Фаст -фуд жана телекөрсөтүүнүн кечки рецепттеринин заманбап дүйнөсүндө, расмий кечки тамакка дасторкон жайганды унутуу оңой. Бул сизге көп учурда керек болгон көндүм болбосо да, сиз столду туура орнотуу керек болгон учурларга туш болушуңуз мүмкүн. Негиздерин үйрөнүңүз жана сиз каалаган расмий кечени тынч өткөрүүгө даяр болосуз.
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Демейки жөндөөлөрдү коюу
Кадам 1. Канча тамак берүүнү чечиңиз
Конокторуңузга кызмат кылган негизги параметр, канча тамакка кызмат кылууну чечкениңизге жараша болот; беш же жети тамак расмий түшкү тамак үчүн жалпы мисал болуп саналат. Менюңуз боюнча чечим кабыл алыңыз жана типтүү тамак төмөнкү тартипте берилерин унутпаңыз:
- Биринчи тамак: аппетит/тарелка
- 2 -тамак: Шорпо
- Үчүнчү тамак: Балык
- Төртүнчү тамак: Куурулган эт
- 5 -тамак: Оюн (5 курс үчүн, 4/бешинчи тамак негизги курстун варианттары катары айкалышкан).
- Алтынчы тамак: Салат (ооба, тамактан кийин салат берилет)
- Жетинчи тамак: десерт
- Сегизинчи тамак: мөмө, сыр жана кофе (милдеттүү эмес)
- Тамак саны тогуз: Жаңгактар жана мейиз (милдеттүү эмес).
Кадам 2. Ашкана идиштериңизди жана табакчаңызды тандаңыз
Дасторкон жайылтуудан мурун, эмерек жана плиталарды даярдоого туура келгенин текшериңиз. Ар бир эт тамагына 1 айры керек (деңиз азыктары үчүн деңиз азыктарындагы ачыткыларды колдонуу керек), шорпо жана десерт үчүн кашык, негизги тамак үчүн бычак, май жана балык (эгерде кызмат кылса), чоң табак, май /нан үчүн табак жана стакан тандоо (чыны, ак шарап үчүн стакан, кызыл шарап үчүн стакан жана каалаган шампан үчүн флейта).
- Ар бир тамак ашканадан өз табакчасы менен чыгарылат, андыктан табактарды бул шартта даярдоо жөнүндө кабатыр болбоңуз.
- Үстөлдүн үстүнө кошумча декоративдик элемент катары салфетка шакектери менен кездеме салфеткаларын даярдаңыз.
3 -кадам. Пластиналарды иреттеңиз
Орун коюунун эң маанилүү бөлүгү - чоң табакка табак коюу. Бул алып салынуучу тамактын бардык табактары негизделген чоң табак. Бул чоң табак негизги тамак бүткүчө столдо калат, андан кийин негизги табак менен бирге алынып салынат. Бул чоң табакты ар бир параметрдин ортосуна кой. Экинчи табак сизде болушу керек май/нан табагы. Бул табак негизделген чоң табактын сол жагына коюлушу керек.
- Негизги тамакка чейин плиталарды алып салганыңызда, бул негизги чоң табакты таштап, бош табактарды гана алыңыз.
- Сиз конокторуңузга нан үчүн бир нече тандоо жасашыңыз керек, бул нан/май табак үчүн.
- Сиздин кездемеден жасалган салфетти чоң негизги табакка салыш керек.
Кадам 4. Эмеректериңизди иреттеңиз
3 айры, 2 бычак жана 2 кашык коркунучтуу көрүнүшү мүмкүн, бирок аларды жайгаштыруу чындыгында абдан жөнөкөй. Эмеректериңиз менен аны сырттан колдоносуз. Ошентип, чоң базалык табактын сол жагында сизде балык вилкасы> салат айрасы> негизги тамак айрысы болушу керек. Чоң базалык табактын оң жагына түнкү бычак> балык бычагы> шорпо кашыгын кой. Сиздин табакка, параллелдүү жана горизонталдуу, десерт кашык жана десерт айры кой (бул айры милдеттүү эмес). Май бычагы каймак/нан табакка каршы диагоналдуу/туурасынан жайгаштырылышы керек.
- Ар бир идиш колдонулгандан кийин столдон алынып салынат.
- Эгерде сиз балык бербесеңиз, анда столго балык вилкасын жана балык бычагын коюунун кереги жок.
- Эгерде сиз моллюсканы закуска катары кызмат кылып жатсаңыз, моллюскалардын айрысы шорпо кашыгынын оң жагына коюлушу керек. Бул столдун оң жагына коюлушу керек болгон жалгыз айры.
- Ар бир идиш бир аспаптан экинчисине бирдей аралыкта жана чоң базалык табакта болушу керек.
Кадам 5. Көз айнегиңизди иретке келтириңиз
Колдонууну тандаган көз айнек, кечки тамакка кызмат кылып жаткан нерсеңизге жараша өзгөрөт. Адаттагыдай, шарап үчүн жок дегенде чөйчөктөр жана стакандар болушу керек эле, бирок иш жүзүндө бул ар кандай болот. Боколду бычактын үстүнө коюп, нан/май тарелкасы менен тегиздеңиз. Шарап стаканын оңго, көбүнчө шорпо кашыгынын үстүнө кошуңуз. Эгерде үчүнчү шарап стаканын кошуп жатсаңыз (шараптын башка түрү үчүн), аны үстүнө жана суу айнеги менен биринчи шарап стаканынын ортосуна коюңуз. Кошумча шампан үчүн флейта стаканы да салынып, биринчи шарап стаканынын үстүнө жана оң жагына жайгаштырылышы мүмкүн.
- Ашканага окшоп, көз айнегиңизди колдонуу тартибине да жайгаштыруу керек.
- Суу көбүнчө стаканда берилет, ал эми тамак берилип жатканда шарап менен шампан куюлат.
- Эгерде сиз кофени 9 тамактануу катары берүүнү чечсеңиз, деми-тассаны (эспрессо чөйчөгүнүн бир түрү) колдонуңуз жана бул кофени акыркы ирет кызмат кылыңыз, андан кийин кофе чөйчөгүн мөмө/сыр табактары менен бирге алыңыз.
2 ичинен 2 -бөлүк: Ар бир тамак -аш үчүн стол орнотууларын тууралоо
Кадам 1. Шорпо үчүн дасторкон жайыңыз
Биринчи шорпо тамак үчүн эки тандоо бар: ашканадан бир эле табак шорпо алып келиңиз же суюк же каймак шорпо сунуп, аны табакка жаңы табакка салып бериңиз, ал идишке салынып, идиштен чыгарылган. ашкана Андан кийин, шорпо таза идиштерге столдо (кылдаттык менен) берилет. Шорпо идиштери төгүлүп кетпеши үчүн, табактарга салынышы керек. Ар ким өз шорпосун жеп бүткөндөн кийин, шорпо кашыгын табактын үстүнө идиштин оң жагына (идишти жогору каратып) коюу керек.
- Табактар, табактар жана кашыктар биринчи порциядан кийин столдон алынат.
- Нан менен майдын табагы шорпо менен колдонулса дагы столдун үстүндө калат.
Кадам 2. Балык үчүн дасторкон жайыңыз
Шорпо алгандан кийин балыктын табагын өз табагына салыш керек. Бул чоң базалык табакка салынып, балык бычагы жана айры менен жешет (идиштер сол жана оң капталындагы чоң табактан эң алыс). Балыкты жеп бүткөндөн кийин, балык айрыларын жана балык бычактарын табактан диагональ боюнча жайгаштыруу керек, туткалары саат 4: 00гө жайгаштырылышы керек.
3 -кадам. Негизги курс үчүн столду коюңуз
Негизги тамакты чоң, алдын ала ысытылган табакка алып чыгуу керек. Бул табак чоң базалык табакка салынат жана негизги тамак кечки айры жана бычак менен жешет. Баары негизги курс менен бүткөндө, табак чоң базалык табак, кечки айры жана бычак менен бирге алынып салынышы мүмкүн. Бычактар жана айрылар, адатта, балык үчүн колдонулган идиштерге окшош абалда, табактан диагональ/туурасынан жайгаштырылат.
Кадам 4. Салат үчүн дасторкон жайыңыз
Салаттар көбүнчө расмий кечки тамактан кийин жешет. Чоң базалык табак көтөрүлгөндө, салат табагын орнотуунун ортосуна коюңуз. Бул салатты акыркы калган айры менен жеш керек. Салат бүткөндөн кийин, салат табагы, салат вилкасы, май бычагы бар нан/май табагы жана вино/шампан стакандары алынып салынышы керек. Калган идиштер - бул чыны жана десерт кашыгы (жана кошумча десерт айрысы).
Кадам 5. Десертке дасторкон коюңуз
Кечки акыркы курс, адатта, десерт жана кофе, эгер сиз 9 формалдуу кечки тамакты кызмат кылбасаңыз. Болбосо, десертти табакка салып, тамактын ортосуна коюш керек, ал эми деми-тассаны же чайникти десерт табагынын оң жагына, чай кашык кошулган чөйчөктүн астына коюш керек. Кааласаңыз, үстөлдүн үстүнө каймак менен шекерди чайга же кофеге коюңуз. Десерт аяктаганда стол бошогонго чейин бардык табактарды алып салуу керек.
Кеңештер
- Төмөн столдун борбордук бөлүгүн тандаңыз. Коноктордун бири -бирине болгон көз карашын же сүйлөшүүсүн тоспогула.
- Бардык формалдуу шарттарда, эгерде сизде туура ашкана жок болсо, бири -бирине дал келүүдөн коркпоңуз. Аралаштыруу жана дал келүү - бул күндөрдө абдан ачуу.
- Дасторкон жайып жатканда эстен чыгарбоо керек болгон эң негизги нерсе - конокторуңуздун жайлуу болушуна кам көрүү. Күнүмдүк кечки тамактын көбөйүшү менен, расмий түрдө дасторкон жайганга аракет кылуу кызыктуу. Бирок, конокторуңуздун ырахатын жана өзүңүздүн кубанычыңызды кайдыгер калтырбаңыз (ушул себептен кээде көңүл ачуубуз керек). Эгерде сизде расмий столдун бардык жасалгалары жок болсо, аларды ижарага же импровизация кыла аласыз. Эң жакшы көрүнгөн таблицалардын айрымдары күтүүсүз нерселерди колдонуу менен импровизациянын натыйжасы.
