Алмалар көптөн бери ашпозчунун эң жакын досу болуп келишет, анткени аларды түрдүү даамдуу тамактарга кайра иштетүүгө болот. Төрт мезгилдүү өлкөдө алма көбүнчө күз мезгилинде жыйналат, бирок кышында дагы деле жесе болот. Эгерде сиз жаңы алма жеп чарчап жатсаңыз, анда эмне үчүн аны сынап көрбөйсүз? Алманы иштетүүнүн көптөгөн жолдору бар. Даамдуу тамактан тышкары, суук аба ырайында жегенде жылуу жана жайлуу болосуз.
Курамы
Алма бышыруу
- 4 чоң алма
- чыны (50 г) күрөң шекер
- 1 чай кашык корица порошогу
- чыны (30 г) пекан, майдаланган (милдеттүү эмес)
- чөйчөк (40 г) мейиз, майдаланган (милдеттүү эмес)
- 1 аш кашык (15 г) май
- чыны (180 мл) ысык суу
Алма кууруу
- 4 алма
- чыны (115 г) май
- чыны (100 г) ак же күрөң шекер
- 2 аш кашык корица порошогу
Микротолкундуу меште алма бышыруу
- 2 алма
- 2 чай кашык (10 г) тузсуз май
- 2 аш кашык (25 г) күрөң шекер
- 1 чай кашык мускат жаңгагы
- 1 чай кашык корица порошогу
Apple'ди орнотуу
- 6 чөйчөкчө (700 гр) Гранни Смит алма, тазаланган жана майдаланган
- чыны (100 г) күрөң шекер
- чыны (60 мл) алма ширеси (же суу)
- 1 чай кашык корица порошогу
- чай кашык мускат порошогу
- бир чай кашык туз
Кадам
Метод 4: Алма бышыруу
Кадам 1. Мешти 190 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Алмаларды жууп, чокуларын кесип, анан уруктарын алып салабыз
Алманын ортосуна тешүү үчүн коон чөмүчтү (мөмө музун жасоочу курал) же металл кашыкты колдонуңуз. Тешиктин туурасы болжол менен 2,5 см. Алманын түбүн болжол менен 1,5 см калтырганыңызды текшериңиз.
Алманын бышырууга ылайыктуу бир нече түрлөрү бар, мисалы, Golden Delicious, Jonagold же Rome Beauty
3 -кадам. Алманын кабыгын жука сызып алыңыз
Алманы тегерете туурасынан сызык жасоо үчүн курч бычакты колдонуңуз. Бир нече сызыктарды чийиңиз: үстүнө жакын, ортосуна жана астына жакын. Бул бышыруу учурунда алманын кабыгынын жарылып кетишине жол бербейт.
4 -кадам. Чоң идишке күрөң шекер менен корица порошогун аралаштырыңыз
Дагы люкс тийүү үчүн майдаланган пекан жана/же майдаланган мейизди кошуңуз.
Кадам 5. Кант аралашмасын төрт бирдей бөлүккө бөлүп, анан алманын үстүндөгү тешикке салыңыз
Ар бир алма болжол менен 1 аш кашык алат.
Кадам 6. Күрөң шекердин үстүнө сары май кошуңуз
Майды төрт бирдей бөлүккө бөлүп, ар бир алманы үстүнө коюңуз. Эригенде, май шекер менен аралашып, даамдуу соусту түзөт.
Кадам 7. Алма бышыруучу табакка салып, анан көмөч казанга ысык суу куюңуз
Ысык суу алманын түбүнүн күйүп кетишине жол бербейт. Мындан тышкары, суу да алмадан чыккан ширеге аралашып, соустун бир түрүн чыгарат.
Кадам 8. Алмаларды 30-45 мүнөт бышырыңыз
Эт жумшак болгондо алма бышкан деп эсептелет жана аны айры менен оңой сайса болот.
Кадам 9. Алма берүүдөн мурун, бышыруу процесси бир азга улансын
Алмаларды бышыруу баракчасынан алып, шпателдин жардамы менен табакка салыңыз. Кааласаңыз, көмөч казандын түбүндө пайда болгон соустун жардамы менен алмаларды тамчылатсаңыз болот.
Метод 2 4: Алма кууруу
Кадам 1. Куурулган алмаларды даярдаңыз
Алды менен жууп, кабыгын тазалаңыз. Андан кийин, алмаларды төмөнкү жолдордун бири менен даярдаңыз:
- Алманын уруктарын алып салыңыз, анан алманы жука тилкеге же шакекче кылып кесиңиз.
- Алманы жука үч бурчтук кылып кесип алыңыз.
- Алмаларды төрт бөлүккө бөлүп, андан кийин аларды калыңдыгы 1,5 см кылып кесиңиз.
Кадам 2. Табаны орто жылуулукта ысытыңыз
Табаны чайкаңыз, эриген сары май беттин бүт бетине бирдей бөлүштүрүлөт.
Кадам 3. Майга шекер менен корица порошогун кошуңуз
Сиз ак же күрөң шекерди колдонсоңуз болот, бирок күрөң шекер жакшы даам берет. Кант менен корица май менен айкалышканга чейин аралаштырып туруңуз.
4-кадам. Алма кесимдерин кошуп, орточо отко 5-8 мүнөт бышырыңыз
Алмаларды тегиз кылып бышыруу үчүн күрүчтү же жыгач кашыкты колдонуңуз.
5 -кадам. Алма дагы эле жылуу кезде кызмат кылыңыз
Алма кесимдерин көмөч казандан алып салуу үчүн кашык колдонуп, идишке салып кызмат кылыңыз. Эгер алма жасаган "соусту" жактырбасаңыз, казандарды алып салуу үчүн оюк кашыкты колдонуңуз.
Метод 3 3: Микротолкундуу алмалар
Кадам 1. Эки алманы тең алып, чокуларын кесип алыңыз
Андан кийин кашык же коон чөмүчтү колдонуп, ортосуна тешик жасаңыз. Болжол менен 2,5 см өлчөмүндө тешик жасоого аракет кылыңыз. Алманын түбүн калыңдыгы 1,5 смдей калтырыңыз.
Кадам 2. Идишти алыңыз, анан күрөң шекерди, корица порошогун жана мускат жаңгагын аралаштырыңыз
Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырып, ар бир алманын бирдей бөлүгүн алышын текшериңиз.
3 -кадам. Ар бир алмага шекер аралашмасын төк
Ар бир алмага болжол менен 1 аш кашык берилет. Керек болсо кант аралашмасын акырын тешкен жериңизге сүртүңүз.
Кадам 4. Кант аралашмасынын үстүнө сары май кошуңуз
Алма бышып жетилгенде, май эрип, кантка сиңип, алма үчүн таттуу соус жаратат.
Кадам 5. Алмаларды микротолкундуу идишке салып, пластикалык тамак-аш менен жабыңыз
Керамикалык бышыруучу табак же казан сыяктуу бийик дубалдары бар идишти колдонуңуз. Бийик дубалдар ширенин төгүлүшүнө жана микротолкундуу булганышына жол бербейт.
Кадам 6. Микротолкундуу алмаларды 3½төн 4 мүнөткө чейин
Ар бир микротолкун бирдей эмес экенин унутпаңыз. Ошентип, алма бат бышат. Эгерде микротолкундар өтө күчтүү болбосо, анда аны бир аз көбүрөөк бышырышыңыз керек болот. Эт жумшак болгондо алма бышкан деп эсептелет.
Кадам 7. Полиэтиленди ачып, аларга кызмат кылаардан мурун алма бир нече мүнөт отурсун
Полиэтилен пакетин ачып жатканда алмадан ийилип калуудан сак болуңуз, анткени көп ысык буу чыгып кетиши мүмкүн. Алманы жегенге чейин муздатуу үчүн бир нече мүнөт отуруп коюунун эч кандай жаман жери жок.
4 -метод 4: Apple'ди орнотуу
Кадам 1. Алма даярдаңыз
Алды менен алманы тазалап, анан төрткө бөлүңүз. Үрөндөрдү алып салыңыз, анан алманы кичинекей текчелерге бөлүңүз.
Кадам 2. Бардык ингредиенттерди чоң казанга салып, катуу отко кайнатыңыз
Казанды мешке коюңуз. Алма, алма ширесин, шекерди, корица порошогун жана шекерди кошуңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, кант ээригенче аралаштырыңыз. Андан кийин, мешти катуу отко күйгүзүп, аралашманын кайнашын күтө туруңуз.
Эгер азыраак таттуу орнотууну кааласаңыз, алманын ширесинин ордуна сууну колдонуңуз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз
3-кадам. Орточо жай отто алмаларды ысытыңыз (кайнатууга жол бербеңиз), казанды жаап, алма жумшарганча бышырыңыз
Алма кесимдеринин калыңдыгына жараша, адатта, 25-45 мүнөткө чейин созулат. Алмаларды маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Бул алмалардын тегиз бышуусуна жардам берет.
Кадам 4. Отту өчүрүп, алма кызмат кылардан мурун көмөч казанга 5-10 мүнөт отурсун
Бул кадам даамдардын мөмөнүн этине тереңирээк кирүүсүнө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, алма салкыныраак жана жегенге ыңгайлуу болот.
5 -кадам. Ырахат алыңыз
Кеңештер
- Сиз алманы жогоруда айтылган ыкманы колдонуп, шекер, май же корица порошогу сыяктуу татымалдарды кошпостон иштете аласыз. Бирок, албетте, даамы башкача болот. Эгерде рецепт суу кошууну айтса, муну жасаңыз. Суу алманын күйүп кетүүсүнүн алдын алат.
- Алмаларды салкын жерде же муздаткычта жана күчтүү жыты бар башка азыктардан алыс сактаңыз. Муздаткычта сакталган алмалар 4-6 жумага чейин сакталат.
- Кошумча даам үчүн бышырылган же микротолкундуу алмаларды камкаймак же ваниль балмуздак менен кызмат кылыңыз!
- Алмалар күрөң болуп кетпеши үчүн кескенден кийин кайра иштетиңиз. Түсүн жоготпоо үчүн алманын кесимдерине лимон ширесин чачсаңыз болот.
- Алма кесимдерине күрөң болуп кетпеши үчүн 1: 3 пропорциясында суу аралаштырылган лимон ширесин кошуңуз. Лимон ширесин кошкондон кийин эки сааттын ичинде майдаланган алмаларды иштетиңиз. Же алманын кесимдерин кийин иштетүүнү кааласаңыз муздаткычта сактаңыз.
- Алма ширесин жасоо үчүн, Гала, Гренни Смит жана Golden Delicious алмаларды колдонуп, эң жакшы натыйжага жетесиз.
- Грани Смит, Golden Delicious жана Rome Beauty бышыруу үчүн эң сонун.
- Татымалдарды, кесимдерди жана алмага кантип кызмат кылууну эксперимент кылыңыз! Мисалы, кесилген алмаларды татымал унга малып, анан кууруп алма бышыруу үчүн куурсаңыз болот.
