Көмүр бышырууну жаңыдан баштагандарга катуу от жагуу жана аны сактоо кыйынга турат, айрыкча көмүр бири -бирине жабышып калса. Бул түбөлүктүү көрүнгөнү менен, жакшы көмүр отуна башка от сыяктуу эле элементтер керек - кычкылтек, убакыт жана башка көмүр бөлүктөрүнүн жылуулук булагынын жакындыгы. Бир нече негизги куралдар жана көмүрдү билүү менен, ар ким профессионалдуу барбекю кечесин өткөрө алат.
Кадам
Метод 1дин 3: Түтүн стартерин колдонуу
Кадам 1. Түтүндү күйгүзгүчтү колдонуп, эң аз күч менен күчтүү, туруктуу от жагыңыз
Түтүндү күйгүзүү - жакшы көмүр отун алуунун эң оңой жолу, ал тургай суюлтулган газга да муктаж болбойт (адатта күйгүзгүчтөргө толтурулган бутан сыяктуу суюктук). Кагазды мордун түбүнө коюп, калган жерди көмүр менен толтуруп, анан ширеңке менен кагазды өрттөңүз. Мордогу жылуулук гриль үстүнө куюп, тамак бышыруу үчүн колдонгонго чейин бардык көмүрдүн тез күйүп кетишине шарт түзөт.
- Мордун башталгычынын баасы, адатта, өлчөмүнө жараша 150,000, 00дөн 500,000, 00 рпге чейин жетет жана интернеттен же аппараттык дүкөндөрдөн сатып алса болот.
- Көпчүлүк профессионал барбекю ашпозчулары мордон стартер сатып алууну катуу сунушташат, анткени суюлтулган мунай газы түтүндүн жытына таасирин тийгизет жана бир калыпта жылуулук менен от жагууда колдонуу кыйыныраак.
2-кадам. Мордун стартеринин түбүнө 2-4 даана жеңил жуурулган гезит салыңыз
Болгону гезитти бош топко кысып коюу жетиштүү, анткени аны өтө катуу кармоо жалындын кычкылтекке жетүүсүнө тоскоол болот. Кагаз от жагуучу чоң ширеңке сыяктуу жооп берет.
Эгерде сиздин мордун башталгычында бекем негиз жок болсо, анда кагазды гриль зымынын үстүнө коюп, жогорудагы мордон төмөн коюңуз
Кадам 3. Түтүндүн үстүн бир нече кесек көмүр же жыгач чипсы менен толтуруңуз
Түтүндүн баарын өзүңүз тандаган көмүргө, же көмүр менен жыгачтын аралашмасына толтуруңуз. Бардык гриль үчүн жетиштүү көмүрдү колдонуңуз, анткени мордун башталышы бардык көмүрдүн текши күйүп кетишин камсыз кылат. ± 56 см өлчөмдөгү кадимки бышыруучу үчүн бул 40 брикетке барабар (муштумдун чоңдугуна чейин топтолот), бирок морду эң жогорку чекке толтуруу бул баага жакын болушу керек.
Кадам 4. Төмөндөгү кагазды 2-3 чекитке жарык кылыңыз
Колуңузду коргоо үчүн узун ширеңке же гриль отун колдонуңуз. Кагаз тез күйүп кетет, бирок топтолгон от жана ысык аба көмүрдүн түбүн күйгүзүп, анан калган көмүрдү күйгүзүп жиберет.
Мордун стартерин гриль зымына же ысыкка чыдамдуу бетке коюңуз, анткени мордун жылуулугу жогорулайт. Мор абдан ысык болот жана жалгыз калса өрт алып келиши мүмкүн
Кадам 5. Грильдин үстүнө көмүрдү төк, үстүндөгү кээ бир көмүр чиптери ак/боз күл менен капталат
Түтүндүн жылуулугу жогорулаганда, үстүңкү жагындагы көмүр күйүп, ак/боз күл менен жабыла баштайт. Процесс, адатта, жетиштүү жылуулукту алуу үчүн болжол менен 10-15 мүнөткө созулат. Андан кийин, сиз бышырууну баштоого даярсыз. Эгерде сиз грилдин бүт бетинде жылуулукту сактоону кааласаңыз, көмүрдү борборго төк. Ошол эле учурда, эгер сиз түз жана кыйыр тамак бышыруу үчүн аймакты бөлгүңүз келсе, грильдин бетинин жарымына көмүрдү төк.
Эгерде сиз жарым сааттан ашык гриль жасоону кааласаңыз, анда бир нече ууч көмүр кошуңуз, ал күйө баштайт, ал эми калган көмүр өлө баштайт
Кадам 6. Өрттү чоңойтуу үчүн желдеткич ачык экенин текшериңиз
Ачык тешиктер аба менен кычкылтекти күйүп жаткан отко көбүрөөк айлантат жана анын тез жайылышына жардам берет. Көмүрдү коюп, каалаган нерсеңизди күйгүзүп жатканда желдеткич капкагын ачык калтырыңыз, андан кийин эт түтөтүү же жайыраак бышыруу үчүн желдеткичти жабыңыз.
Метод 2 3: Суюлтулган газды колдонуу
Кадам 1. Грилдин түбүндөгү желдеткичти ачыңыз жана торду алып салыңыз
Торду үстү жагына жылдырып, грилдин астындагы желдеткичти ачыңыз. Көмүр күчтүү, ал тургай жалында күйө башташы үчүн мүмкүн болушунча көбүрөөк аба керек.
Күлдү алып салыңыз, анткени ал от жагууга жана көмүрдүн бир калыпта күйүп кетишине жол бербөө мүмкүнчүлүгүнө ээ
Кадам 2. Көмүр брикеттерин грилдин борборунда үстү менен "пирамида" түзүү үчүн иреттеңиз
Табигый пирамиданы түзүү үчүн көмүр брикеттерин куюп жатканда, ачык баштыкты гриль борборуна карай багыттаңыз. Анан колуңузду же узун кармагыч менен пирамиданын четине көмүрдүн ар бир бөлүгүн иретке келтириңиз. Грильди баштоо үчүн төмөндө көрсөтүлгөн брикеттердин жарымынан көбүн баштаңыз. Бөлүктөр ысык болгондо, гриль толук кубаттуулукта болушу үчүн бир убакта 5-7 даана көмүр кошуңуз.
- Кичинекей көчмө гриль үчүн, бышырууну баштаганда сизге 25-30 брикет, же бир нече даана көмүр керек болот.
- Орто жана орто гриль үчүн сизге 40 брикет керек болот.
- Өнөр жай же чоң гриль үчүн сизге 1 же андан көп сумка көмүр керек болот.
3-кадам. Пирамида сымал көмүрдүн ортосуна аз өлчөмдөгү суюлтулган газды чачыңыз
Көмүрдү чылап коюунун кажети жок, анткени бул күйүп кетүүгө жана табитти ачытуучу коюу түтүн чыгарууга көп убакытты талап кылат. Пирамиданын ортосуна аз сандагы суюлтулган газды 2 секунддан ашык чачпаңыз, аны так ортосуна коюңуз.
- Сиз ошондой эле суюлтулган газды пирамиданын ичине брикеттерге куюп баштасаңыз болот, андан кийин нымдуу брикеттердин үстүнө пирамиданын "чокусун" жасап, үймөнүн баары ысып кетишин камсыздай аласыз.
- Көптөгөн грилдөөчүлөрдүн бир катасы-өтө суюлтулган газды колдонуу, ал кийин тамак-ашына бир аз керосин сыяктуу түс берет. Сизге көп суюлтулган газдын кереги жок, болгону бир нече даана көмүрдү күйгүзүү үчүн жетиштүү. Мындан тышкары, көмүрдүн бир нече бөлүгү үйүлгөн калган көмүрдү өрттөп жиберет.
Кадам 4. Брикеттерди суюлтулган газга 2-3 мүнөт чылап коюңуз
Гриль күйгүзүүгө шашпаңыз. Күтүү күйүүчү майдын көмүрдүн үстүңкү катмарына сиңип кетишине шарт түзүп, бир калыпта күйүшүнө жардам берет.
Кадам 5. Экинчи жолу суюлтулган газдын жука катмарын сүйкөп коюңуз
Пирамида сымал көмүрдү бир нече жерге чачып, бир нече секундга чылап коюңуз. Бул суюлтулган газдын жука катмары "күйө баштайт", андыктан көмүрдү суюлтулган газ менен толтуруунун кажети жок, болбосо капысынан коркунучтуу жарылуу коркунучу бар. От жагуу үчүн бир аз суюлтулган газ керек.
Кадам 6. Узун ширеңке же электр отун менен коопсуз от жагыңыз
Суюлтулган газдар бир заматта жарылып кетпесе да, аларга дагы этияттык менен мамиле кылуу керек. Суюлтулган газ чачылган 2-3 чекиттеги көмүрдү күйгүзүп, анан мүмкүн болушунча үймөнүн ортосун көздөй багыттаңыз. Кыязы, от күчөй баштады, чоң от жалындап көмүрдүн тегерегинде учуп жүрдү, бирок ал жалындар суюк газды күйгүзүп жатты.
Жалын өчөөр замат дөбөнүн борбору чылым чегип, ак же боз түскө чейин кеңейиши керек. Бул белгилер сиздин отуңуз күйө баштаганын көрсөтөт
Кадам 7. Брикеттерди бетинин көбү боз/ак күл менен капталган соң алып салыңыз
Көмүрдүн карасын эптеп көрө баштаганда, от бышырууга даяр. Пирамида дөбөсүнүн ичиндеги көмүр кызыл түс чыгарышы керек. Көмүрдү өзүңүз каалаган формага жайып, көпкө бышырууну кааласаңыз дагы кошуңуз. Жалпы эреже катары, эгер сиз грилдөөнү уланта берсеңиз, анда ар бир 30 мүнөт сайын бир -эки ууч көмүр кошушуңуз керек.
- Сизге көмүрдүн же ачык көмүрдүн айрым бөлүктөрү эмес, бүт гриль аянтында 1-2 катмар көмүр керек болот. Көмүр бөтөлкөдөгү музга окшош кластерлерде калып, көмүрдү сактап калат, ал муз кубиктерине караганда узунураак суукта калат.
- Эгерде сиз көмүр кошкон болсоңуз, көмүрдүн күйүп башташын 5-6 мүнөт күтө туруңуз. Калган көмүрдүн көмүрү жетишерлик ысык болгондуктан, процесс көпкө созулбашы керек.
Кадам 8. Колдонулбаган брикеттерди тыгыз мөөрлөңүз
Эгер дагы эле ашыкча көмүр бар болсо, баштыктын үстүн мөөр басуу үчүн кычкачтарды колдонуңуз. Эгерде ачык бойдон калтырылса, көмүрдүн курамындагы кошулмалар бууланып, кийинчерээк суюлтулган газ менен же күйбөө кыйыныраак болот.
3 -метод 3: Күчтүү жалын түзүү жана сактоо
Кадам 1. Күчтү түздөн -түз ысытуу үчүн көмүрдү чогултуп алыңыз
Бышырып жатканда көмүрдү чогуу кармоо үчүн кычкачтарды колдонуңуз, анткени бөлүнгөн брикеттер жылуулукту тез жоготот жана көмүрдүн күйүп кетиши үчүн эч нерсе кыла албайсыз. Көмүрдү аба албай турганчалык бекем кармаштын кереги жок, бирок аны кичинекей аралдарга бөлүүнүн кажети жок. Кантип бышыргыңыз келгенине жараша көмүрдүн эки башка түрү бар:
-
Бирдей бышыруу:
Грильдин түбүн эки катмар көмүр менен жаап коюңуз. Бул ыкма грилдин бардык бөлүктөрүнө бирдей жана туруктуу температурага жетүүгө мүмкүндүк берет. Бул ыкма тамакты тез бышыргыңыз келсе жана кыйыр жылуулукту талап кылбасаңыз абдан ылайыктуу (мисалы, жай бышырылышы керек болгон эттин чоң бөлүктөрү үчүн).
-
Эки аймак менен гриль жасоо:
Көмүрдү грильдин бир жарымына тегиз кылып үйүп, экинчи жарымын бошотуңуз. Бул тамакты тез, көмүрдүн үстүнөн бышырууга мүмкүндүк берет, бирок карама -каршы жагында кыйыр жылуулук менен жайыраак бышырууга мүмкүндүк берет. Сиз ошондой эле бышырылган тамакты грилдин бош жагында жылуу кармасаңыз болот же үстүндөгү гриль торчолору менен чегип койсоңуз болот.
Кадам 2. Гриль жакшы күйүп турушу үчүн дайыма көмүр кошуңуз
Дагы брикеттер кошуу үчүн, көмүр дээрлик өлүп калганча күтпөңүз. Же болбосо, көмүрдүн жарымы калганын билгенде 5-10 даана көмүр кошуп коюңуз, адатта ар бир 30 мүнөт сайын. Жаңы көмүр күйүп, сыртынан ак/боз жабууну ала баштаганда 5-10 мүнөт күтө туруңуз, кайра бышырууну баштаңыз.
Керек болсо дагы көмүр кошуңуз. Көбүрөөк көмүр гриль ысыгыраак күйөт дегенди билдирет. Гриль сиз каалаган жылуулукка жеткенге чейин 5-6 көмүрдү жайлап кошуп, жай кошуңуз
Кадам 3. Мүмкүн болгон эң ысык температураны алуу үчүн грильдин үстү жана астындагы желдеткичтерди ачык кармаңыз
Отту канчалык көп берсеңиз, от ошончолук ысык бышат. Ошентип, желдеткичти ачуу күчтүү жана ысык күйүп турган көмүр отун ачуунун ачкычы болуп саналат. Отту канчалык кычкылтек менен күйгүзсөңүз, грилиңиз ошончолук ысык болот. Эгер температураны көзөмөлдөө керек болсо, бир же эки тешикти жарым -жартылай жабыңыз. Экөөнү бир убакта жабуу оттун түгөнүшүнө жана аны өчүрүүгө алып келиши мүмкүн.
Үстүнкү желдеткичти жабуу тамеки чегүү үчүн да пайдалуу, анткени желдеткичти жабуу жалындын температурасын төмөндөтөт жана тамагыңыздын айланасындагы грильдеги түтүндү кармайт
Кадам 4. Күл төгүүнү кайра -кайра аткарыңыз
Грилдин түбүндөгү желдеткичти ачууга жана жабууга мүмкүндүк берген кичинекей рычаг бар, ошол эле рычаг аркылуу желдеткич аркылуу күлдү тазалоого болот. Күл аба үчүн орун алат жана өскөн сайын көмүрдү жабат.
5 -кадам. Катуу жыгачтан көмүр кошуңуз (жалбырактуу дарактардан жасалган катуу жыгач, мисалы, тик, керуинг ж
) жыт/даам кошуу жана чоң жылуулукту жаратуу. Жыгач брикеттерге караганда ысык күйөт, көбүрөөк жыттуу жыты пайда болот жана оңой күйөт. Катуу жыгач көмүрү брикеттерге караганда тезирээк күйүп кетсе да, көптөгөн ашпозчулар экөөнүн айкалышын колдонуп ийгиликке жетишет. Бул комбинация стейктерди же чоң эт кесимдерин өрттөө үчүн ысык, түтүндүү жалын алып жатканда, көмүрдү узакка сактоого мүмкүндүк берет.
Мыкты классикалык барбекю жыты жана күчтүү от үчүн хикорий жыгач көмүрүн же алма дарагынын көмүрүн колдонуп көрүңүз
Кеңештер
- Көмүрдү үзгүлтүксүз кошуп, мүмкүн болушунча отту сактоого машыгыңыз. Жаңы көмүр кошкондо же желдеткичти жарым -жартылай жапканда температуранын өзгөрүшүн байкаңыз.
- Көзүңүз отко жакындабашы үчүн тостер термометрин сатып алыңыз.
Эскертүү
- Эч качан суюлтулган газды көмүргө чачпаңыз. Мындай кылуу оор жаракат алып келиши мүмкүн. Жогорудагы кадамдарды аткаруу менен, отту кайра күйгүзүүнүн же ингредиенттерди кошуунун кажети жок.
- Эч качан от жагуу үчүн керосинди колдонбоңуз. Суюлтулган мунай газы жай жана көзөмөлдүү түрдө от жагуу үчүн жасалат.
