейин ысык майга кууруп алабыз.
- Жалпак тооктун бөлүктөрү кууруу үчүн болжол менен 5-8 мүнөткө созулушу керек.
- Ак эт, сөөгү бар же жок, кууруу үчүн болжол менен 8-10 мүнөт талап кылынат.
- Караңгы эт, сөөгү бар же жок, адатта кууруу үчүн болжол менен 13-14 мүнөт талап кылынат.
Кадам 9. Таза кыртышка кургатыңыз
Тоокту ысык майдан алуу үчүн кычкач же кашык колдонуңуз. Тоокту таза кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз. Калган майды бир нече мүнөт кургатыңыз.
10 -кадам. Аны жылуу кармаңыз
Эгерде сиз вафли бышырардан мурун тоокту бышырсаңыз, анда башка тамактарды бышырып жатканда тоокту жылуу кармашыңыз керек болот. Тоокту гриль төшөгүнө өткөрүп, алдын ала ысытылган мешке салып жылуу кармаңыз.
Метод 2 4: Экинчи бөлүк: Айран вафли жасоо
1 -кадам: Вафли бышыргычты ысытыңыз
Шайманды орто ысыкка чейин жылытуу үчүн вафли чыгаруучунун көрсөтмөлөрүн аткарыңыз.
- Вафли бышыргандардын көбүндө тамак -ашка жабыша турган боек бар, бирок боёктун сыйрылып кетпеши үчүн жеңил спрей колдонуу керек.
- Эгерде тизмеленген температура жөндөөсү “жогорку”, “төмөн” ж.б. Эгерде жөндөгүчтү белгилүү бир түскө туураласа, "орто алтын" же "орто алтын күрөң" дегенди тандаңыз.
Кадам 2. Керек болсо, мешти 95 градус Цельсийге чейин алдын ала ысытыңыз
Гриль төшөгүн фольга же пергамент менен жаап даярдаңыз.
- Эгерде сиз тоок бышырсаңыз, мешти алдын ала ысытуу керек.
- Тоок этин бышырганыңызда, сиз мешти колдонуп, кийинки партияны бышырып жатканда вафлидин алгачкы толкунун жылуу кармаңыз.
Кадам 3. Кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз
Идишке ун, шекер, бышыруучу порошок, сода жана тузду аралаштырыңыз. Ингредиенттерди кемчиликсиз бирдей бөлүштүргөнгө чейин аралаштырыңыз.
Кадам 4. Нымдуу ингредиенттерди аралаштырыңыз
Айранды, жумуртканы жана өсүмдүк майын кичине идишке же өлчөөчү чөйчөккө аралаштырыңыз. Ингредиенттер жакшылап аралашмайынча вилка же аралаштыргыч менен аралаштырыңыз.
Кадам 5. Эки аралашманы аралаштырыңыз
Акырындык менен нымдуу ингредиенттерди кургак ингредиенттерге куюңуз. Бардык кургак ингредиенттер капталганда токтоп, аралашманы аралаштыруу үчүн айры же аралаштыргычты колдонуңуз.
- Эгерде камырда бир нече кичинекей бөлүк калса, аны жалгыз калтырыңыз. Бирок, чоң бөлүктөрдү бышырардан мурун кайра козгош керек.
- Камырды ашыкча жууруп албаңыз, мындай кылуу аба көбүкчөлөрүн кетирип, вафлиди жеңил жана абага айландыруунун ордуна вафлини калың кылат.
Кадам 6. Вафли мешке камырды төк
Алдын ала ысытылган вафли бышыруучу идишке жетиштүү камырды төк, ал мештин үстүн жабат.
- Сиз колдоно турган камырдын өлчөмү вафли бышыргычтын өзүнө жараша болорун унутпаңыз. Туура камырды кошконуңузга ынануу үчүн колдонуу боюнча көрсөтмөлөрдү карашыңыз керек.
- Вафли мешке камырды куюуну жеңилдетүү үчүн чөмүчтү же кашыкты колдонсоңуз болот. Эгерде сиз камырды камырды камтыган идиштен түз куюуга аракет кылсаңыз, анча жакшы болбойт.
Кадам 7. Алтын кызарганга чейин бышырыңыз
Шайманды жаап, вафли орточо кызарганча бышырыңыз.
Вафлини ысыкка чыдамдуу шпатель же ушуга окшош шайман менен алып салыңыз, бирок этият болуңуз, металл учу вафли бышыргычтын ысыкка чыдамдуу бетине зыян келтириши мүмкүн
Кадам 8. Жылуу кармаңыз
Бышкан вафлиди бышыруучу табакка өткөрүп, мешке салыңыз. Вафлинин калган бөлүгүн бышырып бүткүчө баштапкы толкун вафлиди жылуу кармаңыз.
Метод 3 3: Үчүнчү бөлүк: Дижон Крем Соусун Жасоо (Милдеттүү эмес)
Кадам 1. Крем менен тимьянды бирге аралаштырыңыз
Орто өлчөмдөгү дат баспас болоттон жасалган идишке эки ингредиентти аралаштырыңыз. Тимьянды каймактын баарына жайылтуу үчүн миксер менен акырын аралаштырыңыз.
Бул рецепт боюнча жаңы тимьян кургатылган тимьянга караганда жакшыраак иштейт. Бирок, эгер сиз кургатылган тимьянды колдонгуңуз келсе, колдонула турган сумманы үчтөн бир бөлүгүнө гана азайтыңыз. Башкача айтканда, 1 чай кашык (5 мл) кургак тимьянды гана колдонуңуз
Кадам 2. Камырдын жарымы болгонго чейин бышырыңыз
Кастрюлду мешке коюп, 10 мүнөт же суюктук баштапкы суммасынын жарымына чейин азайганга чейин тез-тез аралаштырып, орто отко бышырыңыз.
- Аралашманы аралаштыруу менен сиз каймактын калыңдашына жол бербейсиз.
- Кремдин тез кайнашына жол бербеңиз, анткени ал жогорку температурада күйүп же коюу болуп калышы мүмкүн.
Кадам 3. Калган ингредиенттерди аралаштырыңыз
Табаны мештен алып, Дижон кычы менен тузду кошуңуз. Горчица ээрип бүткөнчө жана бардык соус туруктуу түскө ээ болгонго чейин аралаштырыңыз.
Кадам 4. Аны жылуу кармаңыз
Соусту колдонууга даяр болгондо мештен алып салса болот. Соус дагы жылуу кезде кызмат кылыңыз.
Убакытты үнөмдөө үчүн, соусту бир -эки күн мурун жасай аласыз. Даяр соусту тыгыз жабылган пластик контейнерге өткөрүп бериңиз. Үч күнгө чейин жаап муздаткычка коюңуз. Муздатылган соусту орточо отто кайра ысытыңыз. Кызматка даяр болгондо дайыма аралаштырып туруңуз
4 -метод 4: Төртүнчү бөлүк: Кызмат кылыңыз
Кадам 1. Тамагыңыздын стилин тандаңыз
Тоок эти менен вафлиди бир табакка жанаша жайгаштыруу же аларды бутерброд стилиндегидей тизип жей аласыз.
Ага бутерброд стилинде кызмат кылуу үчүн, куурулган тооктун дагы бир катмарын эки вафлидин ортосуна тегиз кылып коюңуз
Кадам 2. Өзүңүзгө жаккан татымалды кошуңуз
Табакка жылуу Дижон каймак соусу менен каптаңыз. Көбүрөөк салттуу даам үчүн, аны Dijon каймак соусу менен толтурбаңыз. Май, клен сиробу жана ысык соус менен кызмат кылыңыз.
Эгерде сиз тамакка бутерброд стилинде кызмат кылып жатсаңыз, анда татымалды вафлидин сыртына эмес, вафли арасында тооктун бетине коюңуз
3 -кадам. Ырахат алыңыз
Сиздин тамагыңыз кызмат кылууга даяр - ал дагы эле жылуу кезде ырахат алыңыз!
