Кондитердик крем - бул таттуу даамы бар, түрдүү десерттерде колдонулуучу ар тараптуу толтуруу. Бул крем көптөгөн француз кондитердик азыктарында, мисалы, торттор, кремдер, эклер, ошондой эле классикалык италиялык канноли колдонулат. Крем кондитерин өзүңүз жасоо татаал эмес, туура техникасыз крем тез эле жаңылып кетиши мүмкүн. Даамдуу крем кондитерин жасоо үчүн бул кадамдарды аткарыңыз.
Курамы
- 1 1/2 стакан сүт, оор каймак
- 1/2 чыны кант
- 1/4 чыны ун
- 1/4 чай кашык туз
- 4 чоң жумуртканын сарысы
- 1 чай кашык ваниль экстракты
- Эспрессо, корица же мускат сыяктуу даамдар (милдеттүү эмес)
Кадам
Метод 3 3: Базаны түзүү
Кадам 1. Сүттү же каймакты ысытыңыз
Сүттү же каймакты кичинекей казанга салып, мешке коюңуз. Орточо отто мешти күйгүзүп, сүттү же каймакты жылытыңыз. Кайнатууга жол бербеңиз; көмөч казандан буу чыгып жатканын көргөнчө.
Кадам 2. Жумуртка, шекер, ун жана тузду аралаштырыңыз
Чакан идиште жумуртканын сарысын жакшылап аралашмайынча сабаңыз. Жумуртканын сарысы менен толук кошулганга чейин шекерди, унду жана тузду сабаңыз.
3 -кадам. Жумуртка аралашмасына жылуу сүт кошуңуз
Бир колуңуз менен сүттү акырындык менен жумуртка аралашмасына куюңуз, экинчи колуңуз аралаштырууну улантууда. Сүттү куюп бүткөндөн кийин, аралашманы кайра чакан идишке салып, мешке коюңуз.
- Бул процесс жумуртканы катуулатып, жылуу сүттөн улам бышып кетишине жол бербейт.
- Эгерде бир колуңузду куюп, экинчи колуңуз менен ура албасаңыз, анда алгач сүттү куюңуз.
Метод 2 3: Cooking жана Cream Cream Печенье
Кадам 1. Кремди орто жылуулукта ысытыңыз
Кондитердик крем акырындык менен ысып тургандыктан, бүдүрчөлөрдү кетирүү жана аларды күйүп кетпеши же көмөчкө жабышып калбаш үчүн аралаштырууну улантыңыз.
Кадам 2. Кремдин консистенциясын караңыз
Камчыган кезде кондитердик крем коюу боло баштайт. Текстура оор кремге окшош, андан кийин ал кремге айланат. Мындай болгондо, кондитердик кремди оттон алып, ванилинди кошуңуз.
- Кремден камырды жулуп жатканда, тартуу белгилерин көргөнгө чейин аралаштырууну улантыңыз.
- Крем бышып бүткөнүн айтуунун дагы бир жолу - бир азга аралаштырууну токтотуу жана көбүкчөлөрдүн пайда болушун көрүү. Эгерде сиз чоң чоң көбүкчөлөрдүн үстүнө чыгып, жарылып жатканын көрсөңүз, анда кремди мештен алып салууга убакыт келип жетти.
3 -кадам. Кремди сүзүңүз
Кремди оттон алып, ванилин кошкондон кийин, чыпканы чоң идиштин үстүнө коюп, казандан кремди сүзгүч аркылуу куябыз. Кремди калбырдан идишке сүрүп чыгуу үчүн кашыктын же спатуланын арткы бөлүгүн колдонуңуз.
4 -кадам. Кремди муздатыңыз
Кондитер табагын жаап муздатуу үчүн муздаткычка салыңыз. Крем толугу менен муздагандан кийин колдонууга даяр.
Кремдин үстүндө теринин пайда болушуна жол бербөө үчүн полиэтилен пленкасын түз эле кремдин бетине коюңуз
Метод 3 3: Кондитердик кремди колдонуу
1 -кадам. Кремдик пуфтар жасаңыз
Профитерол деп да аталган бул даамдуу тамак, бир аз куурулган камырдан турат жана көптөгөн кондитердик крем менен толтурулган. Пуфтар тизилип, бай шоколад сиропу, карамель соусу же кумшекер менен чайкалат.
- Корицадан жасалган крем кондитерин жасап, каймакты карамель соусу менен чачып, уникалдуу мамиле жасаңыз.
- Туулган күнгө карата сиз пирамидага кремди жасап, үстүнө шоколад соусун куюп койсоңуз болот.
2 -кадам. Эклерди жасаңыз
Клэр чоук камырдан жасалат, ал кичинекей (же чоң) тилкелерге формаланган, кондитердик крем менен толтурулган жана шоколад катмары менен жайылган. Франциядан келген бул популярдуу тамак дүйнө жүзүндөгү наабайканаларда сатылат.
3 -кадам. Каннол жасаңыз
Канноли - кадимки италиялык тамак. Бай камыр көңдөй таякчага тоголонуп, анан терең куурулат, андан кийин даршын кошулган кондитердик крем менен толтурулат. Бул крем көбүнчө кичинекей мисте же мини шоколад фишкалары менен аралаштырылып, текстураны кошот.
