Жай меш - бул төмөн температурада жана узак убакыт бою тамак бышыруучу керамикалык идишке ээ электрондук идиш. Жай мешти көбүнчө жай казандын популярдуу бренди болгон "казан" деп коюшат. Жай меште бышырылган тамак 75-80 градус Цельсий температурасында 4-12 саатка созулат. Келгиле, жай мешти колдонууну үйрөнөлү.
Кадам
4төн 1 бөлүк: Ашкананы даярдоо
Кадам 1. Жай мешти анын кутусунан алып салыңыз
Керамикалык бөлүктүн ичин жана айнек капкагын самын жана жылуу суу менен жууңуз.
Кадам 2. Ашканадагы эсептегичке орун даярдаңыз
Жай мештер жылуулукту бөлүп чыгарат, андыктан коопсуздук баарынан маанилүү. Бышыруу процессиндеги жылуулук качып кетиши үчүн жай мештин тегерегинде, анын ичинде үстүндө дагы орун бар экенин тактаңыз.
Сиз таза жай мешти шкафка жана розеткадан ажыратып сактай аласыз. Эгер сиз мындай сактагычты тандасаңыз, аны колдонуп жаткан сайын бир жерди даярдооңуз керек болот
Кадам 3. Үйдө жокто бышырууну кааласаңыз, "жылуу" жөнгө салынган жай мешти тандаңыз
Эски жай бышыруучулар бышыргандан кийин автоматтык түрдө бул жөндөөнү албашы мүмкүн.
Кадам 4. Жай мешти колдонуу боюнча нускамаларды окуңуз
Ар кандай бренддердин тазалоо үчүн ар кандай орнотуулары жана көрсөтмөлөрү бар.
Кадам 5. Жай мешти колдонгуңуз келгенде рецепттерди издеңиз
- Атайын жай бышыруучу рецепттерди издеңиз. Сиз керектүү температураны жана тамак бышыруу убактысын, ошондой эле туура ингредиенттерди көрсөткөн аш китептеринен же онлайн рецепттерден рецепттерди таба аласыз. Эсиңизде болсун, рецепт боюнча бышыруу үчүн, жок дегенде, бышыруу үчүн жай бышыруучу керамикалык идишти толтурууңуз керек болот. Эгерде сизде өтө чоң же кичине жай бышыруучу идиш болсо, анда порцияны алмаштыруунун кажети жок болушу мүмкүн. Көпчүлүк рецепттер жай бышыруу үчүн 4,5 - 5,5 литрди талап кылат.
- Кургак ысыкта бышыруунун кадимки рецептин таап, жай мешке ылайыкташтырыңыз. Чараны туура тууралоо үчүн суюктуктун көлөмүн 1/2 азайтуу керек болот, анткени суюктук көмөч казандан агып чыкпайт. Сиз ошондой эле "жогорку" ысытуу режиминде куурулган нерселерди жана "төмөн" күйгүзүүдө бышырыла турган нерселерди коюшуңуз керек. Ошондой эле бышыруу убактысы менен эксперимент жасаңыз, бирок рецепттер адатта 4 - 6 саатка созулат.
4 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: Ингредиенттерди жай меш менен бышыруу үчүн даярдоо
Кадам 1. Күндүз бышыргыңыз келсе, керектүү ингредиенттерди даярдаңыз
Сиз жашылчаларды же этти майдалап, мурунку түнү соусту жасай аласыз. Ошентип, сиз ингредиенттерди эртең менен жай мешке салып, күн бою бышырууга уруксат берүү үчүн температураны койсоңуз болот.
Кадам 2. Жашылчаларды чоң бөлүктөргө бөлүңүз, эгер рецепт аларды төмөн шартта алты сааттан ашык бышырууну талап кылса
Жашылчалардын кичирээк, катуурак бөлүктөрүн кааласаңыз, кийинчерээк кошуңуз.
3 -кадам. Этти жай мешке салардан мурун сырты кызарганча кууруңуз
Этти ысык табада бир аз зайтун майы менен кууруп, бардык жагын кызартыңыз. Бул ширелерди бекитип, даамын бай кылат.
Бул эттин кесилген чоң кесимдерине тиешелүү. Аны тез бышырып, бардык жагын оодарыңыз
Кадам 4. Соусту жай мешке салардан мурун ысытыңыз. Бул бышыруу убактысын кыскартып, соустун тегиз аралашуусуна шарт түзөт.
Эгерде сиз ингредиенттерди кечээ даярдап койсоңуз, алгач соусту аралаштырып, микротолкундуу мешке бир нече мүнөткө жай мешке салуудан мурун коюңуз
5 -кадам. Жай меште тамак бышырууда эттин арыктыгын караңыз.
- Чочконун сандары менен тооктун сандары эмчек менен этке караганда арзаныраак. Төмөн температурада көп бышыруу майды этке сиңирүүгө мүмкүндүк берет жана аны кымбат эт кесиминдей даамдуу кылат.
- Туура эмес этти сатып алуу да эттериңиздин кургап кетишине жол бербейт.
Кадам 6. Сиз колдонгон татымалдын көлөмүн азайтыңыз
Бышыруу убактысы канчалык узун болсо, татымалдардын даамы ошончолук күчтүү болот. Бул, эгер сиз жай бышыруу үчүн кадимки рецепт боюнча дозаны тууралап жатсаңыз, өзгөчө маанилүү.
4 -бөлүктүн 3 -бөлүгү: Жай меш менен тамак бышыруу боюнча кеңештер
Кадам 1. Кечелерде соустарды, шорполорду жана ачыткыларды жылуу кармоо үчүн жай мешти колдонуңуз
Адамдар жай бышыруучу казанды тез -тез ачканда, температураны кармап туруу үчүн жай мешти төмөн температурага коюңуз.
2 -кадам. Рецепттерди колдонуудан коркпоңуз
Сунушталган бышыруу убактысынан баштаңыз жана кийинчерээк тууралаңыз.
3 -кадам. Бышыруу процесси аяктагандан кийин жай мешти "жылуу" орнотууга коюңуз, бирок сиз азырынча аны берүүгө даяр эмессиз
Кадам 4. Бышыруу процессинде жай мешти ачпаңыз жана жаппаңыз
Жай мешти акыркы 30 мүнөткө чейин ачуу жылуулукту өчүрүп, бышыруу убактысын узартат.
Кээ бир эксперттер ошондой эле эт бышырып жатканда капкагын ачуу бактериялардын ашканаңызга киришине шарт түзөт деп эсептешет. Жай бышыруучу жайлар төмөн температураны кармагандыктан, тооктун эти, чочконун эти же балык сыяктуу тамак -аштар, бактерияларды өлтүрүү үчүн жетишерлик жогорку жылуулукту талап кылат, идиштерге, стол үстөлдөрүнө жана ашкананын полуна бактерияларды жайып салышы мүмкүн
Кадам 5. Колдонгондон кийин жай мешти электр розеткасынан сууруңуз
Тазалоодон мурун жай мешти толугу менен муздатыңыз.
4 -жылдын 4 -бөлүгү: Жай мешти тазалоо
1 -кадам. Жай мештен калган калдыктарды алып салыңыз
Тамакты Tupperware чакан идиштеринде сактоо жакшы идея, андыктан жай мешти муздагандан кийин тазалай аласыз.
- Эгерде жай бышыргычыңызда көтөрүлө турган керамикалык идиш болсо, аны жылыткычтан алып салкындатыңыз. Мешке кой.
- Эгерде сиз жай бышыргычтын ичин чече албасаңыз, суу менен тазалоодон мурун жай мештин розеткадан ажыратылганын жана толугу менен муздаганын текшериңиз.
Кадам 2. самын жана жылуу суу менен тазалаңыз
Жай мештерди жалпысынан тазалоо абдан оңой. Эгерде сизде калдыктар болсо, аларды 5-10 мүнөт жылуу, самындуу сууга чылап коюңуз.
- Кыймылдуу жай бышыруучу керамикалык идишти идиш жуугучта да тазаласа болот.
- Эгерде сиздин тамагыңыз бир топко жабышып, бышып калса, анда сиз өтө узун бышырып жаткандырсыз.
- Жай бышыргычты тазалоо үчүн катуу тазалагычты колдонбоңуз, анткени бул бетти бузушу мүмкүн.
3 -кадам. Негизи жылытуучу жерди самындуу жылуу сууга нымдалган жумшак чүпүрөк менен аарчыңыз
Кургатыңыз.
4 -кадам. Чачыранды сууну уксус менен тазалаңыз
Суу тактарды азайтуу үчүн нымдуу аарчыгандан кийин кургатыңыз.
5 -кадам. Бүттү
Эскертүү
- Муздатылган этти жай мешке бышырбаңыз. Жай бышыруучу этти Цельсия боюнча 60 градустан жогору температурада бышырбайт. Цельсий боюнча 4-60 градус болгон этте дагы эле зыяндуу бактериялар бар.
- Капкак дагы эле ысык болсо, жай мештин капкагын муздак сууга жуубаңыз. Капкак температуранын кескин өзгөрүшүнө дуушар болушу мүмкүн эмес.
