Тамак -аштан уулануу зыянсыз жана эң начар учурларда өлүмгө алып келиши мүмкүн. Тамакты кантип коопсуз даярдоо боюнча кеңештер менен тамактан уулануу ыктымалдыгын (ресторанда же үйдө) кантип төмөндөтүү керектиги тууралуу кээ бир маанилүү маалымат үчүн төмөндөгү 1 -кадамдан баштаңыз.
Кадам
Метод 4: Тамакты туура даярдоо
1 -кадам. Дүкөндү кылдаттык менен сатып алыңыз
Азык -түлүк коопсуздугу базардан башталат, андыктан этияттык менен соода кылыңыз:
- Бардык азыктардын жарактуулук мөөнөтүн текшериңиз жана тамак -аш керектүү температурада сакталганын аныктоо үчүн өзүңүздүн оюңузду колдонуңуз.
- Эт жана канаттуулар азыктарын өзүнчө баштыктарда сактаңыз жана дүкөнгө же үйгө алып барганда чийки эт башка азыктарга тийбеши керек.
Кадам 2. Температураны салкын кармаңыз
Тоңдурулган тамакты мүмкүн болушунча муздак кармаңыз, айрыкча дүкөндөн үйүңүзгө көчүп барганда:
- Тамакты кагазга ороп коюңуз же үйгө алып барганда тамакты муздатуу үчүн кичинекей муздаткыч баштык сатып алыңыз.
- Мүмкүн болсо, тоңдурулган тамак -аш азыктарын акыркы мүнөттө алыңыз.
- Үйгө келгенде бардык азыктарды туура жана тез сактаңыз.
3 -кадам. Ар дайым тамакты даярдоонун алдында жана андан кийин колду жууш керек
Тамакты даярдоонун алдында жана андан кийин, айрыкча чийки этти иштеткенден кийин, колду ысык суу жана бактерияга каршы самын менен жакшылап жууңуз.
- Кездемеде бактериялардын пайда болушуна жол бербөө үчүн кол сүлгүнү жана ашкана сүлгүнү дайыма тазалап туруңуз.
- Үй жаныбарлары (айрыкча сойлоочулар, ташбакалар, канаттуулар) менен иштегенден кийин жана ваннаны колдонгондон же жаныбарлардын таштанды челектерин тазалагандан кийин дайыма колуңузду жууп туруңуз.
Кадам 4. Ашканаңызды таза кармаңыз
Кабинеттерди жана башка бышыруучу жерлерди таза кармоо өтө маанилүү, өзгөчө эт, канаттуулар жана жумуртка сыяктуу тобокелчилиги жогору болгон тамактарды бышырууда.
- Дезинфекциялоочу каражатты колдонуу шарт эмес, самын менен ысык суунун аралашмасы эсептегичтериңизди, кесүүчү такталарды жана башка идиштерди тазалайт.
- Ошондой эле чийки этти жуугандан кийин раковинаны чайкаңыз - бактериялардын таза идиштерге өтүшүн каалабайсыз.
Кадам 5. Чийки эт/канаттууларды жана жашылчаларды кесип жатканда башка кесүү тактасын колдонуңуз
Эттен башка тамактарга бактериялардын кайчылаш булгануусуна жол бербөө үчүн кесүү тактасын бөлөк кармаңыз.
- Эгерде сизде эки кесүүчү такта жок болсо, ар бир колдонууда кесүүчү такты дезинфекциялап турууну унутпаңыз ("учтардагы" агартуучу рецепттерди караңыз).
- Пластикалык кесүүчү тактайлар жыгач устундарга караганда сунушталат, анткени жыгач такталарды тазалоо кыйыныраак.
Кадам 6. Этияттык менен тоңдурууну алып салыңыз
Тездетүү үчүн тамакты (өзгөчө эт жана канаттууларды) бөлмө температурасына чейин жылытпаңыз.
- Тамакты дайыма муздаткычта эритүү керек, анткени бөлмө температурасында тамак эритүү тамакты өтө тез ысытып, бактерияларды көбөйтөт.
- Же болбосо, микротолкундуу мештин "эритүү" же "50% күчү" жөндөөсү аркылуу тамакты эрите аласыз. Тамакты муздак сууга кармоо менен да эритип аласыз.
- Тамак эригенден кийин, аны керектүү түрдө колдонуу керек - тамакты бышырбай туруп кайра тоңдурууга болбойт.
Кадам 7. Тамакты жакшылап бышырыңыз
Бул өзгөчө коркунучтуу азык болгон кызыл эт, канаттуулар жана жумуртка үчүн абдан маанилүү.
- Бул тамактарды жакшылап бышыруу зыяндуу микробдорду жок кылат. Так бышыруу убактысын тамак аш китептеринен караңыз (тамактын салмагына жана мешиңиздин температурасына жараша).
- Эт термометрин колдонуңуз, эгер сиз бир нерсени канча убакыт бышырарыңызды билбесеңиз - эт бышыруу чаташтырышы мүмкүн. Тоок жана үндүк 165 ° Fке жеткенде бышырылат, стейктер 145 ° F жана гамбургерлер 160 ° Fта бышырылат.
Кадам 8. Ысык тамакты ысык, муздак тамакты муздак кармаңыз
Бактериялар эң ылдам 4 ° C жана 60 ° C температурада өсүшөт, ошондуктан тамактын температурасын бул температурадан жогору же төмөн кармоо маанилүү.
Муздаткычыңыз 4 ° C/ 40 ° F же андан төмөн температурада жана бышкан тамак 74 ° C минималдуу температурага жеткенине ынанууңуз керек
Кадам 9. Калдыктарды кызмат кылардан мурун жакшылап ысытыңыз
Кылдат жылытылбаган калдыктар активдүү патогендерди камтышы мүмкүн. Анын үстүнө, эгер калган тамак эскирип калган болсо, аны кайра узак убакытка чейин ысытуу тамакты коопсуз кылбайт.
- Калдыктарды көпкө сактабаңыз. Түс жоготуунун белгилери, былжыр, көктүн өсүшү ж. калдыктарын ыргытып жиберүүнүн белгиси.
- Калдыктарды бир эмес, бир нече жолу ысытпаңыз жана тамакты анын абалын өзгөртпөстөн тоңдурбаңыз! (Мисалы, чийки тамакты аман -эсен тоңдуруп, чийки тамакты эритүү, тамак бышыруу, бышкан тамакты тоңдуруу жана бышкан тамакты кайра жылытуу мүмкүн. Бирок, эгер ысытылган тамак калган болсо, аны ыргытып жибер, болбосо ооруп каласың!)
4 -метод 2: Тамакты туура сактоо
Кадам 1. Тамакты керектүү жерге сактоо
Сактоочу идиштин түрү тамактын түрүнө жараша болот.
- Макарон, күрүч, жасмык, буурчак, консервалар жана дан эгиндери сыяктуу кургак тамактарды шкаф сыяктуу салкын, кургак жерде сактаса болот.
- Башка азыктар татаалыраак болушу мүмкүн жана аларды туура сактоо керек:
Кадам 2. Керек болсо тамакты муздаткычка салыңыз
Тоңдурулган азыктарды сатып алгандан кийин 2 сааттан кийин коюңуз (идеалдуу түрдө эртерээк жасалышы керек - үйгө келээри менен кой).
- Эт, канаттуулар, жумуртка, балык, мал чарба продуктылары жана калдыктары дайыма муздаткычта сакталышы керек.
- Көптөгөн тамак -аштар ачкандан кийин муздаткычта же погреб же шкаф сыяктуу салкын, караңгы жерде калышы керек. Кампанын чоо -жайын билүү үчүн этикеткаларды окуңуз. Эгер шектенсеңиз, аны дайыма салкыныраак жерге коюңуз.
3 -кадам. Эч качан тамакты ачык идиштерге салбаңыз
Тамак -аш - өзгөчө чийки эт жана калдыктары ачык контейнерлерде сакталбашы керек.
- Тамакты фольга менен тыгыз жаап, герметикалык идишке салыңыз же кайра жабылуучу полиэтилен баштыкка сактаңыз.
- Тамакты эч качан ачык банкаларга сактабаңыз, анткени бул бактериялардын көбөйүү жерине айланат. Пластикалык контейнерге которуу.
Кадам 4. Жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруңуз
Бардык азыктар мүмкүн болушунча эртерээк жеши керек жана жарактуулук мөөнөтүнөн кечиктирилбеши керек.
- Жада калса чөптөр менен татымалдар өтө узак убакытка сакталса пайдалуулугун жана даамын жоготот, эгерде аларды сактоо мөөнөтү өтүп кетсе зыяндуу болот.
- Жарактуулук мөөнөтү өтүп кетпесе дагы, эч качан тиши чыгып кеткен же чыгып кеткен банка же бузулган таңгактан жебеңиз.
5 -кадам. Тамакты бөлөк кармаңыз
Ар дайым чийки этти, чийки жумуртканы жана канаттууларды бышкан тамактан, жаңы жемиштерден жана жашылчалардан бөлөк кармаңыз.
Чийки этти муздаткычыңыздын түбүнө жаап коюңуз. Бул тамактын башка тамакка тийүүсүн же тамчылашын алдын алат
Кадам 6. Тамагыңызды жаныбарлардан жана курт -кумурскалардан коргоңуз
Азык -түлүк жаныбарларга жана зыянкечтерге оңой жетсе, оңой булганат.
- Туура тамак -аш сактоо - тамакты муздаткычта же шкафта мөөр басылган контейнерлерде сактоо - курт -кумурскаларды жана жаныбарларды сыртка чыгара албайт.
- Бирок, тамакты даярдоо жана берүү учурунда төрт түлүктөн булганууга болот. Бышыруу учурунда тамакты артта калтырбаңыз жана бышырылган тамакты кызмат кылууга даяр болгонго чейин капкак менен жаап коюңуз.
Кадам 7. Жылуу аба ырайы учурунда этият болуңуз
Тамак -аштын бактериялардан булганышы аба ырайынын жылуу мезгилинде тезирээк пайда болот.
Эгерде сиз сыртта тамактана турган болсоңуз, анда баары бат эле тамактанат жана тараптар дагы бир сааттын ичинде кайра суукта кармалып турушу үчүн текшериңиз
4 -метод 3: Коопсуз тамактануу
Кадам 1. Тамактанар алдында дайыма колуңузду жууп туруңуз
Ысык суу жана бактерияга каршы самын менен жууп, таза сүлгү менен кургатыңыз.
Кадам 2. Пастерленбеген сүттөн жана жемиш ширелеринен баш тартыңыз
Пастерленген тамак микробдорду өлтүрүүчү процесстен өттү.
- Эгерде сүт жана мөмө ширеси пастерленген болсо, ал көбүнчө этикеткага жазылат. Пастерленбеген сүттөн жасалган азыктардан, мисалы, кээ бир сырлардан алыс болуңуз.
- Бирок, жазуудагы этикет жок болсо да, жарнактагы шире пастерленген.
3 -кадам. Тамак бышаар замат жегиле
Бул зыяндуу микробдордун чоңоюуга убактысы жок экенин камсыздайт.
Калдыктар үчүн "2-2-4" эрежесин аткарыңыз-тамак бышкандан кийин эки сааттан ашык калтырбаңыз, муздаткычка салып, төрт күн калган калдыктарды ыргытыңыз
4 -кадам. Чийки тамакты чайкап жана сүртүңүз
Тамактанар алдында бышырылбаган тамактарды, мисалы, жаңы мөмө -жемиштерди сууга чайкап, керек болсо жууп тазалоо керек.
- Эгерде сиз чийки тамакты тазалоону кааласаңыз, аны жуушуңуз керек, анткени булгануу териңизге сыйрылып кетиши мүмкүн.
- Бирок, салат жана башка жашылчаларды жуубоо керек, анткени кошумча жуу жаңы булгануу коркунучун жогорулатат.
Кадам 5. Чийки эт жана балыктан этият болуңуз
Туура даярдалса суши, стейк татар ж. Бирок, кызмат кылган жер абдан таза болушу керек. Бул азыктарды кадыр -барктуу жерлерде гана жегиле!
- Бушет столунда отурган суши, чийки моллюскалардан жана ушул сыяктуу тамак -аштардан алыс болуңуз, эгер алар туура муздаткычсыз канча убакыт болгонун билбесеңиз. Эгерде сиз аларды үй шартында жасасаңыз, эң мыкты жана жаңы ингредиенттерди колдонуңуз, бул жерде айтылган бардык гигиеналык эрежелерди аткарыңыз жана өндүрүштөн кийин дароо жеп алыңыз.
- Эсиңизде болсун, жаныбар жаныбардан түз келбейт, тоңдурулган суши балыгы жаңы өлтүрүлгөн балыктан коопсуз, анткени тоңдурулган балык мите спораларды өлтүрөт.
- Чийки тамакты туура даярдоо өтө кыйын, андыктан шек санасаңыз, өзүңүз жасабаңыз. Эч качан калганын чийки бойдон сактабаңыз.
Кадам 6. Чийки жумурткадан алыс болуңуз
Чийки жумуртка тамак -аштан уулануунун бир булагы.
- Бул чийки жумурткада сальмонелла бактерияларынын көп болушуна байланыштуу.
- Кошулган протеин үчүн суусундуктарда чийки жумуртканы колдонуудан алыс болуңуз - протеин порошогун колдонуңуз.
- Чийки жумуртка камтылган азыктарды жегенде этият болуңуз, мисалы, бышырылбаган печенье камыры - кичине болсо да ооруп калышы мүмкүн.
7 -кадам. Чийки моллюсканы жебеңиз
Чий чаянды жеп алуу чоң тобокелчиликтерге алып келет, бирок чийки моллюскалар жана устрицалар деликатес болуп эсептелет. Моллюскалардын коркунучтуу факторлору бар, бул аны чийки балыктан алда канча коркунучтуу кылат:
- Кызыл толкун жана башка табигый микробдордун эпидемиясы моллюскаларды булгашы мүмкүн, алар этте токсиндерди пайда кылат. Гепатиттин пайда болуу коркунучу жогору жана алкоголиктер жана боору жабыркаган адамдар өзгөчө коркунучта.
- Эгерде сиз моллюсканы чийки түрдө жесеңиз, анда аларды сатып алганда дагы эле тирүү экенине ынаныңыз. Бул мидия менен устрицанын кабыгы жабык болот дегенди билдирет. Эгерде кабык ачык болсо, аны ыргытыңыз.
Кадам 8. Тамактануу учурунда башка белгилерге көңүл буруңуз
Жыл сайын адамдар ресторандарда, ресторандарда жана ресторандарда тамактангандан кийин ооруп калышат, алар негизги тамак -аш коопсуздугу жана гигиена стандарттарын сактабайт. Ошондуктан, тамактанууда да (же өзгөчө) тамак -аш коопсуздугуна сергек болуу маанилүү.
- 'Бул жерди текшериңиз.' Гигиена стандарттары өзүнөн өзү түшүнүктүү болушу керек. Тамак ичерден мурун ар дайым ванна бөлмөсүн караңыз - эгер кир болсо, ашкана да кир деп акылга сыярлык божомол.
-
Буфет тамагы менен этият болуңуз.
Ысык тамак жөн эле жылуу эмес, ысык бойдон турганын текшериңиз. Күрүч өтө узак убакытка калтырылган болсо, тамак -аштын булганышынын булагы болушу мүмкүн. Салаттар, эгер алар жаңы болбосо, булгоочу заттарга айланышы мүмкүн.
-
Кээ бир салаттарга көңүл буруңуз.
Майонез, Hollandaise, Bearnaise жана башка соустар камтылган чийки жумуртка, ошондой эле безе.
-
Бышырылбаган тамакты кайтарыңыз.
Эгер сизге бышырылбаган тамак берилсе, аны ашканага кайтарып, бышыруусун сурануудан капаланбаңыз - жаңы табак суроону унутпаңыз.
Кадам 9. Күмөн санасаңыз, аны жебеңиз
Сезимиңизге ишениңиз! Эгерде кызыктай көрүнсө, жагымсыз жыт чыкса же түпкү мааниси сизди шектүү кылса, аны жебеңиз.
- Мунун баарын ээрчип жүрсөңүз да, эгер тамактын кызыктай даамы же көңүлүңүз айланса, аны жегенди токтотуңуз жана (сылык) оозуңуздан чыгарыңыз.
- Кечирип койгондон көрө, сак болгула!
Метод 4 4: Тамак -аштан ууланууну түшүнүү
Кадам 1. Тамак -аштан уулануунун себептерин түшүнүңүз
Тамак -аштан уулануу, булганган тамак -аштарды же суусундуктарды ичүүдөн улам пайда болот:
- Инсектицид же тамак -аш уусу сыяктуу химиялык заттарга көк (уулуу козу карындар) кирет.
- Же ичеги -карын инфекциялары бактериялардан, вирустардан же мителерден.
- Көпчүлүк адамдар тамактан ууланууну жана анын мүмкүн болгон булактарын карашат.
2 -кадам. Азык -түлүк жана экологиялык факторлордун өсүү коркунучун түшүнүңүз
Экологиялык факторлор жана тамак -аштын өсүү процесси бактериялардын булагы болушу мүмкүн.
- Химиялык заттарды, жер семирткичтерди ж. Эч качан фермалардан келген тамак -аш жууп кетти деп ойлобоңуз.
- Бактериялар, мите курттар ж.б. шамал менен кыймылдашат, сууда сүзүшөт, чаң көтөрүп жерге түшүшөт. Алар жашоо тармагынын бир бөлүгү жана тазаланбаса дайыма булгануунун булагы болуп саналат.
3 -кадам. Тамак -ашты кайра иштетүүнүн тобокелчиликтерин түшүнүү
Чоң фабрикадабы же жеке ашканада болобу, тамак -ашты кайра иштетүү тамак -аштын булганышына айланышы мүмкүн.
- Кайра иштетүү үчүн колдонулуучу аймак таза кармалышы керек же кайчылаш булгануу оңой эле пайда болушу мүмкүн, айрыкча эт азыктары менен.
- Жаныбарлардын жыныс органдарында жайгашкан бактериялар туура эмес иштетилсе, кайчылаш булгануунун булагы болуп саналат.
Кадам 4. Азык -түлүк сактоо менен байланышкан тобокелчиликтерди түшүнүңүз
Туура эмес сакталган тамак -аш булгануунун башка тамак -ашка өтүшүнүн булагы болушу мүмкүн.
- Бул абдан татаал, анткени адамдар көп учурда кээ бир азыктар булгануунун булагы болушу мүмкүн деп ойлошпойт жана кайчылаш булгануу болгонун түшүнүшпөйт.
- Мисалы, чийки тоокту жүзүмдүн жанына койсо, ал тамак -аштын булганышына жана уулануусуна айланышы мүмкүн.
5 -кадам. Тамак -аш даярдоо коркунучун түшүнүңүз
Тамак -аш булгануусу тамакты даярдоо учурунда пайда болот.
- Оорулуу адамдар сасык тумоодон гастроэнтеритке чейин микробдорду жугузушу мүмкүн.
- Эт үчүн колдонулган кесилбеген тактайлар жуунбай, андан кийин жашылча үчүн колдонулат - булгануунун дагы бир булагы.
- Ашканада жуулбаган колдор, кир ашканалар, курт -кумурскалар жана кемирүүчүлөр тамак -аштын булганышынын булагы болуп саналат.
6 -кадам. Тамактан уулануунун белгилерин таануу
Эгерде сиз качандыр бир убакта тамак -аштан ууланган болсоңуз, анын канчалык ыңгайсыз экенин билесиз.
- Симптомдор уулануунун оордугуна жараша бир аз айырмаланат, бирок көпчүлүк адамдар айкалышын башынан өткөрүшөт: жүрөк айлануу жана кусуу, суусуз диарея (кандуу болушу мүмкүн), ичтин оорушу жана карышуу, ысытма.
- Симптомдор булганган тамакты жегенден бир нече сааттан кийин же эң көп дегенде бир нече жумадан кийин пайда боло башташы мүмкүн. Тамак -аштан уулануу жалпысынан бирден он күнгө чейин созулат.
- Эгерде сиз суюктук иче албасаңыз же суусуз калсаңыз, кусууңузда кан байкалса, үч күндөн ашык ичиңиз өтсө, ашказаныңыздын катуу оорушу же оозуңуздун температурасы 101,5 Ф жогору болсо, дарыгериңизге кайрылыңыз.
Кадам 7. Эгерде сиз тобокелчилик тобуна кирген адамдардын тобунда болсоңуз, этият болуңуз
Кош бойлуу аялдар, өтө жаш балдар, иммунитети начар адамдар жана улгайган кишилер сыяктуу кээ бир тобокелдик тобундагы адамдар тамак-аштан уулануудан сак болуш керек.
- Тамактан уулануунун кесепети бул топтогу адамдар үчүн оорураак болушу мүмкүн жана кош бойлуу аялдарда түйүлдүктүн аномалиясын пайда кылышы мүмкүн.
- Бул топтогу адамдарга кошумча көңүл бурулушу керек, мисалы, жумшак сырлардан баш тартуу (мисалы, фета, бри жана Камемберт), этти жакшылап ысытуудан алыс болуу же этияттап кайра иштетүү жана тамакты ысык бууга бышырганга чейин ысытууда өтө сергек болуу.
Кеңештер
- Тамактан ууланууну көрсөткөн симптомдорду билиңиз:
- Карышуу же ашказандын оорушу
- Көңүлсүз
- Ыргытат
- Ич өтүү
- Температура көтөрүлөт, ысытма
- Баш оору, тамак оорусу
- Сасык тумоого окшош симптомдор
- Күтүлбөгөн жерден чарчоо, энергияны жоготуу жана/же уктоо каалоосу
- Көптөгөн ресторандарда эт жана канаттууларды бышыруу үчүн минималдуу температура бар. Мисалы, АКШда уйдун, чочконун, койдун температурасы 145ºF минималдуу болушу керек; Түркия жана тоок 165ºF; балык 145ºF жана жумуртка 165ºF. Улуу Британияда ысык тамак 72ºC же андан жогору бышырылат.
-
Кесүү тактасы үчүн агартуучу рецепт:
1 чай кашык (5 мл) агартуучу менен 34 фунт ун (1 литр) сууну аралаштырыңыз. Тактайны адегенде самындуу сууга жууп, андан кийин агартуучу аралашма менен дезинфекциялаңыз.
- Бул кесүү тактаңызды белгилөөгө жардам берет "Эт", "Жашылчалар", "Нан" ж. Бул кадимки тамак бышыруу үчүн гана эмес, ашканада жардам бергиси келгендер үчүн].
- Эгерде сиз пастерленбеген продукцияны колдонсоңуз, анда алар ишенимдүү булактан келгенине, туура сакталганына жана өтө тез керектелгенине ишениңиз. Мисалы, эгер сиз өзүңүздүн уйларды саап жатсаңыз, уйларды багуу жана баш калкалоо ыкмаларынан баштап сааганга чейинки ыкмаларга чейин жана саан жабдууларын жана сүт идиштерин стерилизациялоодо, саап алуунун бардык процессинде гигиенанын жогорку стандарттарын сактаңыз.
Эскертүү
- Азык -түлүк органикалык "же" табигый түрдө өстүрүлгөн "деп белгиленгени, аны үйдө жуубай эле оозуңузга салууңуз керек дегенди билдирбейт. Бул этикетка" таза "дегенди билдирбейт! Энбелги бул жөн эле өстүрүү ыкмасы же маркетингдик стратегия жана сиз дагы эле адаттагыдай эле тамакты жууп, сүртүп турушуңуз керек.
- Пикникке чыкканда, муздатылбаган майонезден качыңыз (мисалы, картошка салаты, жумуртка салаты, макарон салаты).
- Салаттар витаминдердин жана буланын эң сонун булагы болгону менен, салаттар барлар тамак -аштан уулануунун эң көп таралган булактарынын бири болуп саналат. Өзүңүздүн кылдат жууган салатыңызды орооңуз - коопсуз альтернатива.
- Тамактан ууланып катуу ооруп калышыңыз мүмкүн. Эгерде сиз тамактан ууланган деп шектенсеңиз, дароо медициналык жардамга кайрылыңыз.
- Ишенимге карама -каршы, жыгач кесүүчү такталар пластикалык такталардан коркунучтуу эмес. Жыгач кичинекей жаракаларда бактерияларды камтышы мүмкүн, бирок изилдөөлөр көрсөткөндөй, бактериялар жыгачта көбөйбөйт жана чындыгында пластмассадан өлүмгө көбүрөөк жакын. Кесүү тактаңыз кандай гана болбосун, аны таза сактоону унутпаңыз.
