Кыякты кантип жеш керек экенин түшүнүүдө башаламан болуу оңой. Моллюскалар көбүнчө кабыгында кызмат кылгандыктан, биз жегенге боло турган бөлүктөрдү кантип оозубузга алууну жана бош кабыктары менен эмне кылууну ойлонобуз. Даамдуу болсо да, тармал жеш кыйынга турушу мүмкүн. Моллюскаларды манжаларыңыз менен, вилка жана кашык менен жесе болот. Көйнөгүңүзгө манжаларыңыз илинип, тамактарыңыз менен тамактанышыңыз керек эмес. Тармал жештин этикети боюнча кеңеш алуу үчүн жана кабак түйшүгүнө эч кандай кабатыр болбостон өзүңүздү ишенимдүү сезүү үчүн бул окуу куралындагы көрсөтмөлөрдү окуңуз.
Кадам
2 ыкмасы 1: ресторанда кабык жеп
Кадам 1. Бир колуңуз менен моллюсканын кабыгын кармаңыз (көбүнчө үстөмдүк кылган кол)
Тарактар көбүнчө куурулган табада, сорпосу бар идиште же деңиз азыктарынан жасалган макарондо берилет. Пластинадан бир клемманы алып, түбүн кабыгынын ачык жагы сыртка каратып кармаңыз.
Кадам 2. Моллюсканын этин айры менен алыңыз
Ачык кабыктан жумшак этти акырын колуңуз менен сүртүңүз. Эттин бир бөлүгү дагы эле кабыкка жабышып калганын байкайсыз, андыктан этти кабыгынан кырып алуу үчүн айры менен колдонууга туура келиши мүмкүн.
Этти акырын тешип, акырын кабыгынан сууруп алыңыз. Сак болгула, колуңарды айры менен тыкпагыла
3 -кадам. Биринчи тиштөөнү даярдаңыз
Эгерде тамагыңыз шорпо менен келсе, этти вилкадан кашыкка өткөрүп, сорпоңузга малып коюңуз. Эгерде сиздин тамагыңыз деңиз азыктарынан жасалган макарон менен берилсе, айрыңыз менен бир кесме кесмени бурап алыңыз. Калпакчаңызды бир тиштеп жеп коюңуз.
- Тарелка табагына шорпо же макарон кошулбашы мүмкүн, бул учурда сизге манжаларыңыз үчүн чайкоочу суу куюлган идиш берилиши мүмкүн. Эгерде чайкоочу суу болсо, колуңуз менен жесе болот.
- Эгерде тамагыңыз шорпо менен коштолсо, анда вилканы вилка менен тешип, өзүнчө сорпонун кашыгы менен ырахаттансаңыз болот.
Кадам 4. Бош кабыкты тазалаңыз
Адатта, сизге үлүл кабыгы үчүн өзүнчө табак же табак берилет. Эгерде сизге өзүнчө табак же табак берилбесе, бош кабыкты кайра табакка же идишке салыңыз. Эгер табак бөлүшүп жатсаңыз, эч качан үлүл кабыгын порция табагына койбоңуз.
Жалпысынан алганда, Америка Кошмо Штаттарында моллюскаларды жеп жатканда, кабыктарды алып салуу жана снаряддарды алуу үчүн вилканы колдонууну улантуу этикалык жактан туура деп эсептелет
5 -кадам. Тамагыңызды бүтүрүңүз
Эгерде сиз шорпо менен үлпүлдөк жеп жатсаңыз, анда сорпону оозуңузга салып же бир кесим нан колдонуп, сорпону бир даамдуу тиштеп алыңыз. Кайра -кайра чөмүлбөш үчүн бир убакта бир кесим нанды малып турганыңызды текшериңиз (нанды айры менен тешип койсоңуз болот).
- Эгерде сиз деңиз азыктарынан жасалган макаронду жакшы көрсөңүз, үлпүлдөк менен макаронду кезектешип жей бериңиз.
- Тамагыңыз бүткөнчө кабыкты бирден жеп коюңуз.
2дин 2 -ыкмасы: Тарактарды кокусунан жегиле
Кадам 1. Аны түз кабыктан жеп алыңыз
Расмий кечки тамактан тышкары, кабыктарды алып, аларды аз өлчөмдөгү сорпого толтурууга уруксат берилет, андан кийин кабыкчалардан жана сорпону түз кабыктан соруп алсаңыз болот, бирок кабыкты алгач вилка менен бошотуп алууңуз керек болот.
Тарактар келгенде, кабыктын ичинде кандайдыр бир суюк эт болушу мүмкүн, бул абдан даамдуу болот. Кабыктан моллюскаларды соруп алуу суюктуктан оңой ырахат алууга мүмкүндүк берет
Кадам 2. Тарактарды экиге бөлүп, кашык катары колдонуңуз
Бул Американын жогорку ресторандарында, адатта, сыйлабастык деп эсептелгени менен, башка өлкөлөрдө, мисалы Францияда, башка ракушкаларды кармоонун куралы катары камыш кабыгын колдонуу кадимки көрүнүш. Этти алуу үчүн бир жарыкты кашык катары колдонуп, кийинки кабыкка жылдырыңыз.
Кадам 3. Бош кабыкты пинцет катары колдонуңуз
Ачык жагы сыртка каратып бош кабыктын арт жагын бекем кармаңыз. Манжаларыңыз менен кабыктын үстү менен астын акырын басыңыз. Ошентип, снаряддарды манжаларыңыз менен ачып -жаба аласыз жана башка кабыктарды алуу үчүн колдоно аласыз.
4 -кадам. Капкактын этин кабыгынан биринчи жей электе алып салыңыз
Көбүнчө адаттагыдай эмес деп эсептелгени менен, тамактын башында моллюскаларды алып салуу жана алардын баарынан ырахат алуу көпчүлүк жерлерде алгылыктуу.
Бул сизге камышкаларды жешиңизди жеңилдетет, өзгөчө, эгерде сиздин кабыгыңыз шорпо жана шорпо менен берилсе
Кеңештер
- Жаңы лимон же лайм ширесин моллюскалардын үстүнө сыгып, кошумча даам кошуңуз.
- Ак шарап жана лимон майы соусун жасаңыз, аны тарактардын баарына куюңуз, бир чымчым фета быштак сээп, үстүнө чөмүлүү үчүн француз нанынын жакшы тилкесин салыңыз, ошондо сиз бейиште болосуз.
- Мүмкүн болушунча көп кыртыштарды даярдаңыз.
Эскертүү
- Чийки моллюскаларды сүйүүчүлөр үчүн, айрыкча чийки устрицаны сүйүүчүлөр үчүн сиз чындап Vibrio инфекциясынын коркунучун билишиңиз керек. Vibrio vulnificus - бул жылуу деңиз сууларында жашаган жана булгануудан эмес. 2012 FoodNet маалыматы боюнча, сейрек болсо да, бул инфекциялар 2012-жылы 2006-2008-жылдарга караганда 43% жогору болгон.
- Капочкаларды герметикалык контейнерлерде, полиэтилен баштыктарда же сууда сактабаңыз.
- Эгерде сиз өзүңүздүн капустаңызды жыйнап алсаңыз, этият болуңуз. Жазуу жүзүндөгү эскертүүлөрдү ээрчиңиз жана жергиликтүү бийликтер менен бул сууларда моллюскаларды жыйноого уруксат берилгенин текшериңиз, жыйноого кетерден мурун же аларды жегенге чечим чыгарыңыз.
- Тарактар бышкан соң, эч качан жабык тарак ачууга аракет кылбаңыз. Аны ыргыт, анткени ал сени ооруга чалдыктырышы мүмкүн.
- Кабыктагы челектер муздаткычта 0 градустан 7 градуска чейин болушу керек.
- Тирүү камыштарды сактаңыз жана аларды таза, нымдуу сүлгү менен жабыңыз.
- Бири -бирибизди булгабоо үчүн чийки жана бышырылган моллюскаларды өзүнчө кармаңыз жана сактаңыз.
- Деңиз азыктарын иштетүүдөн мурун жана кийин колду жууңуз.
- Кабыктары кагылганда же козголгондо тыгыз жабылбаган өлгөн моллюскаларды жебеңиз.
- Сатып алгандан кийин дароо муздаткычка салып, эки күндүн ичинде жеп коюңуз.
- Ысык соус да, спирт да бактерияларды өлтүрө албайт. Деңиз азыктарын туура бышырууну тактаңыз.
- Чийки же бышырылбаган балыкты жана моллюсканы жегенден келип чыккан тамактан уулануунун негизги түрлөрүнө Salmonella жана Vibrio vulnificus кирет.
- Чийки моллюсканы жеп жатканда этият болуңуз. Бекитилген суулардан алынган, таза шарттарда иштетилген жана иштетилген моллюскалар дени сак адамдар тарабынан чийки керектөө үчүн коопсуз.
- Метил Меркурийден тышкары, эгер сиз чийки деңиз азыктарын жегисиңиз келсе, анда башка кооптонуулар бар. Көпчүлүк дени сак адамдар үчүн деңиз азыктарын акылга сыярлык өлчөмдө жөө ден соолукка кичине гана коркунуч келтирет. Бирок, ар бир адам үчүн коркунучтар бар. Натыйжада тамактан уулануу болушу мүмкүн, анын ичинде симптомдор бар, кусуу, диарея жана ичтин оорушу.
- Тамак-аштан уулануу коркунучу бар адамдар үчүн чийки же бышырылбаган балыкты жана моллюсканы жеп коюу оор жана өмүргө коркунуч туудуруучу ооруга алып келиши мүмкүн. Бул адамдарга иммунитети төмөн же ашказандын кычкылдуулугу төмөн адамдар, ошондой эле кош бойлуу аялдар, ымыркайлар, балдар жана улуулар кирет.
- Чийки балыкты жана моллюсканы жеп алуу коркунучу бар адамдарга эч качан сунушталбайт. Эгерде сиз бул категорияга кирсеңиз, балыкты жана моллюсканы жакшылап бышырыңыз. Эгерде сиз тобокелдиктин деңгээлин билбесеңиз, доктурга же катталган диетологго кайрылыңыз.
