Үй быштак пиццасы - бул жашоонун жөнөкөй ырахаттарынын бири. Пицца эң сонун бышырылган жумшак кабыктан, чоң помидор соусунан жана көп сырдан турат. Дүкөндөн камыр жана банка соусун сатып алсаңыз болот, бир аз кошумча аракет арзырлык болот.
Курамы
Пицца камыры
- Жылуу суу 165 мл (болжол менен 38 ° C)
- 1 чай кашык шекер
- 1 чай кашык ачыткы
- 1/2 аш кашык туз
- 15 мл зайтун майы
- 250 грамм буудай уну
Pizza соусу
- 15 мл зайтун майы
- 397 грамм майдаланган кызыл помидор
- Томат пастасы 397 грамм
- 1 аш кашык кургатылган орегано
- 1 аш кашык кургатылган райхон
- 2-3 тиш сарымсак, майдаланган, же 1/2 аш кашык сарымсак порошогу
- 1 кичине пияз, майдаланган
- Туз жана калемпир татымына жараша
Сыр
- 75 грамм майдаланган моззарелла сыры
- 37,5 грамм майдаланган пармезан сыры
Кошумча: asiago сыры, Романо, майдаланган Рикотта
Кадам
Метод 3: камырды даярдоо
Кадам 1. Ачыткыны жылуу сууга активдештириңиз
Сууга ачыткы менен шекерди кошуңуз (суу тийүү үчүн жылуу болушу керек, бирок терини күйгүзбөйт) жана акырын аралаштырыңыз. Суунун бетинде кичинекей көбүкчөлөр пайда болгонго чейин 6-7 мүнөткө калтырыңыз.
Ачыткыны активдештирүү аны багууну билдирет. Ачыткы кантты жеп, суусун ичет. Көбүктөр - ачыткы "дем алганда" пайда болгон көмүр кычкыл газы
Кадам 2. Ачыткыны чоң идишке өткөрүп, туз менен унду кошуңуз
Акырындык менен унду кошуңуз. Ун менен сууну жана ачыткыны сиңирип алгандыктан, дагы унду кошуңуз. Бир колуңуз менен унду кошуңуз, экинчи колуңуз менен аралаштырыңыз.
Кадам 3. Ун кошкондон кийин зайтун майын куюңуз
Зайтун майы камырды идишке же колуңузга жабышып калуудан сактайт жана нымдуулукту сактайт. Аралашма жалтырак жана жабышчаак, бирок жабышчаак болгонго чейин аралаштырып туруңуз. Камырдын кичинекей бөлүгүн алып, жука жана жарык кирип кеткиче сунуңуз. Эгерде камыр жыртылбаса, камыр жуурууга даяр.
4 -кадам. Камыр жууруңуз
Камырды чогуу иштетүү үчүн бир колуңузду колдонуңуз, андан кийин камырдын ортосуна колуңуздун таманы менен бекем басыңыз (билегиңизге жакын калган бөлүгү).
- Камырдын четин өйдө жана өзүңүзгө бүктөп, колуңуз менен кайра басыңыз жана кайталаңыз. Бул "пресс-бүктөө" техникасын 3-4 мүнөткө же камыр жылмакай болгонго чейин улантыңыз.
- Эгерде камыр нымдуу же жабышчаак болсо, камырдын үстүнө жана колуңузга кошумча ун чачыңыз.
Кадам 5. Камырды көтөрүү үчүн 1 саатка калтырыңыз
Эгер көбүрөөк убакыт керек болсо, камырды муздаткычта сактай аласыз. Муздаткычта сакталса, камыр 4-5 сааттын ичинде көтөрүлөт. Ал көтөрүлүп бүткөндө, камыр баштапкы өлчөмүнөн кеминде эки эсе көп болот.
Кадам 6. Камырды ун тартылган бетке коюңуз
Камыр жабышып калбаш үчүн кесүүчү тактага же эсептегичке эки же үч аш кашык унду чачыңыз. Эгерде сиз эки кичинекей пицца жасап жатсаңыз, камырдан жасалган топту экиге бөлүңүз.
7 -кадам. Манжаларыңызды колдонуп, камырды тегиз кылыңыз
Алаканыңызды колдонуп, камырдан жасалган топту дискке айлантыңыз, андан кийин манжаңыз менен камырды тегиздеңиз. Бул процесс тажрыйбаны талап кылат, бирок жай алып, пиццаны каалаган пиццанын кабыгынын формасына басыңыз. Бүткөндөн кийин, камырдын 1.27см четин кайра бүктөп, кабыкты пайда кылыңыз.
Камырдын айрылып кетпеши үчүн муну камырдын ортосунан сыртка карай жасаңыз
Кадам 8. Эгер өзүңүзгө ишенсеңиз, камырды тоголоктоп тегерек камыр жасаңыз
Атактуу "пицца ыргытуусуз" сонун пиццанын кабыгын жасай алсаңыз да, адистер сыяктуу пиццанын кабыгын жасоодо белгилүү бир канааттануу бар.
- Бир муштум кылып, тегизделген камырды үстүнө кой.
- Экинчи колуңуз менен муштум жасап, камырды эки муштумуңузду жапкандай кылып жайгаштырыңыз.
- Муштумуңузду бири -биринен алыс кармоо менен камырды кылдаттык менен сунуңуз.
- Колуңузду (сол колуңузду бетиңизге, оң колуңузга) камыр тоголонуп, созулганга чейин жылдырыңыз.
- Камырдын диаметри 20 см болгондо, сол колуңузду бат эле бетиңизге бүгүп койсоңуз болот. Муну оң колуңузду алдыга буруп, жүзүңүздөн алыс кылыңыз. Бир аз өйдө көтөрсөңүз, камыр фризиге окшоп тоголонуп кетет. Күчтү тең салмакта кармоо үчүн көнүгүүлөрдү жасаңыз.
- Пиццанын кабыгы түшкөндө муштумуңузду түшүрүү менен түшүп жаткан камырды мүмкүн болушунча акырын кармаңыз.
- Эгерде камыр жыртылып калса, аны бириктирип, кайра 30 секунд жууруп, кайра баштаңыз.
Метод 2 3: Пицца соусун жасоо
Кадам 1. Зайтун майын чоң табада орто жылуулукта ысытыңыз
Кадам 2. Майдаланган сарымсак менен пиязды кошуп, 3-4 мүнөт кууруйбуз
Пияздын четтери тунук же бир аз тунук болушу керек.
Сиз таттуу соус үчүн майдаланган чили же болгар калемпирин, же таттуу соус үчүн майда тууралган сабизди жана сельдерейди кошсоңуз болот
3 -кадам. Консерваланган помидорго куябыз
Эгерде сиз жылмакай соусту кааласаңыз, томат пастасын колдонуңуз.
Кадам 4. Жыпар жыттуу заттарды, тузду жана калемпирди кошуңуз
Жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 5. Соусту кайнаганга чейин кыскача ысытабыз
Соусту бетинде чоң көбүкчөлөр пайда болгонго чейин жылытыңыз, андан соң отту эң төмөнкү деңгээлге түшүрүңүз. Үзгүлтүксүз аралаштырыңыз.
Кадам 6. Соусту жай отто 30 мүнөттөн 1 саатка чейин ысытыңыз
Соус канчалык көп ысытылса, ошончолук бай жана коюу болуп калат.
Кадам 7. Соустун даамын татып, керек болсо дагы татымалдарды кошуңуз
Көптөгөн пицца соустары таттуу болгондуктан кээ бир ашпозчулар 1-2 аш кашык шекерди кошуп коюшат. Жаңы райхон же розмарин пицца соусуна даам кошо алат.
Кадам 8. Соусту муздатып, кааласаңыз соусту пюреге салыңыз
Муздатылган соусту тамак -аш процессоруна куюңуз жана помидордун же пияздын чоң бөлүктөрүн алып салуу үчүн соусту пюреге салыңыз. Эгер сиз пиццаны кааласаңыз, бул кадамдын кереги жок.
Step 9. Сиз ошондой эле ак соус же сарымсак майын колдонуп көрсөңүз болот
Кызыл соус "классикалык" соус болсо да, сыр пиццаны сезондо башка жолдору көп. Ак соусту колдонуп көрүңүз, же 2 аш кашык зайтун майын колдонуп 2-3 тиш сарымсакты бышырыңыз. Сарымсак сырынан пицца жасоо үчүн соустун ордуна сарымсак майын колдонуңуз.
3төн 3кө чейинки ыкма: пицца жасоо
Кадам 1. Мешти 177 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Духовканын формасын же бышыруу табагын май, ун же жүгөрү крахмалы менен каптаңыз
Бул бышып бүткөндөн кийин пиццанын көмөчкө жабышып калышына жол бербейт. Көптөгөн супермаркеттерде кездешүүчү жүгөрү крахмалы классикалык "ресторан стилиндеги" ингредиент.
Эгерде сиз пиццанын ташын (таштан же чоподон жасалган пицца грилин) колдонуп жатсаңыз, үстүнө жүгөрү крахмалы сээп, анан пицца ташын алдын ала ысытуу үчүн мешке коюңуз
Кадам 3. Камырды жабышчаак эмес бетке даярдаңыз
Эгерде пиццанын ташы ысып жатса, үстүнө бир аз ун сээп, камырды үстүнө коюңуз. Эгерде сиз кадимки бышыруучу баракты колдонуп жатсаңыз, камырды түз бетине коюңуз.
Кадам 4. Камырдын үстүнө соусту жайыңыз
Пиццанын кабыгынын четине соусту жайып жибербей 1,27 см камырды бошотуңуз.
Кадам 5. Быштакты соустун үстүнө чачыңыз
Сыр аралашмаңызды соустун үстүнө бирдей чачыңыз. Моцарелла пицца үчүн эң көп колдонулган сырдын түрү болсо да, майдаланган Романо, Пармезан, проволон, Азиаго же кичине Рикотта сырына аралаштырып көрүңүз.
Кадам 6. Пиццаны духовкада 15 мүнөт бышырыңыз
Эгерде сиз эки пиццаны бир убакта бышырсаңыз жана алар өзүнчө идиште болсо, пиццаны бышыруунун жарымында алмаштырыңыз. Бул эки пиццанын бирдей бышырылышын камсыз кылуу үчүн.
