Англисче баклажан же Америкада баклажан деп аталган баклажандын ар кандай формасы, өлчөмү жана түсү бар. Эң популярдуулугу чоң кызгылт баклажан. Баклажан бышыруу кыйын эмес, бирок кээ бирөөлөр кандайдыр бир себептерден улам андан баш тартышы мүмкүн. Баклажанды түрдүү тамактарга даярдоонун жана бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Кандай экенин билгиңиз келеби? Төмөндөгү кадамдарды карап көрүңүз..
Кадам
Метод 1 4: Баклажанды тамак бышырууга даярдоо
Кадам 1. Баклажанды жакшылап жууп салыңыз
Күрөң тактар же көгөргөндөрдү текшериңиз. Эгерде тери жакшы абалда болсо, анда жегенге болот, бирок кээ бир сорттордун териси жеш үчүн өтө катаал. Баклажандын кабыгын жашылча тазалагыч менен тазалаңыз, эгер сиз аны тазалоону эң жакшы деп ойлосоңуз; Жаш баклажандын териси жегенге жарайт, бирок эски бышкан баклажандын териси ачуу даамга ээ болот. Ошондой эле баклажандын эки учун кескиле.
Баклажанды мешке толугу менен кууруу же грильде гриль жасоо ниетиңиз болсо, баклажанды кабыгынан чыгарбаңыз. Эгерде баклажан пюресин жасоо үчүн кийинчерээк ичин сыйрып алууну пландап жатсаңыз, аны кабыгынан чыгарбаңыз
Кадам 2. Баклажанды өзүңүз каалаган рецепт боюнча кесип алыңыз
Узунунан эки эсе кыскарып, кесилип же кесилиши мүмкүн. Же өзүңүздүн каалооңуз боюнча кесип салсаңыз болот. Бирок эгер сиз аларды гриль кылып жатсаңыз, аларды чоң бөлүктөргө бөлүп салууну унутпаңыз, алар тордон түшпөйт.
Эгерде сиздин рецептиңизде пюре баклажан же баклажан талап кылынса, анда аны майдалабаңыз, анткени баклажанды бүтүндөй кууруп аласыз. Бул дагы баклажан бышыруунун эң оңой жолу
Кадам 3. Баклажандын ачык жерине туз сээп коюңуз (териси жок, эгер баклажан эки эсе гана кыскарса)
Туз баклажандын ачуусун кетирүүгө жардам берет. Туздоо баклажандан сууну алып чыгып, майды оңой сиңирбеген тыгыз, анча -мынча этти пайда кылат. Бөлүп коюп, туздалган баклажан colanderде 20-30 мүнөт отурсун.
Сиз бул кадамды өткөрүп жибере аласыз. Баклажан дагы деле даамдуу болот, бирок бир аз башкача түзүлүшкө ээ болуп, бир аз ачуураак болушу мүмкүн
Кадам 4. Баклажанды туздун астынан чайкап, анан жакшылап кургатыңыз
Бул баклажан бышып жатканда майды өтө көп сиңирип алуусуна жол бербейт, андыктан ал бышып калат.
Баклажан толугу менен кургак экенин текшериңиз. Калган сууну баклажандын этине сиңирип, баклажанды каалагандан да чайнап койсо болот
Метод 2ден 4: Баклажан бышыруу
Кадам 1. Мешти 230 ° C (450 ° F) чейин алдын ала ысытыңыз
Ошондой эле көмөч казанды алюминий фольга менен каптап же май менен бир аз майлоо керек. Же болбосо, эгер сизде бар болсо, анда Силпатты колдонсоңуз болот (бирок бир аз май сүйкөө да зыян келтирбейт).
Кадам 2. Кааласаңыз, баклажанды тазалап, бөлүктөргө бөлүп туураңыз
Бул түрлөрдүн айрымдарын карап көрөлү:
- Дюймду (1,9 см) өлчөөчү текчелери менен кесип алыңыз. Баклажандын кесимдерин сарымсак, зайтун майы, туз жана кара мурч кошуп ыргытыңыз. Бардык баклажандар капталган соң, аларды табага салыңыз.
- Гриль бүт баклажан. Баклажандын терисинен бир нече жолу кичинекей тешик жасаңыз, андыктан баклажан суюктуктун кеңейишинен улам жарылып кетпейт. Андан кийин баклажандын этин алып, баклажан же баклажан пюресин жасай аласыз.
- Баклажанды узунунан туурап, зайтун майы жана татымалдар менен сүртүңүз (майдаланган пияз, калемпир, майдаланган сыр, нандар жана башка татымалдар баклажан менен жакшы иштейт).
Кадам 3. Баклажанды болжол менен 20 мүнөт же жумшак болгонго чейин бышырыңыз
Эгер баклажанды кубик кылып кесип койсоңуз, аны кууруу убактысынын жарымында, болжол менен 10 мүнөттөн кийин айлантууну каалашыңыз мүмкүн. Ал эми мешиңиз бир калыпта эмес бышып кетсе, көмөчтү да айлантыңыз. Сиз ар бир бөлүктүн кытырак, бирок жумшак болушун каалайсыз.
Эгерде сиз баклажанды бүтүндөй кууруп жатсаңыз, аны айры менен сайып көрүңүз. Эгерде башында каршылык басымы болсо, айры оңой эле кирип кетет, бул баклажан бышканын билдирет
4 -метод 3: Баклажанды кууруу
Кадам 1. 2 аш кашык зайтун майын чоң табада орто жылуулуктун үстүнө ысытыңыз
Эгерде сизде зайтун майы жок болсо, анда авокадо майын, кокос майын, жүзүм майын же кычы майын алмаштырсаңыз болот. Бул май дагы ден соолукка пайдалуу.
Жогоруда айтылгандан ашык май колдонууга азгырылбаңыз. Баклажан да кийинчерээк щетка менен май менен сүртүлөт. Эгерде сиз дагы май кошсоңуз, анда куурулган баклажан куурулган баклажандын текстурасына окшош болот, бирок майлуу жана чымыр болот
Кадам 2. Баклажанды кесип, эки жагына зайтун майы менен сүртүңүз
Баклажанды калыңдыгы 1,25 см же рецепт боюнча көрсөтмөлөр боюнча туураңыз. Татымына жараша туз жана мурч сээп коюңуз. Ошондой эле баклажаныңызды коштоо үчүн башка татымалдарды кошсоңуз болот.
Кааласаңыз, баклажандын кесимдерин нан күкүмү жана пармезан сыры менен жабыңыз. Бир орто баклажандан баклажан кесимдери үчүн сизге бир стакан нандын күкүмү жана 1 же 2 аш кашык майдаланган Пармезан сыры керек болот. Каптоочу ингредиенттерди аралаштырып, баклажандын кесимдерин көмөч казанга салуудан мурун малып алыңыз
Кадам 3. Баклажандын кесимдерин ысык майга салыңыз
Баклажан кесимдеринин ар бир тарабы болжол менен 5 мүнөт же алтынга чейин бышырылышы керек. Бышыруу учурунда табаңызды көмөчтөн алыстатпаңыз, анткени баклажандын эң сонун бышырылган жери бар, эгер аны өткөрбөй койсоңуз, баклажаныңызды кызартып же өрттөп жиберет. Кемчиликсиз күрөң түскө ээ болуу үчүн керек болгондо аралаштырып жана буруп туруңуз.
Дагы даамдуу нерсе келеби? Аралашмага бир аз соя соусун кошуңуз (бирок кийинчерээк чөмүлүү үчүн сактаңыз). Ошондой эле баклажан менен жакшы өтөт деп ойлогон башка татымалдарды карап көрүңүз
Кадам 4. Баклажан бирдей кызарганда, баклажанды көмөч казандан алып салыңыз
Ашыкча майды сиңирүү үчүн таза кагаз сүлгүгө салыңыз. Ал кагаз сүлгүгө бир нече мүнөт отурсун, андан кийин ырахат алуунун убактысы келди.
Баклажан соя соусу, ранч салаты (же каймак же каймак, майонез, майдаланган пияз, сарымсак порошогу аралашмасы) же жегенге даамдуу. Баклажан да ар кандай тамакка даамдуу кошумча болуп саналат жана толугу менен жашылчалардан жасалган тамакка жаңы бурулуш алып келет
4 -метод 4: Баклажанды күйгүзүү
Кадам 1. Эгерде сиз газ грилин колдонуп жатсаңыз, аны алдын ала ысытыңыз
Үстүнө гриль тартпасы менен орточо оттун үстүнөн ысытыңыз. Эгерде сиз көмүрдүн грилин колдонуп жатсаңыз, көмүрдү ысык болушу үчүн күйгүзүңүз.
Колдонор алдында грилиңиздин таза экенин текшериңиз. Калың кездемеге же кагаз сүлгүгө бир аз өсүмдүк майын салып, гриль торун бирден сүртүңүз. Майды колдонуу баклажандын кийинчерээк жабышып калышына тоскоол болот
Кадам 2. Кааласаңыз, баклажанды тазалап, болжол менен 1,27 см калыңдыкта кесип алыңыз
Сиз ошондой эле кичинекей баклажанды узунунан туурасынан туурасынан кесе аласыз. Баклажан кесимдеринин эки жагын зайтун майы, эритип алынган май же тамак майы менен сүртүңүз. Бул баклажанга даам кошуп, гриль текчесине жабышып калуудан сактайт.
Же болбосо, терини карарып кеткенге чейин 15 же 20 мүнөт бою ысык отто баклажанды толугу менен же жарымына чейин кууруп алсаңыз болот. Жылуулук борборго жеткидей кылып баклажанды грильдеп жатсаңыз, баклажандын терисинен тешик жасаңыз
Кадам 3. Сезон татымал, туз жана кара мурч менен татымына жараша
Ошондой эле баклажанды май же майды колдонуунун ордуна гриль кылардан мурун майга негизделген маринад менен сүртсөңүз болот. Башка жашылчаларды бышырган ар кандай татымал баклажан менен да жакшы иштейт.
4 -кадам. Гриль текчесин алюминий фольга менен сызыңыз же аны стойкага түз коюңуз
Эгерде сиз баклажандын кичинекей кесимдерин колдонуп жатсаңыз, грильди алюминий фольга менен жабуу баклажандын гриль текчесиндеги тор тешиктеринен түшүүсүн алдын алуунун эң жакшы жолу. Бул майды кармап, бир калыпта бөлүштүрөт.
Алюминий фольгада жылуулукту тезирээк өткөрүп берүү үчүн бир нече тешик жасаңыз
Кадам 5. Баклажанды болжол менен 8 мүнөттө же кытырак жана назик болгонго чейин бышырып, маал -маалы менен буруп туруңуз
Көмүр жана газдан жасалган гриль үчүн баклажанды жылуулуктун же көмүрдүн үстүндөгү стойкага коюңуз. Газ грильдери жабылышы керек, ал эми көмүр грилдери жабылбашы керек.
- Бүткөндөн кийин, отту өчүрүп, алюминий фольганы калтырып, баклажанды табакка которуңуз. Баклажан менен алюминий фольганы тийүүгө жетишерлик муздатуу үчүн бир нече мүнөт отурсун.
- Баклажандарды эми салаттарга же куурулган картошкага кошуп койсоңуз болот, же өзүңүз тандаган кийим менен түз жей аласыз. Бул баклажандарды кийинчерээк шорпо же бышыруу үчүн сактаса болот.
